線上線下混合教學(xué)模式下《食品分析》課程思政探索研究

任 靚

（武漢軟件工程職業(yè)學(xué)院，湖北 武漢 430205）

為了加強(qiáng)高校思想政治建設(shè)，習(xí)近平總書記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上的重要講話中指出：“堅(jiān)持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人”[1]。所以，作為食品專業(yè)高職教師，應(yīng)積極思考并探索如何實(shí)現(xiàn)以學(xué)生為主體，將思政之“鹽”，以潤(rùn)物細(xì)無聲的方式融入高職食品專業(yè)課的教學(xué)過程中[2]。本文將以高職《食品分析》課程為例，將“課程思政”理念與線上線下混合教學(xué)模式相結(jié)合，對(duì)食品專業(yè)課融入思想政治教育的必要性、面臨的困境與課程建設(shè)的策略進(jìn)行初步探討。

1 食品分析課程融入“課程思政”的必要性

《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》指出：“立德樹人成效是檢驗(yàn)高校一切工作的根本標(biāo)準(zhǔn)”[3]。在國(guó)家提出一切課程都是思政課的大背景下，將思政元素融入食品專業(yè)課中，力圖在專業(yè)知識(shí)傳授和職業(yè)技能與素質(zhì)培養(yǎng)的同時(shí)，幫助學(xué)生塑造正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，是全面推進(jìn)專業(yè)課與思想政治教育相融合的初步探索。

《食品分析》課程既是高職食品專業(yè)群的核心課程，也是1+X課證融通課程，其以現(xiàn)行的食品標(biāo)準(zhǔn)作為指南，運(yùn)用分析方法對(duì)各類食品進(jìn)行分析、檢測(cè)與評(píng)定的實(shí)踐技術(shù)性課程[4]。由于該課程旨在培養(yǎng)學(xué)生成為一名合格的食品質(zhì)量安全衛(wèi)士，故不論是食品安全角度，還是檢驗(yàn)分析職業(yè)素養(yǎng)要求，都蘊(yùn)含著與高校思政教育相一致的目標(biāo)，充分彰顯出專業(yè)課在教育與培養(yǎng)學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展上所起的重要作用。

因此，在《食品分析》課程教學(xué)中恰到好處地融入思政元素，才可能使學(xué)生在學(xué)習(xí)扎實(shí)的分析檢驗(yàn)專業(yè)知識(shí)、掌握分析檢驗(yàn)實(shí)踐能力、獨(dú)立分析及解決問題的職業(yè)技能時(shí)，樹立“民以食為天，食以安為先”的社會(huì)責(zé)任感，建立正確的價(jià)值觀和堅(jiān)定的政治信念，以及培養(yǎng)他們勇于探索創(chuàng)新、求真務(wù)實(shí)、踏實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)、客觀公正的工作作風(fēng)，最終形成具有敬業(yè)愛崗、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、吃苦耐勞的職業(yè)道德。

2 食品分析課程融入“課程思政”中面臨的困境

2.1 難以設(shè)計(jì)出恰當(dāng)?shù)乃颊谌朦c(diǎn)

由于在傳統(tǒng)課堂教學(xué)中，教師未建立起“專業(yè)課程也是思政教育載體”的意識(shí)，故課程設(shè)計(jì)的重心在于實(shí)施專業(yè)知識(shí)點(diǎn)、檢驗(yàn)技能點(diǎn)的傳授，導(dǎo)致在課程標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施方案、課堂教學(xué)設(shè)計(jì)中均未引入課程思政融入點(diǎn)，更缺乏長(zhǎng)期進(jìn)行思政融入教學(xué)設(shè)計(jì)打磨的過程。因此，目前課堂教學(xué)中思政設(shè)計(jì)還處于教改初始階段，教師在改革實(shí)踐中常面臨的主要問題就是難以設(shè)計(jì)出恰當(dāng)?shù)乃颊谌朦c(diǎn)。專業(yè)課程教師在進(jìn)行課程思政教學(xué)改革中，常會(huì)出現(xiàn)以下兩種情況：一是常會(huì)混淆課程思政和思政課程之間關(guān)系，在教學(xué)單元中生硬地引入過多的思政教學(xué)內(nèi)容，這不僅影響專業(yè)知識(shí)傳授的教學(xué)進(jìn)度，還讓學(xué)生產(chǎn)生該課程不是專業(yè)課而是思政課的錯(cuò)覺。二是在沒有找到合適的思政融入點(diǎn)就引入思政內(nèi)容，會(huì)使所引入的思政元素顯得十分突兀，這樣不僅沒起到引起學(xué)生產(chǎn)生情感共鳴達(dá)到課程思政效果，甚至還會(huì)引起學(xué)生反感情緒。因此，要想達(dá)到傳道受業(yè)解惑的目的，就需要教師深度挖掘食品分析知識(shí)技能與思政元素的銜接點(diǎn)，設(shè)計(jì)恰當(dāng)?shù)乃颊谌朦c(diǎn)。

