杭州夏季漫游

馮克雷德宇斯

對夏天的渴望與迷戀，不知從何說起。

經歷了整個春天柔情的綿延與滋長，看遍了三四月的人間芳菲和五月的落紅滿地，待到春色的迷霧終于褪去，初夏特有的萬物繁茂的蔥郁氣息，在某個半夢半醒的午后，伴隨一場暢快的暴雨，轟然襲來。

就像按捺了一整個春天蠢蠢欲動的暗戀情愫，終于無法在明朗熾熱的烈日下躲藏，爭搶著從肥沃的土壤中升騰而起。

難怪告白與熱戀總是容易在夏季發(fā)生。

杭州的炎夏似乎比上海來得更早，也更猛烈。

而我還是義無反顧地拋下空調冷氣，來到杭州的山水田野，尋找真正內心的清涼。

烈日下，茶田上，飯館中，竹林曲徑深處，暴走一場，大汗淋漓。

鞠一捧山間甘冽的泉水，泡一杯龍井清茶，吃一頓噴香的飯菜。所有的辛苦、疲倦、熱惱都消失了，整個人仿佛被洗過一般，心神自然清亮了起來。

趕在端午前，將這份淋漓盡致的夏日洗心套餐分享給你。

希望你也能在這漫長夏季里，尋得清泉入心田。

行山

行山問茶，如果你也去膩了人頭攢動的九溪和龍井村，不妨跟著我的路線來梅靈大道探索一番。

以雪峰梅靈隧道為分界點，往北為梅靈北路，經天竺三寺直通靈隱景區(qū)；向南為梅靈南路，梅家塢、云棲塢的茶園連綿數里直至之江路的錢塘江波中方是盡頭。

云棲竹徑，始于梅靈南路上的三聚亭，以清涼幽靜聞名，最適宜炎夏游覽。

穿過入口的石坊，就進入了另一個世界。

密密層層不知所終的參天綠竹將日光遮蔽。老竹碧綠得蒼郁，新篁青翠欲滴，綠得極有層次而絕不單調。

聽覺在沒有一絲聲音污染的環(huán)境里也重獲新生。竹海間清風吹動沙沙作響、溪流叮咚、鳥鳴相間，譜寫的正是一曲林間交響曲。

洗心亭與洗心池就在入口不遠處，等候著為遠道而來的游子洗盡塵埃。

亭中題有碑文，“客到洗心亭子坐，頓教塵慮一時湔”。

路過時記得要彎腰掬一捧清涼透心的山泉，哪怕濕了衣袂也無妨。

踏石板路蜿蜒上山，雖暑氣炎毒，卻如潛泳在竹海碧波之中，煩熱盡消。

得清凈，而得無上清涼。

竹徑的盡頭，古樹接天連葉。其間有古寺、茶室、碑亭和高僧墓地，還有康熙、乾隆游歷留下的墨寶。

下山時遇見了兩個不懼暑熱、穿著層層疊疊的漢服，在竹林里和小溪邊拍攝寫真的姑娘。

想來竹林確實太有故事性和想象空間，不然電影中武林高手的決斗怎么總發(fā)生在竹林里？

問茶

游罷歸來，馬路正對面就是大片開闊的茶田。

一條筆直的茶園小路貫通田野，當中有一棵大樹？，像一幅畫一般。

這樣一棵孤獨的樹，很容易讓人自作多情地以為，它在這里佇立了許多年，仿佛就為等待你的到來。

已經過了最繁忙的采茶季節(jié)，茶田里只有采茶女零星三兩個。她們也并不理會我的打擾，只是專注地俯身勞作。

雖是烈日當頭，茶田里卻總有清風徐徐，遍野茶香，讓人感覺通體舒暢。

“不雨山長澗，無云山自陰”，這大概就是老天爺賞賜的茶葉種植的絕佳地理環(huán)境了。

沿梅靈南路向北步行二十幾分鐘，或搭乘一兩站公交，就到了梅家塢——有著六百多年歷史的古村，西湖龍井茶的主產地之一。

這里格局和龍井村很像，一襲襲的茶園連著一戶戶的農家茶樓，但不如龍井村那么整齊劃一的精巧，更有股粗放原始的鄉(xiāng)土味兒。茶樓和農家菜都大同小異，隨便挑一家進就好。

