五年制高職生物化學(xué)教學(xué)之我見

李 靜

（無錫衛(wèi)生高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，江蘇 無錫 214028）

生物化學(xué)是一門從分子水平上探討生命現(xiàn)象本質(zhì)的學(xué)科，主要研究生物體分子的結(jié)構(gòu)與功能、物質(zhì)代謝與調(diào)節(jié)以及遺傳信息的傳遞與調(diào)控。由于這門課程的研究要深入分子水平，看不見、摸不著，內(nèi)容抽象、枯燥，很容易讓學(xué)生望而生畏。而五年制高職學(xué)生是初中起點(diǎn)，有著基礎(chǔ)知識(shí)薄弱、理解能力較差等特點(diǎn)，如何讓該層次的學(xué)生學(xué)好生物化學(xué)是一個(gè)值得探討的課題。筆者結(jié)合自己多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，談一下對(duì)高職生物化學(xué)教學(xué)的粗淺認(rèn)識(shí)，以供同行參考。

1 認(rèn)真“備學(xué)生”，制訂合理的教學(xué)目標(biāo)

職業(yè)教育以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為目標(biāo)，需要教師的“教”和學(xué)生的“學(xué)”兩個(gè)方面相輔相成。教學(xué)不僅是教學(xué)內(nèi)容的傳遞過程，更重要的是學(xué)生對(duì)習(xí)得內(nèi)容的內(nèi)化過程。教師授課內(nèi)容的深度和廣度、授課方式的選擇與授課對(duì)象密切相關(guān)，這就需要在授課之前做好詳盡的學(xué)情分析。

五年制高職的生源是初中起點(diǎn)，近年來受高中階段擴(kuò)大招生的影響，進(jìn)入高職學(xué)校的學(xué)生整體素質(zhì)下滑比較明顯。首先，他們的基礎(chǔ)知識(shí)比較薄弱，長(zhǎng)久以來形成的被動(dòng)學(xué)習(xí)習(xí)慣根深蒂固，自學(xué)能力明顯欠缺。其次，大部分學(xué)生對(duì)專業(yè)的選擇都是家長(zhǎng)的意愿，他們對(duì)未來沒有清晰的規(guī)劃，學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確，學(xué)習(xí)主觀能動(dòng)性不足。再次，由于年齡所限，他們的抽象思維、總結(jié)歸納能力較差，大部分學(xué)生還沒有學(xué)會(huì)如何學(xué)習(xí)。但是，他們這個(gè)年齡段的學(xué)生樂于接受新鮮事物，對(duì)電子產(chǎn)品、網(wǎng)絡(luò)資源、手機(jī)App、視頻動(dòng)畫等有著濃厚的興趣。

根據(jù)學(xué)情特點(diǎn)，授課教師制訂符合學(xué)生實(shí)際的教學(xué)目標(biāo)，選擇恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)手段，提高學(xué)生課堂參與度，幫助學(xué)生逐步改變舊有的學(xué)習(xí)習(xí)慣，變被動(dòng)為主動(dòng)，使學(xué)生的職業(yè)能力逐步提高。比如課程內(nèi)容的“物質(zhì)代謝”部分，結(jié)構(gòu)式多、反應(yīng)式多、代謝通路長(zhǎng)，若高職教學(xué)也像本科生教學(xué)那樣面面俱到，一個(gè)分子式、一個(gè)反應(yīng)式細(xì)摳的話，學(xué)生用盡全力往往也難以理解，不僅會(huì)打擊學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，還影響教師授課的成就感，會(huì)形成雙向負(fù)反饋。如果教師能對(duì)教材進(jìn)行二次開發(fā)，整合已有的數(shù)字資源，合理利用信息化技術(shù)，對(duì)該部分內(nèi)容運(yùn)用“輕過程、重結(jié)果”的策略，既可以調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，也能滿足職業(yè)教育培養(yǎng)應(yīng)用型人才的要求。

2 重視緒論教學(xué)

