芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)原因分析及解決策略研究

◎ 趙 軍

（泰安市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院（泰安市纖維檢驗(yàn)所），山東 泰安 271000）

芹菜是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的蔬菜品種之一，又叫野芫荽、芹、藥芹菜和香芹等，含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素以及蛋白質(zhì)、粗纖維、鐵、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，具有降血糖、降血脂、降血壓、清腸利便、除煩消腫以及潤(rùn)肺止咳等多種作用，具有一定的藥用價(jià)值。因此，芹菜深受人們的喜愛(ài)[1]。近年來(lái)，隨著芹菜需求量的增加，全國(guó)各地芹菜種植面積不斷擴(kuò)大，出現(xiàn)了越來(lái)越多的芹菜基地，開(kāi)始逐漸邁向產(chǎn)業(yè)化。但在芹菜種植和生長(zhǎng)過(guò)程中，極易遭受斑潛蠅、地下害蟲(chóng)、白粉虱、蚜蟲(chóng)、葉斑病、灰霉病和根結(jié)線蟲(chóng)病等病蟲(chóng)害，再加上常年連作以及受產(chǎn)地環(huán)境、栽培技術(shù)等影響，芹菜病蟲(chóng)害種類越來(lái)越多，芹菜種植戶噴灑農(nóng)藥的次數(shù)和劑量也會(huì)增加，導(dǎo)致芹菜的自然免疫力降低，害蟲(chóng)抗藥性增強(qiáng)，農(nóng)藥使用量隨之加大，從而造成芹菜中存在農(nóng)藥殘留并形成惡性循環(huán)。另外，部分芹菜種植戶違法使用高毒禁用農(nóng)藥治理病蟲(chóng)害，使得芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題比較突出，可能會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)內(nèi)分泌失調(diào)、罹患癌癥等疾病，影響人們的身體健康，應(yīng)引起重視。本文對(duì)芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)原因進(jìn)行研究，并提出防治策略，以提高芹菜質(zhì)量安全，將芹菜產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大，促進(jìn)農(nóng)民增收。

1 芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)特點(diǎn)

1.1 芹菜在蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)中超標(biāo)率最高且治理成效不明顯

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)中心在2020—2022 年的1 月、4 月、9 月和11 月對(duì)山西省多個(gè)蔬菜生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)以及商場(chǎng)超市等進(jìn)行了農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)了莖菜類菜（芹菜）、果菜類菜（青椒、茄子、尖椒、番茄）、綠葉菜類（油麥菜、生菜、菠菜、茼蒿）、甘藍(lán)類菜（花椰菜、甘藍(lán)）、塊根類菜（白蘿卜、馬鈴薯、胡蘿卜）、蔥蒜類菜（蔥頭、韭菜）、白菜類菜（油菜、大白菜）和瓜菜類菜（冬瓜、西葫蘆、南瓜、黃瓜）等9 類蔬菜。山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)中心2020—2022 年監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)的芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況如表1 所示。

表1 2020—2022 年芹菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表

2020—2022 年同時(shí)采樣的甘藍(lán)類蔬菜、白菜類蔬菜、菌類蔬菜、豆類蔬菜、果菜類蔬菜、塊根類蔬菜、蔥蒜類蔬菜、綠葉菜類蔬菜以及瓜類蔬菜等9 類蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果平均超標(biāo)率如表2 所示。

表2 2020—2022 年9 類蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表

通過(guò)對(duì)比表1 和表2 發(fā)現(xiàn)，芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率明顯高于其他蔬菜。從近年來(lái)芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率變化的總體趨勢(shì)來(lái)看，盡管農(nóng)業(yè)部門(mén)對(duì)農(nóng)藥市場(chǎng)進(jìn)行了整頓，并且形成了芹菜標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，但芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率沒(méi)有得到明顯改善。

1.2 芹菜禁限用農(nóng)藥殘留超標(biāo)嚴(yán)重

氧化樂(lè)果、甲拌磷、水胺硫磷、甲基對(duì)硫磷和甲胺磷等都是國(guó)家明令禁止在蔬菜中使用的高毒禁限用農(nóng)藥。山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)中心統(tǒng)計(jì)了2020 年以來(lái)芹菜禁限用農(nóng)藥農(nóng)殘超標(biāo)數(shù)占總超標(biāo)數(shù)的百分比，具體監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)如表3 所示。

