計量檢測在白酒產(chǎn)業(yè)計量中的作用分析

陳亦慧

（貴州省計量測試院，貴州 貴陽 550003）

隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活品質(zhì)的提高，人們對于高質(zhì)量產(chǎn)品的需求也越來越大。因此，我國白酒企業(yè)要想實現(xiàn)長遠(yuǎn)健康穩(wěn)定的發(fā)展，獲得更多市場份額以及滿足日益增長的消費需求，就必須重視產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。由于我國白酒產(chǎn)業(yè)起步較晚，技術(shù)相對落后，所以在白酒行業(yè)內(nèi)還存在著很多不規(guī)范行為，這些都會影響到白酒質(zhì)量安全水平。為了能夠進(jìn)一步提高我國白酒質(zhì)量安全水平并保障廣大消費者的合法權(quán)益，需要相關(guān)部門加大監(jiān)管力度，通過制定相應(yīng)法律法規(guī)來加強(qiáng)對白酒生產(chǎn)經(jīng)營活動過程中的監(jiān)督檢查工作，同時建立健全白酒質(zhì)量安全責(zé)任制度。此外，應(yīng)該積極引導(dǎo)白酒生產(chǎn)經(jīng)營者樹立起良好的誠信意識，自覺主動地去履行自己的職責(zé)與義務(wù)。

1 計量檢測在白酒產(chǎn)業(yè)計量中的作用機(jī)理

1.1 計量檢測的概念

計量檢測是指對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢驗和評價的活動。其目的就是為了保證產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求，從而提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。GB/T22000-2007標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了計量檢測工作的內(nèi)容：①按照相關(guān)規(guī)定對企業(yè)生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)督檢查；②建立健全企業(yè)質(zhì)量管理體系并有效運行；③制定并實施企業(yè)質(zhì)量管理制度；④對不合格產(chǎn)品或不確定因素進(jìn)行確認(rèn)；⑤對不合格品及時處理。在具體實施計量檢測之前必須先對這些設(shè)備和操作過程加以規(guī)范化處理，以免出現(xiàn)誤差問題。但是因為各個廠家生產(chǎn)出來的酒品在口感上可能存在一定差異。所以，在實施計量檢測的時候也不可避免地會產(chǎn)生一些偏差，從而導(dǎo)致最終得出的結(jié)論存在一定的錯誤。

1.2 計量檢測的作用機(jī)理

（1）對于產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行有效把控。通過建立健全白酒生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量控制系統(tǒng)，可以實現(xiàn)對整個白酒生產(chǎn)流程以及各個環(huán)節(jié)的全方位監(jiān)管，從而使白酒生產(chǎn)企業(yè)的各項工作都能夠按照標(biāo)準(zhǔn)要求來開展和實施；同時也是保證白酒產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要措施之一，這種方式不但可以提高白酒生產(chǎn)企業(yè)自身的管理水平與生產(chǎn)效率，還有利于促進(jìn)白酒行業(yè)的健康發(fā)展。

（2）加強(qiáng)了各部門之間的聯(lián)系與溝通。在實際的白酒生產(chǎn)過程當(dāng)中因為涉及到多個環(huán)節(jié)，因此會產(chǎn)生不同程度上的問題或者缺陷，這些問題或缺陷如果不能及時發(fā)現(xiàn)并且解決就可能會導(dǎo)致后續(xù)出現(xiàn)更加嚴(yán)重的問題甚至是事故。

1.3 計量檢測在白酒產(chǎn)業(yè)計量中的作用

（1）對于白酒生產(chǎn)過程中涉及到的原輔料和成品等相關(guān)信息數(shù)據(jù)進(jìn)行收集整理。通過對這些信息數(shù)據(jù)的整理，能夠為白酒生產(chǎn)企業(yè)提供更加準(zhǔn)確可靠的依據(jù)；同時還可以幫助白酒生產(chǎn)企業(yè)及時了解市場上的產(chǎn)品價格變化情況，從而有效地調(diào)整自身的經(jīng)營策略，提高產(chǎn)品質(zhì)量控制水平。

