“雙一流”背景下“多糖化學(xué)”課程的改革研究與實(shí)踐

李曉云，鐘林新，王小英

“雙一流”背景下“多糖化學(xué)”課程的改革研究與實(shí)踐

李曉云，鐘林新，王小英

（華南理工大學(xué) 輕工科學(xué)與工程學(xué)院，廣州 510640）

為推動(dòng)“雙一流”建設(shè)的穩(wěn)步推進(jìn)和滿足生物質(zhì)高素質(zhì)人才培養(yǎng)的要求，極有必要以本科專業(yè)課“多糖化學(xué)”為載體，以課程教學(xué)為媒介，開展教學(xué)改革研究。教學(xué)內(nèi)容與時(shí)俱進(jìn)，在傳授基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)，注重輔以最新的研究成果，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，引入思政元素。教學(xué)方法多樣化，利用線上資源、國家級(jí)實(shí)驗(yàn)平臺(tái)等進(jìn)行交互協(xié)同化教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。通過豐富教學(xué)內(nèi)容和優(yōu)化教學(xué)方法，顯著提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力。通過課程教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法改革，提升了人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

多糖化學(xué)；教學(xué)改革；教學(xué)內(nèi)容；教學(xué)方法

為加快我國高等教育強(qiáng)國建設(shè)，黨中央、國務(wù)院做出了加快世界一流大學(xué)和世界一流學(xué)科建設(shè)這一重大戰(zhàn)略決策和部署[1]。一流本科教育是雙一流建設(shè)的重要內(nèi)涵[2-3]，建設(shè)一流課程是本科人才培養(yǎng)的根本保證，課程作為高等教育的基礎(chǔ)內(nèi)容，是教學(xué)工作中最微觀、最基本的結(jié)構(gòu)單元，其教學(xué)改革將有助于“雙一流”建設(shè)的穩(wěn)步推進(jìn)[4-5]。

華南理工大學(xué)是教育部“雙一流”建設(shè)A類高校，“輕工技術(shù)與工程”是本教研組所在輕工科學(xué)與工程學(xué)院重點(diǎn)建設(shè)的“雙一流”學(xué)科。“多糖化學(xué)”是研究天然高分子多糖的基礎(chǔ)理論與應(yīng)用的一門課程，是資源環(huán)境科學(xué)、輕工技術(shù)與工程、生物質(zhì)科學(xué)與工程、包裝工程等專業(yè)的一門重要基礎(chǔ)課。

“多糖化學(xué)”作為基礎(chǔ)學(xué)科，與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展密切相關(guān)[6-9]，涉及面廣、知識(shí)更新快，增加了授課難度。當(dāng)前，“多糖化學(xué)”的教學(xué)過程中存在的主要問題是教學(xué)內(nèi)容陳舊，理論和研究方法抽象，學(xué)生被動(dòng)學(xué)習(xí)以及學(xué)習(xí)熱情低。同時(shí)，系統(tǒng)性闡述多糖化學(xué)的專著和教材較少，尤其缺少對(duì)多糖新功能與新應(yīng)用方面系統(tǒng)介紹的資料，導(dǎo)致現(xiàn)有教學(xué)內(nèi)容不能滿足當(dāng)前生物質(zhì)相關(guān)專業(yè)與行業(yè)對(duì)知識(shí)快速更新的需求。

對(duì)本門課程的教學(xué)改革應(yīng)著力于將復(fù)雜且日益更新的多糖化學(xué)知識(shí)通過現(xiàn)代化的教學(xué)手段轉(zhuǎn)變?yōu)橐锥闹R(shí)和技能傳授給學(xué)生。本文介紹筆者教學(xué)團(tuán)隊(duì)從內(nèi)容和方法兩方面對(duì)“多糖化學(xué)”課程教學(xué)改革的探索與實(shí)踐，希望能為相關(guān)專業(yè)一流人才的培養(yǎng)提供一定參考。

