線上線下混合式教學(xué)模式實(shí)踐研究

許月明　李鑫　李囡囡　蕭晟　孫浩浩　朱建國(guó)

摘要 傳統(tǒng)教學(xué)“以教為主”，注重教師講授，形式較為單一，屬“單項(xiàng)教學(xué)”，學(xué)生被動(dòng)學(xué)習(xí)，積極性和參與度不高；單一的線上教學(xué)存在互動(dòng)性差、指導(dǎo)性不強(qiáng)等，學(xué)生在線時(shí)間長(zhǎng)，無法較長(zhǎng)時(shí)間專注于學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)效果不盡如人意。因此，線上線下混合式教學(xué)是未來相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)高等教育教學(xué)的主要教改方向。本文以食品衛(wèi)生與安全課程為例，重點(diǎn)從課程教學(xué)內(nèi)容安排、班課創(chuàng)建、課前預(yù)習(xí)、課上答疑、課后鞏固和加強(qiáng)、課程拓展和延伸等方面對(duì)線上線下混合式教學(xué)模式進(jìn)行了探索和實(shí)踐，并分析了其教學(xué)效果，該模式能有效地將傳統(tǒng)教學(xué)和在線教學(xué)有機(jī)結(jié)合起來，把學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)由淺到深地引向深度學(xué)習(xí)。

關(guān)鍵詞 線上教學(xué)；線下教學(xué)；混合式教學(xué)；智慧職教；云班課

中圖分類號(hào) G420? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A

文章編號(hào) 1007-7731（2023）08-0175-05

Research on Online and Offline Blended Teaching Practical Mode

——Taking the Course of Food Hygiene and Safety as an Example

XU Yueming1? ?LI Xin1? ?LI Nannan1? ?XIAO Sheng1? ?SUN Haohao1? ?ZHU Jianguo2

（1Wuhu Institute of Technology， Wuhu Auhui 241003;

2Wuhu Saibao Information Industry Technology Research Institute Co. Ltd.， Wuhu Anhui 241003）

Abstract Traditional teaching is mainly based on teaching， paying attention to teacher teaching， which is relatively simple and belongs to "single teaching"， and students learn passively， and their enthusiasm and participation are not high. Single online teaching has poor interactivity and poor guidance. Students spend a long time online， unable to focus on learning for a long time， and the learning effect is not satisfactory. Therefore， online and offline blended teaching is the main direction of higher education reform in the future for a long time. This article takes the course of Food Hygiene and Safety as an example， focusing on the online and offline blended teaching in terms of course teaching content arrangement， class creation， pre-class preparation， in-class Q&A， after-class consolidation and reinforcement， and curriculum development and extension， and analyzing its teaching effect. The blended teaching can effectively combine traditional teaching and online teaching， and guide learners' learning from shallow to deep learning.

Keywords online teaching; offline teaching; blended teaching; smart vocational education; cloud class

1 食品衛(wèi)生與安全課程概況

食品衛(wèi)生與安全課程是蕪湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院雙高校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)群——食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的專業(yè)必修課程，是食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)“3+2”本科、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)中外合作辦學(xué)?？啤⑹称窢I(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)社招?？频劝嗉?jí)的專業(yè)核心課程，也是安徽省重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)——食品生物技術(shù)專業(yè)的專業(yè)核心課程。該課程對(duì)上述2個(gè)專業(yè)學(xué)生的職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)起著重要的作用。

