“新工科”食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維的應(yīng)用

蒲曉璐，崔玥，王琳，劉易東*

1.食品與生物學(xué)院，河北科技大學(xué)（石家莊 050018）；2.化學(xué)與制藥工程學(xué)院，河北科技大學(xué)（石家莊 050018）

隨著新一輪科技革命與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型浪潮席卷全球，國(guó)內(nèi)外對(duì)于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)復(fù)合型人才的需求十分迫切。高等院校是培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的主要陣地。2015年《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見》中明確指出：“深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革，是國(guó)家實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)提質(zhì)增效升級(jí)的迫切需要?！苯陙?，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育已成為高校教育改革與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的熱點(diǎn)之一，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培育已成為了國(guó)家戰(zhàn)略方針的長(zhǎng)期目標(biāo)。

“新工科”是教育部2017年2月以來積極推進(jìn)的教育改革，是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的新導(dǎo)向，目的就是要培養(yǎng)實(shí)踐和創(chuàng)新能力強(qiáng)、具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的卓越工程人才[1]。作為實(shí)踐性、應(yīng)用性和綜合性都非常強(qiáng)的工科專業(yè)，食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)主要培養(yǎng)從事食品領(lǐng)域相關(guān)的產(chǎn)品研發(fā)、科研、技術(shù)開發(fā)、質(zhì)量控制和安全管理等方面的技能型人才。在新工科背景下，如何將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維深入、全面地融入食品科學(xué)與工程專業(yè)教育，培養(yǎng)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、適應(yīng)新時(shí)期食品工業(yè)發(fā)展和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的卓越工程人才，成為開設(shè)食品類專業(yè)的高校亟待解決的關(guān)鍵問題。文章闡述和總結(jié)了在高校食品類專業(yè)教育中應(yīng)用創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維的價(jià)值、途徑以及成效，為推動(dòng)新工科背景下食品類專業(yè)人才教育發(fā)展提供借鑒。

1 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維在食品類專業(yè)教育中的應(yīng)用價(jià)值

創(chuàng)新思維是指突破常規(guī)思維的范圍，以新穎、獨(dú)創(chuàng)的視角或方法去解決問題的思想過程。培養(yǎng)創(chuàng)新思維能夠顯著提高開展創(chuàng)新活動(dòng)的主動(dòng)性，有助于產(chǎn)生新穎、與眾不同、有社會(huì)意義的思維成果。創(chuàng)業(yè)思維或創(chuàng)業(yè)者思維，是以自我認(rèn)知為出發(fā)點(diǎn)，以創(chuàng)造價(jià)值為基礎(chǔ)，關(guān)于技術(shù)、產(chǎn)品、商業(yè)模式和用戶的認(rèn)知閉環(huán)[2]。培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)思維旨在以創(chuàng)業(yè)者的角度出發(fā)，創(chuàng)造性地解決挑戰(zhàn)性問題，并創(chuàng)造社會(huì)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。我國(guó)新時(shí)期食品工業(yè)發(fā)展需要大量工程實(shí)踐技能過硬的綜合應(yīng)用型人才，故創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維訓(xùn)練在食品類專業(yè)人才培養(yǎng)中具有重要的應(yīng)用價(jià)值。

1.1 與新工科高等教育要求相融合

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的熱潮，社會(huì)企業(yè)更需要實(shí)踐動(dòng)手能力強(qiáng)、進(jìn)入企業(yè)能直接上崗的人才。但目前部分高校，特別是部分地方院校，食品類專業(yè)人才培養(yǎng)和實(shí)踐創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)還存在問題[3-4]：（1）過于注重科學(xué)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，而忽略了工程實(shí)踐能力的培養(yǎng)；（2）對(duì)于學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的重視程度不夠，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育定位不清晰，協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制缺失或不足；（3）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維在課程內(nèi)容體系中涉及不夠，教師的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)在教學(xué)過程中體現(xiàn)較少。這些原因?qū)е铝水厴I(yè)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)和實(shí)踐動(dòng)手能力較差、跨界融合能力欠缺等問題，難以滿足產(chǎn)業(yè)和社會(huì)需求，就業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻。

新工科高等教育要求培養(yǎng)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的工程技術(shù)人才，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。因此，眾多高校急需在新工科建設(shè)中精準(zhǔn)定位、錯(cuò)位發(fā)展，充分利用各種資源與要素，適應(yīng)當(dāng)下產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，主動(dòng)融入創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展等理念。只有以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力為核心，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維貫穿食品類專業(yè)教育課程，結(jié)合地方產(chǎn)業(yè)特色和自身專業(yè)優(yōu)勢(shì)，不斷深化學(xué)科專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)，才能培養(yǎng)出服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、滿足產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)需要的應(yīng)用型人才。

