來(lái)華留學(xué)生“高級(jí)食品化學(xué)”課程教學(xué)的實(shí)踐與探索

米 思，于文龍，劉衛(wèi)華，王向紅

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，河北保定 071000）

0 引言

來(lái)華留學(xué)生教育是我國(guó)教育事業(yè)的重要組成部分，是實(shí)現(xiàn)教育國(guó)際化的重要途徑之一[1]。隨著中國(guó)教育對(duì)外開(kāi)放程度不斷擴(kuò)大，來(lái)華留學(xué)教育公共財(cái)政支出逐年增加，“十三五”期間來(lái)華留學(xué)生數(shù)量穩(wěn)步增加，來(lái)華留學(xué)生結(jié)構(gòu)不斷得到優(yōu)化。2019年，攻讀學(xué)位留學(xué)生占來(lái)華留學(xué)生總?cè)藬?shù)的54.6%，“留學(xué)中國(guó)”品牌的質(zhì)量效益持續(xù)提升[2]。

教育部出臺(tái)的《留學(xué)中國(guó)計(jì)劃》強(qiáng)調(diào)，“推進(jìn)來(lái)華留學(xué)事業(yè)全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展，打造中國(guó)教育的國(guó)際品牌?！睆默F(xiàn)階段形勢(shì)來(lái)看，我國(guó)高等教育在國(guó)際化進(jìn)程中仍面臨一些嚴(yán)峻的考驗(yàn)，如留學(xué)生生源地廣泛，教育背景和知識(shí)結(jié)構(gòu)差異較大；授課教師英語(yǔ)水平和跨文化交際能力參差不齊；兼具國(guó)際視野和中國(guó)特色的專(zhuān)業(yè)英文教材嚴(yán)重缺乏；“中國(guó)特色”與“國(guó)際化”融合的教學(xué)內(nèi)容與評(píng)價(jià)體系不夠完善等[1-3]。高等教育國(guó)際化是一項(xiàng)復(fù)雜而又艱巨的工程，應(yīng)充分發(fā)揮我國(guó)高等教育的規(guī)模和資源優(yōu)勢(shì)，加大專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、師資隊(duì)伍建設(shè)、課程體系建設(shè)、教學(xué)內(nèi)容優(yōu)化調(diào)整和管理體系建設(shè)，努力提升國(guó)際化辦學(xué)水平。

1 面向來(lái)華留學(xué)生的“高級(jí)食品化學(xué)”課程介紹

“高級(jí)食品化學(xué)”是食品科學(xué)相關(guān)專(zhuān)業(yè)研究生的專(zhuān)業(yè)必修基礎(chǔ)課[4-5]，是在學(xué)生具備了一定的“生物化學(xué)”“無(wú)機(jī)化學(xué)”“有機(jī)化學(xué)”“物理化學(xué)”及“分析化學(xué)”等理論知識(shí)基礎(chǔ)上開(kāi)設(shè)的一門(mén)課程。該課程采用全英文教學(xué)，旨在深化大學(xué)本科食品化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生把握學(xué)術(shù)前沿動(dòng)態(tài)和創(chuàng)新能力，全面提高學(xué)生科研素養(yǎng)[6]。有別于國(guó)內(nèi)食品科學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)研究生的“高級(jí)食品化學(xué)”課程，面向來(lái)華留學(xué)生的課程選用由美國(guó)威斯康星-麥迪遜大學(xué)食品科學(xué)系Owen R.Fennema教授等人編著的《Food Chemistry》及加拿大圭爾夫大學(xué)食品科學(xué)系John M.De-Man教授等人編著的《Principles of Food Chemistry》為參考教材[7-8]，按照學(xué)校制定的“具備一定的批判性思維和創(chuàng)新性思維，能從事科學(xué)研究工作或獨(dú)立承擔(dān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)或管理工作，具備進(jìn)一步深造的學(xué)術(shù)基礎(chǔ)和科研技能”研究生培養(yǎng)目標(biāo)，不斷完善并修訂教學(xué)方案與教學(xué)內(nèi)容，重點(diǎn)關(guān)注主要食品組分，如水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)元素、維生素和酶等的物理化學(xué)性質(zhì)、生理功能活性、安全性及其在食品加工貯藏過(guò)程中的變化與組分間相互作用等內(nèi)容。

2 面向來(lái)華留學(xué)生的“高級(jí)食品化學(xué)”課程教學(xué)實(shí)踐

2.1 創(chuàng)新教學(xué)模式，實(shí)施LBL-PBL-CBL-RBL四軌融合教學(xué)

面向來(lái)華留學(xué)研究生的“高級(jí)食品化學(xué)”課程可采用不同形式的教學(xué)手段和方法，按照教學(xué)過(guò)程中主體與客體不同大致可分為以下幾種類(lèi)型：傳統(tǒng)授課模式（Lecture-Based Learning，LBL）是以教師授課，學(xué)生聽(tīng)課為主的傳統(tǒng)教學(xué)模式[9]；基于問(wèn)題的學(xué)習(xí)（Problem-Based Learning,PBL）是一種典型的以學(xué)生為中心的教學(xué)方法，該教學(xué)法將學(xué)習(xí)置于復(fù)雜、有意義的問(wèn)題情境中，讓學(xué)生以小組合作的形式共同解決學(xué)習(xí)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，進(jìn)而學(xué)習(xí)隱含于問(wèn)題背后的科學(xué)知識(shí)，以促進(jìn)他們自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)能力的發(fā)展[10]；案例教學(xué)法（Case-Based Learning，CBL）是由基于問(wèn)題的學(xué)習(xí)教學(xué)法發(fā)展而來(lái)，是以實(shí)際生產(chǎn)案例為基礎(chǔ)，設(shè)計(jì)與之相關(guān)的問(wèn)題，引導(dǎo)并啟發(fā)學(xué)生圍繞問(wèn)題展開(kāi)討論的一種小組討論式教學(xué)法[11]；研究型教學(xué)模式（Research-Based Learning，RBL）注重課堂教學(xué)與科學(xué)研究的緊密結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、思考問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，不斷強(qiáng)化學(xué)生的科研思維和自主創(chuàng)新意識(shí)[12]。

