勞動(dòng)教育融入高職酒店服務(wù)英語(yǔ)課程的實(shí)踐探索

崔懷榮

摘要：勞動(dòng)教育在新時(shí)代社會(huì)價(jià)值引領(lǐng)和高職院校人才培養(yǎng)中發(fā)揮著重要作用。高職院校教師要結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)，依據(jù)課程內(nèi)容有機(jī)融入勞動(dòng)教育。在新時(shí)代背景下，文章分析勞動(dòng)教育融入酒店服務(wù)英語(yǔ)課程的重要性，以及存在的問(wèn)題，從制訂課程勞動(dòng)教育教學(xué)大綱、創(chuàng)新課程勞動(dòng)教育教學(xué)方法、豐富課程勞動(dòng)教育形式、完善課程勞動(dòng)教育評(píng)價(jià)體系、提高教師勞動(dòng)教育素養(yǎng)等方面進(jìn)行探索，實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)育人功能。

關(guān)鍵詞：高職院校；酒店服務(wù)英語(yǔ)課程；勞動(dòng)教育

2020年3月20日，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)了《關(guān)于全面加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱《意見(jiàn)》），《意見(jiàn)》明確提出“根據(jù)各學(xué)段特點(diǎn)，在大中小學(xué)設(shè)立勞動(dòng)教育必修課程，系統(tǒng)加強(qiáng)勞動(dòng)教育”，同時(shí)強(qiáng)調(diào)“除勞動(dòng)教育必修課程外，其他課程結(jié)合學(xué)科、專業(yè)特點(diǎn)，有機(jī)融入勞動(dòng)教育內(nèi)容”。可見(jiàn)，《意見(jiàn)》為全國(guó)大中小學(xué)有效開展勞動(dòng)教育提供了行動(dòng)指南。

黨的二十大提出，在教育中“落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人”，強(qiáng)調(diào)“在全社會(huì)弘揚(yáng)勞動(dòng)精神、奮斗精神、奉獻(xiàn)精神、創(chuàng)造精神、勤儉節(jié)約精神，培育時(shí)代新風(fēng)貌”，充分體現(xiàn)勞動(dòng)教育在國(guó)家人才培養(yǎng)中的重要地位及在社會(huì)價(jià)值引領(lǐng)中的重要作用。

高職院校是國(guó)家高素質(zhì)技術(shù)技能人才培養(yǎng)重地，其理實(shí)一體化的人才培養(yǎng)模式為實(shí)施勞動(dòng)教育提供了有利條件。高職院校教師要結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)，依據(jù)課程內(nèi)容，深挖勞動(dòng)教育元素，實(shí)現(xiàn)課程與勞動(dòng)教育的有機(jī)融合，培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)意識(shí)，幫助學(xué)生樹立正確的勞動(dòng)價(jià)值觀，提高學(xué)生的職業(yè)勞動(dòng)技能水平和勞動(dòng)素養(yǎng)，做好積極就業(yè)、高質(zhì)量就業(yè)的準(zhǔn)備。

一、勞動(dòng)教育融入酒店服務(wù)英語(yǔ)課程的重要性

（一）有助于轉(zhuǎn)變大學(xué)生的勞動(dòng)觀、就業(yè)觀，培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)情懷

一些學(xué)生勞動(dòng)意識(shí)淡薄，存在不愛(ài)勞動(dòng)、不會(huì)勞動(dòng)、不珍惜勞動(dòng)的現(xiàn)象。有的學(xué)生認(rèn)為只有高收入的勞動(dòng)才有價(jià)值，看輕職業(yè)教育及自己未來(lái)的職業(yè)；有的學(xué)生甚至對(duì)酒店服務(wù)工作存在偏見(jiàn)，認(rèn)為這是“伺候人”的工作。此外，不少學(xué)生缺乏從事酒店基層服務(wù)工作的吃苦耐勞精神，缺乏勞動(dòng)積極性，面對(duì)高強(qiáng)度的基層服務(wù)工作，產(chǎn)生畏懼、厭倦和逃避心理。

教師將勞動(dòng)教育融入酒店服務(wù)英語(yǔ)課程，可以讓學(xué)生親身體驗(yàn)勞動(dòng)帶來(lái)的獲得感和成就感，感受勞動(dòng)的偉大，增強(qiáng)勞動(dòng)意識(shí)，幫助他們樹立正確的勞動(dòng)觀念，具備職業(yè)認(rèn)同感和榮譽(yù)感。