1.2 與新工科人才培養(yǎng)目標(biāo)相契合

近年來，我國(guó)普通高校畢業(yè)生人數(shù)一直呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，不斷突破歷史新高。雖然政府頒布了很多增加就業(yè)機(jī)會(huì)的政策，但高校畢業(yè)生仍然面臨巨大的就業(yè)壓力。高校畢業(yè)生選擇自主創(chuàng)業(yè)的人數(shù)來越多，而想要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的大環(huán)境中創(chuàng)業(yè)成功，食品類專業(yè)的學(xué)生也面臨著許多的困難與挑戰(zhàn)，比如創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)較少、誠(chéng)信意識(shí)不強(qiáng)、法律意識(shí)缺失等，這都在不同程度上影響著食品類專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)[5]。

新工科人才培養(yǎng)目標(biāo)是要培養(yǎng)多元化、全方面、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力。所以，高校食品類專業(yè)教育應(yīng)著重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維及技能，其主要作用如下[6]：一是啟發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)者思維，幫助學(xué)生建立明確、長(zhǎng)遠(yuǎn)的人生奮斗目標(biāo)和正確的價(jià)值觀，激發(fā)潛在能力，提升學(xué)生的本質(zhì)力量；二是引導(dǎo)學(xué)生轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念，鼓勵(lì)學(xué)生借助政策扶持，加入創(chuàng)業(yè)孵化基地和園區(qū)進(jìn)行學(xué)習(xí)或工作，從而緩解學(xué)生的就業(yè)壓力，提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，也能為自主創(chuàng)業(yè)積攢經(jīng)驗(yàn)；三是幫助學(xué)生將個(gè)人發(fā)展與國(guó)家發(fā)展緊密結(jié)合，通過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的方式將學(xué)生的內(nèi)心想法和目標(biāo)變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，并在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)過程中實(shí)現(xiàn)自我人生價(jià)值，完成自我追求。

2 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維在食品類專業(yè)教育中的應(yīng)用途徑

如何有效、深度、全面地應(yīng)用創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維，是高校培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型、適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和食品產(chǎn)業(yè)需求的人才的關(guān)鍵。目前高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維的主要應(yīng)用途徑總結(jié)如圖1所示。

圖1 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維在食品類專業(yè)教育中的主要應(yīng)用途徑

2.1 堅(jiān)持立德樹人，強(qiáng)調(diào)思政引領(lǐng)

在食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中堅(jiān)持立德樹人、不斷強(qiáng)調(diào)思政引領(lǐng)的方法主要如下[5,7]：首先，通過積極開展有關(guān)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思政教育的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式，加大對(duì)學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)的改革和創(chuàng)新，最大程度發(fā)揮思政教育的指導(dǎo)作用，幫助學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，提升學(xué)生社會(huì)責(zé)任感和歷史使命感；其次，把個(gè)人價(jià)值同國(guó)家價(jià)值有機(jī)聯(lián)系起來，培養(yǎng)學(xué)生的家國(guó)情懷、科學(xué)家精神、工匠精神、可持續(xù)發(fā)展觀等思政精神，幫助學(xué)生以更寬闊的眼界去衡量事物、意識(shí)到思政在食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)問題中的重要性，加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)認(rèn)同感，積極培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)、愛國(guó)情懷意識(shí)；再者，結(jié)合現(xiàn)實(shí)生活真實(shí)發(fā)生的案例和法律知識(shí)的學(xué)習(xí)，增強(qiáng)學(xué)生的法律防范意識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生深入了解自己，并對(duì)自身的做出正確的認(rèn)識(shí)，幫助學(xué)生們樹立良好的創(chuàng)業(yè)觀，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)；另外，將心理輔導(dǎo)融合進(jìn)思政教育，構(gòu)建線上創(chuàng)業(yè)溝通網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相關(guān)學(xué)習(xí)資源，以投放問卷形式把握學(xué)生的心理狀態(tài)，開設(shè)留言服務(wù)功能以便增進(jìn)學(xué)生與教師之間的溝通交流，為想要或正在創(chuàng)業(yè)、面臨困難與挫折的學(xué)生排憂解難以及提供實(shí)時(shí)心理疏導(dǎo)，幫助學(xué)生以健康樂觀、積極向上的態(tài)度去解決問題。

