甘肅井鹽文化遺址之開拓及保護(hù)

海敬

甘肅省的鹽產(chǎn)基本上屬于池鹽或者土鹽，井鹽僅在禮縣和漳縣出產(chǎn)。整體來看，井鹽產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于池鹽，但在千百年的發(fā)展中形成了具有地方特色的甘肅井鹽文化。在實(shí)際工作中應(yīng)當(dāng)對(duì)甘肅井鹽文化進(jìn)行科學(xué)的開發(fā)及保護(hù)，針對(duì)當(dāng)前的實(shí)際情況采取有針對(duì)性的措施，有效保護(hù)禮縣和漳縣的井鹽文化遺址，做好甘肅井鹽文化的傳承與弘揚(yáng)工作?，F(xiàn)結(jié)合實(shí)際工作研究，對(duì)此問題進(jìn)行探討。

甘肅井鹽文化遺址具有非常重要的藝術(shù)價(jià)值與歷史價(jià)值，甘肅禮縣井鹽文化是秦文化的重要組成元素，漳縣井鹽文化也是具有地方特色的重要文化資源。對(duì)甘肅井鹽文化遺址進(jìn)行深入研究，能夠更加全面地了解我國(guó)鹽文化的地區(qū)特色，賦予中國(guó)鹽文化更加豐富的內(nèi)涵。通過對(duì)甘肅井鹽文化遺址進(jìn)行科學(xué)開發(fā)與保護(hù)，可以助力地方文化事業(yè)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展。

甘肅井鹽文化遺址的保護(hù)現(xiàn)狀

禮縣井鹽文化遺址的保護(hù)現(xiàn)狀

禮縣具有非常深厚的文化底蘊(yùn)，是甘肅省文化大縣，擁有獨(dú)具地方特色的秦文化、井鹽文化以及三國(guó)文化。一直以來，禮縣政府主管部門都非常關(guān)注文化資源的開發(fā)與利用，積極推進(jìn)文化旅游事業(yè)的發(fā)展，取得了較為顯著的成績(jī)。禮縣鹽官鎮(zhèn)鹽井被納入縣級(jí)文物保護(hù)單位，井鹽文化遺址得到了有效保護(hù)，鹽官鎮(zhèn)制鹽工藝也被納入省級(jí)非物質(zhì)文化名錄中。進(jìn)入21世紀(jì)后，禮縣加快推進(jìn)旅游強(qiáng)縣戰(zhàn)略，依托秦文化、三國(guó)文化、人文古跡以及生態(tài)旅游“四駕馬車”，持續(xù)推進(jìn)文化旅游景點(diǎn)建設(shè)，井鹽文化遺址得到了有效保護(hù)，也讓全國(guó)各地的游客更加深入地接觸和了解了當(dāng)?shù)鼐}文化。

漳縣井鹽文化遺址的保護(hù)現(xiàn)狀

近年來，漳縣政府不斷推進(jìn)工業(yè)化進(jìn)程，始終堅(jiān)持工業(yè)強(qiáng)縣戰(zhàn)略，不斷提升對(duì)鹽業(yè)資源的開發(fā)和利用程度。漳縣依托自身豐富的鹽礦資源，不斷挖掘漳鹽的文化內(nèi)涵，借助現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)，研發(fā)了一系列工業(yè)鹽和鹽保健品等，推動(dòng)鹽產(chǎn)業(yè)不斷更新升級(jí)。同時(shí)還通過打造千年井鹽文化品牌，推出了鹽療館等特色項(xiàng)目，打造了漳鹽文化博覽園等。漳縣政府部門以鹽文化為依托，不斷推動(dòng)文化旅游業(yè)的發(fā)展，頒布實(shí)施了《旅游產(chǎn)業(yè)支持精準(zhǔn)扶貧實(shí)施方案》，真正將文化旅游和精準(zhǔn)扶貧工作聯(lián)系起來，在助力漳縣群眾增收致富的同時(shí)宣傳和發(fā)展了千年井鹽文化。

