專業(yè)碩士“一核兩翼”實(shí)踐能力培養(yǎng)模式探索

石晶盈，胡學(xué)儉，喬旭光，李大鵬

1. 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院（泰安 271018）；2. 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生處（泰安 271018）

長期以來，我國研究生教育把培養(yǎng)教學(xué)科研人員作為目標(biāo)，高等學(xué)校和科研機(jī)構(gòu)成為研究生就業(yè)的主要渠道。但隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，人才市場的需求結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大變化，各行各業(yè)對實(shí)踐能力強(qiáng)的專業(yè)研究生需求越來越大。與學(xué)術(shù)型研究生不同，專業(yè)研究生具有相對獨(dú)立的教育模式，以實(shí)踐創(chuàng)新培養(yǎng)為鮮明特征，是職業(yè)性與學(xué)術(shù)性的高度統(tǒng)一[1]。近十年，我國專業(yè)學(xué)位研究生招生比例逐年增大，面對這一龐大的專業(yè)學(xué)位研究生隊(duì)伍，如何搭建高效的實(shí)踐能力培養(yǎng)體系，有效提高學(xué)生的實(shí)踐能力，為國家行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展源源不斷輸送高質(zhì)量高水平人才，成為專業(yè)型研究生培養(yǎng)亟須解決的重點(diǎn)問題。

食品加工與安全專業(yè)是食品領(lǐng)域?qū)I(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)的重要方向，但是目前，大多高校該專業(yè)學(xué)位研究生還存在培養(yǎng)模式單一、產(chǎn)教融合程度不夠、實(shí)踐能力培養(yǎng)不平衡等問題，有必要對食品加工與安全專業(yè)碩士研究生實(shí)踐創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式進(jìn)行探索，以滿足快速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)對大量具有卓越實(shí)踐能力的高層次人才的需求。

1 國內(nèi)外培養(yǎng)模式現(xiàn)狀分析

國外專業(yè)型研究生設(shè)立較早，美、英、法、德等發(fā)達(dá)國家高度重視專業(yè)學(xué)位發(fā)展，以職業(yè)導(dǎo)向或較強(qiáng)應(yīng)用性的領(lǐng)域?yàn)橹攸c(diǎn)，實(shí)踐創(chuàng)新體系的建設(shè)有較長的歷史，積累了較豐富和成熟的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，有力支撐其經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展[2]。近年來，我國專業(yè)學(xué)位研究生實(shí)踐育人體系的研究也取得了豐碩的成果，形成了校內(nèi)實(shí)踐和校外實(shí)踐相結(jié)合的培養(yǎng)形式，多所知名院校提出了符合自身辦學(xué)特點(diǎn)的專業(yè)學(xué)位研究生實(shí)踐創(chuàng)新能力培養(yǎng)體系[3-5]。但是，在長期的應(yīng)試教育驅(qū)動下，實(shí)踐創(chuàng)新能力不強(qiáng)仍是我國專業(yè)型研究生教育的一個重大問題[6]。目前，制約食品加工與安全專業(yè)研究生實(shí)踐創(chuàng)新能力提升的因素總結(jié)起來主要有兩點(diǎn)：（1）課程體系過于傳統(tǒng)，教學(xué)模式老套，不能激發(fā)研究生主動學(xué)習(xí)的興趣；（2）產(chǎn)教融合程度不夠，校企合作實(shí)踐基地少，校外實(shí)踐基地參差不齊，管理松懈。

近年來，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)對食品加工與安全專業(yè)碩士培養(yǎng)模式進(jìn)行了改革，系統(tǒng)調(diào)研和剖析了課程體系、教學(xué)模式、實(shí)踐環(huán)節(jié)中存在的問題，探索出“一核兩翼”專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)的新模式與育人機(jī)制（圖1）。專業(yè)通過與省內(nèi)外有影響力的科研單位和企業(yè)進(jìn)行優(yōu)勢互補(bǔ)與資源共享，聯(lián)合培養(yǎng)，達(dá)到培養(yǎng)實(shí)踐創(chuàng)新能力突出的專業(yè)碩士人才的目的。筆者主要總結(jié)了山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工與安全專業(yè)在碩士研究生培養(yǎng)方面的主要思路與相關(guān)工作，為食品領(lǐng)域?qū)I(yè)碩士研究生實(shí)踐創(chuàng)新能力提升提供借鑒。

圖1 食品加工與安全專業(yè)碩士研究生“一核兩翼”實(shí)踐創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式

