地方感對(duì)昆明七步場(chǎng)非遺文化傳承的影響研究

孫夢(mèng)琪,趙文娟,2*,葉春燕

(1.云南大學(xué) 地球科學(xué)學(xué)院,云南 昆明 650500;2.云南省地理研究所,云南 昆明 650091)

0 引言

20世紀(jì)50年代出現(xiàn)了早期的環(huán)境心理研究和感知研究探討[1],20世紀(jì)70年代Tuan等學(xué)者將“地方”重新引入到人文地理學(xué)的研究中[2],地方衍生出了地方感等概念。地方感指人們對(duì)于某個(gè)特定地方的情感依附和認(rèn)同[3],是地方情感的具體表征形式,是人地關(guān)系中的一種非常重要的情感。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是指各族人民世代相承的、與民眾生活密切相關(guān)的各種傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式(如民俗活動(dòng)、表演藝術(shù)、傳統(tǒng)知識(shí)和技能,以及與之相關(guān)的器具、實(shí)物、手工制品等)和文化空間[4]。從非遺概念的界定里,可以發(fā)現(xiàn)非遺本身就是具有地方性特征的生產(chǎn)、生活文化,而且這種深度融合于地方民眾日常生活之中的活態(tài)文化,深深地打上了地方歷史文化的烙印,反映并彰顯著區(qū)域文化個(gè)性[5]。地方感和非遺文化的發(fā)展都與人和地有著緊密的聯(lián)系,且地方感有助于更好地鼓勵(lì)當(dāng)?shù)厝艘黄鹱鲆恍┦虑閬?lái)保護(hù)和發(fā)展他們的社區(qū)及文化[6]。

隨著新文化地理學(xué)的研究轉(zhuǎn)向,研究關(guān)注的不再是宏觀的文化區(qū)域,而是微觀的文化空間,如鄉(xiāng)村公共空間,城市文化街區(qū),城市邊緣區(qū)等。[7-8]在城鎮(zhèn)化的浪潮中,如何通過(guò)構(gòu)建和強(qiáng)化人們的地方感來(lái)實(shí)現(xiàn)地方性文化和非遺的傳承,是亟待探討與解決的發(fā)展難題。鑒此,研究以位于城市邊緣的呈貢七步場(chǎng)社區(qū)為例,從居民和游客兩個(gè)角度,通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查法、訪談法、數(shù)理統(tǒng)計(jì)法等探討地方感對(duì)非遺文化傳承的影響,以期為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承和發(fā)展提供針對(duì)性建議。

1 研究設(shè)計(jì)

1.1 研究區(qū)概況

七步場(chǎng),隸屬云南省昆明市呈貢區(qū)斗南鎮(zhèn)烏龍街道,是典型的城市邊緣區(qū)。七步場(chǎng)是古滇池邊做豆腐最久遠(yuǎn)的村莊,古名“渠卜場(chǎng)”,彝族話為“產(chǎn)稻谷的壩”,后因諧音而得名“七步場(chǎng)”。七步場(chǎng)歷史悠久,平均海拔為1 916 m,年平均氣溫18℃,年降雨量600 mm,依山傍水,氣候宜人[9]。2010年,社區(qū)居民李保仁成功申報(bào)為七步場(chǎng)臭豆腐非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。2015年,七步場(chǎng)的豆腐被列為“世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。目前,七步場(chǎng)保護(hù)及傳承自己獨(dú)特的臭豆腐制作工藝,并對(duì)相應(yīng)產(chǎn)品進(jìn)行了一定規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化,形成“七步香”[10]、“晉家豆腐坊”“晉家客堂”“金磨坊”等10余家特色餐飲企業(yè)。

1.2 研究對(duì)象

研究選取昆明市呈貢區(qū)七步場(chǎng)的居民和游客為研究對(duì)象。據(jù)實(shí)地調(diào)研,七步場(chǎng)原住民大多居住于村子下半部分,租戶(hù)主要集中居住在村子上半部分。而游客大多集中于七步香、晉家客堂等餐廳,便于問(wèn)卷的發(fā)放、收集。