俗話說，“好的開始是成功的一半”。緒論是學(xué)生對(duì)課程的第一印象，能否通過緒論教學(xué)在學(xué)生心中埋下求知的種子、激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)欲望，是整個(gè)生物化學(xué)教學(xué)的第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。根據(jù)緒論的內(nèi)容特點(diǎn)，可應(yīng)用設(shè)問教學(xué)，通過對(duì)4個(gè)問題的提問：“什么是生物化學(xué)？”“生物化學(xué)學(xué)什么？”“為什么學(xué)生物化學(xué)？”“怎樣學(xué)生物化學(xué)？”的探究一步步引導(dǎo)學(xué)生踏上生物化學(xué)的學(xué)習(xí)之路。

2.1 什么是生物化學(xué)

這是拋給學(xué)生的第一個(gè)問題。在接觸這門課程之前，學(xué)生已經(jīng)學(xué)過化學(xué)課程，而進(jìn)入高職學(xué)校的學(xué)生往往化學(xué)理論學(xué)得不好，所以看到生物化學(xué)又帶了“化學(xué)”二字，甚至?xí)a(chǎn)生“一朝被蛇咬，十年怕井繩”的抵觸心理。因此，讓學(xué)生分清楚生物化學(xué)與化學(xué)的區(qū)別非常重要，使其明白這兩門課程的研究對(duì)象和側(cè)重點(diǎn)都不一樣，化學(xué)沒有學(xué)好，不代表生物化學(xué)也一定學(xué)不好。這樣先幫學(xué)生卸下思想上的包袱，有助于接下來教學(xué)內(nèi)容的推進(jìn)。

2.2 生物化學(xué)學(xué)什么

這個(gè)問題的答案很明確。五年制高職《生物化學(xué)》教材的內(nèi)容分為4個(gè)模塊：（1）生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能；（2）物質(zhì)代謝與調(diào)節(jié)；（3）遺傳信息的傳遞與表達(dá)；（4）器官生物化學(xué)。教師對(duì)這個(gè)問題的解答，不僅是讓學(xué)生熟悉將要學(xué)習(xí)的具體內(nèi)容，更重要的是幫學(xué)生清晰勾勒出生物化學(xué)的整體輪廓，為整個(gè)課程體系的構(gòu)建打下基礎(chǔ)。

2.3 為什么學(xué)生物化學(xué)

能不能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)這門課程的積極性，回答好這個(gè)問題很關(guān)鍵。教材上講了很多生物化學(xué)在醫(yī)藥學(xué)各專業(yè)中的作用，但初中起點(diǎn)的五年制高職生理解能力有限，如果照本宣科，學(xué)生依然停留在理論水平，對(duì)他們的觸動(dòng)不大。但如果能舉一些例子，讓學(xué)生切實(shí)體會(huì)到生物化學(xué)知識(shí)與自己生活的關(guān)聯(lián)，將有效激發(fā)出他們學(xué)習(xí)的內(nèi)在動(dòng)力，達(dá)到“我要學(xué)”的效果。比如，生活中常會(huì)遇到查“肝功能”的情況，像入學(xué)體檢、入職體檢等。那為什么通過查外周血就可以知道肝臟的情況呢？又如，為什么百米短跑后肌肉會(huì)有酸脹的感覺，而過一段時(shí)間這種感覺又消失了？再如，《重慶晨報(bào)》曾報(bào)道過一個(gè)新聞：“老太墜崖呼救無人應(yīng)，喝江水挺過4天終獲救?！痹诓怀燥埖那闆r下，生命是怎樣維持的呢？等等。當(dāng)學(xué)生明白這些問題都可以在生物化學(xué)中找到答案時(shí)，會(huì)真正感受到學(xué)習(xí)生物化學(xué)對(duì)于自己的生活是有用的，進(jìn)而產(chǎn)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)的主觀意愿。

2.4 怎樣學(xué)生物化學(xué)

