昭通黑砂陶器手工藝傳承與保護(hù)

余杭玨 鄭孝龍

（1.昭通學(xué)院，云南 昭通 657000；2.昭通市職業(yè)教育中心，云南 昭通 657000）

0 引言

昭通黑砂陶器是以手工制作為主且大量重復(fù)性生產(chǎn)的產(chǎn)品，為普通民眾的日常生活而生產(chǎn)，具有一定的商品屬性和市場(chǎng)價(jià)值。昭通黑砂陶器是公認(rèn)熬藥和煲制肉湯最好的器皿，不會(huì)改變食物或者藥物的性能，并且存放食物不易變質(zhì)，作為日用陶器陪伴人類(lèi)度過(guò)千年光陰。隨著電器的普及，此類(lèi)明火加熱的器皿相對(duì)電器來(lái)說(shuō)，其實(shí)用功能的便捷性略低，正在逐漸退出歷史的舞臺(tái)。本文以圖文結(jié)合的方式翔實(shí)記錄了昭通市昭陽(yáng)區(qū)黑砂陶器燒制技藝的相關(guān)資料，以期對(duì)該技藝起到一定的保護(hù)和傳承作用。

1 昭通黑砂陶器燒制工藝

《民國(guó)昭通縣志稿》載：“昭之陶工有三……一為沙器，系為沙土、黏土和泥，捏成器物模型，陰干后堆疊地窯，上用鐵罩密蓋，旁置風(fēng)箱，隨時(shí)抽送空氣，補(bǔ)助燃燒，約一時(shí)許，取出改藏土坑內(nèi)，坑內(nèi)，入以干松毛一束，松燃煙起，加蓋密封，待冷而出之，則釉上而器已成，斯亦奇矣。業(yè)之者東城外四五家及小龍洞數(shù)家，出產(chǎn)亦燒，炊爨之具咸爭(zhēng)用之。內(nèi)有沙火鍋一物，烹調(diào)食品，味稱(chēng)鮮矣。銷(xiāo)行遠(yuǎn)道，好事者裹以錫箔，珍貴愈于金屬器皿焉?！蔽闹薪榻B的沙器，即為昭通黑砂陶器（圖1）。根據(jù)筆者的走訪(fǎng)調(diào)研，認(rèn)為現(xiàn)在的昭通黑砂陶器燒制技藝，與《民國(guó)昭通縣志稿》中所載一致。

圖1 昭通黑砂陶器

1.1 材料與工具

1.1.1 泥料的成分

煙罩灰：將大塊無(wú)煙煤敲打成小塊后用明火燒，燒成后將完全燃燒和尚未完全氧化的煤渣粉碎后泡于水中。經(jīng)過(guò)水的沉淀后取較為細(xì)膩的部分（其中含有大量活性炭和完全氧化后的砂質(zhì)泥土）制成煙罩灰（圖2）。

圖2 煙罩灰

黑泥巴：主要是由黏土與煤渣經(jīng)過(guò)河流水的沖洗而形成的二次黏土，也就是日常所說(shuō)的陶土。將二者粉碎（原則上粉碎過(guò)程中的泥沙越細(xì)膩越好）后以1∶1的比例均勻混合后加水揉制，將揉制好的陶泥置于陰涼處，蓋上保鮮膜，使其在封閉的空間下放置12小時(shí)以上方可使用。

1.1.2 工具

轉(zhuǎn)盤(pán)（木質(zhì)或石質(zhì)）：昭通黑砂陶器使用的轉(zhuǎn)盤(pán)皆為匠人自制，木質(zhì)轉(zhuǎn)盤(pán)（圖3）相對(duì)原始，將圓形轉(zhuǎn)盤(pán)置于能滾動(dòng)的底座上，手腳并用使轉(zhuǎn)盤(pán)轉(zhuǎn)動(dòng)，利用離心力使手中泥料變形；石質(zhì)轉(zhuǎn)盤(pán)（圖4）是匠人用廢棄的單車(chē)輪胎鋼圈，在內(nèi)部灌上水泥后打磨光滑制成，此類(lèi)轉(zhuǎn)盤(pán)更為耐用。筆者在走訪(fǎng)中發(fā)現(xiàn)，昭陽(yáng)區(qū)黑砂陶器制作匠人蔣興順在后代的幫助下，將皮帶拴于轉(zhuǎn)盤(pán)上，部分工藝步驟使用快輪制陶，與慢輪制陶的工藝相結(jié)合。這種工具上的改良既保留了慢輪制陶的工藝特色，又提高了制作效率。