1.3 問(wèn)卷設(shè)計(jì)與調(diào)查

本研究針對(duì)昆明市呈貢區(qū)七步場(chǎng)的居民和游客設(shè)計(jì)不同的調(diào)查問(wèn)卷,問(wèn)卷包含基本信息和地方感兩大部分。第一部分主要用于了解居民和游客的基本信息,包括性別、年齡、受教育程度、居住狀態(tài)(居民)、居住時(shí)長(zhǎng)(居民)和來(lái)七步場(chǎng)的次數(shù)(游客)。第二部分地方感的測(cè)量采用李克特量表法[11],1分表示非常不同意,2分表示不同意,3分表示一般,4分表示同意,5分表示非常同意。地方感部分根據(jù)地方滿意度、地方認(rèn)同、地方依戀3個(gè)維度,分別設(shè)置18個(gè)測(cè)量項(xiàng)。同時(shí)非遺文化傳承部分,針對(duì)居民的文化傳承設(shè)置“我希望七步場(chǎng)豆腐能夠一直傳承下去”和“我愿意為七步場(chǎng)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)”2個(gè)測(cè)量項(xiàng),針對(duì)游客的文化體驗(yàn)與認(rèn)同設(shè)置“我希望經(jīng)常來(lái)七步場(chǎng),體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)土文化”和“七步場(chǎng)豆腐文化讓我對(duì)七步場(chǎng)產(chǎn)生強(qiáng)烈認(rèn)同”2個(gè)測(cè)量項(xiàng)。

調(diào)查分為線上問(wèn)卷填寫(xiě)和實(shí)地問(wèn)卷發(fā)放兩種形式,成功回收212份問(wèn)卷,其中居民的問(wèn)卷105份,線上2份和線下103份,整理得到96份有效問(wèn)卷,有效回收率為91%。游客回收107份問(wèn)卷,線上46份和線下61份,整理得到99份有效問(wèn)卷,有效回收率為93%。

1.4 問(wèn)卷描述統(tǒng)計(jì)

由樣本基本情況表可得:居民樣本男女比例基本均衡;年齡整體分布較為均衡,主要集中在25歲及以下和26～35歲;受教育程度分布不太均衡,中學(xué)學(xué)歷的被調(diào)查者占大部分,為42.7%,而學(xué)歷為本科及以上的占比很少,僅為9.4%;居住狀態(tài)分布基本均衡;由于原住民一般居住時(shí)間都在五年以上,因此居住時(shí)長(zhǎng)為5年以上的占比56.3%。

游客樣本男女比例約為4∶6;七步場(chǎng)的游客多為家庭式出行,多為家中的年輕人填寫(xiě)問(wèn)卷,因此年齡分布集中在25歲及以下;受教育程度分布不太均衡,本科及以上學(xué)歷的被調(diào)查者占絕大部分,為72.7%;來(lái)七步場(chǎng)次數(shù)1次和2～3次的被調(diào)查者占比較大。

表1 樣本基本情況表

1.5 問(wèn)卷信度與效度分析

1.5.1 信度分析

研究采用常用的Cronbach的α信度系數(shù)法進(jìn)行信度檢驗(yàn),一般認(rèn)為量表的α系數(shù)大于0.7表示信度較好[12]。利用SPSS 軟件中的可靠性分析進(jìn)行信度分析,可得居民地方感信度系數(shù)在0.8以上,地方滿意度的信度系數(shù)為0.693尚能接受,地方認(rèn)同和地方依戀的信度系數(shù)均在0.7以上,表明信度較好;游客地方感的信度系數(shù)在0.9以上,地方滿意度、地方認(rèn)同、地方依戀的信度系數(shù)均在0.8以上,表明信度較好,具有一定的可靠性。