2.2 優(yōu)化課程體系和教學(xué)方法

要在食品類專業(yè)人才培養(yǎng)的全過程中融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維，就需要將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育納入人才培養(yǎng)計(jì)劃，并且設(shè)定一定的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)分。在課程設(shè)置時(shí)，針對(duì)食品行業(yè)崗位要求，增設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)內(nèi)容，將具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維特色的課程分成3個(gè)教育模塊[8]：（1）通識(shí)性課程，比如大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)、市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)、企業(yè)管理等，使學(xué)生掌握基本的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識(shí)和技能；（2）專業(yè)性課程，比如食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)等，使學(xué)生掌握專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和基本實(shí)踐操作技能，為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)奠定專業(yè)基礎(chǔ)；（3）能力拓展性課程，比如食品工程分析技術(shù)實(shí)驗(yàn)、專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)等，讓學(xué)生理論與實(shí)踐相結(jié)合，利用專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)和現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)手段，進(jìn)行食品的研發(fā)、生產(chǎn)加工及質(zhì)量控制等實(shí)踐內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手技能。將這三類課程在食品類專業(yè)教育中有機(jī)地連貫起來，持續(xù)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力，逐步提升創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)效果。

另外，在教學(xué)模式與方法上實(shí)現(xiàn)線上與線下、課內(nèi)與課外、虛擬與現(xiàn)實(shí)結(jié)合，深入探索并積極應(yīng)用CDIO（Conceive-Design-Implement-Operate）、OBE（outcome based education）、O2O（offline to online）、BOPPPS、PBL（problem based learning）、翻轉(zhuǎn)課堂、線上線下混合式教學(xué)、金課、虛擬仿真、智慧教學(xué)、微課、慕課等教學(xué)模式與方法，整合教學(xué)資源，提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程教學(xué)效果[9-10]。在課程考核方法上，要以學(xué)生為中心，通過過程性考核、開放性考核、學(xué)生互評(píng)、教師評(píng)定、企業(yè)評(píng)定等方式，把學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)的考核方式作為對(duì)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)具體化的導(dǎo)向，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)能力的全面發(fā)展[11]。

2.3 構(gòu)建雙創(chuàng)教育實(shí)踐平臺(tái)

為了在實(shí)踐中不斷加強(qiáng)專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維課程建設(shè)，食品類專業(yè)教育可以充分利用各種資源和要素，建立和完善以下幾種雙創(chuàng)教育實(shí)踐平臺(tái)[4,6,12]（圖2）：

圖2 食品類專業(yè)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)協(xié)同育人創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái)功能示意圖

2.3.1 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練平臺(tái)

基于基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室、專業(yè)實(shí)驗(yàn)室、工程中心、校內(nèi)外實(shí)踐實(shí)訓(xùn)基地，探索導(dǎo)師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)科研團(tuán)隊(duì)、進(jìn)科研實(shí)驗(yàn)室、進(jìn)科研項(xiàng)目、進(jìn)實(shí)訓(xùn)基地的“一導(dǎo)四進(jìn)”教育模式，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維與教學(xué)實(shí)驗(yàn)、畢業(yè)論文實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)等活動(dòng)相結(jié)合，提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力，利用科研帶動(dòng)教學(xué)提升、科研平臺(tái)拓展教學(xué)資源、科研項(xiàng)目衍生科研小組，促進(jìn)科研反哺教學(xué)成效。

2.3.2 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽平臺(tái)

通過指導(dǎo)教師提供項(xiàng)目申報(bào)、大賽輔導(dǎo)、產(chǎn)品研發(fā)、專利申報(bào)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等一站式創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化服務(wù)，鼓勵(lì)學(xué)生參加各類學(xué)科競(jìng)賽以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相關(guān)的比賽，比如大學(xué)生生命科學(xué)競(jìng)賽、“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、“挑戰(zhàn)杯”科技創(chuàng)新大賽、全國(guó)食品工程虛擬仿真大賽、李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽、“盼盼杯”烘焙食品創(chuàng)意大賽、開放性試驗(yàn)項(xiàng)目等，通過以賽代教的方式，鍛煉并培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)管理、學(xué)術(shù)創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)能力。

2.3.3 模擬實(shí)訓(xùn)平臺(tái)

