川派清香崛起 能否成為四川白酒增長第三極

張瑜宸

從2022年12月10日發(fā)起成立四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)“清香白酒分會(huì)”，到2023年2月17日征集《四川清香型白酒釀造原料（高粱）》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草單位，再到2023年7月1日《四川清香型白酒釀造原料（高粱）》《四川清香型白酒原酒》《四川清香型白酒機(jī)械化釀造生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，相關(guān)協(xié)會(huì)、企業(yè)以及科研院所用不到7個(gè)月的時(shí)間，完成了重啟川派小曲清香再發(fā)展的“三步走”，也再度把川派清香帶入了公眾視野。

川派清香大有可為

事實(shí)上，作為“濃醬”雙優(yōu)發(fā)展的白酒產(chǎn)區(qū)，四川生產(chǎn)小曲清香也是由來已久，并且在全國清香型白酒產(chǎn)業(yè)中占據(jù)一席之地。數(shù)據(jù)顯示，20世紀(jì)60年代以前，川法小曲酒產(chǎn)量占到四川白酒產(chǎn)量的三分之一。

“作為三大清香之一，川派清香不僅有著深厚的技術(shù)底蘊(yùn)，還有著廣泛的市場基礎(chǔ)。據(jù)不完全調(diào)查，四川各縣每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)村都有清香白酒小作坊，其實(shí)際產(chǎn)能幾乎可與濃香型白酒相媲美?！敝袊拙茖W(xué)院常務(wù)副院長楊柳在接受記者采訪時(shí)表示，四川清香型白酒具有點(diǎn)多面廣、產(chǎn)量大、價(jià)格平和、市場接受度高等特點(diǎn)，但因?yàn)榻y(tǒng)計(jì)口徑的偏差，導(dǎo)致其生產(chǎn)體量長期被忽視。

“總體來看，規(guī)模小，缺乏能起帶頭引領(lǐng)作用的企業(yè)，使得川派清香整體品牌并不響。再加上‘濃醬并舉對(duì)川酒振興發(fā)展帶來明顯成效，也在一定程度上忽略了川派清香在四川整體白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的戰(zhàn)略地位，導(dǎo)致川派清香的市場空間被擠壓?！睏盍治龅馈?/p>

但隨著“清”風(fēng)徐來，其市場規(guī)模逐漸擴(kuò)大，發(fā)展勢頭也愈發(fā)強(qiáng)勁，在帶動(dòng)整個(gè)“大清香”品類再發(fā)展的同時(shí)，也讓川派清香看到了新的機(jī)遇。

5月26日，2023全國主流酒企在川銷售品牌省區(qū)經(jīng)理座談會(huì)在成都召開。會(huì)議透露的數(shù)據(jù)顯示，四川500億元的白酒市場規(guī)模中（按零售額計(jì)），清香型白酒已達(dá)25億元，銷量突破6萬噸，約占總量的13%。另據(jù)四川省酒類流通協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長鐵犁介紹，在四川超1600家白酒生產(chǎn)企業(yè)中，有200多家清香型白酒企業(yè)，其中不乏銷售超過3億元的本地品牌。由此可見，川派清香是塊“隱形寶藏”，并且大有可為。

搶抓錯(cuò)位超車新機(jī)遇

為了促進(jìn)川派清香的進(jìn)一步發(fā)展，楊柳提出了如下建議：

一要充分重視歷史悠久、市場廣泛、發(fā)展?jié)摿薮蟮乃拇ㄇ逑惆拙菩袠I(yè)，培育出龍頭企業(yè)，鼓勵(lì)優(yōu)質(zhì)企業(yè)積極發(fā)揮創(chuàng)新引領(lǐng)作用，增強(qiáng)自身品牌知名度及美譽(yù)度，提升主要產(chǎn)品的市場份額，抓住錯(cuò)位超車的機(jī)遇。

二要注重清香型白酒技術(shù)提升。建議相關(guān)企業(yè)和科研教育機(jī)構(gòu)積極開展行業(yè)調(diào)研工作，總結(jié)發(fā)展現(xiàn)狀，推動(dòng)創(chuàng)建新發(fā)展理念，構(gòu)建新發(fā)展格局，并建立專家隊(duì)伍，提高職業(yè)技能，優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)，滿足多層次的消費(fèi)需要。針對(duì)消費(fèi)者偏好，出品不同定位的白酒，打造老百姓“愿意喝、喝得起”的清香型白酒。

三要加強(qiáng)四川清香白酒企業(yè)自身酒質(zhì)和行業(yè)管理，加大監(jiān)管力度，規(guī)范售賣行為，特別是要嚴(yán)格管理“小灶酒”，通過正規(guī)廠家作為背書，加強(qiáng)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)，積極營造放心的消費(fèi)環(huán)境。

四要給予政策上的大力扶持。建議出臺(tái)政策指引，優(yōu)化現(xiàn)有產(chǎn)能，合理新增產(chǎn)能，通過企業(yè)重組兼并、產(chǎn)區(qū)聯(lián)合等方式，打造四川清香型白酒集群艦隊(duì)。比如，通過四川五大優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)進(jìn)行產(chǎn)能優(yōu)化，引導(dǎo)企業(yè)向五大特色產(chǎn)區(qū)集中發(fā)展。

五要打破重“濃醬”輕“清香”的宣傳模式，提升“濃醬清”三香并香宣傳力度，深入挖掘三香并香的內(nèi)涵，注重對(duì)清香型白酒品牌、文化的打造，讓消費(fèi)者在選擇四川白酒時(shí)能有更多的空間。

如今，川派清香崛起的號(hào)角已經(jīng)吹響，未來它能成為四川白酒增長的第三極嗎？讓我們拭目以待！