甘肅井鹽文化遺產(chǎn)的價(jià)值分析

甘肅井鹽文化遺產(chǎn)的藝術(shù)價(jià)值

甘肅漳縣傳統(tǒng)制鹽工藝具有非常高的藝術(shù)價(jià)值，在用傳統(tǒng)制鹽工藝制作漳鹽的過程中催生出了兩類附屬產(chǎn)品。首先是鹽刮刮，也被稱為鹽鍋巴。其制作手法是將鹽水置于鐵鍋內(nèi)長(zhǎng)期熬制，水分蒸發(fā)后產(chǎn)生了鹽的結(jié)晶，這部分鹽結(jié)晶后形成一層鍋巴，因?yàn)樗鼈兒湾伒拙o密相連，取時(shí)需要把它刮下來，制鹽者便將其稱之為鹽刮刮。隨著熬鹽時(shí)間的不斷增加，鹽刮刮逐漸變厚，鐵鍋的導(dǎo)熱性也逐漸變差，此時(shí)制鹽者便會(huì)將其刮下?lián)v碎。熬鹽師傅采取的辦法是“燒干鍋”，在清除鹽刮刮之后對(duì)鹽鍋進(jìn)行全面清理，用大火燒空鍋，等待鍋發(fā)紅后再使用鏟子將其慢慢刮下，這一工藝看似簡(jiǎn)單，但要求制鹽者具有豐富的經(jīng)驗(yàn)和較高的技術(shù)水平。其次是鹽娃娃。鹽娃娃非常珍貴，通常來自老鍋底部，因?yàn)榘钧}鐵鍋長(zhǎng)時(shí)間使用后會(huì)產(chǎn)生裂紋，鍋內(nèi)的鹽水會(huì)順著細(xì)小裂紋逐漸滲出進(jìn)入火中，此時(shí)熬鹽師傅一般會(huì)清理鹽水滲落之處，并將炭火推到清理之后的區(qū)域，讓鹽水能夠直接滴落在炭火表面或周圍，滴下的鹽水高溫蒸發(fā)后會(huì)開始形成鹽晶，這些鹽晶慢慢積累后呈現(xiàn)山形，即“鹽娃娃”。鹽娃娃成形時(shí)，熬鹽師傅不僅要避免其與柴草接觸，同時(shí)還需要避免煙灰對(duì)鹽娃娃產(chǎn)生影響。優(yōu)質(zhì)的鹽娃娃表面潔白如玉，看上去玲瓏剔透。制作鹽娃娃要求熬鹽師傅擁有較強(qiáng)的專業(yè)水平，才可以得到晶瑩剔透的鹽娃娃，這是一項(xiàng)非常高超的工藝，具有極高的藝術(shù)價(jià)值，制作出的鹽娃娃也有著很高的觀賞價(jià)值。由此可以看出，漳縣井鹽文化所具備的工藝價(jià)值與藝術(shù)價(jià)值十分豐富，唯有對(duì)其進(jìn)行科學(xué)開發(fā)和保護(hù)才可以確保井鹽文化能夠更好地傳承與弘揚(yáng)，讓更多人了解井鹽文化。

甘肅井鹽文化遺址的歷史價(jià)值

甘肅井鹽文化遺址不僅表現(xiàn)出豐富的藝術(shù)價(jià)值，同時(shí)也擁有極強(qiáng)的歷史文化價(jià)值。比如甘肅禮縣井鹽文化遺址能夠使相關(guān)研究人員更加全面深入地了解鹽對(duì)古秦人的經(jīng)濟(jì)和軍事價(jià)值，豐富了秦文化的研究史料。同時(shí)甘肅井鹽文化歷史悠久，在千百年的發(fā)展中逐漸催生出較為完善的鹽法、鹽政體系，民間還流傳著禮縣鹽婆婆、漳縣鹽爺爺?shù)膫髡f，所以對(duì)甘肅井鹽文化遺址進(jìn)行開發(fā)和保護(hù)，能夠讓人們更加深入地了解井鹽的歷史文化。