1.5.2 效度分析

效度也稱(chēng)為有效度或準(zhǔn)確度,是指測(cè)量工具或測(cè)量手段能夠準(zhǔn)確地測(cè)量出所要測(cè)量的現(xiàn)象或者變量的程度。[13]本研究采取兩種常用的KMO檢驗(yàn)及Bartlett球形度檢驗(yàn)方法來(lái)進(jìn)行效度檢驗(yàn)。一般認(rèn)為,KMO取值為0～1,當(dāng)取值大于0.8時(shí),說(shuō)明效度很好;取值在0.7～0.8時(shí),說(shuō)明效度較好;取值在0.6～0.7時(shí),說(shuō)明效度可以接受;若取值小于0.6,則說(shuō)明效度不好,需要重新調(diào)整。同時(shí),Bartlett球形度檢驗(yàn)P值<0.05時(shí),說(shuō)明各個(gè)變量在一定程度上相互獨(dú)立,通過(guò)巴特利特檢驗(yàn)。利用SPSS軟件降維中的因子分析進(jìn)行效度分析,可得居民地方感的KMO值在0.8以上,地方滿意度的KMO值為0.667尚能接受,地方認(rèn)同和地方依戀的KMO值均在0.7以上,且Bartlett球形度檢驗(yàn)p值均為0.000,說(shuō)明居民問(wèn)卷效度較好;游客地方感的KMO值在0.8以上,地方滿意度、地方認(rèn)同、地方依戀的KMO值均在0.7以上,且Bartlett球形度檢驗(yàn)p值為0.000,說(shuō)明游客問(wèn)卷效度較好,具有一定的有效性。

2 結(jié)果分析

2.1 七步場(chǎng)居民、游客地方感總體特征分析

在問(wèn)卷調(diào)查中一般認(rèn)為,從1(代表“非常不同意”)到5(代表“非常同意”)的李克特量表的得分平均值在1.0～2.4表示反對(duì)態(tài)度,2.5～3.4表示中立態(tài)度,3.5～5.0表示同意態(tài)度。[14]

表2結(jié)果表明居民地方滿意度均值為4.19,地方認(rèn)同為3.91,地方依戀為3.93,說(shuō)明地方滿意度維度的地方感高于地方依戀維度,地方依戀層面高于地方認(rèn)同層面?？傮w來(lái)說(shuō),居民的地方感為4.03大于3.5,3個(gè)維度均大于3.5,說(shuō)明七步場(chǎng)居民的地方感較為強(qiáng)烈。

表2 居民均值、標(biāo)準(zhǔn)差相關(guān)系數(shù)表

表3結(jié)果表明游客地方滿意度均值為3.97,地方認(rèn)同均值為3.69,地方依戀均值為3.90,說(shuō)明地方滿意度層面的地方感高于地方依戀層面,地方依戀層面高于地方認(rèn)同層面,與居民3個(gè)層面地方感的程度關(guān)系保持一致?？傮w來(lái)說(shuō),游客的地方感為3.87大于3.5,地方滿意度、地方認(rèn)同、地方依戀層面均大于3.5,說(shuō)明七步場(chǎng)游客的地方感程度較強(qiáng),但游客的地方感仍然弱于居民的地方感。

表3 游客均值、標(biāo)準(zhǔn)差相關(guān)系數(shù)表

2.2 七步場(chǎng)居民、游客地方感差異特征分析

研究利用SPSS軟件,采取非參數(shù)檢驗(yàn)法對(duì)居民及游客進(jìn)行顯著差異分析。對(duì)于居民的性別、居住狀態(tài),游客的性別僅有兩個(gè)選項(xiàng)的特征因素,采用Mann Whitney U檢驗(yàn)法來(lái)分析;而居民的年齡、受教育程度、居住時(shí)長(zhǎng),游客的年齡、受教育程度、來(lái)七步場(chǎng)次數(shù)有多個(gè)選項(xiàng)的特征因素,采用Kruskal-Wallis H檢驗(yàn)法來(lái)分析(表4、5)[15]。