表3 2020—2022 年芹菜禁限用農(nóng)藥殘留情況表

依據(jù)表3 芹菜禁限用農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況來(lái)看，近幾年禁限用農(nóng)藥年平均、總平均殘留超標(biāo)率都占總農(nóng)藥殘留超標(biāo)數(shù)的一半以上，表明芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)主要是由于使用毒死蜱、腐霉利、苯醚甲環(huán)唑、百菌清、滅蠅胺以及啶蟲(chóng)脒等禁限用高毒農(nóng)藥造成的，導(dǎo)致芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題十分嚴(yán)重，這就需要找到芹菜中各種禁用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的原因，從源頭治理并預(yù)防芹菜農(nóng)藥超標(biāo)問(wèn)題[2]。

2 芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)原因分析

根據(jù)芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)特點(diǎn)可以發(fā)現(xiàn)，近幾年對(duì)降低芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)治理采取的一系列措施效果不夠明顯。研究發(fā)現(xiàn)，芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)嚴(yán)重的原因有很多，主要原因有以下幾點(diǎn)。

2.1 違法使用高毒禁用農(nóng)藥防治芹菜種植病蟲(chóng)

盡管國(guó)家明令禁止在蔬菜中使用高毒農(nóng)藥，一些高毒、劇毒農(nóng)藥已經(jīng)撤銷登記并禁止生產(chǎn)和使用，但仍然存在網(wǎng)售等購(gòu)買渠道，仍有部分地區(qū)在芹菜種植過(guò)程中使用。例如，在種植芹菜過(guò)程中出現(xiàn)根結(jié)線蟲(chóng)病或者地下害蟲(chóng)病時(shí)，一些高毒禁用農(nóng)藥價(jià)格便宜，效果較好。因此，部分芹菜種植戶在芹菜中大量使用克百威以及甲拌磷等內(nèi)吸性較強(qiáng)的高毒、劇毒農(nóng)藥，雖然防治效果較好，但容易導(dǎo)致芹菜中對(duì)硫磷、氧樂(lè)果、毒死蜱以及水胺硫磷等農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)。由此可見(jiàn)，要想減少芹菜中的農(nóng)藥殘留，使其農(nóng)藥殘留量在合理標(biāo)準(zhǔn)區(qū)間內(nèi)，整治高毒禁用農(nóng)藥工作是重中之重。

2.2 芹菜栽培中濫用農(nóng)藥

從2020—2022 年芹菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)中可看出，芹菜種植中使用農(nóng)藥較多并且農(nóng)藥殘留超標(biāo)嚴(yán)重。由于芹菜對(duì)環(huán)境條件的適應(yīng)能力較強(qiáng)，輪作倒茬頻繁，實(shí)施間作套種以及立體栽培等方式種植，如早熟番茄間作冬瓜，復(fù)種秋芹菜；葡萄間作芹菜，套種春黃瓜或冬芹菜；大棚黃瓜間作佛手瓜，套種秋芹菜等。由于不同農(nóng)作物的生育期、各種病蟲(chóng)害發(fā)生期、使用的農(nóng)藥種類以及采摘期都不相同，使得芹菜田間除草工作比較復(fù)雜，再加上施藥技術(shù)不到位以及藥械落后等原因，芹菜種植戶容易在芹菜種植過(guò)程中濫用農(nóng)藥導(dǎo)致交叉污染，并且在給芹菜施藥的過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)跑、冒、滴、漏等問(wèn)題，在芹菜收獲期無(wú)法完全分解農(nóng)藥殘留，從而使芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)[3]。另外，隨著芹菜病蟲(chóng)害高發(fā)并且呈加重發(fā)展態(tài)勢(shì)，特別是芹菜種植面積不斷擴(kuò)大，導(dǎo)致農(nóng)藥使用總量加大，農(nóng)藥會(huì)在芹菜上有殘留，進(jìn)而會(huì)危害人體健康。