（2）對于白酒生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量管理工作進(jìn)行監(jiān)督控制與考核。通過對企業(yè)內(nèi)部各個部門以及員工工作內(nèi)容及完成效果的檢查和評價，不僅能夠使得白酒生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部各崗位職責(zé)明確化，而且也有助于促進(jìn)白酒企業(yè)內(nèi)部人員之間相互配合，共同完成各項工作任務(wù)。除此之外，通過對企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量管理工作的全面監(jiān)督和管控，還有利于進(jìn)一步提高企業(yè)內(nèi)部整體的工作效率和質(zhì)量水平，并以此來提升白酒行業(yè)整體經(jīng)濟(jì)效益，推動我國白酒行業(yè)健康發(fā)展。

2 計量檢測在白酒產(chǎn)業(yè)計量中的現(xiàn)狀及問題

2.1 計量檢測在白酒產(chǎn)業(yè)計量中的現(xiàn)狀

隨著社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制不斷發(fā)展完善，我國經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了新常態(tài)階段。為了適應(yīng)當(dāng)前社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢，促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展，必須要加強(qiáng)對于白酒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的管理與控制力度，通過建立健全相關(guān)法律法規(guī)來規(guī)范白酒行業(yè)的生產(chǎn)行為和經(jīng)營模式。但是由于部分白酒生產(chǎn)企業(yè)自身能力有限，無法有效的開展各項工作活動，導(dǎo)致其在日常運營過程中出現(xiàn)各種各樣的問題。例如，在實際運營期間缺乏專業(yè)化人才支持；在生產(chǎn)環(huán)節(jié)沒有按照國家標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行操作等。這些都會嚴(yán)重影響到白酒產(chǎn)品質(zhì)量以及安全性。因此，需要進(jìn)一步提高白酒生產(chǎn)單位及人員的責(zé)任意識，嚴(yán)格遵守相應(yīng)的規(guī)章制度，保證所生產(chǎn)出來的白酒能夠符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，并且可以達(dá)到預(yù)期效果，從而提高整個白酒產(chǎn)業(yè)整體水平。

2.2 計量檢測在白酒產(chǎn)業(yè)計量中存在的問題

（1）部分企業(yè)對于計量工作認(rèn)識不足。目前，我國大部分白酒企業(yè)仍然采用傳統(tǒng)的管理方式進(jìn)行白酒生產(chǎn)和銷售。這種管理模式雖然能夠有效提升白酒產(chǎn)品質(zhì)量，但是也導(dǎo)致了白酒行業(yè)整體發(fā)展緩慢，無法滿足市場需求。此外，由于缺乏完善的監(jiān)管機(jī)制，很多白酒生產(chǎn)企業(yè)都沒有按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行相應(yīng)的檢驗程序，從而影響到白酒產(chǎn)品品質(zhì)。同時，還有一部分企業(yè)認(rèn)為只要做好質(zhì)量控制即可保證產(chǎn)品質(zhì)量，并未重視計量檢測工作，這樣就會造成整個行業(yè)的混亂狀態(tài)，不利于白酒品牌建設(shè)以及經(jīng)濟(jì)效益的提高。除此之外，一些白酒企業(yè)為了降低成本，將原材料采購等環(huán)節(jié)交給其他公司完成，這些行為不僅增加了企業(yè)成本，而且還會給企業(yè)帶來一定的風(fēng)險，使得其在后續(xù)經(jīng)營過程當(dāng)中面臨著巨大的挑戰(zhàn)。另外，對于白酒企業(yè)來說，由于計量設(shè)備不夠先進(jìn)，所以在使用過程當(dāng)中經(jīng)常出現(xiàn)數(shù)據(jù)誤差較大的情況，進(jìn)而影響到最終的測量結(jié)果，甚至出現(xiàn)“假酒”的情況。首先，在實際操作時，部分白酒企業(yè)在進(jìn)行計量檢測時所采用的方法比較單一，這種方式雖然能夠確保計量儀器的精準(zhǔn)度與可靠性，卻不能有效避免誤差。

