山東聊城櫻桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展建議

李貴美 陳澤浩 張國棟 趙永飛 卜令龍

摘 要： 聊城櫻桃栽培至今已有20余年發(fā)展歷史，種植面積達0.31萬hm 2，產(chǎn)量1.32萬t。分析了聊城市櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題，從調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，發(fā)展集約高效栽培技術(shù)；加強技術(shù)培訓，提高標準化種植水平；采取綜合措施，提高抵御自然災害能力；延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高附加產(chǎn)值；健全市場營銷體系，提高區(qū)域品牌影響力等方面提出對策建議，以期促進櫻桃產(chǎn)業(yè)向標準化、省力化、綠色化、多元化方向發(fā)展。

關(guān)鍵詞： 櫻桃產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；問題；對策

文章編號：2096-8108（2023）03-0085-03 ?中圖分類號：S662.5 中圖分類號 ??文獻標識碼：A 文獻標志碼

Status and Development Suggestions of Cherry Industry in Liaocheng， Shandong Province

LI ?Guimei，CHEN ?Zehao，ZHANG ?Guodong，ZHAO ?Yongfei，BU ?Linglong *

（Liaocheng Academy of Agricultural Sciences， Liaocheng 252000， China）

Abstract： ?Liaocheng cherry cultivation has a history of more than 20 years， the planting area is about 3.100 hm 2， and the yield is 13.200 tons. Analyzed the development status and existing problems of Liaocheng cherry industry， from adjusting the variety structure， developing intensive and efficient cultivation technology; Strengthen technical training， improve the standard planting level; Take comprehensive measures to improve the ability to withstand natural disasters; Extend the industrial chain and increase the additional output value; To improve the marketing system， improve the regional brand influence and other aspects of countermeasures and suggestions， in order to promote the cherry industry to standardization， labor saving， green， diversified direction of development.

Keywords： cherry industry; the status; the problem; countermeasure

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 發(fā)展歷程

聊城櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展于20世紀90年代，至今有20余年的發(fā)展歷史。最早在冠縣東古城田馬園村開始種植，逐步帶動臨清、陽谷、茌平等地櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2010年進入快速發(fā)展期，到2020年左右進入穩(wěn)定發(fā)展期。

1.2 栽培現(xiàn)狀

截至2020年，聊城櫻桃種植面積達0.31萬hm 2， 產(chǎn)量1.32萬t ?［1］ 。主要集中在冠縣、陽谷、茬平、高唐，其中冠縣種植面積最大，約占總種植面積的50%～60%。栽培模式以露地栽培為主，約占總面積的90%以上，其余以春拱棚為主，還有少量的冬暖棚栽培。生產(chǎn)上櫻桃栽植品種有20余個，由喬砧、半矮化砧向全矮化砧發(fā)展，品種也由最初的‘紅燈‘先鋒‘友誼等發(fā)展到現(xiàn)在的以‘早大果‘美早‘布魯克斯‘薩米托為主，還有少量的‘黃蜜‘俄8‘福星‘福晨，以及最近幾年新發(fā)展的‘魯櫻3號‘魯櫻5號‘魯櫻6號等。產(chǎn)量約為每畝（667 m 2）300～400 kg，經(jīng)濟效益約為每畝（ 667 m 2 ）5 000～6 000元。

2 存在問題

2.1 果園管理粗放，新技術(shù)推廣緩慢

在種植管理過程中，多為果農(nóng)自行摸索管理技術(shù)，缺少專業(yè)的技術(shù)人員常年進行生產(chǎn)指導。果農(nóng)缺乏精細化管理意識，很多果農(nóng)將傳統(tǒng)的蘋果或梨的管理方法照搬到櫻桃管理上。管理上多以結(jié)果期管理為主，結(jié)果前管理較少，造成早期落葉、樹體早衰甚至死樹現(xiàn)象時有發(fā)生，嚴重影響果樹正常生長結(jié)果。在生產(chǎn)過程中只重視產(chǎn)量不注重質(zhì)量，存在以化肥催產(chǎn)量的管理習慣，重化肥輕有機肥現(xiàn)象較為普遍，施用有機肥意識較差，大部分果園很少施有機肥或者不施有機肥，導致果園土壤質(zhì)量越來差，果品質(zhì)量不高。

