食品加工企業(yè)選址影響因素分析—以L企業(yè)為例

文/周子宜 費蘭芝（西南石油大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院）

一、引言

選址是企業(yè)實際投入運營前的重要一步，是現(xiàn)代企業(yè)強(qiáng)化核心知識和能力、維持自身異質(zhì)性和競爭優(yōu)勢的重要戰(zhàn)略。企業(yè)在進(jìn)行選址時應(yīng)該根據(jù)行業(yè)特征和企業(yè)自身發(fā)展規(guī)劃，進(jìn)行周密完備的考慮。食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，同時也是關(guān)系國計民生和關(guān)聯(lián)農(nóng)業(yè)、工業(yè)、流通等領(lǐng)域的大產(chǎn)業(yè)。但目前我國關(guān)于食品加工企業(yè)選址的研究較少，因此，本研究以L食品加工企業(yè)為例，分析其選址的影響因素，以期完善上述的不足，為食品加工企業(yè)選址提供更完善的思路。

二、企業(yè)選址的重要性及研究現(xiàn)狀

（一）企業(yè)選址的重要性

企業(yè)選址的決策問題通常會影響到企業(yè)的未來發(fā)展能力，具體表現(xiàn)在以下四個方面。第一，企業(yè)選址會影響企業(yè)初期建設(shè)的投資。若是初創(chuàng)企業(yè)，更大的影響在于選址后進(jìn)行租賃或者修建所花費的成本以及基礎(chǔ)設(shè)施投入所花費的成本。選址的合理與否對企業(yè)的投資規(guī)模產(chǎn)生直接的影響。若是企業(yè)為了改善擴(kuò)建而進(jìn)行選址，則選址還會影響企業(yè)依據(jù)選址所制定的經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo)及其帶來的各類無形成本。第二，企業(yè)選址會影響提供產(chǎn)品或服務(wù)的成本。無論是制造業(yè)還是服務(wù)業(yè)，企業(yè)選址都是對企業(yè)市場定位的一種選擇，其提供產(chǎn)品或服務(wù)的成本隨著企業(yè)選址的不同而有巨大的差異。第三，企業(yè)選址會影響職工的生活和工作的積極性。盡管越來越多的企業(yè)都在進(jìn)一步實現(xiàn)智能化發(fā)展，但是目前企業(yè)對勞動力還是存在大量需求，根據(jù)企業(yè)自身特征，不同區(qū)域的風(fēng)俗習(xí)慣、氣候條件、精神面貌，會給職工帶來不同的工作舒適度，從而影響職工對待工作的態(tài)度和工作效率與質(zhì)量。第四，企業(yè)選址一旦確定，再想改變就很困難，對企業(yè)帶來的影響是很深遠(yuǎn)的。不論是企業(yè)租賃還是購買，一旦地址被確定后，后續(xù)就會投入大量資金和人力物力，如果外部環(huán)境發(fā)生了變化，企業(yè)的選址不能像人、財、物等其他因素一樣迅速做出相對應(yīng)的調(diào)整，具有長期性、固定性的特點。因此，企業(yè)選址對任何一個企業(yè)都至關(guān)重要，是企業(yè)打造自身競爭優(yōu)勢的基點。

（二）企業(yè)選址影響因素

區(qū)位理論主要分析企業(yè)選址的影響因素，從而確定某個企業(yè)最優(yōu)的區(qū)位選擇[1]。不同行業(yè)的選址影響因素略有差異，我國學(xué)者主要針對服務(wù)業(yè)和制造業(yè)選址影響因素進(jìn)行了大量研究。