（二）有助于形成“勞動(dòng)教育+專業(yè)技能+英語(yǔ)”的特色勞動(dòng)教育模式

高星級(jí)酒店從業(yè)人員除了需要具備過(guò)硬的崗位操作技能、真誠(chéng)熱情的服務(wù)態(tài)度，還要具備良好的英語(yǔ)溝通能力，即能夠運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)、技能，使用流暢的英語(yǔ)，順利完成英語(yǔ)對(duì)客服務(wù)。酒店服務(wù)英語(yǔ)課程對(duì)提高學(xué)生的專業(yè)技能和英語(yǔ)溝通能力十分重要，而專業(yè)技能的操練和英語(yǔ)語(yǔ)言的運(yùn)用都涉及腦力與體力勞動(dòng)，所以將勞動(dòng)教育融入酒店服務(wù)英語(yǔ)課程非常必要。教師通過(guò)梳理、整合課程教學(xué)內(nèi)容，深入挖掘課程中的勞動(dòng)教育元素，同時(shí)結(jié)合新時(shí)代要求和高星級(jí)酒店服務(wù)人才標(biāo)準(zhǔn)，從課程標(biāo)準(zhǔn)、目標(biāo)、內(nèi)容、評(píng)價(jià)、考核等方面有機(jī)融入勞動(dòng)教育內(nèi)容，建立起“勞動(dòng)教育+專業(yè)技能+英語(yǔ)”的特色勞動(dòng)教育模式，不僅有助于提高酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，還可以為其他課程融入勞動(dòng)教育提供借鑒和參考。

二、勞動(dòng)教育融入酒店服務(wù)英語(yǔ)課程的問(wèn)題

（一）學(xué)生對(duì)勞動(dòng)教育的認(rèn)識(shí)不深，重視不夠

目前，大部分學(xué)生簡(jiǎn)單地將勞動(dòng)教育理解為體力勞動(dòng)鍛煉，認(rèn)為勞動(dòng)教育只存在于專門的勞動(dòng)教育課、實(shí)訓(xùn)課或?qū)嵺`活動(dòng)，而公共課或?qū)I(yè)課理論學(xué)習(xí)不存在勞動(dòng)。

專業(yè)技能的學(xué)習(xí)、操練必然需要一定的勞動(dòng)實(shí)踐，而英語(yǔ)語(yǔ)言的學(xué)習(xí)、運(yùn)用既是一種腦力勞動(dòng)，又是一種體力勞動(dòng)。但是，一些學(xué)生沒(méi)有意識(shí)到酒店服務(wù)英語(yǔ)課程是一門“英語(yǔ)+專業(yè)技能”課程。此外，不少學(xué)生勞動(dòng)意識(shí)不強(qiáng)，在崗位實(shí)訓(xùn)模擬訓(xùn)練活動(dòng)中的主動(dòng)參與性不強(qiáng)，尤其是主動(dòng)服務(wù)他人的意識(shí)不強(qiáng)，英語(yǔ)對(duì)客服務(wù)能力有待提高。

（二）勞動(dòng)教育與課程的融合度較低，勞動(dòng)教育形式單一

在酒店服務(wù)英語(yǔ)課程勞動(dòng)教育開發(fā)與實(shí)施過(guò)程中，大部分教師往往依靠個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，在專業(yè)理論知識(shí)講解或?qū)嵱?xùn)環(huán)節(jié)隨機(jī)融入勞動(dòng)教育知識(shí)，沒(méi)有依據(jù)課程內(nèi)容進(jìn)行整體的課程勞動(dòng)教育規(guī)劃。同時(shí)，在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，與崗位模擬操練相關(guān)的勞動(dòng)教育活動(dòng)多流于形式，未能真正發(fā)揮其育人功能。

從整體上來(lái)看，課程的勞動(dòng)教育形式較為單一，無(wú)論是理論知識(shí)融合勞動(dòng)教育的講解形式，還是實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的勞動(dòng)教育活動(dòng)設(shè)計(jì)都較為枯燥，相關(guān)實(shí)踐活動(dòng)也有待豐富。

（三）課程勞育評(píng)價(jià)體系不完整

雖然大部分專業(yè)教師已將勞動(dòng)教育目標(biāo)融入專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)，但是對(duì)勞動(dòng)教育目標(biāo)的考核缺乏系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)。以酒店服務(wù)英語(yǔ)課程為例，大部分教師雖然在每個(gè)單元教學(xué)中制訂了勞動(dòng)教育目標(biāo)，但是沒(méi)有針對(duì)單元理論知識(shí)學(xué)習(xí)和實(shí)訓(xùn)實(shí)踐量化具體的勞動(dòng)教育考核指標(biāo)。