2 優(yōu)化“一核”，完善實(shí)踐教學(xué)體系

專業(yè)型研究生實(shí)踐能力提升分為校內(nèi)和校外兩個途徑，其中，校內(nèi)實(shí)踐創(chuàng)新能力提升主要靠高質(zhì)量的實(shí)踐教學(xué)體系達(dá)成，構(gòu)建適合校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)體系是提升專業(yè)型研究生實(shí)踐創(chuàng)新能力的核心，主要包括課程體系的完善和教學(xué)模式的改革兩方面。

2.1 完善課程體系

提升課程體系中實(shí)踐類課程的比例是校內(nèi)培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的主要途徑。2020和2021年度，對山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工與安全在校生、畢業(yè)生、用人單位、校內(nèi)和校外導(dǎo)師的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)存在幾個突出問題：（1）實(shí)施傳統(tǒng)教學(xué)的課程占比較高；（2）企業(yè)家參與課堂的課程占比低；（3）現(xiàn)場教學(xué)和案例教學(xué)課程比例少。通過調(diào)查，明確了制約食品加工與安全專業(yè)碩士實(shí)踐能力提升的教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)位點(diǎn)對2018版培養(yǎng)方案進(jìn)行了修訂，進(jìn)一步優(yōu)化課程設(shè)置，提高了案例教學(xué)、現(xiàn)場教學(xué)、企業(yè)家課堂等課程的比例，形成較為完善的課程和實(shí)踐教學(xué)體系，2020級食品加工與安全專業(yè)碩士研究生每生主修或選修了2門以上的實(shí)踐類課程，實(shí)踐類課程形成食品加工與安全專業(yè)碩士實(shí)踐能力提升的“核心動力”。

2.2 更新教學(xué)模式

1) 在課程教學(xué)中貫穿“德育”，育人為本，德育為先。食品加工與安全專業(yè)研究生教育工作始終關(guān)注“為誰培養(yǎng)人、培養(yǎng)什么樣的人及如何培養(yǎng)人”這個根本問題，堅(jiān)持把立德樹人作為研究生教育工作的中心環(huán)節(jié)，將思想政治工作貫穿研究生教育教學(xué)全過程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人，把專業(yè)建設(shè)成為培養(yǎng)社會主義建設(shè)者和接班人的堅(jiān)強(qiáng)陣地。

2) 優(yōu)化課程內(nèi)容，加大實(shí)踐課程比例。通過對近5年的畢業(yè)生和2020，2021級在校生調(diào)研和分析發(fā)現(xiàn)，93%以上的畢業(yè)生和89%以上的在校生均認(rèn)為現(xiàn)場教學(xué)類課程和案例教學(xué)課程對學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)更有幫助。針對調(diào)查結(jié)果，在新的培養(yǎng)方案制定和課程大綱修訂過程中，除了加大了實(shí)踐類課程的比例外，還在現(xiàn)有課程中加大現(xiàn)場教學(xué)和案例教學(xué)的占比，授課方式由傳統(tǒng)講解式轉(zhuǎn)換成現(xiàn)場觀摩、實(shí)地操作或案例討論式。2020版培養(yǎng)方案中“食品加工與貯運(yùn)專題”“食品質(zhì)量與安全控制專題”均增加了案例教學(xué)的比例；“現(xiàn)代果蔬保鮮技術(shù)”“功能食品加工技術(shù)”增加了現(xiàn)場教學(xué)的比例；“食品安全案例”“食品質(zhì)量安全檢測新技術(shù)進(jìn)展”“畜產(chǎn)品加工新技術(shù)”“現(xiàn)代果蔬保鮮技術(shù)”“糧油加工新技術(shù)”均建設(shè)了省級案例教學(xué)資源庫。

3) 提高行業(yè)企業(yè)專家課堂參與度。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，行業(yè)或企業(yè)專家參與的課堂有較高的吸引力。專業(yè)通過修改部分選修或必修課的大綱，提高了校外行業(yè)或企業(yè)專家參與課堂教學(xué)的比例，同時(shí)設(shè)置了企業(yè)家講座。由于行業(yè)或企業(yè)一線專家參與的課堂更貼近生產(chǎn)實(shí)際、更生動、代入感強(qiáng)，大幅提高了學(xué)生參與課堂的積極性。

4) 創(chuàng)新教學(xué)方法。通過案例教學(xué)或現(xiàn)場教學(xué)增加小組討論、多方辯論等方式提高學(xué)生參與課堂的積極性，與導(dǎo)師形成探究式學(xué)習(xí)共同體，從“以教為中心”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙詫W(xué)為中心”，提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力，課堂效率得以提升。