（2）計量檢測技術(shù)水平不高。目前我國很多白酒企業(yè)所應(yīng)用的計量設(shè)備較為落后，并沒有根據(jù)當(dāng)前市場發(fā)展需求以及自身生產(chǎn)特點來合理地選擇合適的計量儀器和設(shè)備，同時也缺乏完善的管理制度作為保障，導(dǎo)致整個企業(yè)內(nèi)部的計量工作人員綜合素質(zhì)普遍偏低，無法滿足現(xiàn)代化白酒企業(yè)的要求。其次，在對于計量檢測數(shù)據(jù)的收集上，還有一定的滯后性，這主要是因為在白酒釀造過程當(dāng)中會產(chǎn)生大量的酒糟等物質(zhì)，這些物質(zhì)本身就具有毒性，如果不加以控制，很容易造成嚴(yán)重的污染，而且還會對環(huán)境造成破壞。因此為了保證數(shù)據(jù)采集的準(zhǔn)確性，必須要做好相應(yīng)的防護(hù)措施。最后，在對于計量檢測人員的培養(yǎng)方面還不夠重視。由于白酒行業(yè)涉及到的領(lǐng)域非常多，所以相關(guān)人才的數(shù)量也比較龐大，但是實際上從事該項工作的人卻相對較少。雖然有些高校已經(jīng)開始了針對于大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力提升的研究，并成立專門負(fù)責(zé)學(xué)生實踐活動的部門或者機(jī)構(gòu)，但是從整體來看還是以傳統(tǒng)的理論教學(xué)為主。

3 計量檢測在白酒產(chǎn)業(yè)計量中的發(fā)展對策

3.1 加強(qiáng)計量檢測機(jī)構(gòu)建設(shè)

首先，我國政府部門要加大力度支持白酒行業(yè)的計量檢測機(jī)構(gòu)的建立與發(fā)展。目前我國已經(jīng)出臺了一些關(guān)于白酒企業(yè)質(zhì)量管理體系和認(rèn)證認(rèn)可制度的相關(guān)政策文件，并要求白酒企業(yè)應(yīng)該按照這些規(guī)定來進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營活動；同時還要積極鼓勵企業(yè)通過ISO9001—2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證以及HACCP食品安全管理體系認(rèn)證等多種方式來提升自身產(chǎn)品質(zhì)量，從而提高市場競爭能力和經(jīng)濟(jì)效益。其次，我國政府部門也可以為白酒企業(yè)提供相應(yīng)的資金扶持，以促進(jìn)白酒企業(yè)計量檢測工作順利開展。最后，白酒企業(yè)需要不斷加強(qiáng)計量檢測人員隊伍的建設(shè)，尤其是要重視對于現(xiàn)有計量檢測中心工作人員的培訓(xùn)教育，使他們能夠熟練掌握各種先進(jìn)的儀器設(shè)備及檢驗方法，進(jìn)而有效推動計量檢測工作的高效開展。此外，我國政府部門還應(yīng)注重培養(yǎng)高素質(zhì)的專業(yè)化人才隊伍。

3.2 加大計量檢測人才培養(yǎng)力度

（1）加強(qiáng)計量技術(shù)人員培訓(xùn)。通過培訓(xùn)和學(xué)習(xí)使得相關(guān)工作人員能夠熟練掌握計量檢測技能，從而為后續(xù)計量檢測提供重要支持。

（2）提高計量管理部門人員素質(zhì)。企業(yè)要定期組織開展計量管理知識講座，并邀請專家學(xué)者舉辦講座；建立健全計量檢測機(jī)構(gòu)內(nèi)部考核制度，將計量檢測結(jié)果作為員工評優(yōu)晉升的依據(jù)之一；重視計量檢測人員繼續(xù)教育工作，鼓勵其不斷更新專業(yè)知識與能力。

（3）完善計量檢定體系。根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定制定出臺計量檢定規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)等文件，明確各單位職責(zé)分工及具體要求，確保每個崗位都有相應(yīng)的責(zé)任人，同時還要做好日常監(jiān)督檢查和不定期抽查工作，保證計量檢定質(zhì)量。

3.3 完善計量檢測信息化建設(shè)

（1）建立健全質(zhì)量管理體系和制度。要想使我國白酒行業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，就必須加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部控制體系的建設(shè)與實施力度，通過構(gòu)建科學(xué)合理且符合實際情況的質(zhì)量管理體系來提高企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營水平，進(jìn)而促進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提升。首先應(yīng)當(dāng)做好企業(yè)內(nèi)部的基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備維護(hù)工作，保證其正常運轉(zhuǎn)；其次是加大資金投入，為了確保企業(yè)的穩(wěn)定運行以及產(chǎn)品質(zhì)量，還需要不斷完善企業(yè)的技術(shù)設(shè)備及相關(guān)軟件設(shè)施；再次就是要重視人才培養(yǎng)，只有擁有高素質(zhì)的人才隊伍才能更好地為企業(yè)服務(wù)，并推動企業(yè)向著規(guī)范化方向前進(jìn)。