表4 居民顯著差異分析表

由表4可知,居民的年齡、居住狀態(tài)、居住時(shí)長(zhǎng)在地方感不同維度上表現(xiàn)出顯著性差異;性別、受教育程度在地方感各維度上沒(méi)有表現(xiàn)出顯著性差異。

由表5可知,游客的年齡、來(lái)七步場(chǎng)的次數(shù)在地方感不同維度上表現(xiàn)出顯著性差異;性別、受教育程度在地方感各維度上沒(méi)有表現(xiàn)出顯著性差異。

表5 游客顯著差異分析表

因此通過(guò)居民的年齡、居住狀態(tài)、居住時(shí)長(zhǎng)和游客的年齡、來(lái)七步場(chǎng)的次數(shù)具體差異情況,從而分析不同特征因素對(duì)居民、游客地方感的影響。利用SPSS軟件分析板塊中的比較平均值,分組將有顯著性差異的居民、游客數(shù)據(jù)的平均值進(jìn)行比較(表6)。

表6 顯著差異因子均值表

年齡對(duì)居民地方感的影響:由表6可知,不同年齡樣本在地方滿意度和地方依戀這兩個(gè)維度上得分大于3.5,但60歲以上的樣本在這兩個(gè)維度上得分都是最高,而25歲及以下得分最低,代表七步場(chǎng)的老年人對(duì)七步場(chǎng)的滿意度和情感依戀都高于青年人。七步場(chǎng)的養(yǎng)老設(shè)施非常到位,因此老年人對(duì)現(xiàn)在在七步場(chǎng)的生活很滿意,而青年人大都認(rèn)為七步場(chǎng)的發(fā)展還可以更好。

居住狀態(tài)對(duì)居民地方感的影響:由表6可知,租戶(hù)在地方滿意度這個(gè)維度上高于原住民,而原住民則是在地方認(rèn)同和地方依戀上得分高于租戶(hù),說(shuō)明租戶(hù)對(duì)七步場(chǎng)這個(gè)居住地方非常滿意,有一位租戶(hù)是這么說(shuō):“我在昆明住了20多年,住過(guò)好多地方,這個(gè)村子是最好的,村民素質(zhì)也極高”,而原住民對(duì)七步場(chǎng)這個(gè)地方認(rèn)同度更高,情感依戀也更深。

居住時(shí)長(zhǎng)對(duì)居民地方感的影響:由表6可知,居住時(shí)間為4～5年的居民明顯在地方滿意度、地方認(rèn)同、地方依戀這3個(gè)維度上得分都低于其他居住時(shí)長(zhǎng)的居民,在地方認(rèn)同維度上尤為明顯,只有2.964分,居住4～5年的居民主要為租戶(hù),說(shuō)明這部分租戶(hù)對(duì)七步場(chǎng)的地方認(rèn)同程度不夠深。

年齡對(duì)游客地方感的影響:由表6可知,46～60歲和60歲以上的樣本在地方滿意度、地方認(rèn)同、地方依戀這3個(gè)維度上得分相較其他年齡段都是較高的,而25歲及以下在3個(gè)維度得分都是最低,七步場(chǎng)豆腐作為老昆明豆腐,年齡大一些的游客很多從很早以前就開(kāi)始吃七步場(chǎng)豆腐,而青年人有各式各樣的豆腐選擇,因此年齡較大的游客對(duì)七步場(chǎng)的地方感程度更深一些,青年人則不那么深。

來(lái)七步場(chǎng)次數(shù)對(duì)游客地方感的影響:由表6可知,游客隨著來(lái)七步場(chǎng)次數(shù)的增多,對(duì)七步場(chǎng)的地方感也日漸加深。

2.3 七步場(chǎng)居民、游客地方感與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承關(guān)系分析