生物化學(xué)知識(shí)雖然抽象復(fù)雜、晦澀難懂，但這門學(xué)科也有其優(yōu)勢(shì)，就是系統(tǒng)性特別強(qiáng)。假如學(xué)生具備良好的總結(jié)歸納能力，學(xué)起來就會(huì)事半功倍。然而，筆者在多年的教學(xué)中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)五年制高職生采用死記硬背的學(xué)習(xí)方法，做不到活學(xué)活用，也沒有有效的學(xué)習(xí)方法。近年來，通過引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用目錄式總結(jié)歸納法，使其學(xué)習(xí)效果有了明顯提升。目錄式總結(jié)歸納法是把整個(gè)生物化學(xué)知識(shí)看成是一棵目錄樹，緒論部分“生物化學(xué)學(xué)什么？”的答案即是根，后面內(nèi)容的學(xué)習(xí)是將目錄一級(jí)一級(jí)建立下去的過程。如生物大分子又包括三部分內(nèi)容：（1）蛋白質(zhì)；（2）核酸；（3）酶。而蛋白質(zhì)又將學(xué)習(xí) 3 個(gè)方面的內(nèi)容：（1）蛋白質(zhì)的分子組成；（2）蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)；（3）蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)。每一次課的學(xué)習(xí)把一個(gè)一個(gè)的知識(shí)點(diǎn)加入目錄樹當(dāng)中，等到學(xué)期結(jié)束，目錄樹便會(huì)枝繁葉茂了，整個(gè)生物化學(xué)知識(shí)就會(huì)了然于胸。目錄式總結(jié)歸納法讓學(xué)生在學(xué)習(xí)每一個(gè)知識(shí)點(diǎn)的同時(shí)，也了解了其在整個(gè)課程體系中的位置，有利于學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的前后串聯(lián)，也有效解決了學(xué)生脫離整體看局部的弊端。

3 選擇適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法

靈活運(yùn)用講授法、案例教學(xué)法、PBL（Problem-Based Learning，PBL）教學(xué)法、混合式教學(xué)法等多種教學(xué)方法，對(duì)課程不同內(nèi)容進(jìn)行針對(duì)性教學(xué)。教學(xué)方法并無好壞之分，世界上也沒有絕對(duì)的最佳教學(xué)方法，任何教學(xué)方法既有自己的優(yōu)勢(shì)，也有一定局限性。所以各種教學(xué)方法不是孤立存在的，而需要相互滲透相互補(bǔ)充。

3.1 講授法

雖然在教學(xué)改革的大潮下新的教學(xué)方法不斷涌現(xiàn)，但講授法在高職生的生物化學(xué)教學(xué)中依然占有舉足輕重的地位。特別是隨著信息化技術(shù)不斷發(fā)展，數(shù)字資源不斷補(bǔ)充，這項(xiàng)傳統(tǒng)的教學(xué)方法也煥發(fā)出了新的生命力。對(duì)于生物化學(xué)基本概念、基本原理選用多媒體與板書相結(jié)合的講授法，可以刺激學(xué)生的視覺、聽覺中樞，加深印象。比如講授競(jìng)爭(zhēng)性抑制時(shí)可一邊介紹課件內(nèi)容，一邊在黑板畫簡(jiǎn)圖，通過文字和圖形的配合能幫助學(xué)生快速理解所學(xué)內(nèi)容；又如講授遺傳信息的傳遞與表達(dá)時(shí)，可以通過多媒體動(dòng)畫展示復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯的過程，把抽象知識(shí)具體化，把微觀知識(shí)可視化，使學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容有更加直觀的認(rèn)識(shí)。

3.2 案例教學(xué)法

案例教學(xué)法是一種以案例為基礎(chǔ)開展實(shí)際教學(xué)的方法，通過恰當(dāng)?shù)陌咐拖鄳?yīng)知識(shí)點(diǎn)的融合，能夠使授課內(nèi)容變得更加生動(dòng)，也更容易理解，可以明顯增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣[1]。比如糖代謝的內(nèi)容代謝途徑多、反應(yīng)過程長(zhǎng)、參與反應(yīng)的酶多，單純的講授枯燥乏味，學(xué)生消極學(xué)習(xí)情緒明顯，可引入上文提到的“墜崖老太喝江水挺過4天終獲救”的案例穿插進(jìn)理論教學(xué)。通過引導(dǎo)學(xué)生思考該老太在3個(gè)時(shí)間點(diǎn)的能量供應(yīng)：（1）正常進(jìn)食時(shí)；（2）饑餓 6～8 小時(shí)時(shí)；（3）饑餓 24～72 小時(shí)時(shí)，分別引出糖的分解代謝途徑（即糖酵解、糖的有氧氧化及磷酸戊糖途徑）、糖原的合成與分解以及糖異生的內(nèi)容[2]。這樣通過一個(gè)案例，圍繞3個(gè)問題，就完成了整個(gè)糖代謝的教學(xué)。