3 完善“兩翼”，創(chuàng)建多樣性實(shí)踐平臺

專業(yè)型研究生培養(yǎng)應(yīng)更加注重產(chǎn)教融合，運(yùn)用好校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)資源[7]。作為實(shí)踐創(chuàng)新能力培養(yǎng)的“兩翼”，院所實(shí)踐教學(xué)基地和企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地軟硬件的建設(shè)至關(guān)重要。大多高校食品加工與安全專業(yè)建設(shè)了各級實(shí)踐基地，但如何真正發(fā)揮“兩翼”的作用，助力食品加工與安全專業(yè)研究生實(shí)踐創(chuàng)新能力“騰飛”是目前需要深入思考的問題。

3.1 加強(qiáng)院所實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)

專業(yè)充分發(fā)揮科研院所在產(chǎn)品研發(fā)和成果轉(zhuǎn)化中的優(yōu)勢，依托省級研究生教育聯(lián)合培養(yǎng)基地建設(shè)，在中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究所、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品研究所等科研院所建立實(shí)踐教學(xué)基地，根據(jù)研究生的研究方向，每學(xué)年安排學(xué)生進(jìn)駐院所實(shí)踐教學(xué)基地，進(jìn)行部分課程的現(xiàn)場教學(xué)和小組試驗(yàn)。除此之外，鼓勵研究生在基地開展后續(xù)研發(fā)工作，進(jìn)行科研小試和中試，院所實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)不僅增加了實(shí)踐教學(xué)的場景，而且為研發(fā)成果的轉(zhuǎn)化推廣提供了更加廣闊的空間。另外，學(xué)校本著開放辦學(xué)的理念，不斷吸納外部經(jīng)費(fèi)，和研究所、地方產(chǎn)業(yè)研究院等共建實(shí)踐教學(xué)實(shí)驗(yàn)室，改善環(huán)境條件，更新實(shí)驗(yàn)設(shè)備，高水平的實(shí)踐教學(xué)條件為高質(zhì)量研究生的培養(yǎng)提供了可靠保障。

3.2 企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地軟硬件條件提升

3.2.1 建立導(dǎo)師組聯(lián)合指導(dǎo)機(jī)制

“雙導(dǎo)師”制度的建立彌補(bǔ)了傳統(tǒng)高校專業(yè)型研究生教育實(shí)踐的缺失部分[8]。以校外院所或企業(yè)導(dǎo)師和校內(nèi)專業(yè)導(dǎo)師為主體的“雙導(dǎo)師”制度，為一體化實(shí)踐平臺提供了可持續(xù)發(fā)展動力，為學(xué)校輸出社會需求的應(yīng)用型人才提供了保障。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工與安全專業(yè)研究生在“雙導(dǎo)師”制度的基礎(chǔ)上，提出“高校-院所-企業(yè)”導(dǎo)師組聯(lián)合指導(dǎo)機(jī)制，校內(nèi)導(dǎo)師必須是“雙師型”人才，即導(dǎo)師需要有從事食品加工與安全領(lǐng)域企業(yè)實(shí)踐或承擔(dān)過應(yīng)用型課題的背景，年輕導(dǎo)師通過參加“百名專家聯(lián)百企”“科技特派員”等活動深入生產(chǎn)一線，在解決生產(chǎn)實(shí)際的過程中提高專業(yè)實(shí)踐能力，校內(nèi)導(dǎo)師的選拔為專業(yè)型研究生從事實(shí)踐類科研活動提供了前提。校外來源于院所的導(dǎo)師需要有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，在行業(yè)內(nèi)任職5年以上；來源于企業(yè)的導(dǎo)師必須為具備豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的一線技術(shù)人員。專業(yè)根據(jù)研究方向組成“校內(nèi)導(dǎo)師+院所導(dǎo)師+企業(yè)導(dǎo)師”指導(dǎo)小組，定期就該方向的研究生培養(yǎng)進(jìn)行溝通和交流，初步構(gòu)建了“高校+科研院所+企業(yè)”導(dǎo)師組聯(lián)合指導(dǎo)機(jī)制，該機(jī)制的實(shí)施可以避免研究生實(shí)踐教育環(huán)節(jié)流于形式，為高質(zhì)量專業(yè)型研究生實(shí)踐能力培養(yǎng)提供了良好的軟環(huán)境。