研究采用結(jié)構(gòu)方程模型分析七步場(chǎng)居民地方感和文化傳承、游客地方感和文化體驗(yàn)與認(rèn)同的關(guān)系,探討七步場(chǎng)居民、游客地方感對(duì)非遺文化傳承的影響。結(jié)構(gòu)方程模型實(shí)質(zhì)是一種應(yīng)用線性方程系統(tǒng)表示觀量、潛在變量之間,以及潛在變量之間關(guān)系的統(tǒng)計(jì)方法[16]。

2.3.1 構(gòu)建七步場(chǎng)居民地方感與文化傳承、游客地方感與文化體驗(yàn)與認(rèn)同模型

研究認(rèn)為居民對(duì)七步場(chǎng)的滿意度、情感上的認(rèn)同與依戀會(huì)影響居民對(duì)非遺文化傳承的態(tài)度,即居民地方感與文化傳承之間存在顯著相關(guān)性。利用AMOS軟件,以地方滿意度、地方認(rèn)同、地方依戀、文化傳承4個(gè)潛變量,構(gòu)建七步場(chǎng)居民地方感各維度與文化傳承模型(圖1)。

圖1 居民地方感與文化傳承關(guān)系模型

研究同樣認(rèn)為游客對(duì)七步場(chǎng)的滿意度、情感上的認(rèn)同與依戀會(huì)影響游客對(duì)非遺文化體驗(yàn)與認(rèn)同的態(tài)度,即游客地方感與文化體驗(yàn)與認(rèn)同之間存在顯著相關(guān)性。利用AMOS軟件,以地方滿意度、地方認(rèn)同、地方依戀、文化體驗(yàn)與認(rèn)同4個(gè)潛變量,構(gòu)建七步場(chǎng)游客地方感各維度與文化體驗(yàn)與認(rèn)同模型(圖2)。

圖2 游客地方感與文化體驗(yàn)與認(rèn)同關(guān)系模型

2.3.2 七步場(chǎng)居民地方感與文化傳承、游客地方感與文化體驗(yàn)與認(rèn)同模型有效性分析

在AMOS軟件中,可以在直觀的路徑圖下指定、估計(jì)、評(píng)估以及設(shè)定模型,展示出假定的各變量間的關(guān)系,來(lái)方便地建立起真實(shí)反應(yīng)的復(fù)雜關(guān)系的行為態(tài)度模型。因此利用AMOS軟件,構(gòu)建七步場(chǎng)居民地方感與文化傳承、游客地方感與文化體驗(yàn)與認(rèn)同模型對(duì)應(yīng)的概念模型。

為保證問(wèn)卷中所設(shè)題項(xiàng)能夠正確有效地測(cè)量模型中的構(gòu)念,要對(duì)結(jié)構(gòu)模型對(duì)應(yīng)的居民、游客測(cè)量模型(圖3、4)進(jìn)行擬合度分析。首先通過(guò)驗(yàn)證性因子分析,得到七步場(chǎng)居民地方感與文化傳承、游客地方感與文化體驗(yàn)與認(rèn)同測(cè)量模型的各項(xiàng)擬合指數(shù)(表7)。[17]

圖3 居民地方感與文化傳承關(guān)系結(jié)構(gòu)模型

表7 擬合指數(shù)表

由表7可知,居民模型的絕對(duì)擬合指數(shù)的卡方/DF為2.209小于3,代表該模型的擬合度較好,GFI低于0.9一般標(biāo)準(zhǔn)值,但仍具有一定擬合度,RMR小于標(biāo)準(zhǔn)0.1,擬合度較好;相對(duì)擬合指數(shù)中的IFI和CFI均未達(dá)到0.9標(biāo)準(zhǔn),但距標(biāo)準(zhǔn)相差不遠(yuǎn),擬合度可接受;簡(jiǎn)約擬合指數(shù)中的PGFI和PNFI均大于標(biāo)準(zhǔn)0.5,表示擬合度較好。因此,七步場(chǎng)居民地方感與文化傳承測(cè)量模型擬合度可達(dá)到擬合度標(biāo)準(zhǔn)。