蕪湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品衛(wèi)生與安全課程開設(shè)于2005年，至今已有15年，開設(shè)時(shí)間為一學(xué)期，授課對(duì)象從全日制高職?？茖W(xué)生到社招學(xué)生、3+2本科學(xué)生、中外合作辦學(xué)本科學(xué)生，每學(xué)年授課人數(shù)約300人。在這十多年教學(xué)歷程中，團(tuán)隊(duì)教師堅(jiān)持以提高教學(xué)質(zhì)量為中心，積極開展教學(xué)研究，不斷進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法的改革。主動(dòng)為教學(xué)創(chuàng)造條件，根據(jù)高職學(xué)生的特點(diǎn)，制作了教學(xué)課件，編制了教學(xué)講義，錄制了教學(xué)視頻、科普動(dòng)漫，建立了習(xí)題庫并配有標(biāo)準(zhǔn)答案。并采用藍(lán)墨云、智慧職教、e會(huì)學(xué)等信息化教學(xué)平臺(tái)組織線上線下混合式教學(xué)，較好地滿足了教學(xué)需求，課程教學(xué)質(zhì)量明顯提高。課程信息化教學(xué)平臺(tái)的開展與使用，極大豐富了課堂教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)手段。尤其在2019年上半年疫情期間，積極響應(yīng)國(guó)家“停課不停學(xué)”的號(hào)召，完成對(duì)2019級(jí)食品生物技術(shù)班和2020年全校選修食品衛(wèi)生與安全班級(jí)共190名學(xué)生的線上教學(xué)活動(dòng)，順利完成疫情期間的教學(xué)任務(wù)，教學(xué)效果較好。不論是在課前預(yù)習(xí)還是在課后復(fù)習(xí)，學(xué)生都會(huì)進(jìn)入平臺(tái)點(diǎn)擊查看本課程上傳的教學(xué)資料，教學(xué)資源使用效果好，學(xué)生整體滿意度高。

教學(xué)團(tuán)隊(duì)積極參與了安徽省高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃（2015—2018年）《食品生物技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫》項(xiàng)目，完成了子項(xiàng)目食品衛(wèi)生與安全課程建設(shè)任務(wù)，校企合作開發(fā)了課程建設(shè)方案、課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)大綱，制作了整套教學(xué)視頻、教學(xué)案例、微課、圖片、電子教案等，目前上述教學(xué)資源庫項(xiàng)目已基本建設(shè)完成，上傳至智慧職教平臺(tái)并導(dǎo)入到本課程面向公眾開放學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)在食品生物技術(shù)資源庫中位居首位。該課程在疫情期間被天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院、新疆職業(yè)大學(xué)、遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、上海中僑職業(yè)技術(shù)大學(xué)、常州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等全國(guó)各地17所高校調(diào)用，學(xué)習(xí)人數(shù)達(dá)1 183人，互動(dòng)總量1 451 761次，受到同行和專家的一致好評(píng)。

2 線上線下混合式教學(xué)概述

線上線下混合式教學(xué)模式是一種借助互聯(lián)網(wǎng)和一些專門的教育網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，將在線教學(xué)和傳統(tǒng)教學(xué)有機(jī)結(jié)合起來的一種“線上”+“線下”的教學(xué)[1]，也就是在傳統(tǒng)的教學(xué)基礎(chǔ)上，結(jié)合網(wǎng)上教學(xué)平臺(tái)的資源，通過利用一些先進(jìn)的現(xiàn)代化的教學(xué)手段和工具來對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育的一種教學(xué)形式。通過2種教學(xué)組織形式的有機(jī)結(jié)合，可以把學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)由淺到深地引向深度學(xué)習(xí)[2]。

傳統(tǒng)教學(xué)方式“以教為主”，注重教師講授，形式較為單一，屬“單項(xiàng)教學(xué)”，學(xué)生被動(dòng)學(xué)習(xí)，積極性和參與度不高，上課容易開小差、睡覺、玩手機(jī)等，因此如何激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性一直是困擾傳統(tǒng)課堂的核心問題。另外，傳統(tǒng)教學(xué)考核注重知識(shí)考核，能力體現(xiàn)較少，學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)精神培養(yǎng)不夠，無法達(dá)到高職院校創(chuàng)新型、技能型人才培養(yǎng)目標(biāo)。