除此之外，井鹽文化遺址可以為研究漳縣歷史提供更多參考。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，秦國(guó)便在鹽井鎮(zhèn)設(shè)置了“鹽川寨”，其制作的食鹽為秦軍遷移作戰(zhàn)提供了有效保障。西漢時(shí)劉氏家族依托皇權(quán)對(duì)鹽井進(jìn)行管控，到漢武帝時(shí)期開始推行鹽業(yè)專賣。唐朝漳縣鹽業(yè)日漸興盛，到南宋時(shí)期漳縣被金國(guó)占領(lǐng)，此時(shí)鹽業(yè)處于較為混亂的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。元朝時(shí)，自然災(zāi)害導(dǎo)致鹽井鎮(zhèn)受到了很大破壞，鹽業(yè)生產(chǎn)退回到先秦時(shí)期的水平，鹽井鎮(zhèn)百姓再次通過鹽泉進(jìn)行生產(chǎn)，鹽的質(zhì)量與產(chǎn)量大大降低。明朝初期，官府在漳縣鹽井鎮(zhèn)設(shè)鹽井大使，漳鹽的生產(chǎn)制作規(guī)模不斷壯大，鹽業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理等各個(gè)方面都得到了較大程度的提升，漳鹽產(chǎn)量持續(xù)提升。洪武年間，漳鹽產(chǎn)量達(dá)其他地區(qū)的五倍之多，尤其是在萬歷年間，漳鹽產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了5000噸。到了清代，鹽產(chǎn)量有所減少。咸豐三年（1853），晚清政府為提高財(cái)政收入，開始在全國(guó)范圍內(nèi)推進(jìn)鹽業(yè)改革，鹽井轉(zhuǎn)變?yōu)檎猩坛修k。1915年，鹽局正式變更為產(chǎn)鹽局，主要負(fù)責(zé)對(duì)鹽井和制鹽活動(dòng)進(jìn)行管理，在此基礎(chǔ)上還設(shè)置了鹽稅局收取鹽稅，下設(shè)緝私隊(duì)等。中華人民共和國(guó)成立之后，漳縣鹽業(yè)獲得了新生，直到今天鹽業(yè)依舊屬于漳縣的重要經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)之一。通過梳理漳縣井鹽文化的發(fā)展歷程能夠了解到，漳縣井鹽文化歷史悠久，鹽業(yè)經(jīng)濟(jì)經(jīng)歷了千年的變革。對(duì)井鹽文化遺址進(jìn)行開發(fā)保護(hù)可以幫助我們更加深入全面地了解相關(guān)歷史，甚至能夠?yàn)槲鞅蹦酥寥珖?guó)的鹽業(yè)發(fā)展史提供豐富的研究依據(jù)。

甘肅井鹽文化遺址的開發(fā)與保護(hù)策略

禮縣井鹽文化遺址的保護(hù)策略

禮縣政府部門一直以來都非常關(guān)注井鹽文化遺址的保護(hù)工作，積極開展好歷史文物保護(hù)工作，將鹽官鎮(zhèn)作為新型城鎮(zhèn)化改革試點(diǎn)區(qū)域，推進(jìn)落實(shí)特色富鎮(zhèn)、項(xiàng)目強(qiáng)鎮(zhèn)的發(fā)展路線，積極摸索出一條科學(xué)有效的城鄉(xiāng)一體化建設(shè)道路。近年來，禮縣不斷推進(jìn)文化旅游業(yè)的發(fā)展，依托鹽井祠和鐘樓寺等建筑，遵循秦漢建筑風(fēng)格對(duì)鹽井祠以及古街兩側(cè)民居等建筑進(jìn)行了整體改造。但從實(shí)際情況來看，禮縣在推進(jìn)井鹽文化遺址的開發(fā)與保護(hù)工作中依舊存在一些問題。首先，禮縣政府部門對(duì)井鹽文化遺址的開發(fā)與保護(hù)更傾向于旅游層面，對(duì)井鹽文化遺址的歷史價(jià)值和工藝價(jià)值的挖掘和利用有待深化，特別是在傳統(tǒng)制鹽工藝的宣傳與傳承上。其次，禮縣更加強(qiáng)調(diào)對(duì)秦文化的開發(fā)與保護(hù)，積極組織開展相關(guān)學(xué)術(shù)研究活動(dòng)，然而針對(duì)井鹽文化的學(xué)術(shù)研究還停留在較淺的層次。對(duì)于上述問題，本文認(rèn)為需要從以下幾方面著手解決。