圖3 木質(zhì)轉(zhuǎn)盤(pán)

圖4 石質(zhì)轉(zhuǎn)盤(pán)

模子：利用母模來(lái)制作規(guī)格統(tǒng)一的黑砂陶器，以較為傳統(tǒng)的燉肉罐為例，有一筒罐、二筒罐到五筒罐，都有相應(yīng)的大小不一的母模，能夠按照統(tǒng)一規(guī)格制作出最后的成品。母模的制作即做出比成品略小的模子即可，昭陽(yáng)區(qū)黑砂陶器制作匠人都已掌握了此項(xiàng)制作工藝。

砂：燒制黑砂陶器時(shí)完全燃燒的煤渣，打碎后備用，是陶泥和模具之間必不可少的隔離劑，可以在制作好后便于脫模。

干松枝：大量采集后備用，用于燒制過(guò)程中的燜燒上釉步驟。

制陶工具有草質(zhì)圓環(huán)底座、木拍、尺子、刮紋刀、水盆、綁有棕樹(shù)皮的磨光工具等常用的陶瓷制作工具。

燒制設(shè)備：大型陶質(zhì)罩燒蓋（于平地上形成封閉空間，提升罩內(nèi)溫度）、粗木棍（能將罩燒蓋移動(dòng)）、鋼筋做成的鉤子（勾燒紅的陶器和工具），吹風(fēng)機(jī)（人工驅(qū)動(dòng)或電力驅(qū)動(dòng)）。

1.2 制陶技藝

1.2.1 慢輪套模法

先在撒過(guò)沙的車(chē)盤(pán)上將陶泥拍成餅狀（內(nèi)厚外?。?，以備套模。然后將拍好的泥片覆于母模上，用手和木拍將泥片隨母模形狀拍制，放置于呈滿(mǎn)砂的盆正中心，將母模取出（圖5）。

圖5 慢輪套模法

1.2.2 慢輪制陶法

用泥條盤(pán)駐的方法將黑陶整體形狀做出，并用劃刀劃出紋路（圖6）。

圖6 泥條盤(pán)駐法

1.2.3 黏結(jié)法

在器物未干透（半干半濕）的狀態(tài)下進(jìn)行黏結(jié)，用黏結(jié)法將黑陶的把手、擋板等部位黏結(jié)在一起，并用水將結(jié)合處抹平。

昭通黑砂陶器的原材料中酸性成分較多，且在其中加入了大量砂，在制作過(guò)程中只能使用慢輪的制陶方式，否則會(huì)因摩擦太大而損傷手，無(wú)法保證持續(xù)生產(chǎn)。常年做此類(lèi)器物的匠人手掌幾乎無(wú)紋路，并且黑色痕跡無(wú)法洗凈。因此，制作黑砂陶器的匠人普遍年紀(jì)較長(zhǎng)，青年人群幾乎無(wú)人愿意傳承此技藝，也為該技藝的保護(hù)和傳承帶來(lái)一定的難度。