單一的線上教學(xué)存在互動(dòng)性差、指導(dǎo)性不強(qiáng)等情況，學(xué)生在線時(shí)間長(zhǎng)，無法較長(zhǎng)時(shí)間專注于學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)效果不如人意，普遍存在為應(yīng)付老師的純粹“刷視頻”現(xiàn)象等。線上教學(xué)資源內(nèi)容區(qū)分度不高，不能針對(duì)高職院校中不同學(xué)生受眾群體：大專生、3+2本科生、中外合作辦學(xué)?？粕⑸缯猩M(jìn)行分類教學(xué)，不能完全符合課程系統(tǒng)教學(xué)需求，尚需高職教師結(jié)合人才培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)大綱和教學(xué)重難點(diǎn)進(jìn)行篩選和有機(jī)整合。

線上線下混合式教學(xué)模式是今后一段時(shí)期內(nèi)高職院校主要教改方向，高職院校的學(xué)生在教師的引領(lǐng)和指導(dǎo)下，線上線下有機(jī)結(jié)合學(xué)習(xí)效果更佳。教師需不斷進(jìn)行嘗試、探索、創(chuàng)新，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、不斷反思，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)+、人工智能、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、5G等新型科技，深入推進(jìn)線上線下混合式教學(xué)改革[3]。

3 線上線下混合式教學(xué)內(nèi)容安排

根據(jù)課程項(xiàng)目建設(shè)要求，線上線下混合式課程需結(jié)合課程特點(diǎn)選擇合適的信息化教學(xué)手段，結(jié)合學(xué)校課程實(shí)際情況對(duì)課程進(jìn)行課程設(shè)計(jì)，提供20%～50%的線上教學(xué)時(shí)間安排學(xué)生自主學(xué)習(xí)，與線下課堂面授有機(jī)結(jié)合開展混合式教學(xué)。該課程理論授課為68學(xué)時(shí)，可拆分為38學(xué)時(shí)的集中講授、18學(xué)時(shí)（約占26%）的線上學(xué)習(xí)內(nèi)容，這部分內(nèi)容大多與生活實(shí)際相關(guān)，為食品安全相關(guān)案例，記憶性、邏輯分析推導(dǎo)不強(qiáng)，學(xué)生通過線上自學(xué)或課上討論可以達(dá)到教學(xué)目的；12學(xué)時(shí)用于課堂拓展討論，以技能應(yīng)用和1+X考核中實(shí)際項(xiàng)目為主。課程內(nèi)容及具體教學(xué)形式如表1所示。

4 線上線下混合式教學(xué)探索

4.1 班課創(chuàng)建

課程開始前，教師根據(jù)該專業(yè)人才培養(yǎng)方案要求，針對(duì)所授班級(jí)學(xué)生特點(diǎn)，結(jié)合高質(zhì)量課程資源分布情況，選擇合適的線上線下混合式教學(xué)平臺(tái)，通過比較不同平臺(tái)的優(yōu)缺點(diǎn)和學(xué)生對(duì)平臺(tái)操作的習(xí)慣，選擇2～3種App平臺(tái)創(chuàng)建班課，協(xié)助完成線上線下混合式教學(xué)。以18食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)1、2班食品衛(wèi)生與安全課程教學(xué)為例，選擇智慧職教App作為線上課前預(yù)習(xí)平臺(tái)、藍(lán)墨云班課App作為線下互動(dòng)、答疑和課后鞏固平臺(tái)、安徽省e會(huì)學(xué)App作為課后拓展和延伸平臺(tái)。

