糧油檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展研究

◎ 馬永生

（德惠市糧油品質(zhì)衛(wèi)生檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)站，吉林 德惠 130300）

糧油產(chǎn)品是保障我國民生的重要物資。近年，食品添加劑過量、農(nóng)藥非法添加隱性成分、銷售重金屬超標(biāo)糧食以及過期儲(chǔ)備糧等頻頻發(fā)生的糧油產(chǎn)品安全問題，引發(fā)了社會(huì)大眾對(duì)糧油檢驗(yàn)檢測(cè)的高度關(guān)注。因此，切實(shí)提高糧油檢驗(yàn)檢測(cè)能力尤為重要。鑒于此，本文主要研究糧油檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)。

1 糧油檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 污染物多樣化

在現(xiàn)階段的糧油生產(chǎn)行業(yè)中，導(dǎo)致糧油品質(zhì)下滑的直接原因有以下3方面：①在工業(yè)化建設(shè)的背景下，糧油生產(chǎn)原材料在耕作期間會(huì)使用大量的化肥、農(nóng)藥等物質(zhì)，從而保障作物的高產(chǎn)，在此情況下，極易造成土壤中的重金屬含量超標(biāo)[1]。同時(shí)，工業(yè)廢氣也會(huì)通過降雨等方式，流至土壤、灌溉水中，進(jìn)一步加重糧油生產(chǎn)原材料中的毒素殘留量。②在糧油生產(chǎn)與加工過程中，無法有效避免真菌污染，真菌在生長與繁殖期間所形成的產(chǎn)物，具有一定毒性。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國屬于真菌毒素污染較為嚴(yán)重的國家之一，每年糧食因真菌毒素而出現(xiàn)霉變的損失高達(dá)萬噸。在真菌毒素中較為特殊的便是黃曲霉素，其高致癌性會(huì)對(duì)人體造成不可逆的傷害。③我國糧油加工行業(yè)起步較晚，相關(guān)技術(shù)仍處于發(fā)展和探索階段，同時(shí)，人員配置方面存在諸多不足，進(jìn)而造成糧油摻假等違規(guī)行為，在一定程度上降低了消費(fèi)市場(chǎng)中糧油的形象。

1.2 糧油產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)不完善

要想切實(shí)保障糧油產(chǎn)品質(zhì)量，不僅要降低糧油加工期間存在的污染情況，還需要有效提升糧油產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用期間的精準(zhǔn)性、全面性以及有效性。糧油產(chǎn)品加工過程中的輻射、食品添加劑、食品輔助配劑等，均會(huì)產(chǎn)生糧油安全問題，需要相關(guān)檢測(cè)部門結(jié)合實(shí)際情況，利用行之有效的檢測(cè)手段進(jìn)行針對(duì)性檢測(cè)，以此判斷其是否滿足我國糧油加工相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范?，F(xiàn)階段，部分發(fā)達(dá)國家，如美國、日本等均已將先進(jìn)的生物技術(shù)融合至糧油產(chǎn)品的加工與生產(chǎn)中，如膜離子分離、高效干燥、超微技術(shù)、自動(dòng)化控制等相關(guān)技術(shù)及工藝，通過合理運(yùn)用上述相關(guān)技術(shù)，可以切實(shí)增加糧油產(chǎn)品在加工期間的油脂及蛋白提取率[2]。由此可見，合理利用先進(jìn)技術(shù)能夠切實(shí)提高糧油產(chǎn)品生產(chǎn)及加工期間的安全性與質(zhì)量。

目前，我國在針對(duì)糧油污染物的檢測(cè)流程中，并未結(jié)合實(shí)際情況形成統(tǒng)一、高效、規(guī)范的技術(shù)手段，在糧油污染物的快速篩查與檢測(cè)方面也相對(duì)落后?，F(xiàn)階段，我國在糧油污染物檢測(cè)流程中，較為常用的檢測(cè)技術(shù)主要有無損檢測(cè)技術(shù)、免疫標(biāo)記檢測(cè)技術(shù)以及色譜檢測(cè)技術(shù)等，雖然此類檢測(cè)技術(shù)具有較為廣闊的發(fā)展前景與進(jìn)步空間，但在結(jié)果客觀性、真實(shí)性及流程便捷性、產(chǎn)品完整性等相關(guān)方面，仍存在一定程度的不足和缺陷。

2 糧油檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展的路徑分析

對(duì)于糧油產(chǎn)品而言，其屬于重要的民生物資，因此，需要相關(guān)單位結(jié)合實(shí)際情況加強(qiáng)糧油相關(guān)產(chǎn)品的檢測(cè)力度與檢測(cè)全面性，否則會(huì)導(dǎo)致現(xiàn)存糧油安全問題無法被及時(shí)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)垢髌髽I(yè)將相關(guān)問題視作常態(tài)，進(jìn)而對(duì)食品安全造成危害。因此，相關(guān)檢測(cè)部門需要在持續(xù)性的實(shí)踐中，有方向、有目標(biāo)地持續(xù)完善目前糧油相關(guān)產(chǎn)品的檢測(cè)技術(shù)與檢測(cè)流程，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展理念，形成具有較強(qiáng)合理性、針對(duì)性、有效性以及科學(xué)性的政策，助力糧油相關(guān)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的順利開展與有效落實(shí)，以此切實(shí)保障糧油產(chǎn)品的安全。