2.2 ?栽培模式落后，標準化生產(chǎn)水平亟待 提高

與同省的煙臺、威海優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)相比，聊城地區(qū)櫻桃產(chǎn)業(yè)在栽培模式和具體的生產(chǎn)技術(shù)上均存在明顯差距。集中表現(xiàn)為生產(chǎn)上缺乏完整配套的栽培技術(shù)體系，如先進的矮化密植種植方式配以傳統(tǒng)的樹形和修剪技術(shù)，導致果園郁閉、后期管理困難；新品種沒有實施相應配套的栽培技術(shù)，導致優(yōu)良品種的優(yōu)良性狀不能充分表現(xiàn)。此外，果園基礎(chǔ)設施建設整體滯后，生產(chǎn)機械化、標準化程度不高，缺少防鳥、防霜凍、水肥一體化等必要的設備設施，沒有形成完備的櫻桃生產(chǎn)技術(shù)體系。

2.3 ?保護地栽培少，受自然災害天氣影響嚴重

近年來，極端天氣愈發(fā)頻繁，每2～3年就發(fā)生一次，對櫻桃生產(chǎn)造成極大影響?；ㄆ趦龊υ斐僧斈杲?0%～70%的減產(chǎn)，尤其是2008年與2016年發(fā)生的低溫凍害，幾乎導致絕產(chǎn)。此外，果實轉(zhuǎn)色期降雨引發(fā)的裂果也對櫻桃生產(chǎn)存在較大影響。由于保護地栽培較少，加之缺少能夠有效防止自然災害的成熟技術(shù)，很大程度上限制了聊城地區(qū)櫻桃產(chǎn)業(yè)的正常發(fā)展。

2.4 產(chǎn)后流通環(huán)節(jié)成本較高，采后加工產(chǎn)業(yè)鏈條缺失

采后商品化處理、貯藏比例較小，產(chǎn)業(yè)的整體效益沒有得到充分發(fā)揮。一方面，缺乏采后預冷環(huán)節(jié)，倉儲技術(shù)相對落后，冷鏈貯藏費用高；另一方面，冷鏈物流普及面不夠，物流成本居高不下，既壓縮了果農(nóng)的收益，也影響了銷售端的定價自由度。在產(chǎn)后加工方面，幾乎沒有果實加工環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)鏈條不完善，次果未能充分利用，難以提高經(jīng)濟效益。

2.5 銷售渠道單一，市場營銷與品牌建設 滯后

目前，聊城櫻桃銷售多以被動等待商販上門收購為主，或進行觀光采摘，或為一家一戶的‘地攤式銷售。銷售渠道較為單一，優(yōu)質(zhì)果品進入高端市場、大型超市的比例很小，沒能充分發(fā)揮市場優(yōu)勢。在品牌建設方面，雖然政府部門組織打造了“聊·勝一籌”農(nóng)產(chǎn)品公用品牌，進行了展銷推介等一系列品牌宣傳活動，提高了聊城櫻桃的知名度，但與其他櫻桃產(chǎn)區(qū)相比，品牌影響面還較為有限，并且缺乏櫻桃產(chǎn)業(yè)專用品牌，對櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶動作用不明顯，品牌建設與市場營銷仍是制約聊城櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大短板。

3 發(fā)展對策

3.1 調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，發(fā)展集約高效栽培技術(shù)

品質(zhì)高、抗性好的品種是高效生產(chǎn)的基礎(chǔ)。目前，山東省煙臺市農(nóng)業(yè)科學研究院選育的‘福晨和‘福星兩個櫻桃品種，在市場上備受歡迎?！３繖烟移贩N極早熟，具有良好的早果性、嫁接親和性和抗逆性，‘福星鮮食品質(zhì)上，抗性強、耐儲運，早實豐產(chǎn)性好，綜合性狀優(yōu)良。另外，山東省果樹研究所培育的多個櫻桃新品種（‘早甘陽‘齊早和魯櫻系列）栽培性狀表現(xiàn)良好，已逐漸在全省櫻桃產(chǎn)區(qū)推廣種植 ?［1］ ?！R早特早熟、豐產(chǎn)、酸度低、甜度高，‘魯櫻3號硬度高、豐產(chǎn)性高，‘魯櫻5號黃紅色果、果個大、可溶性固形物高，‘魯櫻6號早熟、不裂果、無畸形果，‘魯櫻8號豐產(chǎn)性高、無畸形果、甜度高。積極推廣上述優(yōu)良品種，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，注重品種搭配，引導果農(nóng)合理搭配早、中、晚熟品種，延長貨架期和市場供應期。改變傳統(tǒng)管理模式，創(chuàng)新修剪模式，推廣高光效、易整形的樹形；加強土壤管理，減少化肥施用量，增施有機肥改良土壤，大力推廣配方施肥模式；推廣水肥一體化技術(shù)，提高肥料利用率；注重樹下管理，實行果園生草、覆蓋的土壤管理模式，保持果園良好的生態(tài)環(huán)境；堅持“預防為主、綜合防治”的原則，以生物防治為主，減少農(nóng)藥施用，從源頭提升果品質(zhì)量 ?［2］ 。