4.2 課前預(yù)習(xí)（線上）

云課堂—智慧職教APP是一款互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)平臺(tái)，平臺(tái)擁有大量豐富的國(guó)家級(jí)、省級(jí)教學(xué)教學(xué)資源，其中和食品安全相關(guān)的課程有20多門，相關(guān)教學(xué)微課、教學(xué)視頻資源2 000多個(gè)，相關(guān)習(xí)題5 000多套，可全部用于資源共享、課程設(shè)計(jì)。經(jīng)過篩選和重新組合，將資源按照闖關(guān)模式設(shè)計(jì)為課前預(yù)習(xí)專屬平臺(tái)。每次上課前根據(jù)教學(xué)任務(wù)內(nèi)容，推送2～3個(gè)和本節(jié)課課程重點(diǎn)內(nèi)容相關(guān)的學(xué)生相對(duì)比較感興趣的教學(xué)案例、教學(xué)動(dòng)畫或教學(xué)視頻。學(xué)生可自由安排學(xué)習(xí)時(shí)間，不受時(shí)間和空間限制，也可利用碎片化時(shí)間完成。每個(gè)案例和動(dòng)畫后會(huì)有5～10題闖關(guān)小測(cè)驗(yàn)，可有效激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的積極性和主動(dòng)性。測(cè)驗(yàn)一方面用于檢驗(yàn)學(xué)生預(yù)習(xí)情況，另一方面便于教師動(dòng)態(tài)掌握學(xué)生學(xué)生的預(yù)習(xí)效果，可作為線下答疑的重要依據(jù)。同時(shí)學(xué)生可以將預(yù)習(xí)過程中遇到的問題和對(duì)知識(shí)點(diǎn)存在的疑惑留言至討論區(qū)，教師課前對(duì)所有問題進(jìn)行答復(fù)、梳理，并穿插于線下教學(xué)活動(dòng)中。

4.3 課上答疑（線下）

線下課堂教學(xué)除常規(guī)講授外，教學(xué)過程中可采用藍(lán)墨云云班課App輔助課堂教學(xué)。藍(lán)墨云班課搭載移動(dòng)和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，由北京藍(lán)墨科技專門為移動(dòng)環(huán)境下的教學(xué)而設(shè)計(jì)的一款移動(dòng)教學(xué)助手App，其構(gòu)建了網(wǎng)絡(luò)化、數(shù)字化、個(gè)性化、終身化的教育體系，建設(shè)了“隨時(shí)能學(xué)、隨地能學(xué)”的學(xué)習(xí)環(huán)境[4]。利用藍(lán)墨云平臺(tái)在課程食品衛(wèi)生與安全中可進(jìn)行線下考勤、資源分享、消息推送、課后測(cè)試等，操作非常簡(jiǎn)便快捷，學(xué)生可以在平臺(tái)上進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，并在課堂內(nèi)外進(jìn)行問卷調(diào)查、頭腦風(fēng)暴、作業(yè)展示、討論、答疑、投票等教學(xué)互動(dòng)，課后搭建習(xí)題庫完成知識(shí)點(diǎn)測(cè)試、鞏固等，教師在藍(lán)墨云班課教學(xué)互動(dòng)平臺(tái)上輕松實(shí)現(xiàn)班課管理、學(xué)生管理，并能得到及時(shí)反饋與點(diǎn)評(píng)，同時(shí)利用平臺(tái)提供的云服務(wù)功能跟蹤所有學(xué)生的每次學(xué)習(xí)行為與學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)，掌握學(xué)生的總體學(xué)習(xí)進(jìn)度，并對(duì)學(xué)生的每次學(xué)習(xí)進(jìn)度進(jìn)行評(píng)價(jià)和統(tǒng)計(jì)[5]。藍(lán)墨云信息化平臺(tái)能大大提高課堂效率，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)知，提升學(xué)生的技能水平，為社會(huì)培養(yǎng)技能型人才，助力高水平發(fā)展。