龍井茶，全憑手藝人的一雙妙手炒制而成，每次看見總覺著像練鐵砂掌似的懸乎。

梅塢問茶，所謂“問”，自然是要問出個究竟。

我愛喝茶，卻并不熟悉茶道，更談不上懂茶。

要想品出杯中茶湯的百般滋味，知識與沖泡固然重要，但我更相信，只有親身感受過茶葉生長的風土，才能“問”出每一杯茶的味道背后的“老底子”，才不算得是附庸風雅。

所以比起城里裝修清雅的茶樓里講究工序、茶具和茶點的精致和矜持，我倒更偏愛這一杯鄉(xiāng)野粗茶的痛快淋漓。

跋山涉水狼狽歸來時，往茶田邊農戶院子里的長板凳上翹著腳隨意一坐，老鄉(xiāng)拎起熱水壺往玻璃缸子里給你泡上滿滿一杯龍井？。

一口熱茶下肚，這時你顧不上大汗淋漓，只覺得你走過的山水美景、聞到的田野氣息、聽到的林間交響曲，都融入了這杯茶中。

它們豐富了你的味蕾，賦予了你對茶的感知力，讓你喝出了這茶杯中的山水奧秘。

為了體會不同時節(jié)采制的龍井的差異，我特地點了一杯88元的明前龍井和30元的谷雨龍井。

明前口感清甜柔和，透露著一股高門大戶的嬌貴；谷雨的茶味更醇厚，帶了一絲苦澀，有一種不加修飾的生活粗糲感。

喝完茶沿著梅靈南路繼續(xù)向北，過了梅塢春早后，茶田消失，道路兩旁的青山將綠意繼續(xù)延伸。

覓食

法喜寺的隔壁就是江南驛。

每次來杭州，不吃上一口這里的椒麻雞，總覺得旅途是不圓滿的。

然而老板娘的暴脾氣，可能比椒麻雞還要出名。

先來感受下店里四處張貼的老板娘奮筆疾書的告顧客書：“謝絕催菜，越催越慢，再催熄火”。

如果你習慣扮演“顧客就是上帝”的大爺角色，到了江南驛你可能會被罵哭。

被老板娘和服務員呼來斥去那都不算什么，排了一小時隊最后點餐時一言不合被老板娘轟走也是絕對有可能發(fā)生的。

就是這家服務如此“惡劣”的餐廳，卻不管工作日還是休息日，永遠排著十米長隊，前來找虐的食客絡繹不絕。

說到底，還是因為老板娘的菜品，真的有兩把刷子。

椒麻雞是江南驛的招牌菜，吃過一次就念念不忘。以至于有一回因為特別想念這個味道，立馬買票去了杭州。量足，每次吃不完打包回家還能再吃個兩天。

孜然菠菜是江南驛的另外一道招牌菜，菠菜葉和孜然、蒜片炒在一起的奇妙回味，大力水手來了恐怕能吃三盤。

還有“大魚吃小魚”，這次是第一次嘗試這道菜。一斤多的大鯽魚配上幾條泥鰍，包裹在蔥香浸透的醬汁里，入口即化，鮮嫩無比，簡直超越椒麻雞成為我的必點TOP？1。

辣炒花蛤絕對不是一般海鮮酒家的普通貨色，因為里面放了芥末！鮮爽又奇妙的味道，好吃到停不下來。

還有之前常點的咖喱蝦和蔥烤大排，最后別忘了來一盅自釀米酒和火龍果菠蘿汁。

可以說正是如此用心的菜品和實惠的價格，讓老板娘有底氣挺直了腰板只招呼自己看得過眼的客人。

又或者是老板娘這眼里揉不得沙子的偏執(zhí)性格，才成就了每道菜的精品品質和江南驛獨步江湖的地位。

行山、問茶、覓食，一日足矣。

涼風解慍暑，清水蕩污穢，皎月照我心。

最后以李叔同清涼歌中的《清涼》一首，祝諸君皆尋得無上清涼。

“清涼月，月到天心，光明殊皎潔。

今唱清涼歌，心地光明一笑呵。

清涼風，涼風解慍暑，氣已無蹤。

今唱清涼歌，熱惱消除萬物和。

清涼水，清水一渠，滌蕩諸污穢。

今唱清涼歌，身心無垢樂如何。

清涼，清涼，無上究竟真常?！?/p>