低碳經(jīng)濟(jì)視角下綠色旅游酒店的管理發(fā)展路徑研究

張鵬

(廣州科技職業(yè)技術(shù)大學(xué) 廣東廣州 510550)

旅游業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中的重要產(chǎn)業(yè)，在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面發(fā)揮著不可替代的重要作用，而旅游酒店則是旅游業(yè)發(fā)展過程中的重要支柱，同時(shí)是第三產(chǎn)業(yè)的核心構(gòu)成內(nèi)容，所以旅游酒店在低碳經(jīng)濟(jì)視角下貫徹落實(shí)綠色發(fā)展理念、提升管理水平是一項(xiàng)具有重要價(jià)值與意義的工作。旅游酒店在為客人營(yíng)造舒適環(huán)境的過程中需要消耗大量的能源及物質(zhì)，酒店產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展應(yīng)貫徹堅(jiān)持節(jié)能降耗的基本準(zhǔn)則，綠色化發(fā)展之路不但可以幫助酒店切實(shí)降低運(yùn)營(yíng)成本，而且能夠減少一次性產(chǎn)品的應(yīng)用，減少對(duì)環(huán)境的不良影響，強(qiáng)化旅游酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，以便使其在日益復(fù)雜化、激烈化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中搶占一席發(fā)展之地。

1 低碳經(jīng)濟(jì)視角下綠色旅游酒店管理工作的意義

1.1 有助于旅游酒店控制管理成本

旅游酒店在開展綠色化管理工作的過程中，積極引入綠色管理理念，并將其融入管理工作的各個(gè)方面，努力提高資源利用率，盡可能地選用綠色環(huán)保物質(zhì)，可以幫助旅游酒店壓縮各方面成本，實(shí)現(xiàn)對(duì)成本的高效化管控。

1.2 有助于更好地適應(yīng)社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)

隨著國(guó)家關(guān)于生態(tài)環(huán)保政策的收緊，再加上公眾關(guān)于環(huán)保方面的重視程度日益提高，旅游酒店在內(nèi)部推行綠色化管理模式，并制定相應(yīng)的措施正好可以順應(yīng)該方面的發(fā)展趨勢(shì)，促進(jìn)旅游酒店實(shí)現(xiàn)高效發(fā)展。

1.3 有助于提高旅游酒店的經(jīng)濟(jì)效益、強(qiáng)化其核心競(jìng)爭(zhēng)力

由于旅游酒店推行綠色化的管理模式，注重安全、環(huán)保、健康的基本理念，所以會(huì)受到越來越多旅客的喜愛，在未來的競(jìng)爭(zhēng)過程中將處于優(yōu)勢(shì)地位，自身核心競(jìng)爭(zhēng)力將得到進(jìn)一步強(qiáng)化。此外，旅游酒店作為旅游產(chǎn)業(yè)的重要性支柱，在促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展方面發(fā)揮著重要作用。

由此可見，積極推動(dòng)“綠色化管理模式”，是幫助旅游酒店實(shí)現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展的重要途徑，而在低碳經(jīng)濟(jì)視角下，旅游酒店積極開展綠色管理是一項(xiàng)具有重要價(jià)值與意義的工作。

2 低碳經(jīng)濟(jì)視角下的綠色旅游酒店管理工作的基本原則

2.1 資源減量原則

資源減量原則主要是指酒店盡可能地減少在物質(zhì)方面的投入，如原料、能源等，利用產(chǎn)品小型化、重量輕型化、包裝簡(jiǎn)易化等方式貫徹落實(shí)低碳環(huán)保理念。一方面，可以切實(shí)降低旅游酒店的成本、減少垃圾量；另一方面，能夠幫助旅游酒店實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)境目標(biāo)。

2.2 資源替代原則

旅游酒店為了減少污染、提高資源利用率，可以應(yīng)用一些無污染或無化肥及殺蟲劑的棉花、亞麻等制作的床單及毛巾等，減少高化纖量制品的應(yīng)用量。同時(shí)，在餐飲服務(wù)方面，盡可能地選用紙質(zhì)餐具，以替代傳統(tǒng)餐具，衣物及床上用品；洗滌方面，選用無磷洗衣粉替代高泡洗衣粉等。

