不時不食

陳冬平

人們常說：到什么山上唱什么歌，在什么季節(jié)吃什么果。是說要遵時序、守節(jié)令，多吃應(yīng)季的蔬菜和瓜果。比如，春天的新筍，夏天的西瓜，秋天的梨子，冬天的蘿卜，在古人看來就是守時令。農(nóng)耕時代，人們多是看天吃飯。所以，古人所謂“不時不食”是有其內(nèi)在原因和道理的。

儒家文化把飲食與為人處世、修身養(yǎng)性聯(lián)系起來，除了“不吃嗟來之食”，表明人要有骨氣之外，對于哪些吃、哪些不吃都有著明確的規(guī)定。《論語·鄉(xiāng)黨》中說：“食不厭精，膾不厭細(xì)……魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食?！边@也許是“不時不食”的最初來源。

儒家文化對于人們的思想、行為乃至于衣食住行等都有著很深的影響。四季有別，按季而吃，是中國烹飪、飲食文化的一大特征。自古以來，人們順應(yīng)著季節(jié)變化來適時配菜、調(diào)味，所謂“冬吃蘿卜夏吃姜，勝過醫(yī)生開藥方”，說的就是食補(bǔ)勝過藥補(bǔ)的道理，要吃就吃當(dāng)季食物，要吃就吃時興菜蔬。

我有時候到主營湖南菜的某飯店吃飯，這家連鎖店內(nèi)外的廣告屏上，反復(fù)播出“不時不食”的古訓(xùn)，彰顯該店對于食材產(chǎn)地和時蔬當(dāng)季的嚴(yán)格要求和“刻板”原則。該飯店以其食料的原產(chǎn)地化、魚肉菜蔬時令性而備受食客青睞。

我讀杜工部《贈衛(wèi)八處士》一詩，很為杜甫與衛(wèi)八處士之間的真摯情意而感動，也為詩中“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”的美妙畫面所感染。為了招待多年不見的老友，主人家冒著夜雨，從菜地剪下綠油油、肥嫩嫩的春韭，配上剛煮好的黃澄澄的小米飯，好友相見的萬千感慨與無限情意盡在其中。

（摘編自《深圳特區(qū)報(bào)》）