3.2.2 加大企業(yè)聯(lián)合力度，加強(qiáng)企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地管理

根據(jù)教指委《食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學(xué)位基本要求》，專業(yè)碩士研究生校外實(shí)習(xí)實(shí)踐不得低于6個月。如何保證學(xué)生走出校門，走進(jìn)行業(yè)企業(yè)能高效學(xué)習(xí)，提升實(shí)踐創(chuàng)新能力，除了高水平行業(yè)導(dǎo)師的銜接指導(dǎo)、院所實(shí)踐教學(xué)基地的助力，還需要校外實(shí)踐實(shí)訓(xùn)基地作為保障。對在校生和畢業(yè)生的調(diào)查結(jié)果顯示，校外實(shí)踐在提升研究生實(shí)踐創(chuàng)新能力中起著關(guān)鍵作用，但還存在基地建設(shè)參差不齊、實(shí)踐管理跟蹤不及時(shí)等問題。因此，還需要更好地規(guī)劃，加大學(xué)校和企業(yè)、院所和企業(yè)的聯(lián)合力度，拓寬學(xué)生了解企業(yè)、深入企業(yè)、增加實(shí)習(xí)實(shí)踐機(jī)會的渠道。因此，近幾年，在校企合作基礎(chǔ)上，專業(yè)與企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)基地建設(shè)協(xié)議，通過協(xié)議保證權(quán)責(zé)分明，明確實(shí)踐基地的任務(wù)、運(yùn)行方式、考核評價(jià)方法等，規(guī)定學(xué)校和企業(yè)在學(xué)生實(shí)習(xí)過程中各自應(yīng)擔(dān)負(fù)的責(zé)任。另外，專業(yè)搭建了高效便捷的研究生實(shí)踐管理平臺，通過平臺有效實(shí)現(xiàn)教學(xué)、科研、管理的統(tǒng)一。通過以上方式，建成基于校企深度合作的校外穩(wěn)定實(shí)踐基地，助力研究生的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技術(shù)能力的提升。目前，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工與安全學(xué)位點(diǎn)依托國家和省級食品龍頭企業(yè)在市場創(chuàng)新驅(qū)動中的引領(lǐng)優(yōu)勢，在龍大集團(tuán)、金鑼食品、潔翼流體等28個大中型企業(yè)建立實(shí)踐實(shí)訓(xùn)基地，這些企業(yè)均有較強(qiáng)的自主研發(fā)能力和相對健全的研發(fā)隊(duì)伍。研究生實(shí)踐實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)既滿足了企業(yè)需求，為企業(yè)行業(yè)人才培養(yǎng)提供支持，又補(bǔ)充了專業(yè)學(xué)位碩士校內(nèi)和院所實(shí)踐基地?cái)?shù)量的不足，滿足了研究生實(shí)踐能力培養(yǎng)的需求。

綜上所述，“科研院所+企業(yè)”協(xié)同高校專業(yè)碩士實(shí)踐能力培養(yǎng)的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)體系，能充分發(fā)揮“兩翼”在食品加工與安全專業(yè)碩士實(shí)踐能力提升中的“騰飛效應(yīng)”，把人才培養(yǎng)空間全面擴(kuò)展到行業(yè)企業(yè)，有利于集聚校外資源，提升人才培養(yǎng)能力，推動產(chǎn)業(yè)資源轉(zhuǎn)化為人才培養(yǎng)資源。

4 結(jié)語

實(shí)踐創(chuàng)新能力是專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)的重點(diǎn)，也是區(qū)別于學(xué)術(shù)學(xué)位研究生的主要特征。通過對山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工與安全專業(yè)學(xué)位碩士的專業(yè)課程建設(shè)、教學(xué)模式改進(jìn)、科研活動思路轉(zhuǎn)換和創(chuàng)建多樣性實(shí)踐平臺的分析，希望能完善現(xiàn)有的專業(yè)型研究生培養(yǎng)機(jī)制，進(jìn)一步提升專業(yè)研究生實(shí)踐創(chuàng)新能力。專業(yè)從完善實(shí)踐課程體系、更新教學(xué)模式、提升院所實(shí)踐基地和企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地軟硬件條件等方面出發(fā)，為實(shí)現(xiàn)高校、科研院所和企業(yè)密切合作，產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合培養(yǎng)高層次應(yīng)用型人才提供參考模式，符合我國的改革初衷和滿足食品行業(yè)對高素質(zhì)應(yīng)用型綜合人才的需求。