吃餡的合理化建議

根據(jù)孩子的情況調(diào)整進(jìn)食量

給孩子吃餡類食品，要根據(jù)孩子的年齡、胃口、體重、其他營養(yǎng)狀況等因素，個性化調(diào)整進(jìn)食量。餡類食品一般以個數(shù)計量，比如，三個餃子、五個餛飩、兩個包子等。孩子一頓吃多少，要根據(jù)孩子的食欲來決定，鼓勵孩子自己進(jìn)食，不強(qiáng)迫進(jìn)食。

不少孩子喜歡餡類食品的形狀、口感、顏色，進(jìn)食量比吃其他飯菜要多。尤其是孩子參與制作后，更容易吃多了。加上餡類食品方便咀嚼，和其他飯菜相比，進(jìn)食過程簡單，也容易增加孩子的進(jìn)食量。但家長對孩子每頓進(jìn)食餡類食品的量要有預(yù)判，也要避免孩子過量進(jìn)食，以免加速體重增長。3歲以上到青春期前的孩子，每年身高正常增長值是5～7厘米，每年體重正常增長值1～2千克為宜。

內(nèi)餡也可個性化制作

內(nèi)餡的內(nèi)容可以根據(jù)孩子的具體營養(yǎng)需求而定。比如，不愛吃肉的孩子，家長可以把肉切碎，做到包子、餃子、餛飩里面，再加上孩子喜歡的食材，調(diào)整比例，讓孩子也吃到肉類。不喜歡吃蔬菜的孩子，家長可以把蔬菜和孩子喜歡的食材混合后做成餡，選擇孩子喜歡的餡類食品的形狀，再邀請孩子參與食物制作過程，這樣就比較容易讓孩子接受甚至愛上吃蔬菜。

有渣食物搭配無渣食物

食材可以簡單分為有渣食物和無渣食物。有渣食物指纖維素含量較為豐富的食物，孩子咀嚼后容易在嘴里形成食物纖維團(tuán)，吞咽有一定難度，比如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、芹菜、白菜、香菇等。無渣食物的纖維素含量較少，纖維較短，孩子咀嚼后很容易下咽，比如魚肉、土豆、胡蘿卜、南瓜等。

給孩子做餡類食品時，內(nèi)餡最好既包含有渣食物，又包含無渣食物，二者合理搭配。如果內(nèi)餡都是有渣食物，比如豬肉芹菜，孩子可能會因為咀嚼和吞咽有難度，只吃皮，不吃餡。而如果內(nèi)餡都是無渣食物，則會導(dǎo)致孩子的纖維素攝入不足，容易出現(xiàn)便秘。

少鹽，少加調(diào)味品

給孩子吃的餡類食品一定要少鹽。鈉鹽進(jìn)入血液后吸水作用很強(qiáng)，會增加機(jī)體的血容量，加重心、腎等臟器的負(fù)擔(dān)，迫使血壓代償性升高而誘發(fā)高血壓病。對于生理功能尚未發(fā)育完全的孩子來說，這種危害更為嚴(yán)重。此外，內(nèi)餡里的調(diào)味料應(yīng)盡量少加。

最好在家自制餡類食品，不買成品，因為加工食品鹽和調(diào)味料往往都比較多，不適合孩子。自制餡類食品能夠控制鹽和調(diào)味品的量，讓孩子吃得更健康。

盡量保持食材的營養(yǎng)

做餡類食品用到的蔬菜，最好不要把菜汁擠掉。如果選擇的蔬菜水分太多，可以用菜汁和面，盡量保持食材的營養(yǎng)。

做餡類食品外皮的糧食類主食的營養(yǎng)，往往不如各類肉食、蛋類、蔬菜等菜品的營養(yǎng)豐富。孩子的胃容量有限，進(jìn)食量較少，所以，給孩子做餡類食品時，可以把外皮做薄一點，整個餡類食品的體積做小一點，這樣既方便孩子食用，又能讓孩子攝入的營養(yǎng)更豐富。

密封冷凍存放，不宜存放過久

餡類食品的制作相對比較復(fù)雜，家長可以一次多做一些，放入冰箱冷凍存放。一旦制作完成，應(yīng)盡快密封后冷凍保存。沒有密封的餃子、餛飩等餡類食品，外皮容易開裂，烹調(diào)后影響口感。給孩子吃的冷凍食物，不宜在冰箱存放過久，最好一個月內(nèi)吃完。