1.3 燒制工藝

黑砂陶器因含砂，泥料的黏度低，收縮率低，可放置于艷陽(yáng)通風(fēng)處以加快干燥過(guò)程。須在露天環(huán)境下燒制，將煤炭敲碎后平鋪于地面點(diǎn)燃，旁置風(fēng)箱增加空氣的流動(dòng)，使煤炭加速燃燒，提高燒制的環(huán)境溫度。以燃燒的煤炭為中心，將干燥后的黑砂陶器圍于周?chē)?，利用周邊的余溫進(jìn)一步干燥。備一大型陶質(zhì)罩子，分兩處對(duì)陶器進(jìn)行罩燒。待陶質(zhì)罩內(nèi)陶器被燒至通紅（燃燒時(shí)間由匠人根據(jù)目測(cè)或者經(jīng)驗(yàn)把握，陶器的大小與數(shù)量都會(huì)影響燒制時(shí)間），由兩名匠人合力將陶罩移至另一處燒窯地點(diǎn)，隨即將通紅的陶器置于旁邊鋪滿(mǎn)干松枝的坑中，蓋上鐵質(zhì)蓋子進(jìn)行燜燒上釉（還原氣氛），則黑砂陶器燒成。黑砂陶器的燒制時(shí)間大約在10～15分鐘，因黑砂陶器中含有未燒的煤砂成分，所以在燒制過(guò)程中也會(huì)起到助燃的作用，使燒成時(shí)間縮短，燒成后的器物的透氣性也較好，易于保存食物，明火加熱時(shí)不易炸裂。匠人們通常會(huì)在制作一大批陶器后再進(jìn)行集中燒制。為節(jié)約煤炭的燃燒成本，往往會(huì)從天明燒制到天黑。燒制過(guò)程中往往需要兩人以上方可抬動(dòng)罩燒的罩子，昭通黑砂陶器一般由家庭成員（子孫或兄弟）協(xié)助完成（圖7）。

圖7 昭通黑砂陶器燒制場(chǎng)景

2 昭通黑砂陶器現(xiàn)狀

2.1 典型器形

燒紙盆：燒紙盆是昭通黑砂陶器的典型器形，是當(dāng)?shù)貑试崃?xí)俗中不可替代的器皿。器形尺寸約為30厘米×30厘米×10厘米。喪葬習(xí)俗使許多瀕臨失傳的手藝得以延續(xù)，昭通黑砂陶器因只能明火加熱，在如今普遍使用電器的狀況下，其實(shí)用價(jià)值大大降低。燒紙盆的市場(chǎng)需求是該技藝得以延續(xù)的很大一部分原因。

筒罐：分為一筒罐（15厘米×17厘米×15厘米）、二筒罐（23厘米×20厘米×22厘米）、三筒罐（27厘米×24厘米×27厘米）、四筒罐（45厘米×35厘米×35厘米）、五筒罐（56厘米×56厘米×42厘米），《民國(guó)昭通縣志稿》中的“內(nèi)有沙火鍋一物，烹調(diào)食品，味稱(chēng)鮮矣”便是形容此類(lèi)陶器，用以燉煮肉類(lèi)，可激發(fā)食物的鮮美滋味。五筒罐這類(lèi)大型燉煮罐一般用于紅白喜事辦席燉煮，量大可供多人食用。

小鍋米線(xiàn)砂罐：云南小鍋米線(xiàn)尤為出名，昭通地域內(nèi)屬巧家砂鍋米線(xiàn)最受食客歡迎。昭通市昭陽(yáng)區(qū)生產(chǎn)的黑砂陶器供昭通市巧家縣趙氏砂鍋米線(xiàn)專(zhuān)用，用黑砂陶器煮的米線(xiàn)是當(dāng)?shù)刈顐鹘y(tǒng)的砂鍋米線(xiàn)。小鍋米線(xiàn)砂罐的器形有兩種，尺寸分別為14厘米×14厘米×10厘米和20厘米×20厘米×8厘米。

燒水壺（藥罐）：中醫(yī)認(rèn)為砂罐是最適宜熬煮藥材的器皿，昭通黑砂陶器的燒水壺（藥罐）是該地區(qū)最傳統(tǒng)的用于熬煮中藥的器皿，尺寸約為32厘米×22厘米×30厘米。