1 課程教學(xué)內(nèi)容改革

本教研組經(jīng)過一系列的課堂內(nèi)容建設(shè)以及改革，結(jié)合團(tuán)隊(duì)的最新研究成果編寫了本課程的配套教材《多糖化學(xué)》，該教材入選了第1批中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材，已于2022年11月出版[10]。

1.1 引入先進(jìn)教學(xué)內(nèi)容

將最新的多糖應(yīng)用成果及科學(xué)原理融入課堂，如講解多糖在航空航天、軍事作戰(zhàn)、抗擊疫情、生物醫(yī)學(xué)、環(huán)境友好型塑料替代材料等方面的應(yīng)用及其原理[11]。將“天舟三號(hào)”上用到的多糖、軍事作戰(zhàn)用到的多糖等案例給學(xué)生進(jìn)行詳細(xì)講解，引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)習(xí)動(dòng)力和專業(yè)志趣，鼓勵(lì)學(xué)生緊跟科學(xué)前沿，勇攀科學(xué)高峰。

1.2 科研反哺教學(xué)

將教學(xué)團(tuán)隊(duì)的最新研究成果和科研問題融入課堂[12]，注重學(xué)科知識(shí)理論與科研結(jié)合，如多糖轉(zhuǎn)化為儲(chǔ)能材料、生物醫(yī)用材料、智能食品包裝材料等面臨的“卡脖子”問題。同時(shí)，也將團(tuán)隊(duì)主持的國家和省部級(jí)等科研項(xiàng)目成果給學(xué)生分享講解，啟發(fā)學(xué)生從基礎(chǔ)到應(yīng)用的過渡，理論和實(shí)踐的結(jié)合，達(dá)到知識(shí)的融會(huì)貫通，實(shí)現(xiàn)科研反哺教學(xué)，提高學(xué)生的視野和創(chuàng)新思維。例如給學(xué)生們講解如何對(duì)殼聚糖和海藻酸鈉進(jìn)行改性，使得它們共混后可獲得可注射的自愈合水凝膠，以用于促脊柱融合。也有教研組嘗試將相關(guān)科學(xué)儀器的原理、操作等加入授課內(nèi)容中，使學(xué)生多方面了解學(xué)科相關(guān)知識(shí)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣[13]。

1.3 “三位一體”思政體系

依托講授課程開展“課程思政”品牌專業(yè)課程建設(shè)，加強(qiáng)高校思想政治教育工作，將教書育人落實(shí)于課堂教學(xué)的主渠道之中，形成知識(shí)、技能、思政元素“三位一體”的課程思政體系。與其他非基礎(chǔ)的化學(xué)課程思路相同，如在講授天然產(chǎn)物化學(xué)相關(guān)專業(yè)課程知識(shí)的同時(shí)，深入挖掘與專業(yè)知識(shí)相關(guān)聯(lián)的課程思政內(nèi)容，如《本草綱目》、屠呦呦發(fā)現(xiàn)青蒿素治療瘧疾的全新治療方法，培養(yǎng)和深化學(xué)生在家國情懷、文化自信、科學(xué)精神、公民意識(shí)、健全人格等方面的意識(shí)與能力[14]。

另一方面，在授課過程中注重將黨和國家相關(guān)政策、理念與多糖材料轉(zhuǎn)化利用相結(jié)合。如詳細(xì)講解多糖材料在社會(huì)可持續(xù)發(fā)展、減少污染方面所起的作用，以及“十四五”規(guī)劃里有關(guān)生物質(zhì)多糖的國家需求，激發(fā)學(xué)生的責(zé)任感和使命感[15]；講解多糖提取分離過程中涉及到的酸堿用量、化學(xué)反應(yīng)、水處理、酸堿回收、分離提純等問題，幫助學(xué)生樹立綠色化學(xué)的觀念意識(shí)；系統(tǒng)講解多糖資源化綜合利用技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀，使學(xué)生了解多糖在可再生能源、資源供應(yīng)中的地位，尤其在“限塑令”政策下的重要作用，引導(dǎo)學(xué)生樹立為國家強(qiáng)大而奮斗的信念。