4.4 課后鞏固和加強(qiáng)（線上+線下）

食品專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后大多都要進(jìn)入食品生產(chǎn)、食品檢測(cè)企業(yè)，所進(jìn)行的各項(xiàng)工作都要圍繞著食品的質(zhì)量品質(zhì)、食品企業(yè)質(zhì)量管理等來開展，因此學(xué)生還需要具備對(duì)食品企業(yè)各項(xiàng)工作的熟悉與快速適應(yīng)能力，也是食品專業(yè)學(xué)生未來成功需具備的基本素質(zhì)。為實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，僅僅傳授理論知識(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因此在理論學(xué)習(xí)之余，可通過藍(lán)墨云平臺(tái)開展各種實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，創(chuàng)設(shè)形象生動(dòng)的工作情景，讓學(xué)生作為專業(yè)社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)去完成。學(xué)生可通過分組、分工合作、查閱資料、制作宣傳手冊(cè)、設(shè)計(jì)宣傳海報(bào)、參觀食品企業(yè)等完成相關(guān)任務(wù)。如在18食品生物技術(shù)班開展線上教學(xué)活動(dòng)：“我讀食品安全法”“食品安全天天報(bào)”“帶你走進(jìn)食品企業(yè)”“食品安全科普宣傳周”“食品安全進(jìn)社區(qū)”等系列主題活動(dòng)，學(xué)生在完成上述實(shí)踐活動(dòng)的同時(shí)能培養(yǎng)學(xué)生形成食品安全重于一切的法律意識(shí)；評(píng)估身邊各類食品的安全性和描述風(fēng)險(xiǎn)分析的能力；熟悉食品企業(yè)的各項(xiàng)管理辦法、規(guī)章制度和安全控制措施，具備構(gòu)建食品安全管理體系及體系內(nèi)部審核的能力；能夠進(jìn)行良好的團(tuán)隊(duì)合作，養(yǎng)成及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并設(shè)法解決問題的良好習(xí)慣，善于和食品加工企業(yè)工作人員溝通和與安全管理工作人員共事的集體意識(shí)。

同時(shí)，挑選部分優(yōu)秀實(shí)踐成果打磨成食品安全科普宣傳作品，參加安徽省一年一度的百所高校百萬大學(xué)生科普創(chuàng)意創(chuàng)新大賽，取得了較為不錯(cuò)的成績(jī)，真正做到以賽促教、以賽促學(xué)、賽教結(jié)合，實(shí)現(xiàn)教學(xué)相長(zhǎng)，成效顯著。

4.5 課程拓展和延伸（線上）

e會(huì)學(xué)App是由安徽省網(wǎng)絡(luò)課程學(xué)習(xí)中心研發(fā)并推出的手機(jī)學(xué)習(xí)客戶端，軟件擁有豐富的精品優(yōu)質(zhì)課程，其中主要包括高等教育本科和?？拼笠?guī)模在線開放課程（MOOC）資源。學(xué)有余力的學(xué)生在完成課程學(xué)習(xí)后，還可進(jìn)一步進(jìn)行課后拓展和提升。如部分?jǐn)M參加專升本的同學(xué)，在學(xué)習(xí)完食品衛(wèi)生與安全后主動(dòng)提出在e會(huì)學(xué)平臺(tái)學(xué)習(xí)其后續(xù)拓展課程《食品摻偽檢測(cè)》《食品理化檢驗(yàn)》等，不僅掌握了食品中存在哪些衛(wèi)生安全隱患，還同時(shí)熟悉了具體用何種專業(yè)方法進(jìn)行檢測(cè)。學(xué)生通過完整系統(tǒng)的學(xué)習(xí)之后，平臺(tái)會(huì)根據(jù)學(xué)習(xí)情況頒發(fā)學(xué)習(xí)合格證書，學(xué)生憑借證書可以認(rèn)證相應(yīng)選修課學(xué)分，同時(shí)對(duì)食品檢測(cè)類技能大賽、1+X技能要求有了全面的學(xué)習(xí)和了解。優(yōu)秀學(xué)生可直接參與校級(jí)、省級(jí)甚至國(guó)家級(jí)技能大賽的選拔和培訓(xùn)，還有部分創(chuàng)新意識(shí)較高的學(xué)員會(huì)將自己的想法和教師進(jìn)行溝通和交流，參與相關(guān)專利的申報(bào)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽的撰寫團(tuán)隊(duì)等，為院部技能大賽團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)了大量?jī)?yōu)秀的選手。