課程考核大部分是終結(jié)性考核，缺乏過(guò)程性考核，沒(méi)有重視培養(yǎng)和評(píng)價(jià)學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的勞動(dòng)態(tài)度、精神、能力、品質(zhì)等，也沒(méi)有突出學(xué)生在勞動(dòng)教育方面的過(guò)程性成長(zhǎng)。此外，評(píng)價(jià)主體以教師為主，有時(shí)雖然有學(xué)生參與評(píng)價(jià)，但是由于缺乏相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制，學(xué)生沒(méi)有認(rèn)真進(jìn)行勞動(dòng)教育互評(píng)。

三、勞動(dòng)教育融入酒店服務(wù)英語(yǔ)課程的實(shí)踐

（一）制訂課程勞動(dòng)教育教學(xué)大綱

教師要依據(jù)酒店業(yè)人才需求，結(jié)合酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案和酒店服務(wù)英語(yǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)，從學(xué)生實(shí)際與職業(yè)生涯發(fā)展需求出發(fā)，以培養(yǎng)學(xué)生英語(yǔ)對(duì)客服務(wù)能力、提高酒店服務(wù)工作中的勞動(dòng)技能為核心，以“樹立勞動(dòng)觀念，端正勞動(dòng)態(tài)度，涵養(yǎng)勞模精神，提高勞動(dòng)技能，培養(yǎng)勞動(dòng)品質(zhì)”為勞動(dòng)教育主線，整合酒店服務(wù)英語(yǔ)課程內(nèi)容，制訂酒店服務(wù)英語(yǔ)課程勞動(dòng)教育教學(xué)大綱。首先，在勞動(dòng)教育目標(biāo)上強(qiáng)調(diào)價(jià)值引領(lǐng)，將社會(huì)主義核心價(jià)值觀、勞動(dòng)精神、勞模精神、工匠精神、奮斗精神、奉獻(xiàn)精神等融入課程勞動(dòng)教育。其次，在勞動(dòng)教育內(nèi)容上體現(xiàn)職業(yè)性，結(jié)合酒店崗位要求開展課程勞育。最后，在勞動(dòng)教育途徑上強(qiáng)調(diào)多方協(xié)同，充分運(yùn)用勞動(dòng)教育通識(shí)知識(shí)講解、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地、校外企業(yè)實(shí)踐基地、社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，以及與課程思政協(xié)同，實(shí)現(xiàn)綜合育人效果。

（二）創(chuàng)新課程勞動(dòng)教育教學(xué)方法

教師要依據(jù)酒店業(yè)人才需求和崗位工作標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行模塊化、項(xiàng)目化教學(xué)，將酒店服務(wù)英語(yǔ)課程內(nèi)容整合為前廳服務(wù)、客房服務(wù)、菜肴服務(wù)、酒水服務(wù)、康樂(lè)服務(wù)、綜合服務(wù)六個(gè)模塊，每個(gè)模塊分設(shè)不同知識(shí)單元進(jìn)行理論知識(shí)傳授和項(xiàng)目技能實(shí)踐。同時(shí)，教師充分利用智慧職教平臺(tái)搭建的酒店服務(wù)英語(yǔ)在線精品課程，采用線上線下混合式教學(xué)，通過(guò)課堂面對(duì)面交流、實(shí)訓(xùn)手把手演示、實(shí)踐一對(duì)一指導(dǎo)，充分發(fā)揮學(xué)生作為學(xué)習(xí)過(guò)程主體的主動(dòng)性、積極性與創(chuàng)造性，尤其通過(guò)崗位模擬實(shí)訓(xùn)活動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)等，讓學(xué)生真實(shí)體驗(yàn)服務(wù)的辛苦，培養(yǎng)學(xué)生積極的勞動(dòng)意識(shí)和吃苦耐勞的品質(zhì)，不斷提高學(xué)生的服務(wù)勞動(dòng)技能

（三）豐富課程勞動(dòng)教育形式

首先，教師要對(duì)接勞動(dòng)教育通識(shí)課程，結(jié)合酒店管理專業(yè)特點(diǎn)和學(xué)生生活實(shí)際講解勞動(dòng)教育知識(shí)，增進(jìn)學(xué)生對(duì)勞動(dòng)教育的認(rèn)知。在教學(xué)過(guò)程中，教師要采用啟發(fā)式、案例式、情境式等教學(xué)方法，如勞模案例分析，幫助學(xué)生樹立正確的勞動(dòng)觀，端正勞動(dòng)態(tài)度，增強(qiáng)勞動(dòng)意識(shí)，涵養(yǎng)勞模精神。其次，教師要融通課程思政，實(shí)現(xiàn)綜合育人。教師要依據(jù)課程內(nèi)容，將思政元素和勞動(dòng)教育元素相結(jié)合，全面提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)。再次，教師要將崗位技能實(shí)訓(xùn)與勞動(dòng)教育相結(jié)合，通過(guò)崗位模擬實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，在夯實(shí)專業(yè)技能的同時(shí)，提高勞動(dòng)素養(yǎng)。最后，教師要依托企業(yè)認(rèn)知實(shí)踐、社會(huì)志愿服務(wù)等社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生走進(jìn)職場(chǎng)、走入社會(huì)，在體驗(yàn)崗位工作、服務(wù)他人、奉獻(xiàn)社會(huì)的同時(shí)，產(chǎn)生作為新時(shí)代青年的勞動(dòng)責(zé)任感和使命感，體會(huì)勞動(dòng)幸福感、成就感，激發(fā)勞動(dòng)內(nèi)驅(qū)力，提升勞動(dòng)境界。