游客模型的絕對(duì)擬合指數(shù)的卡方/DF為3.313,比標(biāo)準(zhǔn)3稍大但可接受,GFI低于0.9一般標(biāo)準(zhǔn)值,但仍具有一定擬合度,RMR小于標(biāo)準(zhǔn)0.1,擬合度較好;相對(duì)擬合指數(shù)中的IFI和CFI均未達(dá)到0.9標(biāo)準(zhǔn),但距標(biāo)準(zhǔn)相差不遠(yuǎn),擬合度可接受;簡(jiǎn)約擬合指數(shù)中的PGFI和PNFI均大于標(biāo)準(zhǔn)0.5,表示擬合度較好。因此,七步場(chǎng)游客地方感與文化體驗(yàn)與認(rèn)同測(cè)量模型擬合度可達(dá)到擬合度標(biāo)準(zhǔn)。

2.3.3 七步場(chǎng)居民地方感對(duì)文化傳承、游客地方感對(duì)文化體驗(yàn)與認(rèn)同的影響路徑分析

從模型(圖3)來(lái)看,地方感的3個(gè)維度地方滿意度、地方認(rèn)同、地方依戀上都呈顯著正相關(guān),具有較強(qiáng)的相互作用,但三者對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承的影響存在差異。居民的地方依戀對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承影響為正,地方認(rèn)同對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承影響不大,而地方滿意度對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承影響為負(fù)。根據(jù)研究模型分析可得:七步場(chǎng)居民的地方依戀情感越強(qiáng),對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承的意愿就越強(qiáng);相反七步場(chǎng)居民的地方滿意度越高,對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承的意愿就越低。

從模型(圖4)來(lái)看,游客地方感的三個(gè)維度地方滿意度、地方認(rèn)同、地方依戀上都呈顯著正相關(guān),具有較強(qiáng)的相互作用,但三者對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)體驗(yàn)與認(rèn)同的影響存在差異。游客的地方依戀、地方認(rèn)同對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的體驗(yàn)與認(rèn)同影響為正,其中地方認(rèn)同對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)體驗(yàn)與認(rèn)同的正向效應(yīng)遠(yuǎn)大于地方依戀,而地方滿意度對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的體驗(yàn)與認(rèn)同影響為負(fù)。根據(jù)研究模型分析可得:七步場(chǎng)游客的地方認(rèn)同和地方依戀情感越強(qiáng),對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)體驗(yàn)與認(rèn)同的意愿就越強(qiáng);相反七步場(chǎng)游客的地方滿意度越高,對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)體驗(yàn)與認(rèn)同的意愿就越低。

圖4 游客地方感與文化體驗(yàn)與認(rèn)同關(guān)系結(jié)構(gòu)模型

3 結(jié)論與討論

3.1 結(jié)論

通過(guò)研究分析主要得到以下結(jié)論:(1)七步場(chǎng)居民和游客的地方感都很強(qiáng)烈,但游客的地方感弱于居民的地方感。不論是居民還是游客,地方滿意度得分都是最高,地方依戀次之,地方認(rèn)同最低。(2)當(dāng)?shù)鼐用竦哪挲g、居住狀態(tài)、居住時(shí)長(zhǎng)在地方感不同的維度上表現(xiàn)出顯著性差異。老年人的地方感明顯高于青年人,租戶(hù)在地方滿意度上高于原住民,而原住民在地方認(rèn)同和地方依戀上得分高于租戶(hù),居住時(shí)長(zhǎng)五年以上的居民地方感很強(qiáng)而居住時(shí)間為4-5年的居民反而地方感最弱;游客的年齡、來(lái)七步場(chǎng)的次數(shù)在地方感的不同維度上表現(xiàn)出顯著性差異。年齡較大的游客地方感明顯高于青年人,游客隨著來(lái)七步場(chǎng)次數(shù)的增多,對(duì)七步場(chǎng)的地方感也日益增強(qiáng)。(3)不論是居民還是游客地方感的3個(gè)維度地方滿意度、地方認(rèn)同、地方依戀上都呈顯著正相關(guān),具有較強(qiáng)的相互作用,但3者對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的影響存在差異。居民的地方依戀對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的影響為正,地方認(rèn)同對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的影響不大,而地方滿意度對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的影響為負(fù);游客的地方依戀、地方認(rèn)同對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的影響為正,而地方滿意度對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的影響為負(fù)。