2.3 資源再使用原則

資源再使用原則主要是指酒店在確保硬件設(shè)施及軟件服務(wù)質(zhì)量均不降低的條件下，盡可能地重復(fù)應(yīng)用物品，減少一次性用品，把一次性用品轉(zhuǎn)變?yōu)槎啻沃貜?fù)應(yīng)用。例如，酒店廢水可以用于澆灌綠植等；在客房?jī)?nèi)部張貼“綠色環(huán)保告示牌”，以提醒旅客盡可能地減少毛巾、浴巾、床單被罩的換洗頻率等。

2.4 資源再循環(huán)原則

資源再循環(huán)原則主要是指當(dāng)酒店物品發(fā)揮其正常功能之后，將其重新“轉(zhuǎn)變”為可再循環(huán)利用的資源，例如客房面棉品報(bào)廢之后，可將其作為公共衛(wèi)生區(qū)域的清潔用品等。同時(shí)，旅游酒店要盡可能地選用可回收利用的原料及中間產(chǎn)品，對(duì)各類廢物垃圾進(jìn)行分類收集，做好無害化處理工作。此外，酒店內(nèi)部還應(yīng)專門設(shè)立可回收資源收集處，專門對(duì)報(bào)紙、酒瓶、鋁罐等廢品收集處理，以便使各類資源進(jìn)行再循環(huán)、再利用。

3 低碳經(jīng)濟(jì)視角下的綠色旅游酒店管理工作現(xiàn)狀分析

低碳經(jīng)濟(jì)視角下，世界各國(guó)均開始高度注重“綠色生態(tài)”，環(huán)境保護(hù)理念也漸漸融入旅游酒店管理方面，但由于多方面因素的影響，一些旅游酒店仍未深刻、全面地認(rèn)識(shí)到“綠色管理”的重要性及必要性，在貫徹落實(shí)綠色管理方面不認(rèn)真、不徹底，錯(cuò)誤地認(rèn)為對(duì)旅客的服務(wù)屬于“一次性服務(wù)”，所以放松了綠色管理，導(dǎo)致綠色發(fā)展策略的落實(shí)效果較差，違背了低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展理念。主要問題可以歸結(jié)為以下三點(diǎn)。

3.1 “綠色認(rèn)知”較淺

目前，雖然一些旅游酒店推行了綠色管理的運(yùn)營(yíng)發(fā)展模式，但因受到多方面因素的影響，運(yùn)營(yíng)狀況相對(duì)較差。一些旅游酒店內(nèi)部并未形成專業(yè)化的“環(huán)保部門”，關(guān)于環(huán)境問題處理方面均由質(zhì)檢等部門兼職完成，但質(zhì)檢部門并不太注重綠色環(huán)保問題，該方面的工作流于形式，旅游酒店在綠色管理方面的問題未得到妥善處理。由此可見，旅游酒店在“綠色認(rèn)知”方面較為淺顯。

3.2 “綠色服務(wù)”較差

從嚴(yán)格意義上來講，旅游酒店管理屬于一種服務(wù)性產(chǎn)業(yè)，應(yīng)將客戶個(gè)人需求作為核心，為旅客提供高質(zhì)量服務(wù)。但由于多方面因素的影響，國(guó)內(nèi)諸多酒店均未深刻、全面地認(rèn)識(shí)到這一特殊化的服務(wù)性質(zhì)，為客戶提供的服務(wù)內(nèi)容較少、服務(wù)水平相對(duì)較低，甚至一些服務(wù)人員在工作過程中存在“偷工減料”的問題，在客房整理或提供服務(wù)的過程中存在態(tài)度較差的問題，未認(rèn)真做好垃圾分類及收集工作，而這些問題均會(huì)阻礙酒店開展低碳經(jīng)濟(jì)事業(yè)。此外，雖然旅游酒店在服務(wù)流程方面制定了嚴(yán)格化的要求及標(biāo)準(zhǔn)，但在具體操作過程中，綠色環(huán)保、安全衛(wèi)生理念并未得到貫徹落實(shí)，造成服務(wù)及產(chǎn)品存在諸多違背環(huán)保要求的漏洞。

