開(kāi)發(fā)靈芝藥膳 助力經(jīng)濟(jì)發(fā)展

靈芝是一種藥用真菌，具有扶正固本、滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》把靈芝列為上藥，“主養(yǎng)命以應(yīng)天，無(wú)毒、多服、久服不傷人”?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，靈芝中的生物活性成分非常豐富，富含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。此外，靈芝還是礦物質(zhì)的“聚寶盆”，含有鈣、磷、鎂、鋅、錳、鐵等26種營(yíng)養(yǎng)元素。

2020年1月2日，國(guó)家衛(wèi)健委、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布《關(guān)于對(duì)黨參等9種物質(zhì)開(kāi)展按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)管理試點(diǎn)工作的通知》，對(duì)靈芝等9種物質(zhì)開(kāi)展按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)（即“食藥物質(zhì)”）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)試點(diǎn)工作。由于泰山是中華赤靈芝的源產(chǎn)地，所以山東成為靈芝作為藥食同源物質(zhì)的試生產(chǎn)省份。

在山東，冠縣是全國(guó)規(guī)模較大的靈芝生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)貿(mào)易集散地，先后獲得“靈芝生產(chǎn)強(qiáng)縣”“中國(guó)富硒靈芝產(chǎn)業(yè)基地”等稱號(hào)，成為全國(guó)唯一的富硒靈芝產(chǎn)業(yè)基地。目前，全縣有靈芝專業(yè)種植戶2000余戶，從業(yè)人員2萬(wàn)余人，靈芝棚體上萬(wàn)個(gè)，種植面積突破萬(wàn)畝，年產(chǎn)各類靈芝子實(shí)體和靈芝孢子粉1.2萬(wàn)余噸，占全國(guó)產(chǎn)量的50%、交易量的60%，靈芝貿(mào)易公司上百家，品牌價(jià)值25.6億元。

近年來(lái)，冠縣立足資源優(yōu)勢(shì)，不斷探索靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑，助力鄉(xiāng)村振興。為深挖靈芝附加值，延長(zhǎng)靈芝產(chǎn)業(yè)鏈條，讓靈芝走入尋常百姓家，7月1日，2023首屆中國(guó)·冠縣靈芝藥膳發(fā)展大會(huì)暨中國(guó)藥膳靈芝研發(fā)中心授牌儀式在冠縣隆重舉行，中國(guó)藥膳研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)藥膳大師焦明耀，北京飯店原面點(diǎn)行政總廚、中國(guó)面點(diǎn)藥膳大師王春耕，中國(guó)藥膳大師李陽(yáng)、候懿等知名藥膳大師，冠縣人民政府副縣長(zhǎng)邢同凱，冠縣人大常委會(huì)副主任王洪忠等冠縣政府領(lǐng)導(dǎo)，以及冠縣靈芝企業(yè)、餐飲企業(yè)的代表出席了會(huì)議。

會(huì)議期間，中國(guó)藥膳大師焦明耀（團(tuán)隊(duì)）工作室與冠縣店子鎮(zhèn)政府簽訂了戰(zhàn)略合作，焦明耀團(tuán)隊(duì)將為冠縣的靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供菜品研發(fā)等方面的支持。

焦明耀表示，靈芝是藥食同源物質(zhì)，具有補(bǔ)氣安神、止咳平喘的功效，主治心神不寧、失眠、驚悸、咳喘痰多、虛勞證等，是滋補(bǔ)上藥，用其制作藥膳，具有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值。下一步將組織全國(guó)藥膳大師，對(duì)冠縣靈芝進(jìn)行藥膳的研發(fā)，助力當(dāng)?shù)匕l(fā)展。

會(huì)后舉行了冠縣靈芝·藥膳品鑒活動(dòng)，藥膳大師為大家精心準(zhǔn)備了靈芝盛宴，不僅造型優(yōu)美，還解決了靈芝味苦的難題，口感較好，大家品嘗后紛紛稱贊，對(duì)靈芝藥膳的未來(lái)充滿了信心。（徐興利? 張衛(wèi)）