服務(wù)業(yè)企業(yè)選址影響因素主要有以下六方面。一是環(huán)境因素，例如選址區(qū)域的人口與收入水平、顧客購買力、消費者消費習(xí)慣等因素。因為服務(wù)業(yè)的最終目標(biāo)是為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，因此對顧客的分析與了解在很大程度上能確定企業(yè)的經(jīng)營策略、規(guī)格和形式。二是位置區(qū)域因素。服務(wù)業(yè)選址在不同區(qū)域如商圈中心、旅游中心或者是住宅集中區(qū)以及學(xué)校集中區(qū)等，都會帶來不同的受眾群體。三是交通因素。服務(wù)業(yè)在選址時會考慮是否在顧客舒適的出行范圍內(nèi)，最優(yōu)的情況是選址在距離公交口、地鐵口、高鐵站等便捷交通范圍之內(nèi)的地方。四是市場競爭環(huán)境。市場競爭環(huán)境分為幾種類型，其中比重最大的是同種類型經(jīng)營的企業(yè)，因為其受眾群體一樣，競爭會比較激烈，因此選址時企業(yè)會提前了解該環(huán)境下企業(yè)本身是否存在足夠的競爭優(yōu)勢。其次是非直接競爭，例如互補的服務(wù)業(yè)等，在選址時對其進(jìn)行考慮有利于企業(yè)未來的發(fā)展。五是經(jīng)濟(jì)成本。對于土地費用或建筑物租金，在服務(wù)業(yè)投資時占了很大的比重。因此在選址時著重考慮企業(yè)自身的經(jīng)濟(jì)狀況和區(qū)域潛在成長優(yōu)勢，選取最符合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)承受能力的地段。六是勞動力情況。服務(wù)行業(yè)需要大量的勞動力，包括管理人員、服務(wù)人員等各個不同層次的人員，因此企業(yè)還要重點考察區(qū)域周圍勞動力供應(yīng)情況和成本。

制造業(yè)企業(yè)根據(jù)制造產(chǎn)品類型的不同，著重考慮的影響因素也不同，主要有以下幾種類型。第一，原材料導(dǎo)向型企業(yè)，由于原材料可能存在獨特的生長條件、運輸不便利或者運輸成本過高等情況，該類型企業(yè)會選擇原材料產(chǎn)地附近建設(shè)。第二，技術(shù)導(dǎo)向型企業(yè)，如集成電路、高端電子設(shè)備等企業(yè)，由于對技術(shù)人才的需求，該類型企業(yè)通常選擇科研聚集區(qū)或者高科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)設(shè)廠。第三，市場導(dǎo)向型企業(yè)，如印刷企業(yè)等對產(chǎn)品銷售的需求較高，該類型企業(yè)通常會選擇建設(shè)在有豐富顧客資源的地區(qū)，以便拓展業(yè)務(wù)，促進(jìn)產(chǎn)品流入市場，獲得更多的經(jīng)濟(jì)利益。第四，勞動力導(dǎo)向型企業(yè)，如紡織制造企業(yè)等需要大量的勞動力，因此通常會選擇人口密集的區(qū)域進(jìn)行建設(shè)。第五，動力導(dǎo)向型企業(yè)，如石油化工等企業(yè)由于需要特殊的資源，會在靠近資源開采的地方設(shè)廠，并且這種類型的企業(yè)往往容易導(dǎo)致環(huán)境污染，通常會選擇遠(yuǎn)離市區(qū)和居民區(qū)的地方。

通過現(xiàn)有研究現(xiàn)狀我們可以看出，無論是服務(wù)業(yè)還是制造業(yè)，企業(yè)選址基本都是從區(qū)域的地理位置、市場環(huán)境、勞動力條件、交通條件以及企業(yè)發(fā)展動力幾方面進(jìn)行考慮。

三、L食品加工企業(yè)選址分析

食品加工企業(yè)有著獨特的行業(yè)特征，主要有以下三點。第一，食品加工企業(yè)對產(chǎn)品的物流運輸要求較高。這是由于食品通常保質(zhì)期較短，出廠前檢驗程序較多，并且容易受到存放和運輸環(huán)境的影響而產(chǎn)生質(zhì)變。第二，食品加工企業(yè)是人力資源密集型企業(yè)，雖然目前食品加工基本已經(jīng)由機(jī)械生產(chǎn)替代了人工生產(chǎn)，但是工人在整個生產(chǎn)線上還是會接觸到食品，為了保障加工食品的衛(wèi)生安全，企業(yè)員工要擁有過硬的專業(yè)技術(shù)和充分的衛(wèi)生安全意識。第三，食品加工企業(yè)對環(huán)境要求極高。如果周邊環(huán)境較差，食品加工所依賴的原材料、水源等可能會存在一定的質(zhì)量問題，導(dǎo)致生物性食品加工污染，加大了食品攜帶病微生物的概率。

L食品加工企業(yè)作為一個肉制品加工企業(yè)，經(jīng)營范圍主要集中在豬肉、雞肉制品、罐頭制品等方面，是一家內(nèi)資民營企業(yè)。該企業(yè)選址于四川省成都市新津區(qū)，下文將根據(jù)費用原則、聚集人才原則、接近用戶原則和長遠(yuǎn)發(fā)展原則，結(jié)合該地區(qū)的實際情況進(jìn)行具體分析，從實際案例來探討企業(yè)選址的影響因素。

（一）原材料供應(yīng)