2 課程教學(xué)方法改革

在課堂教育的模式中，開發(fā)和利用線上資源和平臺(tái)，開展交互協(xié)同教學(xué)，增加研究和實(shí)踐性內(nèi)容輔助教學(xué)，優(yōu)化教學(xué)方法，提升學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考的能力。

2.1 充分利用線上資源和平臺(tái)

注重現(xiàn)代信息技術(shù)與教育教學(xué)結(jié)合，提升教育教學(xué)的效果[16]。教學(xué)以課堂講授PPT為主，在雨課堂、THEOL網(wǎng)絡(luò)教學(xué)綜合平臺(tái)等發(fā)布作業(yè)、課件、微視頻，進(jìn)行答疑討論、在線測(cè)試等，以豐富多彩的形式增強(qiáng)師生之間和學(xué)生之間的互動(dòng)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。也通過視頻或動(dòng)畫將大分子復(fù)雜的結(jié)構(gòu)和化學(xué)反應(yīng)形象生動(dòng)地展示給學(xué)生，幫助其快速理解和掌握相關(guān)內(nèi)容[17]。如利用視頻將天然動(dòng)植物多糖分子的分離提取過程直觀、形象地展現(xiàn)出來，將知識(shí)點(diǎn)與圖片或視頻進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，使晦澀難懂的抽象知識(shí)簡(jiǎn)單形象化；運(yùn)用CCTV–10“走進(jìn)科學(xué)”欄目和網(wǎng)絡(luò)微視頻，如《神奇的甲殼素》《淀粉防彈》《蛋白多糖與我們的健康》等形象展現(xiàn)多糖的理化性質(zhì)和重要應(yīng)用。

2.2 交互協(xié)同教學(xué)

以學(xué)生為中心，小班教學(xué)，把課堂還給學(xué)生[18]，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與主動(dòng)性，引導(dǎo)其自主學(xué)習(xí)與創(chuàng)新學(xué)習(xí)。以小組為單位，以分享、討論為主，引入課前自學(xué)、課堂講演、分組討論等，形成教師講授與引導(dǎo)、學(xué)生獨(dú)立自主和小組合作相結(jié)合的交互協(xié)同教學(xué)模式，提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力。從學(xué)生查資料上臺(tái)講解、課后復(fù)習(xí)等環(huán)節(jié)多維度考查學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，加強(qiáng)師生之間、學(xué)生之間的交流。設(shè)計(jì)基于多糖應(yīng)用的復(fù)雜工程問題，引導(dǎo)學(xué)習(xí)小組協(xié)同解決，培養(yǎng)學(xué)生獲取媒體資源的能力和社交主動(dòng)性，在討論分享過程中培養(yǎng)學(xué)生的批判性和邏輯性思維，以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和創(chuàng)新能力。

2.3 增加研究和實(shí)踐性內(nèi)容輔助教學(xué)

高等教育“雙一流”建設(shè)的核心是培養(yǎng)一流的人才[19]。本教學(xué)團(tuán)隊(duì)致力于探索有利于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的課程教學(xué)，增加研究和實(shí)踐性內(nèi)容輔助教學(xué)。將團(tuán)隊(duì)老師與多糖相關(guān)的國家和省部級(jí)項(xiàng)目細(xì)化成小課題，或?qū)⒍嗵腔瘜W(xué)涉及的一些問題寫成小項(xiàng)目，讓學(xué)生開展實(shí)驗(yàn)探索，引導(dǎo)學(xué)生思考和探索，并進(jìn)行科研實(shí)踐。在實(shí)踐中進(jìn)一步鞏固基礎(chǔ)知識(shí)，并在探究中得到新認(rèn)識(shí)。鼓勵(lì)學(xué)生參加校內(nèi)學(xué)生研究計(jì)劃SRP項(xiàng)目、廣東省挑戰(zhàn)杯、“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等各類比賽。利用輕工與食品國家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心云課堂中多糖接枝改性的實(shí)驗(yàn)課強(qiáng)化多糖特性及改性等方面的知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度、科研素養(yǎng)和創(chuàng)新能力；利用制漿造紙工程國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的科研平臺(tái)給學(xué)生介紹有關(guān)多糖的最新進(jìn)展，讓學(xué)生了解最前沿的研究方向，在深刻掌握相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，緊緊把握創(chuàng)新與前沿，更適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要。