2.2 缺少以學(xué)生為主體的思政教育設(shè)計(jì)

目前，專業(yè)課中引入思政的方式存在教學(xué)手段單一的問題，主要還是采用傳統(tǒng)的講授方式，導(dǎo)致無法達(dá)到潤(rùn)物細(xì)無聲的效果，以至于難以滿足分層教學(xué)的要求。具體來說，一方面學(xué)習(xí)的時(shí)空受到限制，課內(nèi)教師的思政講解與引入，學(xué)生只能被動(dòng)的吸收思政元素，缺少學(xué)生思考過程，進(jìn)而導(dǎo)致缺乏情感內(nèi)化與共鳴的機(jī)會(huì)。另一方面，這種單向灌輸方式并不符合學(xué)生的差異性和個(gè)性化需求，造成難以激發(fā)學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性，甚至使用多了還會(huì)引起學(xué)生的抵觸。

由于本課程是采用線上線下混合式教學(xué)模式改革試點(diǎn)課程，已建立了以典型食品的檢測(cè)任務(wù)為載體，依據(jù)檢驗(yàn)分析崗位的知識(shí)與技能要求的理實(shí)一體化課堂教學(xué)設(shè)計(jì)。因此，如何采用線上線下混合式教學(xué)模式，設(shè)計(jì)出以“學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)”的專業(yè)課思政教育方式，實(shí)現(xiàn)在檢驗(yàn)任務(wù)的實(shí)施過程中有機(jī)融入思政元素，將思政教學(xué)與專業(yè)知識(shí)或?qū)嵺`教學(xué)相融合，相輔相成地提高學(xué)生職業(yè)能力與素養(yǎng)，這才是讓學(xué)生主動(dòng)自發(fā)地重塑正確價(jià)值觀和堅(jiān)定政治信念的有效教學(xué)方式。

3 混合式教學(xué)模式下食品分析課程融入“課程思政”的有效途徑

本課程經(jīng)近幾年的課程教改與建設(shè)，已在智慧職教建立了課程平臺(tái)。因此，針對(duì)以上所面臨的困境，本文采用線上線下混合教學(xué)模式，在智慧職教、多功能實(shí)訓(xùn)室等課程平臺(tái)的支持下，對(duì)課程思政教學(xué)改革進(jìn)行探索與實(shí)踐。

3.1 線上問卷調(diào)查充分了解學(xué)情規(guī)劃教學(xué)策略

通過問卷星設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，從先導(dǎo)課程知識(shí)、分析技能、職業(yè)素養(yǎng)、綜合能力等方面了解并分析學(xué)情。由于食品專業(yè)群在我校是教學(xué)改革的試點(diǎn)專業(yè)，是由普高生、技能高考生和擴(kuò)招生混合形成的教學(xué)行政班，故學(xué)生基礎(chǔ)和特點(diǎn)各不相同，比如普高生的知識(shí)能力較強(qiáng)，技能高考生操作能力強(qiáng)，而擴(kuò)招生的交流與協(xié)作能力強(qiáng)，但三類學(xué)生均存在檢驗(yàn)技能要點(diǎn)難以判別、缺少設(shè)計(jì)檢驗(yàn)方案與規(guī)劃工作流程的能力、缺乏工作場(chǎng)景的認(rèn)知、職業(yè)意識(shí)不強(qiáng)等問題[5]。鑒于此，教師把課堂搬到食品檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室，將三類學(xué)生混合編成分析檢驗(yàn)小組，發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，分工協(xié)作完成教師發(fā)布的真實(shí)檢驗(yàn)任務(wù)，使學(xué)生在團(tuán)隊(duì)中培養(yǎng)交流協(xié)作能力，建立集體榮譽(yù)感。在任務(wù)驅(qū)動(dòng)下，通過邊做邊問、邊做邊學(xué)、邊做邊思、邊做邊悟的這種以學(xué)生為主體的學(xué)習(xí)過程，達(dá)到提升學(xué)生理論知識(shí)的應(yīng)用、操作技能的規(guī)范、職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成、價(jià)值觀和政治信念的樹立等教學(xué)目的。