穆勒在研究價格問題時曾提及原材料對企業(yè)選址的影響，隨后區(qū)位因素被原料豐度的概念所取代。在區(qū)位經(jīng)濟(jì)理論中，一方面，接近原材料豐度較高的區(qū)域可以降低原材料的運輸成本，進(jìn)而降低企業(yè)生產(chǎn)成本，提高企業(yè)利潤率；另一方面，原材料豐度較高的區(qū)域可以降低意外風(fēng)險給企業(yè)生產(chǎn)活動帶來的影響，提高企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的連續(xù)性。L食品加工企業(yè)主要負(fù)責(zé)各類肉制品加工，對原材料生豬肉、雞肉等的依賴性較高。新津作為四川省西南部的十強(qiáng)縣之一，一直以來都積極發(fā)展生豬生產(chǎn)和小家畜生產(chǎn)，從實際生產(chǎn)水平出發(fā)，推進(jìn)適度規(guī)模飼養(yǎng)，建立優(yōu)質(zhì)的畜禽養(yǎng)殖園區(qū)，畜牧業(yè)生產(chǎn)基本保持穩(wěn)定增長的態(tài)勢。因此，L食品加工企業(yè)選址在新津園區(qū)，能充分保障其原材料供應(yīng)。

（二）環(huán)境因素

新津的工業(yè)園區(qū)由A區(qū)和化工園區(qū)組成。A區(qū)主要發(fā)展以路橋構(gòu)件為主的機(jī)械產(chǎn)業(yè)、以肉制品加工和方便食品為主的食品產(chǎn)業(yè)，化工區(qū)主要發(fā)展以新能源、新材料為主的化工產(chǎn)業(yè)。在污染排放方面一是沒有重工業(yè)污染，二是政府也在逐年加強(qiáng)對污染的管控。除此之外，在自然環(huán)境和地理條件上，新津地勢平坦，主要為平原地貌，具有“冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑,春暖多變,秋多綿雨”的氣候特點,基本沒有較大的自然災(zāi)害，能為L食品加工企業(yè)的生產(chǎn)活動提供良好的保障。

（三）交通條件

最早的關(guān)于交通基礎(chǔ)設(shè)施和企業(yè)選址的理論研究是1929年韋伯在其著作《工業(yè)區(qū)位論》中提出的“運輸成本是影響工業(yè)區(qū)位的重要因素”這一觀點，他認(rèn)為在其他條件相同的情況下，企業(yè)會被吸引到具有最低運輸成本的地方[2]。還有部分學(xué)者在空間距離的基礎(chǔ)上，研究提出了高速公路對時間效用的概念[3]。該概念指出制造業(yè)企業(yè)在決策時由主要考慮運輸成本的大小變成考慮運輸時間的長短。另外，隨著研究的拓寬和深入，會發(fā)現(xiàn)良好的交通設(shè)施會構(gòu)成比較完善的交通運輸網(wǎng)絡(luò)，能夠加快自然資源、資本、勞動力等生產(chǎn)要素的流動和轉(zhuǎn)移，促進(jìn)生產(chǎn)要素實現(xiàn)利益最大化。對于L食品加工企業(yè)來說，一方面雖然企業(yè)大部分實現(xiàn)生產(chǎn)自動化，但仍對勞動力有需求，另一方面作為農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)，在成品的快速運輸和銷售環(huán)節(jié)有較高要求，意味著對交通設(shè)施的要求也較高。并且作為內(nèi)陸地區(qū)，對水路運輸基本無要求，而且非海鮮類食品對高鐵和航空運輸也沒有太大要求。新津最大的交通運輸是公路運輸，擁有境內(nèi)國道G108線、成雅高速公路、成都第二繞城高速等多條國、省干線公路，縣道縱橫交錯，全縣公路密度達(dá)1.85公里/平方公里，在高速公路運輸資源方面的優(yōu)勢為L食品加工企業(yè)提供了穩(wěn)定高效的成品快速運輸和銷售途徑。

（四）市場規(guī)模

馮宗憲研究表明，市場化程度越高，市場在資源配置中所起的作用越大，市場競爭也就越充分，有助于提升企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新效率，最終提高企業(yè)利潤，吸引企業(yè)進(jìn)入[4]。對于L食品加工企業(yè)來講，同樣落戶于新津工業(yè)園區(qū)的四川得益綠色食品有限公司，成都希望食品有限集團(tuán)等食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)規(guī)模和企業(yè)名聲等方面都有明顯的優(yōu)勢，因為這幾大食品生產(chǎn)企業(yè)基本囊括了豬肉、牛肉制品的市場，L食品加工企業(yè)在初進(jìn)入園區(qū)時存在一定的劣勢。但從另一方面來講，該園區(qū)較為成熟的加工體系能夠保障初創(chuàng)企業(yè)的初始運行，同時能夠進(jìn)一步刺激L食品加工企業(yè)的產(chǎn)品和技術(shù)創(chuàng)新，從而獲得一定的競爭性。