3 課程教學(xué)實(shí)踐方案

本課程結(jié)合教學(xué)互補(bǔ)、探索式課堂，重點(diǎn)鍛煉學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維，以幫助其形成獨(dú)立思考的能力，具體的實(shí)施方案如下（圖1）。

1）通過視頻或問題的形式引入教學(xué)內(nèi)容，如講授海洋生物多糖殼聚糖內(nèi)容時(shí)，先放一段恐龍滅絕和原子彈大爆炸后螃蟹殼頑強(qiáng)生命力的視頻，引發(fā)學(xué)生的思考，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生了解蝦蟹殼中殼聚糖的興趣。

2）對(duì)學(xué)生的知識(shí)基礎(chǔ)以及預(yù)習(xí)效果進(jìn)行學(xué)情分析，如提出“剪切變稠的原理是什么？”這一問題，引導(dǎo)學(xué)生查閱文獻(xiàn)并配置淀粉溶液，讓學(xué)生在課堂上展示淀粉溶液剪切變稠的有趣現(xiàn)象和獨(dú)特性質(zhì)，針對(duì)性提出課程教學(xué)的重難點(diǎn)，并在此過程中培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力。

圖1 課程實(shí)施方案

3）互動(dòng)教學(xué)，注重思維方式、創(chuàng)新能力、解決問題技能的鍛煉，在老師講授知識(shí)和學(xué)生獲取知識(shí)的過程中實(shí)現(xiàn)教學(xué)相長。為了讓學(xué)生主動(dòng)參與課堂活動(dòng)，布置學(xué)生查閱資料，上臺(tái)當(dāng)小老師，通過自己講授的方式有效提高學(xué)生的學(xué)習(xí)自主能動(dòng)性。以學(xué)生為中心，小班教學(xué)，以小組為單位，以分享、討論為主體，把課堂還給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的興趣和自我學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)的能力。在討論分享過程中培養(yǎng)學(xué)生的批判性、邏輯性思維，以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和創(chuàng)新能力。

4）小結(jié)每次課的內(nèi)容，指導(dǎo)學(xué)生將多而雜的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行歸納總結(jié)，鍛煉學(xué)生的思維能力。

5）為了檢查教學(xué)目標(biāo)是否達(dá)成，每次課后都會(huì)出相應(yīng)的習(xí)題和思考題，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行歸納和比較，不僅使學(xué)生鞏固課堂所學(xué)知識(shí)，而且還鍛煉了學(xué)生的分析歸納、獨(dú)立思考的能力以及創(chuàng)新思維。

4 課程教學(xué)效果

本課程通過承擔(dān)探究式本科教學(xué)示范課堂建設(shè)等多個(gè)教研教改項(xiàng)目，在教學(xué)方法上具有明顯的先進(jìn)性，取得了顯著的教學(xué)效果。

首先，探究式學(xué)習(xí)讓學(xué)生加深對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握，經(jīng)常在課后提出很好的問題和新的想法。近年來，課程的通過率達(dá)到100%，優(yōu)良率在26%以上。其次，設(shè)置了開放性題目，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用相關(guān)的基本原理來思考、尋找問題答案；重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生從新角度來思考問題的創(chuàng)新思維方式，引導(dǎo)學(xué)生將老師的國家級(jí)項(xiàng)目作更深入思考，產(chǎn)生新想法，進(jìn)一步培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新思維。