3.2 課前環(huán)節(jié)

教師發(fā)布檢驗(yàn)任務(wù)、推送相關(guān)教學(xué)資源、設(shè)置課前測(cè)試、論題討論區(qū)等，提供先學(xué)后教的資源平臺(tái)。比如：在食品中獸藥殘留檢測(cè)模塊中，教師推送我國(guó)曾爆發(fā)的健美豬事件報(bào)道，瘦肉精對(duì)人體危害的科普視頻，以及2008年奧運(yùn)會(huì)中歐陽(yáng)鯤鵬和美國(guó)泳將哈迪因誤食含有瘦肉精的肉制品而被禁賽的新聞，并建立討論區(qū)，讓學(xué)生對(duì)“運(yùn)動(dòng)員誤食含有瘦肉精的肉制品是否應(yīng)該被處罰？生活中如何遠(yuǎn)離含有瘦肉精的肉制品？”進(jìn)行討論與互動(dòng)。在此基礎(chǔ)上，教師適時(shí)引導(dǎo)學(xué)生思考并認(rèn)識(shí)到，作為食品加工從業(yè)者不可為了經(jīng)濟(jì)利益而損害他人利益與健康；作為食品質(zhì)量監(jiān)管人員，其肩負(fù)的保護(hù)人民舌尖上安全的職責(zé)重要性；以及勇于承擔(dān)錯(cuò)誤與責(zé)任，建立公平競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。

3.3 課中環(huán)節(jié)

教師利用微課、標(biāo)準(zhǔn)和SOP導(dǎo)入知識(shí)點(diǎn)，引導(dǎo)檢驗(yàn)小組討論、歸納、梳理分析操作要點(diǎn)和流程、分解檢驗(yàn)任務(wù)、規(guī)劃合理分工，從而有效地培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、分析和解決問題的能力，并建立團(tuán)隊(duì)合作的意識(shí)。然后，讓檢驗(yàn)小組按照課程平臺(tái)中推送的操作規(guī)范視頻、實(shí)驗(yàn)室安全規(guī)范守則進(jìn)行初次實(shí)操，就實(shí)操中所出現(xiàn)的問題進(jìn)行討論分析，培養(yǎng)學(xué)生追求實(shí)驗(yàn)安全、反復(fù)求證、精益求精、盡善盡美的工匠精神。在檢驗(yàn)工作中，要求學(xué)生如實(shí)記錄完整的檢驗(yàn)過程和原始數(shù)據(jù)，正確地處理數(shù)據(jù)和結(jié)果判定，培養(yǎng)學(xué)生求真務(wù)實(shí)、踏實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)、客觀公正的工作作風(fēng)與科學(xué)態(tài)度。

3.4 課后環(huán)節(jié)

檢驗(yàn)小組將實(shí)操視頻和檢驗(yàn)報(bào)告上傳至課程平臺(tái)后，教師組織學(xué)生完成線上互評(píng)。在任務(wù)評(píng)價(jià)表中，從知識(shí)運(yùn)用度、操作完成度、技能規(guī)范性、實(shí)驗(yàn)室安全、勞保要求、職業(yè)素養(yǎng)、思政目標(biāo)達(dá)成度等方面多維度地進(jìn)行評(píng)分和評(píng)價(jià)，一方面考核了學(xué)生的專業(yè)知識(shí)與技能，另一方面也考核了學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成，從而達(dá)到以評(píng)導(dǎo)學(xué)的目的，以及正確的價(jià)值觀和職業(yè)發(fā)展觀的建立。

以上便是線上線下混合教學(xué)模式下食品分析課程融入“課程思政”的教學(xué)改革的初探。通過此種方式課程設(shè)計(jì)，使得專業(yè)課參與到“課程思政”的建設(shè)中，最終落實(shí)到我國(guó)高校教育立德樹人上，實(shí)現(xiàn)教育根本任務(wù)的回歸。