首先，對(duì)井鹽文化遺址進(jìn)行動(dòng)態(tài)保護(hù)。可以積極借鑒自貢市井鹽文化遺址的開發(fā)和保護(hù)方法，把鹽井祠打造成傳統(tǒng)制鹽工藝宣傳教育中心，免費(fèi)對(duì)游客開放，全方位呈現(xiàn)古法制鹽過程。還可以借助計(jì)算機(jī)技術(shù)制作3D動(dòng)畫模型，將制鹽流程制作為直觀的3D動(dòng)畫，進(jìn)而有效提升游客的體驗(yàn)感。若條件允許，還可以邀請(qǐng)當(dāng)?shù)卣莆諅鹘y(tǒng)制鹽技術(shù)的非遺傳承人在鹽井祠中進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)展示，或者讓前來參觀、旅游的游客面對(duì)面和傳統(tǒng)制鹽人進(jìn)行溝通、交流，親身參與制鹽過程，如此一來便可以切實(shí)對(duì)井鹽文化進(jìn)行動(dòng)態(tài)宣傳與保護(hù)，讓傳統(tǒng)制鹽工藝的歷史價(jià)值和工藝價(jià)值得以充分發(fā)揮。其次，要盡快將井鹽文化開發(fā)工作納入重點(diǎn)工作目標(biāo)中，比如可以投資建設(shè)井鹽文化遺址博物館，對(duì)原址進(jìn)行有效保護(hù)，通過各種手段進(jìn)行宣傳，不斷提升禮縣井鹽文化的知名度和影響力，對(duì)傳統(tǒng)制鹽工藝進(jìn)行保護(hù)等。最后，要進(jìn)一步開展井鹽文化故事傳說、杜甫《鹽井》詩(shī)歌作品等非物質(zhì)文化的整理工作。以這些民間傳說、詩(shī)歌作品為核心，組織開展多元化的井鹽文化研討會(huì)議，以此對(duì)井鹽文化進(jìn)行延續(xù)與傳播，在宣傳甘肅井鹽文化的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)對(duì)其的有效傳承與發(fā)展。

漳縣鹽文化遺址的保護(hù)建議

漳縣政府部門近年來不斷挖掘和開發(fā)井鹽文化資源，推進(jìn)漳鹽品牌建設(shè)工作，投入更多資源助力制鹽工業(yè)發(fā)展，同時(shí)積極發(fā)展文化旅游產(chǎn)業(yè)，把鹽業(yè)資源真正轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。然而在實(shí)際工作中也面臨著一些普遍性問題，筆者通過實(shí)踐調(diào)查對(duì)存在問題進(jìn)行整理，結(jié)果如下。一方面，當(dāng)?shù)卣疀]有充分重視傳統(tǒng)制鹽工藝的保護(hù)和宣傳工作，開發(fā)保護(hù)手段較為單一；另一方面，對(duì)井鹽文化遺址和相關(guān)建筑的保護(hù)面臨著較大困難。

井鹽文化遺址具有極高的物質(zhì)和精神文化價(jià)值，漳縣鹽史館（寶井汲玉）和當(dāng)?shù)氐柠}神廟便是非常珍貴的建筑文化遺址，體現(xiàn)了漳縣井鹽文化的重要審美價(jià)值和歷史價(jià)值?，F(xiàn)階段漳縣鹽史館還有諸多需要修復(fù)的區(qū)域，鹽史館墻壁上繪有和當(dāng)?shù)佧}業(yè)發(fā)展相關(guān)的壁畫，具有極高的藝術(shù)價(jià)值，現(xiàn)存的古代鹽井“寶井汲玉”也能為制鹽技術(shù)的研究提供重要的參考，所以對(duì)井鹽文化遺址進(jìn)行保護(hù)和開發(fā)至關(guān)重要。本文建議可采取如下幾點(diǎn)措施來落實(shí)好此項(xiàng)工作，從而更好地弘揚(yáng)漳縣井鹽文化。