火鍋：尺寸約為35厘米×35厘米×30厘米，該器形的制作工藝最為煩瑣，屬現(xiàn)代器形，價(jià)位最高。使用時(shí)將木炭放入中間的碳管內(nèi)，周?chē)蝗Ψ湃霚?，依靠中間碳管溫度加熱火鍋食用。如今，昭通黑砂陶器匠人不僅掌握了傳統(tǒng)器形的燒制技藝，也可根據(jù)實(shí)物或圖片制作出新器形。

黑砂陶器僅供明火使用，首次使用需將煮沸的米湯或者豆?jié){倒入砂罐內(nèi)再次煮沸，讓米湯或豆?jié){在罐內(nèi)滾動(dòng)，堵住黑砂陶器內(nèi)部細(xì)小的孔洞后方能使用，使用過(guò)一段時(shí)間的器物內(nèi)外部會(huì)有一層包漿。因黑砂陶器的燒制溫度較低，燒成硬度略低，加之明火使用損耗較大，黑砂陶器的保存相對(duì)不易，從文物考察的角度來(lái)說(shuō)，這一特性會(huì)給文物保存造成一定阻力。

2.2 現(xiàn)狀

在昭通市的昭陽(yáng)區(qū)、大關(guān)縣、綏江縣、鎮(zhèn)雄縣、彝良縣、威信縣等都曾燒制過(guò)黑陶，現(xiàn)已大量縮減。20世紀(jì)90年代，昭陽(yáng)區(qū)的東門(mén)砂鍋廠最出名，現(xiàn)今昭通黑砂陶器的燒制在昭陽(yáng)區(qū)境內(nèi)只有蔣家村蔣氏兄弟和小龍洞村黃氏家族還在持續(xù)著家庭作坊規(guī)模的生產(chǎn)，燒制場(chǎng)地也大多破?。▓D8），掌握這種燒制技藝的民間手工藝者越來(lái)越少，有傳承意愿的年輕人極少。銷(xiāo)售方面，也只有昭通市昭陽(yáng)區(qū)袁門(mén)口地帶的商鋪會(huì)在統(tǒng)一收購(gòu)后再進(jìn)行零散售賣(mài)。昭通市縣級(jí)地區(qū)有一定的消費(fèi)需求，如巧家縣、魯?shù)榭h的店家會(huì)大批量購(gòu)置用以煮制小鍋米線(xiàn)，貴州省威寧縣等地有一定的消費(fèi)需求。消費(fèi)市場(chǎng)的萎縮造成生產(chǎn)規(guī)模的縮小，沒(méi)有市場(chǎng)需求，技藝自然隨之逐漸衰落，昭通黑砂陶器燒制技藝的傳承極其艱難。

3 結(jié)語(yǔ)

昭通黑砂陶器是民間陶瓷，是民眾自己燒造、供自己使用的器皿。在過(guò)去沒(méi)有得到重視，很多民間的傳統(tǒng)技藝也因此銷(xiāo)聲匿跡。2021年，昭通黑陶（砂器）燒制技藝申報(bào)昭通市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目并得以立項(xiàng)，得到了一定政策上的保護(hù)。但該技藝的傳承與發(fā)展仍不容樂(lè)觀：一方面，由于市場(chǎng)的需求量減少，產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益逐漸遞減，使該技藝自我生存的能力逐漸變?nèi)?；另一方面，昭通黑砂陶器的原材料（煙罩灰）逐漸稀少，由于日常生活中電器的普遍使用，改變了當(dāng)?shù)孛癖娙∨姆绞?，使用無(wú)煙煤取暖的人家越來(lái)越少，讓煙罩灰的獲取方式變成了只能自行燃燒后獲得，大大增加了制作成本。如今昭通黑砂陶器的制作地點(diǎn)面臨拆遷，同時(shí)也面臨著無(wú)人傳承的尷尬局面。隨著時(shí)間的推移，昭通黑砂陶器燒制技藝的活體傳承有可能會(huì)消失于時(shí)間的洪流中，急需各方力量的支持。本文翔實(shí)記錄了昭通黑砂陶器燒制技藝的用料、工藝、器形和現(xiàn)狀，以期助力昭通黑砂陶器燒制技藝的保護(hù)與傳承。