2.3 芹菜生長(zhǎng)過(guò)程中病蟲(chóng)害多且防治效果不佳、農(nóng)藥防治不規(guī)范

芹菜種植過(guò)程中容易出現(xiàn)菌核病、早疫病、軟腐病、葉斑病、斑枯病、灰霉病等病害以及溫室白粉虱、蠐螬、甜菜夜蛾、蚜蟲(chóng)、茶黃螨、螻蛄等蟲(chóng)害。為了減少病蟲(chóng)害的發(fā)生，增加芹菜產(chǎn)量，使芹菜賣相更好、價(jià)格更高，芹菜種植戶通常會(huì)使用過(guò)多的農(nóng)藥，再加上目前現(xiàn)有的農(nóng)藥產(chǎn)品質(zhì)量不高，防治效果不佳，存在超范圍、超標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)藥以及使用禁限用農(nóng)藥的現(xiàn)象，農(nóng)藥防治不規(guī)范，從而造成芹菜中農(nóng)藥大量殘留，并且容易富集在土壤中不易降解，殘留期較長(zhǎng)。除此之外，盡管現(xiàn)階段各地農(nóng)業(yè)執(zhí)法部門(mén)強(qiáng)化農(nóng)藥監(jiān)督，加大了對(duì)農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)使用的查處力度。但是，由于大多數(shù)芹菜種植戶綜合素質(zhì)和文化水平較低，缺乏農(nóng)藥基本知識(shí)，對(duì)于農(nóng)藥的高毒性、內(nèi)習(xí)性、劇毒性等性質(zhì)不夠了解。因此，菜農(nóng)在芹菜中隨意加大或者減少農(nóng)藥使用量，沒(méi)有遵循科學(xué)的農(nóng)藥合理適用準(zhǔn)則以及安全使用標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)期在芹菜上超濃度、超量使用農(nóng)藥甚至濫用高毒、高殘留農(nóng)藥，導(dǎo)致芹菜中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象十分嚴(yán)重。

2.4 不按照安全間隔期采收芹菜

芹菜從最后一次施藥到采收時(shí)的間隔天數(shù)就是農(nóng)藥安全間隔期，它是控制和降低農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的一項(xiàng)關(guān)鍵性措施。研究發(fā)現(xiàn)，在芹菜種植過(guò)程中，一些菜農(nóng)在采收芹菜前使用農(nóng)藥治理病蟲(chóng)害時(shí)，忽略了用藥安全間隔期，導(dǎo)致芹菜上的農(nóng)藥殘留超標(biāo)。另外，還有一些芹菜種植戶為了獲取更多收益，故意采收未達(dá)到安全間隔期的芹菜，甚至當(dāng)天噴藥，次日便采摘送入市場(chǎng)，導(dǎo)致芹菜農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)并流入市場(chǎng)，導(dǎo)致較大的食品安全隱患，對(duì)消費(fèi)者的身體健康及生命安全也會(huì)造成很大的傷害。

3 芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)防治策略

3.1 嚴(yán)厲打擊和治理芹菜禁用農(nóng)藥

想要治理芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，可采取以下措施。①各地農(nóng)業(yè)部門(mén)應(yīng)加大對(duì)芹菜高毒、劇毒農(nóng)藥的整治力度，相關(guān)部門(mén)做好綜合管理工作，嚴(yán)格防控農(nóng)藥殘留超標(biāo)芹菜流入市場(chǎng)。②加強(qiáng)對(duì)高毒、高殘留農(nóng)藥的監(jiān)督檢查力度并提高檢測(cè)水平，提高監(jiān)管數(shù)據(jù)報(bào)送質(zhì)量，對(duì)芹菜種植過(guò)程中使用禁限用農(nóng)藥等違法行為“零容忍”，從根本上避免芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)。③建立并實(shí)行高毒禁用農(nóng)藥定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)以及實(shí)名購(gòu)買制度，芹菜種植戶不能為了增加產(chǎn)量和收益而隨意購(gòu)買違法高毒農(nóng)藥，從而有效杜絕農(nóng)藥殘留超標(biāo)芹菜以及農(nóng)藥流入市場(chǎng)。