首先，漳縣井鹽古法制作工藝的傳承與發(fā)展應(yīng)當(dāng)從古鹽井層面著手，盡快打造傳統(tǒng)漳鹽制作博物館，館內(nèi)可以合理設(shè)置顯示屏，把古代漳縣制鹽的流程以3D動(dòng)畫直觀地展示出來，還可以在館中展示制鹽工具或者邀請(qǐng)相關(guān)傳承人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制作。同時(shí)申請(qǐng)將漳鹽古法制作工藝列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，對(duì)各種具備較高藝術(shù)價(jià)值的漳鹽附屬產(chǎn)品進(jìn)行開發(fā)保護(hù)。例如，把鹽娃娃元素進(jìn)行重新設(shè)計(jì)，制作為漳鹽文化旅游創(chuàng)意產(chǎn)品，吸引進(jìn)入漳鹽博物館的游客購(gòu)買；還可以充分利用當(dāng)?shù)刂汽}企業(yè)的原材料和鐵鍋，將廢棄廠房或倉(cāng)庫(kù)改造為生產(chǎn)制作鹽娃娃的作坊，利用傳統(tǒng)工藝來制作鹽娃娃，將其放到漳鹽博物館官方網(wǎng)站進(jìn)行售賣。其次，現(xiàn)階段漳縣對(duì)井鹽文化遺址的開發(fā)保護(hù)局限于對(duì)原址單體的保護(hù)，并未形成較為完善的保護(hù)群，忽略了對(duì)井鹽文化遺址附近環(huán)境的整體規(guī)劃和開發(fā)。針對(duì)這一問題，筆者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)盡快做好如下工作。一是要對(duì)井鹽文化遺址及其附近區(qū)域進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，根據(jù)建筑原貌重新修繕鹽史館，在其中設(shè)置各種陳列柜，向游客展示井鹽制作工具以及相關(guān)古籍等。二是對(duì)鹽昌寺等相關(guān)建筑進(jìn)行加固并做好日常維護(hù)保養(yǎng)工作。三是對(duì)井鹽文化遺址附近的道路進(jìn)行改造并做好綠化工作。四是規(guī)劃建設(shè)漳鹽文化遺址公園，放置各種與井鹽文化相關(guān)的雕塑等，大力宣傳禮縣鹽婆婆和漳縣鹽爺爺?shù)拿耖g故事。漳鹽文化旅游產(chǎn)業(yè)以鹽婆婆和鹽爺爺?shù)拿耖g故事為出發(fā)點(diǎn)，根據(jù)漳縣農(nóng)歷十月十五開展鹽神廟會(huì)的傳統(tǒng)風(fēng)俗，吸引更多外地游客到鹽史館進(jìn)行參觀，深刻體會(huì)漳鹽文化。此外，還可以在井鹽文化公園中建設(shè)和完善各種休閑購(gòu)物設(shè)施，同時(shí)把附近的長(zhǎng)征紀(jì)念館和漳縣平板鍋鹽廠舊址統(tǒng)一納入文化遺址公園范圍內(nèi)，如此一來游客不但能夠了解漳鹽文化，還可以感受紅色文化，將井鹽文化和紅色文化充分聯(lián)系起來，形成漳縣文化旅游的兩塊“金字招牌”。五是在漳縣近年來開展的旅游業(yè)助力鄉(xiāng)村扶貧等相關(guān)工作中，對(duì)漳縣井鹽文化遺址進(jìn)行開發(fā)運(yùn)用，嚴(yán)格按照扶貧工作的基本要求制定合理的漳鹽文化旅游發(fā)展方案。最后，由于當(dāng)前鹽井鎮(zhèn)劉鹽商和胡鹽商的傳統(tǒng)宅院不復(fù)存在，所以鹽昌寺的保護(hù)工作還需要加強(qiáng)，鹽史館在2015年因事故坍塌后并未完全修繕，所以必須充分重視和井鹽文化相關(guān)的建筑遺址的保護(hù)，要盡快完成鹽史館的修繕工作，在保持原有外觀不變的前提下制定科學(xué)有效的改造方案，通過復(fù)原、改造等有針對(duì)性的處理方式，重現(xiàn)鹽史館的原貌。

總而言之，在國(guó)家和民族的發(fā)展過程中，自我身份的認(rèn)定應(yīng)當(dāng)依托深厚的歷史文化，對(duì)于一座城市而言，如果沒有豐富的歷史文化作為支撐，城市文化將難以實(shí)現(xiàn)更新和再造，城市發(fā)展也難以獲得生命力。通過對(duì)甘肅井鹽文化遺址進(jìn)行有效開發(fā)與保護(hù)，可以真正凸顯城市獨(dú)有的特色文化，充分繼承和弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，塑造城市獨(dú)特的文化身份。在實(shí)際工作中，除了本文所提出的幾點(diǎn)建議外，對(duì)甘肅井鹽文化遺址進(jìn)行開發(fā)保護(hù)還應(yīng)當(dāng)落實(shí)好如下幾方面的工作。組織開展好宣傳工作，充分調(diào)動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕妳⑴c井鹽文化遺址開發(fā)與保護(hù)工作的熱情；為相關(guān)研究人員提供更好的井鹽文化研究平臺(tái)，不斷探索井鹽文化傳承與保護(hù)的有效途徑；通過挖掘井鹽文化資源和發(fā)展文化旅游，形成獨(dú)特的井鹽文化品牌，助力區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

（作者單位：甘肅省社會(huì)科學(xué)院）