基于國(guó)家級(jí)、省市級(jí)或校級(jí)虛擬仿真實(shí)驗(yàn)室，鼓勵(lì)學(xué)生利用線上資源互動(dòng)學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)操作，以多渠道的方式促進(jìn)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

2.3.4 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)平臺(tái)

創(chuàng)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)公眾號(hào)，為學(xué)生持續(xù)推送前沿、權(quán)威、豐富的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)新資訊與新動(dòng)態(tài)；打造特色“眾創(chuàng)空間”“眾創(chuàng)實(shí)驗(yàn)室”、科技園孵化基地，或鼓勵(lì)學(xué)生成立大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)社團(tuán)或聯(lián)盟，發(fā)揮好學(xué)生第二課堂作用，將不同專業(yè)有創(chuàng)業(yè)想法的學(xué)生匯聚到一起，提供合適的企業(yè)環(huán)境和實(shí)踐鍛煉空間，從而提高學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)及知識(shí)儲(chǔ)備。

2.4 產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)協(xié)同育人

產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)即產(chǎn)業(yè)、學(xué)界、科研、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相互輔助、互補(bǔ)和配合協(xié)作，發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，從而形成集研究、開發(fā)、生產(chǎn)、創(chuàng)業(yè)于一體化的強(qiáng)大體系[13]。將企業(yè)、高校、科研院所、孵化基地四者教育學(xué)習(xí)資源進(jìn)行有效整合，構(gòu)建食品類專業(yè)人才培養(yǎng)協(xié)同育人管理與運(yùn)行機(jī)制，可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)與教學(xué)的緊密結(jié)合，促進(jìn)四個(gè)協(xié)同作用（資源共享協(xié)同、培養(yǎng)目標(biāo)協(xié)同、教師團(tuán)隊(duì)協(xié)同和管理機(jī)制協(xié)同）和四個(gè)鏈（教育鏈、知識(shí)鏈、人才鏈和產(chǎn)業(yè)鏈）的深度融合[3]。故高校應(yīng)結(jié)合自身特點(diǎn)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展特色，通過如下方式與專業(yè)相關(guān)企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)、孵化基地建立深入的合作關(guān)系[14-15]（圖2）：比如共同建設(shè)實(shí)驗(yàn)室、建立穩(wěn)定的校外實(shí)踐教育基地、參與課程設(shè)計(jì)等；除了上述提到的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地，還可以讓學(xué)生在科研院所實(shí)驗(yàn)平臺(tái)實(shí)踐創(chuàng)新理論和進(jìn)行創(chuàng)新項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)，在高校中試基地對(duì)研發(fā)的產(chǎn)品進(jìn)行中試，在企業(yè)實(shí)踐創(chuàng)新基地、科研項(xiàng)目合作企業(yè)以及創(chuàng)業(yè)孵化基地鍛煉實(shí)踐創(chuàng)新能力，從而努力實(shí)現(xiàn)學(xué)生校內(nèi)培訓(xùn)、企業(yè)實(shí)訓(xùn)、社會(huì)鍛煉等多方協(xié)同育人功能；聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外高校、科研院所和企業(yè)、行業(yè)專家擔(dān)任校外兼職教師，充分調(diào)動(dòng)行業(yè)專家參與人才培養(yǎng)的全過程，每年選派高校教師到企業(yè)進(jìn)行“定崗實(shí)踐”，提升教師實(shí)踐創(chuàng)新能力，打造“雙師雙能型”師資隊(duì)伍；定期邀請(qǐng)一些知名食品企業(yè)家或者創(chuàng)業(yè)成功人士舉辦創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)專家講座，以自身經(jīng)歷出發(fā)，更容易激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情與實(shí)踐探索精神；組織學(xué)生去生產(chǎn)企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)參觀或短期實(shí)習(xí)，讓學(xué)生零距離接觸產(chǎn)業(yè)與科研，提高學(xué)生對(duì)生產(chǎn)工藝、質(zhì)量檢測(cè)等實(shí)際環(huán)節(jié)的認(rèn)知，了解食品行業(yè)人才和技術(shù)需求，提高學(xué)生服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)的意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感。

3 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維在食品類專業(yè)教育中的應(yīng)用成效

目前，國(guó)內(nèi)外高校都在大力推進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維在食品類專業(yè)教育中的應(yīng)用，并獲得可觀的成效，其中部分食品類專業(yè)課程創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革成效總結(jié)如表1所示。