（四）完善課程勞動(dòng)教育評(píng)價(jià)體系

第一，調(diào)整課程評(píng)價(jià)體系，將勞動(dòng)教育納入課程考核評(píng)價(jià)。課程考核中除了必有的知識(shí)、技能、素養(yǎng)目標(biāo)外，教師還要有機(jī)融入勞動(dòng)教育目標(biāo)和思政目標(biāo)，對(duì)標(biāo)崗位標(biāo)準(zhǔn)，建立相應(yīng)的考核指標(biāo)，其中技能考核設(shè)置崗位操作技能和英語(yǔ)能力兩個(gè)方面。第二，量化考核內(nèi)容，尤其是勞動(dòng)教育考核方面，建立“勞動(dòng)觀念、勞動(dòng)精神、勞動(dòng)技能、勞動(dòng)品質(zhì)（習(xí)慣）養(yǎng)成”勞動(dòng)教育評(píng)價(jià)體系。在授課過(guò)程中，教師要注意多主體評(píng)價(jià)、過(guò)程性考核和增值性評(píng)價(jià)，開展教師評(píng)價(jià)和學(xué)生評(píng)價(jià)、教學(xué)平臺(tái)終結(jié)考核等多主體評(píng)價(jià)方式，注重學(xué)生的過(guò)程化學(xué)習(xí)和勞動(dòng)教育成就變化的縱向?qū)Ρ?，從而有效指?dǎo)學(xué)生，推動(dòng)學(xué)生綜合發(fā)展。另外，高職院校可以將學(xué)生最終的勞動(dòng)教育成績(jī)與其個(gè)人乃至班級(jí)的評(píng)獎(jiǎng)評(píng)優(yōu)建立聯(lián)系，形成相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制。

（五）提高教師勞動(dòng)教育素養(yǎng)

課程勞育能否取得較好的成效，關(guān)鍵在于教師對(duì)勞動(dòng)教育的理解和應(yīng)用能力，能否在課程中深入探索勞動(dòng)教育元素，找準(zhǔn)與專業(yè)知識(shí)的結(jié)合點(diǎn)，做好課程勞動(dòng)教育的頂層設(shè)計(jì)。因此，高職院校要開展系統(tǒng)的勞動(dòng)教育培訓(xùn)活動(dòng)，增強(qiáng)教師對(duì)勞動(dòng)教育的全面認(rèn)識(shí)和深刻理解，培養(yǎng)教師開展勞動(dòng)教育的責(zé)任感和使命感。同時(shí)，高職院校通過(guò)課程勞動(dòng)教育示范課、經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)等向教師傳授經(jīng)驗(yàn)，為教師開展課程勞動(dòng)教育提供范例和指導(dǎo)，幫助教師結(jié)合專業(yè)和學(xué)科特點(diǎn)開展課程勞動(dòng)教育，提高其課程勞動(dòng)教育開發(fā)與實(shí)施能力。此外，課程勞動(dòng)教育的開發(fā)和實(shí)施僅憑一己之力難于取得較好的成果，因此高職院校要鼓勵(lì)教師組建由專業(yè)教師、勞動(dòng)教育教師、思政教師、企業(yè)導(dǎo)師組成的高水平教師團(tuán)隊(duì)，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)成員的優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)課程勞動(dòng)教育的開發(fā)與實(shí)施。

教師將勞動(dòng)教育融入酒店服務(wù)英語(yǔ)課程，能夠幫助學(xué)生樹立正確的勞動(dòng)價(jià)值觀念，增強(qiáng)勞動(dòng)意識(shí)，提高勞動(dòng)技能，培養(yǎng)勞動(dòng)精神、勞模精神、工匠精神，形成認(rèn)真負(fù)責(zé)、吃苦耐勞、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的勞動(dòng)品質(zhì)，增強(qiáng)職業(yè)認(rèn)同感、榮譽(yù)感和責(zé)任感。但是，僅靠酒店服務(wù)英語(yǔ)課程的勞動(dòng)教育難以取得較好成果，還需要酒店管理專業(yè)各課程的同向同行，才能取得更好的協(xié)同育人效果。

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