3.3 “綠色意識(shí)”較低

通過對(duì)目前諸多旅游酒店的發(fā)展過程進(jìn)行分析可以發(fā)現(xiàn)，均存在過度注重經(jīng)濟(jì)效益的問題，酒店員工及管理人員并未樹立堅(jiān)定、正確的“綠色意識(shí)”。該方面狀況主要體現(xiàn)于兩個(gè)方面：一方面，旅游酒店管理者的綠色意識(shí)非常薄弱，不太注重資源節(jié)約工作，例如在炒菜時(shí)會(huì)使用大量的食用油，以提高口感，為旅客提供各類一次性用品等；另一方面，旅游酒店員工的“綠色意識(shí)”薄弱，雖然酒店針對(duì)員工綠色理念方面開展了相應(yīng)的培訓(xùn)活動(dòng)，但員工并未深刻、全面地認(rèn)識(shí)到綠色管理的重要性及必要性，未把培訓(xùn)內(nèi)容融入工作實(shí)踐方面，導(dǎo)致綠色管理效果相對(duì)較差。

4 低碳經(jīng)濟(jì)視角下的綠色旅游酒店管理發(fā)展路徑

新時(shí)代環(huán)境下，酒店已成為促進(jìn)中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)，在旅游產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展、綠色消費(fèi)理念的影響之下，旅游酒店也應(yīng)強(qiáng)化綠色文化建設(shè)，做好“綠色管理”工作，切實(shí)提高員工的綠色服務(wù)理念，強(qiáng)化員工的服務(wù)能力。同時(shí)，各酒店之間應(yīng)做好合作及交流，對(duì)各類資源進(jìn)行科學(xué)化配置，以提高資源利用率；酒店管理層也應(yīng)以身作則，利用多種方式傳播可持續(xù)發(fā)展綠色管理理念，以帶動(dòng)員工及旅客倡導(dǎo)綠色、踐行綠色，注重環(huán)境保護(hù)、維護(hù)生態(tài)平衡，幫助消費(fèi)者形成綠色消費(fèi)觀念，以促進(jìn)旅游酒店實(shí)現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。低碳經(jīng)濟(jì)視角下，可從以下幾點(diǎn)進(jìn)一步提升綠色旅游酒店管理水平，具體如下。

4.1 營(yíng)建綠色旅游酒店管理文化，樹立“綠色理念”

低碳經(jīng)濟(jì)視角下，雖然一些旅游酒店認(rèn)識(shí)到了降低成本、減少能源消耗等理念的重要性，但從本質(zhì)意義上來講，這些工作是酒店基于減少成本、提高利潤(rùn)的出發(fā)點(diǎn)而開展的，在綠色管理理念方面仍需進(jìn)一步拓展、深入。綠色旅游酒店應(yīng)積極構(gòu)建綠色文化，把綠色管理理念融入每一位管理者、每一位員工的心中，在堅(jiān)持節(jié)約能源的同時(shí)，要持續(xù)改善環(huán)境，制定綠色管理措施，樹立優(yōu)良的綠色旅游酒店管理形象，從根源上扭轉(zhuǎn)“環(huán)保投資會(huì)導(dǎo)致酒店經(jīng)濟(jì)壓力加大”的錯(cuò)誤理念，利用樹立綠色酒店理念的形式切實(shí)改善酒店的環(huán)境效益及經(jīng)濟(jì)效益。