表1 部分食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革成效

荷蘭瓦赫寧根大學(xué)將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育貫穿食品、農(nóng)業(yè)、生命等專業(yè)的人才培養(yǎng)全過程，通過提供數(shù)十門創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類課程、本科生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)輔修專業(yè)、碩士研究生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目、博士和博士后階段的創(chuàng)業(yè)認(rèn)證培訓(xùn)項(xiàng)目、基于創(chuàng)業(yè)空間的實(shí)踐項(xiàng)目、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)服務(wù)、管理和資源等途徑，與商界成功人士、產(chǎn)業(yè)界有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專家、投資人、法律顧問、財(cái)務(wù)顧問等多領(lǐng)域的專家合作，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)潛力、精神和能力的挖掘和培育，利用專業(yè)知識(shí)和科學(xué)技術(shù)成果創(chuàng)造社會(huì)價(jià)值[24]。渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院通過面向地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和食品產(chǎn)業(yè)需求，創(chuàng)立思政引領(lǐng)、模式改革、科研反哺、產(chǎn)教融合、雙創(chuàng)提升“五位一體”的新工科卓越人才培養(yǎng)體系，顯著提高了學(xué)生工程實(shí)踐和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，并獲得近90%的用人單位的認(rèn)可[25]。同時(shí)，大連民族大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院食品系參考借鑒該培養(yǎng)體系后，人才培養(yǎng)質(zhì)量也得到了明顯提升。甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院通過產(chǎn)創(chuàng)融合培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才、以科研驅(qū)動(dòng)提升創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，使食品專業(yè)“雙創(chuàng)型”人才培養(yǎng)質(zhì)量得到極大提高，實(shí)現(xiàn)了從科研實(shí)踐訓(xùn)練到專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的突破[26]。湖北師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院通過深入開展科研創(chuàng)新訓(xùn)練計(jì)劃、不斷完善科研創(chuàng)新訓(xùn)練體系，提升了食品專業(yè)學(xué)生的參與度及科研創(chuàng)新項(xiàng)目的覆蓋率，使學(xué)生的個(gè)人能力及綜合素質(zhì)有了顯著提高[12]。青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院結(jié)合學(xué)校實(shí)際與自身特色定位，構(gòu)建基于工程教育專業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的食品專業(yè)課程體系，通過建立“實(shí)驗(yàn)室-含有小型生產(chǎn)線的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心-以食品行業(yè)龍頭企業(yè)為基礎(chǔ)的校外實(shí)踐基地-科研平臺(tái)”階梯式工程實(shí)踐實(shí)訓(xùn)平臺(tái)體系等實(shí)踐途徑，有效提升了學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力[27]。福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院通過構(gòu)建“三合一助”校企協(xié)、產(chǎn)學(xué)研高效結(jié)合的途徑和“需求對(duì)接、資源共享、人才共用、信息互通”的產(chǎn)學(xué)研高效結(jié)合新機(jī)制，顯著提升了食品類專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量，達(dá)到了行業(yè)、企業(yè)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)專業(yè)人才的需求[28]。

4 結(jié)語

隨著后疫情時(shí)代疫情常態(tài)化、以智能化為核心的第四次工業(yè)革命方興未艾、大國(guó)博弈持續(xù)加劇等形勢(shì)發(fā)展，全球?qū)τ趧?chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才求賢若渴。為了積極應(yīng)對(duì)新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，國(guó)家積極推出和建設(shè)“新工科”，指引我國(guó)高等工程教育解決新的挑戰(zhàn)、抓住新的機(jī)遇。新工科背景下創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維及能力的培養(yǎng)是當(dāng)前食品類專業(yè)教育中面臨的重要任務(wù)。地方高校食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)需要多方面的積極參與和配合，要適應(yīng)新時(shí)期食品工業(yè)發(fā)展和地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，以學(xué)生能力培養(yǎng)為核心，堅(jiān)持立德樹人，強(qiáng)調(diào)思政引領(lǐng)，不斷優(yōu)化與改善知識(shí)結(jié)構(gòu)和課程體系，全面搭建多元化雙創(chuàng)教育實(shí)踐平臺(tái)，有效利用產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)協(xié)同育人管理與運(yùn)行機(jī)制，這樣才能培養(yǎng)出實(shí)踐和創(chuàng)新能力強(qiáng)、具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的卓越工程人才。目前國(guó)內(nèi)外高校食品類專業(yè)都在積極推進(jìn)和應(yīng)用創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維并取得可觀的成效，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看仍值得繼續(xù)推廣與探索。