3.2 科學(xué)安全精準(zhǔn)使用農(nóng)藥

①由于芹菜生長(zhǎng)過(guò)程中極易遭受病蟲(chóng)害，病蟲(chóng)害種類繁多且不斷發(fā)生變化，要對(duì)病蟲(chóng)害的發(fā)生規(guī)律進(jìn)行認(rèn)真研究，找到能夠有效控制芹菜病蟲(chóng)害的最佳施藥時(shí)間與環(huán)節(jié)。②要對(duì)農(nóng)藥的使用進(jìn)行規(guī)范，針對(duì)不同的病蟲(chóng)害選擇不同的農(nóng)藥進(jìn)行防治，減少農(nóng)藥使用量，確保菜農(nóng)在芹菜種植過(guò)程中科學(xué)、安全、精準(zhǔn)使用農(nóng)藥，從而達(dá)到最佳的病蟲(chóng)害防治效果[4]。③要想使芹菜中的農(nóng)藥殘留控制在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，應(yīng)對(duì)土壤中農(nóng)藥殘留進(jìn)行分析，研究芹菜對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥吸收降解行為的生理生化指標(biāo)，從而對(duì)治理芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題研究出有效對(duì)策。

3.3 推動(dòng)物理防治與化學(xué)防治結(jié)合

針對(duì)芹菜生長(zhǎng)過(guò)程中病蟲(chóng)害種類繁多的問(wèn)題，需要采用綜合防治的方法。對(duì)于不同生長(zhǎng)階段發(fā)生的病蟲(chóng)害要制定綜合的防治技術(shù)和規(guī)范措施，從物理防治、化學(xué)防治等多方面開(kāi)展防治工作，以降低芹菜中的農(nóng)藥殘留。可以加強(qiáng)芹菜施藥器械的智能化自動(dòng)化技術(shù)研究，滿足不同生長(zhǎng)期的芹菜對(duì)施藥的需求，做到精準(zhǔn)噴藥，同時(shí)還能夠降低農(nóng)藥使用成本，節(jié)省人力和時(shí)間?？梢允褂美ハx(chóng)信息素或者誘捕器對(duì)芹菜中的害蟲(chóng)進(jìn)行誘殺[5]，還可以在芹菜大棚內(nèi)安裝防蟲(chóng)網(wǎng)，注意全封閉覆蓋并壓實(shí)，防止蚜蟲(chóng)等蟲(chóng)害進(jìn)入，避免棚內(nèi)芹菜發(fā)生大面積蟲(chóng)害。

3.4 制定芹菜間作、套種、混種的種植標(biāo)準(zhǔn)

針對(duì)芹菜中的病蟲(chóng)害防治，減少芹菜中的農(nóng)藥殘留，應(yīng)制定芹菜輪作、套種、混種的種植標(biāo)準(zhǔn)，合理搭配芹菜和其他種類農(nóng)作物，實(shí)現(xiàn)芹菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。除此之外，可以采用無(wú)公害防治技術(shù)，這樣可以在一定程度上避免不同作物施藥時(shí)間及種類不同而引起的交叉感染，繼而降低芹菜中的農(nóng)藥殘留，避免農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，本文通過(guò)研究分析得出芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況較為嚴(yán)重，其中對(duì)硫磷、氧樂(lè)果、甲拌磷等禁用限農(nóng)藥的使用是芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的主要原因。在芹菜中檢測(cè)出禁用高毒、劇毒農(nóng)藥的使用表明，應(yīng)增強(qiáng)菜農(nóng)科學(xué)、合理、安全使用農(nóng)藥的意識(shí)，加強(qiáng)農(nóng)藥管理，規(guī)范農(nóng)藥在芹菜中的使用，重點(diǎn)管控芹菜中非登記農(nóng)藥以及禁限用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問(wèn)題。由于芹菜在種植過(guò)程中容易發(fā)生病蟲(chóng)害，為了加強(qiáng)防治，菜農(nóng)大量使用農(nóng)藥，因此，控制芹菜農(nóng)藥濫用情況需要多措并舉，做好科學(xué)防治工作，從源頭解決芹菜農(nóng)藥超標(biāo)問(wèn)題，切實(shí)保障芹菜生產(chǎn)安全及質(zhì)量安全，為人們提供更多更安全的綠色芹菜。