5 線上線下混合式教學(xué)效果

食品衛(wèi)生與安全課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)利用現(xiàn)有的國(guó)家優(yōu)質(zhì)資源庫資源將已經(jīng)錄制的課程案例資源實(shí)現(xiàn)平臺(tái)共享，采取線上線下混合式教學(xué)，嘗試教學(xué)模式創(chuàng)新，對(duì)每一節(jié)課的每一個(gè)課程目標(biāo)都進(jìn)行精心的混合式教學(xué)設(shè)計(jì)，每個(gè)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)得巧妙有趣、引人入勝，激發(fā)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣。線上線下混合式教學(xué)避免了傳統(tǒng)教學(xué)模式中時(shí)間緊張的局限性，充分利用線上教學(xué)資源和平臺(tái)，為線下教學(xué)互動(dòng)、課程思政元素的融入提供更多的實(shí)現(xiàn)空間。教師根據(jù)線上學(xué)習(xí)平臺(tái)的學(xué)習(xí)和討論情況，實(shí)時(shí)了解學(xué)生動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)與學(xué)生的交流，凝練教學(xué)內(nèi)容，通過不同教學(xué)方法解決學(xué)生在線上學(xué)習(xí)過程中遇到的難點(diǎn)，持續(xù)改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法。課程以案例教學(xué)為主，每個(gè)知識(shí)點(diǎn)都有相關(guān)真實(shí)案例導(dǎo)入和共享，容易引起共鳴，引發(fā)學(xué)生深思，盡其所能啟發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，讓學(xué)生熱愛本門課程，才能對(duì)知識(shí)技能深入探索進(jìn)而提高創(chuàng)新能力。線上擴(kuò)展資源可提供反映學(xué)科前沿性的科研成果和目前亟待解決的復(fù)雜問題，讓學(xué)有余力、感興趣的學(xué)生深入探索，促進(jìn)科研能力的培養(yǎng)。如表2所示，線上線下混合式教學(xué)模式在培養(yǎng)學(xué)生參加各級(jí)各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、技能大賽等方面效果較為顯著，也均取得了優(yōu)異的成績(jī)。

6 總結(jié)與展望

在未來的專業(yè)課程教學(xué)中，教學(xué)團(tuán)隊(duì)將一如既往，積極參與教學(xué)改革，重視教學(xué)研究，不斷提高學(xué)術(shù)水平和業(yè)務(wù)水平。在保證完成教學(xué)大綱規(guī)定的教學(xué)內(nèi)容的前提下，推進(jìn)課程思政，推進(jìn)課程融合，把最新相關(guān)研究成果融入課堂教學(xué)之中。將食品衛(wèi)生與安全專業(yè)課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)。借助雙高專業(yè)群教學(xué)資源庫的平臺(tái)專家、信息資源優(yōu)勢(shì)，結(jié)合學(xué)校軟硬件條件和食品企業(yè)實(shí)際，打造適合學(xué)院情況并可全省乃至全國(guó)推廣的在線課程與本校課堂教學(xué)相融合的線上線下混合式“金課”。

7 參考文獻(xiàn)

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（責(zé)編：張宏民）

基金項(xiàng)目 安徽省質(zhì)量工程項(xiàng)目（2020kcszjxtd84，2020xsxx kc482，2020szsfkc0988）中期成果；安徽省高校自然科學(xué)研究項(xiàng)目（KJ2021A1335）中期成果。

作者簡(jiǎn)介 許月明（1980—），女，安徽廬江人，碩士，教授。研究方向：食品科學(xué)。

收稿日期 2022-10-24