在旅游酒店內(nèi)部營(yíng)建一個(gè)綠色環(huán)保、清潔安全的工作環(huán)境，并對(duì)“酒店文化、綠色環(huán)保、社會(huì)發(fā)展”三者之間的關(guān)系進(jìn)行科學(xué)化協(xié)調(diào)，一方面，可以確保經(jīng)濟(jì)發(fā)展切實(shí)滿足現(xiàn)代人的發(fā)展需求；另一方面，可以切實(shí)保護(hù)生態(tài)環(huán)境、貫徹落實(shí)綠色理念，以促進(jìn)社會(huì)文明發(fā)展。低碳經(jīng)濟(jì)視角下，旅游酒店綠色管理文化的建構(gòu)與酒店的發(fā)展息息相關(guān)，旅游酒店管理者在制定“綠色發(fā)展戰(zhàn)略”、建構(gòu)“綠色文化”的過程中，要通過多種方式提高企業(yè)整體形象，降低各方面的能耗，提高社會(huì)效益及經(jīng)濟(jì)效益。從表面上來看，酒店實(shí)施綠色管理模式將會(huì)加大自身在環(huán)境方面的投資，對(duì)酒店經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生不良影響，反之，高額投入之后會(huì)使酒店被迫提高綠色產(chǎn)品及綠色服務(wù)的價(jià)格，此種狀況對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)者及消費(fèi)者均會(huì)產(chǎn)生不良影響。因此，旅游酒店實(shí)施綠色管理模式似乎是賠錢的買賣，但從本質(zhì)意義上來講，該事件并非如此，推行綠色管理模式實(shí)質(zhì)上是促進(jìn)旅游酒店實(shí)現(xiàn)健康客戶促銷發(fā)展的重要內(nèi)容，利用再使用原則、再循環(huán)原則、替代原則等可以使旅游酒店的經(jīng)濟(jì)效益及環(huán)境效益實(shí)現(xiàn)最大化的目的。

4.2 倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，提供“綠色服務(wù)”

綠色消費(fèi)是21世紀(jì)消費(fèi)市場(chǎng)的主流趨勢(shì)，積極加入綠色消費(fèi)隊(duì)伍實(shí)質(zhì)上是一種高尚的行為，與現(xiàn)代化文明要求高度相符，為消費(fèi)者提供“綠色服務(wù)”實(shí)質(zhì)上是酒店綠色文化建設(shè)的核心。酒店“綠色管理”的載體是提供“綠色產(chǎn)品及綠色服務(wù)”，若酒店沒有實(shí)施綠色化管理模式，那么“綠色文化”建設(shè)工作就無從談起。旅游酒店若想貫徹落實(shí)綠色經(jīng)營(yíng)發(fā)展理念，第一，要扭轉(zhuǎn)自身的營(yíng)銷觀念，調(diào)整營(yíng)銷策略及營(yíng)銷方式，同時(shí)旅游酒店在建設(shè)過程中就應(yīng)做好綠色環(huán)保宣傳工作，向每位旅客宣揚(yáng)綠色環(huán)保理念，提高資源利用率，規(guī)避各類物質(zhì)浪費(fèi)問題。第二，應(yīng)為旅客提供高質(zhì)量的綠色消費(fèi)及環(huán)保服務(wù)，為客戶提供一些經(jīng)過權(quán)威機(jī)關(guān)驗(yàn)證的綠色產(chǎn)品。此外，當(dāng)旅游酒店制作各類銷售產(chǎn)品的過程中，應(yīng)逐步提高產(chǎn)品質(zhì)量，盡可能地減少各類污染物對(duì)環(huán)境的不良影響，切實(shí)提高銷售產(chǎn)品的生態(tài)效益，降低環(huán)保風(fēng)險(xiǎn)，積極倡導(dǎo)綠色消費(fèi)。