2.1 基于綠色目標(biāo)，提高糧油質(zhì)量

由于我國糧油檢測(cè)工程體量與內(nèi)容較為繁雜，因此，若想切實(shí)加強(qiáng)糧油質(zhì)量，需要相關(guān)檢測(cè)部門結(jié)合實(shí)際情況，將從源頭提升糧油合格率作為導(dǎo)向，以此形成健全、完善的糧油檢測(cè)體系。通過對(duì)以美國為代表的發(fā)達(dá)國家進(jìn)行分析可知，工業(yè)部門平均食品行業(yè)產(chǎn)能利用效率高于同期我國食品產(chǎn)能利用效率，究其原因在于發(fā)達(dá)國家的工業(yè)化建設(shè)程度高，且隨著工業(yè)化建設(shè)程度的持續(xù)增強(qiáng)，其食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能的利用效率也在提高，在此條件下便會(huì)大幅降低糧食產(chǎn)品因霉變而形成的損耗，同時(shí)也會(huì)在一定程度上加強(qiáng)土地資源、水體資源等相關(guān)自然資源的利用率，進(jìn)而有效促進(jìn)糧油原材料作物的生產(chǎn)質(zhì)量。

以吉林省“放心糧油工程”為例，此工程致力于將信用好、質(zhì)量高的糧油產(chǎn)品推送至市場(chǎng)中，并獲得較大成功，究其原因主要有兩方面：一是該工程選擇土壤結(jié)構(gòu)優(yōu)質(zhì)的環(huán)境作為大豆等相關(guān)作物的種植地，同時(shí)，以生態(tài)、環(huán)保、綠色為導(dǎo)向，以先進(jìn)的栽培技術(shù)為基礎(chǔ)，使所培育的農(nóng)作物無毒無害且品質(zhì)優(yōu)良，為高質(zhì)量糧油的生產(chǎn)與加工奠定了關(guān)鍵基礎(chǔ)；二是為進(jìn)一步提高大豆等相關(guān)農(nóng)作物的利用率，其通過利用先進(jìn)的榨取技術(shù)，切實(shí)提高了相關(guān)農(nóng)作物的出油率，同時(shí)基于多樣化生產(chǎn)技術(shù)，通過大數(shù)據(jù)對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求進(jìn)行了調(diào)查與分析，從而形成了各式各樣的深加工產(chǎn)品，既提高了農(nóng)作物的整體利用率，又間接提升了當(dāng)?shù)叵M(fèi)潛力，為糧油工程的可持續(xù)發(fā)展與建設(shè)提供了穩(wěn)定、可靠的資金流[3]。由此可見，通過優(yōu)化農(nóng)作物的過剩產(chǎn)能，基于當(dāng)?shù)貙?shí)際情況形成結(jié)構(gòu)合理的農(nóng)業(yè)資源配置，可提升產(chǎn)品質(zhì)量，并從根本上降低糧油相關(guān)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢測(cè)成本。

2.2 加強(qiáng)糧油檢測(cè)技術(shù)及能力的現(xiàn)代化建設(shè)

為進(jìn)一步加強(qiáng)我國糧油產(chǎn)品的質(zhì)量，規(guī)范糧油加工與生產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，需要相關(guān)單位結(jié)合實(shí)際情況，利用行之有效的糧油檢測(cè)技術(shù)及手段，對(duì)我國現(xiàn)階段龐大的糧油樣品進(jìn)行有效、精準(zhǔn)、全面的檢測(cè)，以此提高對(duì)整個(gè)糧油行業(yè)的約束力。對(duì)于糧油產(chǎn)品的檢測(cè)內(nèi)容而言，應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況，如糧油生產(chǎn)環(huán)境、糧油生產(chǎn)原材料種植環(huán)境及栽培技術(shù)、糧油生產(chǎn)與加工技術(shù)等，確保檢測(cè)指標(biāo)有效涵蓋水分、含油量、微生物、蛋白質(zhì)、氨基酸等，從而判斷糧油產(chǎn)品的實(shí)際品質(zhì)。除此之外，相關(guān)檢測(cè)單位還需要根據(jù)糧油產(chǎn)品實(shí)際特性，提高對(duì)黃曲霉素為代表的真菌毒素、重金屬殘留水平等相關(guān)方面的重視，并利用科學(xué)合理的檢測(cè)手段，加強(qiáng)對(duì)糧油產(chǎn)品中此類物質(zhì)的檢測(cè)力度[4]。