3.2 加強技術(shù)培訓，提高標準化種植水平

人才是農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐，果業(yè)主管部門應加強對果農(nóng)的技術(shù)培訓。一是完善技術(shù)推廣體系，構(gòu)造市、縣、鄉(xiāng)果業(yè)主管部門之間的聯(lián)動推廣服務機制，針對果農(nóng)技術(shù)需求，線上通過新型媒體開展網(wǎng)上課堂，線下通過舉辦技術(shù)培訓、現(xiàn)場交流、駐點幫扶，提高果農(nóng)管理水平。二是通過建設標準化基地、開展實地觀摩、樹立先進典型等多種形式進行示范引領(lǐng)，引導果農(nóng)轉(zhuǎn)變思想，摒棄產(chǎn)量優(yōu)先、靠天吃飯的傳統(tǒng)觀念，提高質(zhì)量意識，提高綜合素質(zhì) ?［3］ 。

3.3 采取綜合措施，提高抵御自然災害能力

自然災害天氣影響是聊城櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的重要問題，要綜合運用各項措施，才能達到防災減災的目的。一是氣象部門加強對自然災害天氣的預報，尤其關(guān)注櫻桃花期期間的天氣變化，預測災害天氣的危害范圍、程度等相關(guān)情況，與果業(yè)主管部門、科研單位進行信息共享，及時發(fā)布應對信息 ?［4］ 。二是果農(nóng)要在采取防御措施的同時，加強對果園的綜合管理。通過噴施葉面肥、增施有機肥、樹體涂白等措施來增強樹體，提高樹體抗凍能力；在霜凍來臨前通過樹體噴水、搭建臨時防風障、利用防霜凍風機等手段改善果園小氣候，提高環(huán)境溫度；在受災后及時進行補水補肥、人工輔助授粉來減少損失 ?［5］ 。三是推廣設施栽培，設施栽培可以有效減輕自然災害的影響，減少裂果、畸形果的發(fā)生，有效阻止病蟲害傳播 ?［6］ 。支持果農(nóng)、生產(chǎn)合作社和企業(yè)發(fā)展設施栽培。同時科研單位開展設施櫻桃栽培技術(shù)研究示范，解決生產(chǎn)管理等方面的技術(shù)問題，制定本市設施櫻桃栽培技術(shù)標準，促進設施櫻桃栽培良性發(fā)展。

3.4 延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高附加產(chǎn)值

采后預冷處理和冷鏈運銷是保證果實品質(zhì)、提高附加產(chǎn)值的重要舉措。預冷場所和設備投資較大，而全程冷鏈更需要物流企業(yè)、批發(fā)市場、大型超市等多部門的相互配合，因此需要政府部門在政策引導、標準制定和資金補助等方面給予支持。通過制定優(yōu)質(zhì)櫻桃市場準入標準，在重點種植區(qū)域建設預冷場所，引導果農(nóng)樹立采后預冷理念，同時在場所建設、設備購置和冷鏈運輸?shù)确矫娼o予適度補貼，增強產(chǎn)后服務功能。在采后加工環(huán)節(jié)，針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際，鼓勵初加工企業(yè)發(fā)展果汁飲料、果醬、罐頭、果干等初加工產(chǎn)品。在此基礎(chǔ)上，進一步開發(fā)櫻桃酒、櫻桃醋、櫻桃粉等深加工產(chǎn)品。加強與專業(yè)科研院所、高校的溝通合作，研制櫻桃系列化妝品和保健品等深加工產(chǎn)品，進一步提高產(chǎn)品商業(yè)價值 ?［7-8］ 。

3.5 ?健全市場營銷體系，提高區(qū)域品牌影響力

完善的市場營銷體系和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品品牌是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的強大依托。一是政府相關(guān)部門組織果品營銷企業(yè)與批發(fā)市場、大型超市進行合作，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)果品直接入市；加強與‘京東到家‘盒馬鮮生等電商平臺的對接合作，大力發(fā)展電子商務。二是加強地方農(nóng)產(chǎn)品公用品牌的宣傳力度，通過參加全國性的農(nóng)產(chǎn)品展覽交易會、利用新型媒體網(wǎng)絡平臺等形式對品牌進行宣傳，擴大共用品牌在全國范圍內(nèi)的知名度。三是積極引導本地有實力的種植企業(yè)與生產(chǎn)合作社創(chuàng)建自己的品牌，培育具有地域特色的企業(yè)名牌，提升品牌影響力 ?［9-10］ 。

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參考文獻

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