旅游酒店在開展日常管理工作的過程中，可以利用內(nèi)部廣告、客房宣傳首層、餐廳綠色告示牌等方式向旅客傳授“綠色信息”，并基于不同旅客的實(shí)際需求做好綠色消費(fèi)教育、綠色消費(fèi)引導(dǎo)等。通常情況下，綠色服務(wù)品質(zhì)集中體現(xiàn)于一些細(xì)微之處，比如酒店內(nèi)部應(yīng)做好換新風(fēng)系統(tǒng)，確?？諝獾臐崈舳龋粚⑹覂?nèi)溫度調(diào)整至26度；后半夜將一些非公共區(qū)域的提示燈關(guān)閉；凌晨過后減少電梯的應(yīng)用數(shù)量；公共區(qū)域的水龍頭調(diào)整為感應(yīng)式自動(dòng)出水式；設(shè)置分類垃圾箱等。此外，在餐飲服務(wù)領(lǐng)域，當(dāng)酒店為旅客提供飲食的過程中，預(yù)先與旅客進(jìn)行溝通交流，并基于旅客需求制作菜品、確定菜品量，避免產(chǎn)生浪費(fèi)問題等。旅游酒店在開展管理工作的過程中，要深入貫徹落實(shí)綠色管理理念，通過多種方式針對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的變化情況、消費(fèi)特征等對(duì)營(yíng)銷模式進(jìn)行調(diào)整，堅(jiān)定綠色可持續(xù)發(fā)展的基本理念，盡可能地減少一次性產(chǎn)品的應(yīng)用量，降低物資浪費(fèi)，基于綠色環(huán)保理念動(dòng)態(tài)化調(diào)整產(chǎn)品銷售方法及營(yíng)銷策略，實(shí)現(xiàn)生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益雙提高的目的。

4.3 積極開展綠色旅游酒店工作人員培訓(xùn)工作，強(qiáng)化“綠色意識(shí)”

低碳經(jīng)濟(jì)視角下，若想確保旅游酒店更好地貫徹落實(shí)“綠色管理理念”，使各項(xiàng)管理工作有序開展，就可以利用開展培訓(xùn)活動(dòng)的形式提高管理人員及工作人員的環(huán)保意識(shí)。因此，旅游酒店應(yīng)把提高工作人員的環(huán)保意識(shí)作為一項(xiàng)重要工作來抓，通常情況下可從以下兩點(diǎn)入手，具體如下：

第一，旅游酒店管理人員及工作人員樹立堅(jiān)定、正確的綠色環(huán)保意識(shí)比向客戶宣揚(yáng)綠色環(huán)保工作價(jià)值更有意義，更有助于推動(dòng)酒店落實(shí)綠色理念。酒店管理人員及工作人員應(yīng)充分發(fā)揮個(gè)人主觀能動(dòng)性，向客戶積極宣揚(yáng)綠色環(huán)保意識(shí)，充分尊重客戶，確保綠色環(huán)保工作及管理工作可以在酒店中得到貫徹落實(shí)。同時(shí)，由于多方面因素的影響，一些酒店工作人員的綜合素質(zhì)相對(duì)較低，所以在提高環(huán)保意識(shí)的過程中，可以利用綠色環(huán)保宣傳、視頻講解等形式向客戶宣揚(yáng)綠色環(huán)保理念。例如，組織工作人員及管理人員共同觀察《穹頂之下》等紀(jì)錄片，讓工作人員深刻、全面地認(rèn)識(shí)到綠色環(huán)保理念的重要性，并更好地把綠色理念融入日常管理工作之中。此外，由于旅游酒店關(guān)于從業(yè)人員的門檻相對(duì)較低，所以可以適當(dāng)提高人員招聘標(biāo)準(zhǔn)，尤其是關(guān)于酒店管理人員任職標(biāo)準(zhǔn)及工作標(biāo)準(zhǔn)方面，要注重專業(yè)人才的引進(jìn)，以提高整個(gè)工作團(tuán)隊(duì)的綜合素質(zhì)及能力。