通過本課程的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，形成了“知識(shí)、素質(zhì)、技能”的培養(yǎng)模式，學(xué)生的創(chuàng)新能力和獨(dú)立思考能力得到了很好的鍛煉，并在其他專業(yè)基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)與課外創(chuàng)新活動(dòng)中得到了體現(xiàn)。培養(yǎng)的學(xué)生獲得了2020年中國青少年科技創(chuàng)新獎(jiǎng)、第十二屆中國大學(xué)生年度人物（入圍獎(jiǎng)）等多項(xiàng)榮譽(yù)；學(xué)生在本課程的基礎(chǔ)上提出創(chuàng)新課題，參與競(jìng)賽并榮獲全國大學(xué)生“挑戰(zhàn)杯”二等獎(jiǎng)、廣東省大學(xué)生“挑戰(zhàn)杯”特等獎(jiǎng)、廣東省材料創(chuàng)新大賽一等獎(jiǎng)等多項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)（見表1）。

表1 本課程培養(yǎng)的學(xué)生獲獎(jiǎng)

Tab.1 Awards to students trained in this course

以學(xué)生為中心，在課堂上開展問題探究式、原理啟發(fā)式教學(xué)，顯著提高了學(xué)生自主學(xué)習(xí)與獨(dú)立思考能力，培養(yǎng)了具有批判性思維能力的大學(xué)生。該教學(xué)模式進(jìn)一步應(yīng)用到了本學(xué)院其他專業(yè)基礎(chǔ)課程以及兄弟院校的專業(yè)基礎(chǔ)課上，如《植物生物質(zhì)化學(xué)》《高等木質(zhì)素化學(xué)》等，實(shí)現(xiàn)了教學(xué)水平的提高與學(xué)生素養(yǎng)的提升。

5 結(jié)語

“多糖化學(xué)”是教育部“雙一流”大學(xué)重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科——輕工技術(shù)與工程的重要基礎(chǔ)課程?！岸嗵腔瘜W(xué)”的“雙一流”課程建設(shè)，不僅要加強(qiáng)學(xué)生對(duì)天然高分子多糖的基本理論和研究方法的學(xué)習(xí)，還需要注重培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力。因此，在本課程的教學(xué)改革中，本團(tuán)隊(duì)通過引入先進(jìn)的教學(xué)內(nèi)容激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)采用多樣化的教學(xué)方法培養(yǎng)了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。通過以上課程建設(shè)的實(shí)踐，改善了教學(xué)效果，提升了人才培養(yǎng)質(zhì)量，為學(xué)生的學(xué)習(xí)深造和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)打下了良好的基礎(chǔ)。

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Reform Research and Practice of "Polysaccharide Chemistry" Course under the Background of "Double First-Class"

LI Xiao-yun, ZHONG Lin-xin, WANG Xiao-ying

(School of Light Industry & Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China)

The work aims to carry out teaching reform research with the undergraduate major-based course "Polysaccharide Chemistry" as the carrier and the course teaching as the medium, in order to promote the steady advancement of the "Double First-Class" construction and meet the requirements for the cultivation of high-quality biomass talents. The teaching content was reformed to keep pace with the times. While imparting basic knowledge, it paid attention to supplementing the latest research results, stimulating learning interest and introducing ideological and political elements. Diversified teaching methods were adopted, which used online resources, national experimental platforms, etc. for interactive and collaborative teaching, to cultivate students' autonomous learning ability. By enriching teaching content and optimizing teaching methods, the students' learning ability and innovation ability were significantly improved. Through the reform of teaching content and teaching methods, the quality of talent training has been improved.

Polysaccharide Chemistry; teaching reform; teaching content; teaching method

G642.0

A

1001-3563(2023)09-0213-05

10.19554/j.cnki.1001-3563.2023.09.026

2023?01?01

國家優(yōu)秀青年科學(xué)基金（31622044）；廣東省基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)研究重點(diǎn)項(xiàng)目（2020B1515120038）；華南理工大學(xué)校改項(xiàng)目

李曉云（1990—），女，博士，副教授，主要研究方向?yàn)槎嗵腔幬镞f送材料。

王小英（1978—），女，博士，教授，主要研究方向?yàn)槎嗵腔鶑?fù)合材料。

責(zé)任編輯：曾鈺嬋