（五）勞動力條件

勞動力是企業(yè)開展經(jīng)營活動的必備要素，是影響企業(yè)發(fā)展?jié)摿Φ闹匾蛩?，企業(yè)間競爭在很大程度上是人才的競爭。張保林等學(xué)者研究表明，勞動力條件包括勞動力數(shù)量、質(zhì)量和勞動力成本對企業(yè)選址都會產(chǎn)生一定的影響[5]。針對制造業(yè)來講,在越來越多企業(yè)逐漸走向智能化生產(chǎn)的情況下,對勞動力的更多要求由最初單純的技術(shù)工人逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楣芾砣瞬拧⒏呒夹g(shù)人才等的需求。當(dāng)然對于初創(chuàng)企業(yè)來講,二者都是不可缺少的,因此一個地區(qū)的勞動力數(shù)量和質(zhì)量將會對企業(yè)選址產(chǎn)生很大的吸引力。新津近年來規(guī)劃發(fā)展越來越好，不僅臨近雙流機(jī)場，規(guī)劃了幾年的地鐵也在2019年底成功通車。與周邊的地區(qū)越來越便捷和頻繁的交流為企業(yè)提供了更多的勞動力來源。

（六）政府管制

我國關(guān)于政府管制對企業(yè)選址影響的研究較少，直到近幾年學(xué)者才開始進(jìn)行相關(guān)研究。范紅忠、胡草研究發(fā)現(xiàn)，政府管制對非國有企業(yè)的選址有顯著阻礙作用，但并未對國有企業(yè)的選址產(chǎn)生顯著影響；另外，政府管制對內(nèi)資和外資企業(yè)的選址都產(chǎn)生了顯著阻礙作用，但政府管制對外資企業(yè)選址的阻礙作用更強(qiáng)[6]。新津作為民營經(jīng)濟(jì)的搖籃，從豎起希望集團(tuán)這一面民營企業(yè)大旗后，就成為企業(yè)投資興業(yè)的熱土。1993年，新津被四川省委、省政府確定為“四川省個體私營經(jīng)濟(jì)試驗區(qū)”，2018年，新津在全省率先出臺首個縣級“民營經(jīng)濟(jì)18條”“政策紅包”，同時同步公布申報策略，實施精準(zhǔn)施策、津商回歸、民企培育等“十大工程”。因此對L食品加工企業(yè)來講，新津是一個擁有更多發(fā)展機(jī)會和希望的地方。

上述案例從原材料供應(yīng)、環(huán)境條件、交通條件、市場規(guī)模、勞動力條件、政府管制六個方面對L食品加工企業(yè)的選址進(jìn)行了分析。從案例研究可以看出，L食品加工企業(yè)落戶新津是一個較為科學(xué)的選擇。但是從單項因素能看出，本文缺少較為準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支撐，僅僅從理論角度進(jìn)行了研究，因此這方面有待加強(qiáng)。

四、總結(jié)

企業(yè)選址決策是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要考慮的影響因素紛繁復(fù)雜。對于食品加工企業(yè)來講，生態(tài)環(huán)境、市場環(huán)境、交通環(huán)境、人力資本環(huán)境、政策環(huán)境是其選址時應(yīng)該主要考慮的因素。其中生態(tài)環(huán)境包括地區(qū)的氣候，園區(qū)的水資源、土壤資源等；市場環(huán)境包括市場規(guī)模、競爭企業(yè)和互補企業(yè)的競爭力等；交通環(huán)境包括物流運輸便捷性、運輸成本等；人力資本環(huán)境包括勞動力條件、人才條件、技術(shù)條件等；政策環(huán)境則包括土地、人才、稅收等多方面。當(dāng)然，近年來企業(yè)選擇區(qū)位的考量因素正不斷調(diào)整和改變，現(xiàn)代區(qū)位理論在繼續(xù)延伸產(chǎn)業(yè)的支撐作用，更多的要素例如地區(qū)文化背景、社會傳統(tǒng)等軟環(huán)境和互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施等信息化環(huán)境也應(yīng)該被列入考慮范圍。