基于此，需要相關(guān)檢測(cè)單位在當(dāng)今信息技術(shù)飛速發(fā)展的背景下，加強(qiáng)對(duì)相關(guān)先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用，如光譜技術(shù)、計(jì)算機(jī)視覺算法等，以此提高糧食生產(chǎn)品種識(shí)別的信息化、數(shù)字化、現(xiàn)代化建設(shè)。以高光譜技術(shù)為例，該技術(shù)可以對(duì)糧食種子樣品的形態(tài)特征進(jìn)行全面檢測(cè)，同時(shí)可以在光譜信息中完整、全面地體現(xiàn)樣品的化學(xué)成分及物理結(jié)構(gòu)。同時(shí)，隨著色譜-質(zhì)譜聯(lián)合檢測(cè)技術(shù)的不斷成熟與完善，其也被廣泛用于真菌毒素等相關(guān)毒素的檢測(cè)流程中，可切實(shí)提高真菌毒素的檢測(cè)精準(zhǔn)性與全面性。另外，由于光譜檢測(cè)技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用期間需要支付較高的成本，因此，相關(guān)檢測(cè)部門可以結(jié)合實(shí)際情況選擇免疫標(biāo)記檢測(cè)技術(shù)，該技術(shù)具有簡(jiǎn)單快速、成本低、特異性強(qiáng)以及靈敏度高等優(yōu)勢(shì)。在此基礎(chǔ)上，為進(jìn)一步提高糧油產(chǎn)品污染物方面的檢測(cè)精準(zhǔn)性、便捷性、時(shí)效性以及真實(shí)性，相關(guān)檢測(cè)部門可以基于免疫檢測(cè)原理與技術(shù)，運(yùn)用時(shí)間分辨熒光免疫檢測(cè)卡、酶聯(lián)免疫檢測(cè)試劑盒以及膠體金快速檢測(cè)卡等相關(guān)產(chǎn)品，此類產(chǎn)品在實(shí)際應(yīng)用時(shí)具有效果好、成本低等優(yōu)勢(shì)。

2.3 加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)督力度

為確保糧油檢測(cè)技術(shù)與相關(guān)政策的有效落實(shí)，需要相關(guān)部門結(jié)合實(shí)際情況，形成完善、健全的糧油市場(chǎng)監(jiān)督體系，確保將檢測(cè)技術(shù)落到實(shí)處，保證檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性與真實(shí)性[5]。①糧油相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)管部門、市場(chǎng)監(jiān)督部門等相關(guān)單位，應(yīng)結(jié)合實(shí)際情況，以科學(xué)合理的手段有效解決實(shí)際問題，以此為加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)督管理力度奠定重要基礎(chǔ)。②糧油部門應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照我國相關(guān)法律法規(guī)開展日常工作，在合理范圍內(nèi)要求各個(gè)糧油售賣點(diǎn)及糧油加工商出具相關(guān)的糧油檢測(cè)報(bào)告，結(jié)合當(dāng)?shù)丶Z油品質(zhì)實(shí)際情況，形成合理的檢測(cè)內(nèi)容與范圍，并整合、匯總檢查結(jié)果，基于數(shù)據(jù)庫形成抽檢檔案[6]。在執(zhí)法期間，相關(guān)部門不僅要做到嚴(yán)格守法，還要充分凸顯執(zhí)法規(guī)范性，根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)不合格、不合規(guī)的糧油加工商或售賣網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行處罰。③相關(guān)部門需根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)與糧油產(chǎn)品實(shí)際情況，持續(xù)優(yōu)化現(xiàn)階段的糧油檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)與相關(guān)流程，依托大數(shù)據(jù)技術(shù)建立糧油安全追溯體系，通過糧油產(chǎn)品外包裝上的二維碼，為廣大消費(fèi)者提供糧油產(chǎn)品從原材料生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、存儲(chǔ)以及銷售的全過程質(zhì)量安全追溯鏈，以此為消費(fèi)者展示糧油產(chǎn)品的生產(chǎn)全流程信息，從而加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)糧油產(chǎn)品的信任，進(jìn)而推動(dòng)糧油行業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展，形成糧油市場(chǎng)的良性循環(huán)。

3 結(jié)語

綜上所述，推進(jìn)糧油檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展，是鞏固我國糧食安全防線的重要工作內(nèi)容之一。為有效提高糧油檢驗(yàn)檢測(cè)能力，相關(guān)部門需深入分析當(dāng)前糧油檢驗(yàn)檢測(cè)現(xiàn)狀，強(qiáng)化糧油檢測(cè)技術(shù)及能力的現(xiàn)代化建設(shè)，并切實(shí)加強(qiáng)糧油市場(chǎng)監(jiān)督力度，嚴(yán)厲打擊各種糧油食品安全犯罪行為，以全面保障食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。