3.3 PBL教學(xué)法

PBL是以問題為導(dǎo)向、以學(xué)生為中心，重在培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)獲取知識(shí)、解決問題能力的一種教學(xué)模式，在高校生物化學(xué)教學(xué)中已有較廣泛的應(yīng)用[3-4]。五年制高職生物化學(xué)的部分內(nèi)容也可以利用PBL教學(xué)發(fā)展學(xué)生的自我探索能力，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性。比如在“影響酶促反應(yīng)的因素”實(shí)踐教學(xué)中，可采用PBL教學(xué)模式，以“影響唾液淀粉酶活性的因素有哪些？”為問題驅(qū)動(dòng)展開教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)分析問題、小組合作探究。針對(duì)出現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象再讓學(xué)生思考：（1）實(shí)驗(yàn)結(jié)束試管呈現(xiàn)的顏色與酶的活性強(qiáng)弱有怎樣的關(guān)系？為什么？（2）實(shí)驗(yàn)中唾液淀粉酶的最適溫度和最適pH值分別是多少？假如進(jìn)一步探究最適值該怎樣設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)？（3）部分學(xué)生實(shí)驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)偏差，可能的原因有哪些？這樣，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，經(jīng)過主動(dòng)探究，自己動(dòng)手實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了書上的理論內(nèi)容，可以極大提升學(xué)生的成就感，從而進(jìn)一步激發(fā)學(xué)習(xí)主動(dòng)性。

3.4 混合式教學(xué)法

隨著信息化技術(shù)的飛速發(fā)展，集課堂教學(xué)和網(wǎng)絡(luò)教學(xué)于一體的混合式教學(xué)模式受到越來越多的青睞。混合式教學(xué)將線下傳統(tǒng)教學(xué)與線上信息化教學(xué)的優(yōu)勢(shì)有機(jī)結(jié)合起來，豐富了教學(xué)手段，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。五年制高職生物化學(xué)課程學(xué)時(shí)少、內(nèi)容多，學(xué)生的理解能力又弱，這是授課教師面臨的最大難題。混合式教學(xué)可以將課程中的重點(diǎn)、難點(diǎn)通過微課、視頻等形式上傳網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，學(xué)生可以隨時(shí)隨地、不限次數(shù)地通過移動(dòng)端學(xué)習(xí)，打破了傳統(tǒng)課堂對(duì)時(shí)間、空間的限制，有利于學(xué)生對(duì)課程知識(shí)點(diǎn)的掌握。

4 注重與其他學(xué)科的融合

生物化學(xué)是醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)課，在醫(yī)藥學(xué)相關(guān)專業(yè)的學(xué)科體系中起著承上啟下的作用。在生物化學(xué)課堂上既會(huì)用到學(xué)生前期已經(jīng)學(xué)過的化學(xué)、生物學(xué)、解剖學(xué)、生理學(xué)等學(xué)科知識(shí)，也會(huì)涉及后續(xù)課程，如藥理學(xué)、微生物與免疫學(xué)及各臨床學(xué)科的內(nèi)容。五年制高職學(xué)生由于自身能力所限，學(xué)習(xí)基本以死記硬背、應(yīng)付考試為主，往往知其然而不知其所以然。所以在生物化學(xué)授課過程中要注重與其他學(xué)科融合，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行縱向串聯(lián)，幫助學(xué)生反復(fù)強(qiáng)化，讓書本上的文字切實(shí)轉(zhuǎn)化成能被學(xué)生吸收的知識(shí)。比如介紹“酶原激活的生理意義”時(shí)會(huì)講到“胰蛋白酶以酶原形式分泌可避免胰腺的自身消化，保證酶在特定的環(huán)境和部位發(fā)揮其催化作用”，為讓學(xué)生更好地理解，可以引導(dǎo)學(xué)生回顧解剖學(xué)中學(xué)過的“消化系統(tǒng)的組成”“內(nèi)外分泌腺的區(qū)別”，生理學(xué)中學(xué)過的“胰液的分泌和排出”等知識(shí)點(diǎn)，還可以聯(lián)系內(nèi)科學(xué)“胰腺炎”的發(fā)病原因，這樣讓枯燥的生物化學(xué)知識(shí)立體起來，更有助于學(xué)生加深印象。