（2）積極引進(jìn)先進(jìn)的儀器設(shè)備。在實際開展工作時，可以從以下幾方面入手：①定期組織員工參加專業(yè)知識培訓(xùn)。針對不同崗位所需的專業(yè)技能和知識內(nèi)容，制定相應(yīng)的學(xué)習(xí)計劃。同時也要注重對現(xiàn)有員工的培養(yǎng)，使之具備良好的職業(yè)道德素質(zhì)，掌握基本的專業(yè)技能，滿足日常生產(chǎn)需求。②建立健全儀器設(shè)備使用制度。根據(jù)國家規(guī)定要求，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進(jìn)行儀器設(shè)備的安裝調(diào)試，避免出現(xiàn)問題后才去維修或是更換新設(shè)備。③加強(qiáng)對儀器儀表的維護(hù)保養(yǎng)與管理工作，保證其處于最佳狀態(tài)，提高測量精度及可靠性，降低人為因素造成的誤差。④做好技術(shù)人員的考核工作。通過考核，能有效激發(fā)出他們的工作熱情。⑤強(qiáng)化對儀器設(shè)備的管理力度。首先，需要明確儀器設(shè)備的具體操作流程以及各項參數(shù)指標(biāo)，確保儀器設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。

3.4 推進(jìn)計量檢測市場化改革

（1）要積極引導(dǎo)各類酒企和相關(guān)機(jī)構(gòu)參與到計量檢定體系建設(shè)之中。由政府部門牽頭組織行業(yè)內(nèi)的企事業(yè)單位共同建立起完善的計量檢定管理制度；同時還要鼓勵企業(yè)間開展技術(shù)交流與合作，通過相互學(xué)習(xí)來提高自身的專業(yè)能力水平，從而更好地為白酒生產(chǎn)提供可靠的計量保障。

（2）加強(qiáng)對計量檢定工作的監(jiān)管力度。為了使我國白酒質(zhì)量能夠得到有效提升，就必須要加大對其監(jiān)督檢查和控制力度，確保整個計量檢定活動都能按照既定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。與此同時，也需要不斷加強(qiáng)對計量檢定人員的培訓(xùn)教育，讓他們能夠充分認(rèn)識到自己所承擔(dān)責(zé)任的重大意義，并且嚴(yán)格遵守各項法律法規(guī)要求，以便于在實際操作過程中可以做到有法可依、依法辦事。

3.5 加強(qiáng)計量檢測行業(yè)自律

首先，要建立健全企業(yè)內(nèi)部管理機(jī)制。通過制定相關(guān)制度和規(guī)范，使企業(yè)各部門都能夠按照規(guī)章制度辦事，從而保證企業(yè)各項工作有序開展；其次，應(yīng)當(dāng)定期組織員工培訓(xùn)活動。邀請專家到企業(yè)內(nèi)舉辦講座或是交流會等形式，讓員工了解當(dāng)前市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下白酒生產(chǎn)及銷售情況，并針對性地提出改進(jìn)措施，以提高企業(yè)計量工作人員的綜合素質(zhì)與專業(yè)技能水平；最后，還要完善獎懲機(jī)制。根據(jù)實際工作表現(xiàn)以及工作態(tài)度，將考核結(jié)果作為獎勵或者懲罰的依據(jù)之一，同時也可以采用一定的物質(zhì)獎勵來調(diào)動員工積極性，促使其更加努力地完成本職工作，以此提升自身能力。此外，為了進(jìn)一步提高企業(yè)整體素質(zhì)，還應(yīng)加大監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊不合格產(chǎn)品，堅決打擊違法行為，嚴(yán)懲重罰造假行為。

4 結(jié)論

綜上所述，通過對于我國酒類企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行研究可以發(fā)現(xiàn)，目前我國白酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入到了一個新的發(fā)展階段當(dāng)中。為了能夠更好地適應(yīng)當(dāng)前市場環(huán)境，需要不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，從而使得產(chǎn)品競爭力得到有效提高。而要想實現(xiàn)這一目標(biāo)，就必須加強(qiáng)對于質(zhì)量管理工作的重視程度，并且還要做好相關(guān)技術(shù)創(chuàng)新工作。