3.2 討論

研究發(fā)現(xiàn),七步場(chǎng)的居民和游客對(duì)七步場(chǎng)的滿意度對(duì)非物質(zhì)文化遺傳的傳承意愿有著負(fù)向的影響。結(jié)合實(shí)地調(diào)研可得,居民和游客對(duì)七步場(chǎng)的發(fā)展越滿意,越覺(jué)得七步場(chǎng)不需要改變當(dāng)前的情況,進(jìn)而也覺(jué)得不需要更多的人來(lái)傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)七步場(chǎng)臭豆腐。一些受訪原住民表示七步場(chǎng)豆腐的發(fā)展比以前差很多,老昆明時(shí)大街小巷都是賣(mài)七步場(chǎng)臭豆腐的,現(xiàn)在的規(guī)模遠(yuǎn)不及當(dāng)時(shí);一些受訪游客表示,七步場(chǎng)除了餐廳外,其他可觀光、娛樂(lè)的設(shè)施極少,且社區(qū)內(nèi)道路狹窄。

為了更好地傳承七步場(chǎng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),特提出以下幾點(diǎn)建議:

第一,加強(qiáng)七步場(chǎng)非遺文化建設(shè)。通過(guò)開(kāi)設(shè)豆腐體驗(yàn)活動(dòng),增大非遺文化豆腐的宣傳力度,創(chuàng)辦七步場(chǎng)豆腐文創(chuàng)產(chǎn)品等,增進(jìn)居民和游客對(duì)七步場(chǎng)豆腐的了解。此類(lèi)非遺文化建設(shè)的舉措不僅有利于居民、游客增強(qiáng)對(duì)七步場(chǎng)的地方感,而且有利于當(dāng)?shù)胤俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳承。

第二,保持非遺文化原真性。七步場(chǎng)發(fā)展餐飲業(yè)過(guò)程中,難免會(huì)將臭豆腐制作過(guò)程機(jī)械化。但若手工工藝完全被機(jī)械化替代,七步場(chǎng)豆腐將會(huì)喪失非遺文化的原真性[18]。因此七步場(chǎng)豆腐制作傳統(tǒng)手工工藝的持續(xù)流傳是非遺文化有效保護(hù)和傳承的關(guān)鍵。

第三,發(fā)揮政府主導(dǎo)地位。在非遺文化的保護(hù)和傳承過(guò)程中,政府理應(yīng)發(fā)揮主導(dǎo)地位,完善相關(guān)保護(hù)政策,大力宣傳非遺文化并給予資金支持。

第四,整合七步場(chǎng)其他資源,提高非遺文化競(jìng)爭(zhēng)力。利用區(qū)位優(yōu)勢(shì)規(guī)劃鄉(xiāng)村旅游,通過(guò)旅游業(yè)來(lái)帶動(dòng)餐飲業(yè)的發(fā)展,提高七步場(chǎng)臭豆腐非遺文化的知名度。

第五,加強(qiáng)七步場(chǎng)社區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施和娛樂(lè)設(shè)施建設(shè)。改善社區(qū)內(nèi)道路條件,拓寬社區(qū)中心的柏油路。建設(shè)一些其他娛樂(lè)設(shè)施。將七步場(chǎng)中心的一條街建設(shè)成七步場(chǎng)豆腐特色街。