5 不斷提升教師素質(zhì)

不論以何種方式實(shí)施教學(xué)，教師始終是課堂的指揮官，其專業(yè)能力、個(gè)人修養(yǎng)、教學(xué)作風(fēng)等對(duì)教學(xué)效果有重要影響。

5.1 精益求精，匠人匠心

匠心，匠者之心，是每一個(gè)行業(yè)的靈魂。其核心是將一絲不茍、精益求精的工匠精神融入工作的每一個(gè)細(xì)節(jié)，不斷追求完美和極致。高職院校的教師要認(rèn)真對(duì)待每一次課，從課前設(shè)計(jì)到課中實(shí)施再到課后的跟蹤評(píng)價(jià)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要精雕細(xì)琢、不斷打磨。俗話說：“要給學(xué)生一碗水，教師需有一桶水?！钡枰⒁獾氖?，這桶水不能是多年不變的“陳水”，而應(yīng)是與時(shí)俱進(jìn)、不斷更新的“活水”。在知識(shí)層面，教師不能吃老本，應(yīng)關(guān)注學(xué)科進(jìn)展，結(jié)合國(guó)內(nèi)外新版教材及文獻(xiàn)資料把最新的內(nèi)容、觀點(diǎn)補(bǔ)充進(jìn)教學(xué)。在技能層面，教師不能故步自封，要勇于走出自己的舒適區(qū)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的教學(xué)手段，適應(yīng)新時(shí)代教學(xué)的需要。高職教師只有不斷豐富知識(shí)儲(chǔ)備，提高專業(yè)技能，才能在教學(xué)中做到游刃有余。

5.2 嚴(yán)于律己，身正為范

“學(xué)高為師，身正為范”是著名教育家陶行知對(duì)教師的期望。初中畢業(yè)的學(xué)生十五六歲，恰逢三觀形成的關(guān)鍵時(shí)期，教師的道德修養(yǎng)會(huì)直接或間接影響每個(gè)學(xué)生。因此高職教師在努力提高自己專業(yè)技術(shù)能力的同時(shí)，要把“為人師表”4個(gè)字謹(jǐn)記心頭，嚴(yán)于律己，不斷提升自己的個(gè)人素養(yǎng)。懂得愛和尊重、生活態(tài)度積極樂觀、做事認(rèn)真細(xì)致的教師更容易受到學(xué)生的歡迎，而高職學(xué)生對(duì)任課教師的認(rèn)可度與課堂教學(xué)效果正向關(guān)聯(lián)。子曰：其身正，不令而行，其身不正，雖令不從。教師只有得到了學(xué)生的接納和信服，自己的教學(xué)活動(dòng)才能更好地開展，學(xué)生對(duì)知識(shí)的內(nèi)化率更高。

5.3 思政滲透，潤(rùn)物無聲

課程思政是指在課程教學(xué)中融入思政教育，實(shí)現(xiàn)立德樹人，潤(rùn)物無聲[5]。在高職院校生物化學(xué)教學(xué)中，可結(jié)合學(xué)科最新研究進(jìn)展和個(gè)人或團(tuán)隊(duì)的科研成果，發(fā)掘其中蘊(yùn)含的思政教育資源，對(duì)學(xué)生進(jìn)行思政教育。通過知識(shí)傳授與價(jià)值引領(lǐng)有機(jī)結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的家國(guó)情懷，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，引領(lǐng)學(xué)生塑造正確的價(jià)值觀，最終達(dá)成全員、全過程、全方位育人目標(biāo)[6]。