第二，旅游酒店可通過多種方式與培訓(xùn)機(jī)構(gòu)建立合作關(guān)系，通過更加專業(yè)化的形式積極開展綠色環(huán)保教育工作。旅游酒店管理人員、服務(wù)人員在接受環(huán)保教育之后，應(yīng)將該方面理念融入工作之中，并強(qiáng)化關(guān)于管理人員及工作人員綠色環(huán)保知識(shí)的考察，確保工作人員可以理解、掌握綠色環(huán)保知識(shí)。同時(shí)，酒店應(yīng)及時(shí)更換節(jié)能設(shè)備，做好空間優(yōu)化設(shè)計(jì)工作，降低資源浪費(fèi)狀況，以幫助酒店降低成本，更好地推行綠色管理模式。

4.4 大力推行“綠色客房”，引入“綠色設(shè)計(jì)”

一座成功的酒店離不開“設(shè)計(jì)”，其不但包含建筑設(shè)計(jì)、室內(nèi)設(shè)計(jì)，而且涵蓋文化設(shè)計(jì)及服務(wù)設(shè)計(jì)。從嚴(yán)格意義上來講，綠色酒店僅停留于顯性層面，僅可將其定性為“淺綠色”，若想促進(jìn)旅游酒店實(shí)現(xiàn)“深綠色”，那么就應(yīng)從總體設(shè)計(jì)階段進(jìn)行充分考慮。例如，在對(duì)旅游酒店的水路管道進(jìn)行設(shè)計(jì)的過程中，可以引入中水系統(tǒng)，即把衛(wèi)生間洗臉臺(tái)及浴缸的水經(jīng)過簡(jiǎn)單化處理之后再將其“轉(zhuǎn)化”為馬桶沖洗水或?qū)⑵鋺?yīng)用于綠植澆灌方面。雖然旅游酒店基于綠色理念開展設(shè)計(jì)工作會(huì)在一些設(shè)備購(gòu)置方面加大投入，但從宏觀維度分析，可以保障旅游酒店實(shí)現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展的宏觀目標(biāo)，促進(jìn)旅游酒店順應(yīng)未來發(fā)展趨勢(shì)，使自身在日益復(fù)雜化的市場(chǎng)環(huán)境中保持較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力及生命力。

“客房”是酒店的主體，同時(shí)也是酒店向客戶提供的一個(gè)重要產(chǎn)品，創(chuàng)建綠色酒店的過程中，應(yīng)積極推出“綠色客房”，比如應(yīng)用綠色建筑材料、天然石料裝飾品等。同時(shí)，客房中的所有用品均應(yīng)為綠色產(chǎn)品，如地板可以應(yīng)用天然木料及石料；家具選用天然的木制品；利用綠色花卉植物作為裝飾品等。此外，逐步減少一次性用品的提供量，在客房?jī)?nèi)部張貼“珍愛生命、減少污染，誠(chéng)摯邀請(qǐng)您參與綠色酒店建構(gòu)活動(dòng)”的宣傳畫，向客戶宣傳綠色環(huán)保理念，培養(yǎng)消費(fèi)者的綠色消費(fèi)習(xí)慣，便于酒店更好地實(shí)施綠色化管理模式、踐行低碳經(jīng)濟(jì)理念。

5 結(jié)語

綜上所述，隨著“低碳理念”的提出及廣泛化應(yīng)用，再加上社會(huì)各界開始高度關(guān)注“低碳”工作，低碳環(huán)保已經(jīng)發(fā)展成為未來酒店管理工作的主流趨勢(shì)，同時(shí)是旅游酒店實(shí)現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展的一條必經(jīng)之路。隨著時(shí)代的發(fā)展與社會(huì)的進(jìn)步，傳統(tǒng)酒店管理模式已經(jīng)無法順應(yīng)社會(huì)發(fā)展需求，也不能滿足日益多元化的民眾需求，在低碳旅游的視角下，酒店應(yīng)積極探索新型管理模式，從低碳經(jīng)濟(jì)的維度制定管理及發(fā)展規(guī)劃，把消費(fèi)者健康及生態(tài)環(huán)保置于重要位置，以獲得更多消費(fèi)者的青睞與認(rèn)可，進(jìn)而創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益。