單一類(lèi)型教學(xué)模式通常存在課堂效率不高、理論實(shí)踐脫節(jié)、學(xué)生能力培養(yǎng)不足等問(wèn)題[13]。為彌補(bǔ)以上不足，面向來(lái)華留學(xué)研究生的“高級(jí)食品化學(xué)”課程教學(xué)采用LBL-PBL-CBL-RBL四軌融合教學(xué)模式，即以傳統(tǒng)授課模式為基礎(chǔ)，以基于問(wèn)題式的教學(xué)模式為策略，以案例教學(xué)模式為核心，以研究型教學(xué)模式為導(dǎo)向的“四位一體”教學(xué)方法。例如，第五章脂質(zhì)部分在講授油脂的物理性質(zhì)知識(shí)點(diǎn)時(shí)，并不是按部就班的按照參考教材介紹油脂的氣味、色澤、熔點(diǎn)、沸點(diǎn)等知識(shí)點(diǎn)，而是首先引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合前期已掌握的化學(xué)基礎(chǔ)理論知識(shí)，從脂質(zhì)的定義（生物體內(nèi)一大類(lèi)不溶于水，而溶于大部分有機(jī)溶劑的疏水性物質(zhì)）開(kāi)始思考脂質(zhì)區(qū)別于其它食品成分的最根本特征是什么？在明確這一根本特征后，進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生思考如何分離食品中的脂質(zhì)成分，并提出自己認(rèn)為可行的實(shí)驗(yàn)方案。針對(duì)學(xué)生提出的研究設(shè)想，以脂質(zhì)經(jīng)典提取方法（Bligh，E.G.& Dyer，W.J.1959.A rapid method for total lipid extraction and purification.Canadian Journal of Physiology and Pharmacology，37，911-917.）為主線(xiàn)，首先讓學(xué)生明確油脂類(lèi)化合物的結(jié)構(gòu)特性及由此而導(dǎo)致的油脂物理特性，然后按照相似相溶基本原理引入油脂提取的方法和步驟。為進(jìn)一步加深鞏固該知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)成效，提升學(xué)生理論結(jié)合實(shí)踐和自主開(kāi)展科研工作的能力，以山東日照某水產(chǎn)品精深加工企業(yè)為案例，要求學(xué)生結(jié)合課上所學(xué)基礎(chǔ)理論知識(shí)和查找的文獻(xiàn)資料（Literature Review），提出“鱈魚(yú)加工副產(chǎn)物中魚(yú)油的提取”研究方案（Blue Sky Research Plan），經(jīng)討論修改完善后（Experimental Plan），學(xué)生到油脂化學(xué)團(tuán)隊(duì)（Lipid Chemistry Group）開(kāi)展實(shí)驗(yàn)（Final Report），并分組匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果（Group Presentation）。LBL-PBL-CBL-RBL四軌融合教學(xué)模式有效彌補(bǔ)了傳統(tǒng)和單一教學(xué)模式的不足，增強(qiáng)了課堂教學(xué)的邏輯性和實(shí)操性，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性和主觀能動(dòng)性，得到了留學(xué)生的普遍認(rèn)可。

2.2 創(chuàng)新內(nèi)容架構(gòu)，建立理論-技術(shù)-食品組分三者融合知識(shí)網(wǎng)絡(luò)

面向來(lái)華留學(xué)研究生的“高級(jí)食品化學(xué)”課程實(shí)施方案見(jiàn)圖1。

圖1 面向來(lái)華留學(xué)研究生的“高級(jí)食品化學(xué)”課程實(shí)施方案

以留學(xué)研究生綜合素質(zhì)提升為導(dǎo)向，基于“基礎(chǔ)理論+共性技術(shù)+食品組分”三者之間的交叉融合，重構(gòu)留學(xué)研究生“高級(jí)食品化學(xué)”課程知識(shí)網(wǎng)絡(luò)（如圖1所示）?！案呒?jí)食品化學(xué)”課程教科書(shū)的章節(jié)主要是按照食品組分（水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)和酶、脂質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)、色素、風(fēng)味物質(zhì)、有害成分等）的基本構(gòu)成而設(shè)置。如果僅從食品組分單一維度切入開(kāi)展課程教學(xué)，不利于學(xué)生形成完整的知識(shí)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致學(xué)生缺乏對(duì)“高級(jí)食品化學(xué)”課程的整體認(rèn)識(shí)和對(duì)知識(shí)融會(huì)貫通的能力。針對(duì)這種情況，在改革教學(xué)模式的基礎(chǔ)上，持續(xù)優(yōu)化和創(chuàng)新內(nèi)容設(shè)計(jì)，創(chuàng)建了以基礎(chǔ)理論為核心，以共性技術(shù)為主線(xiàn)，以食品組分為載體的“兩點(diǎn)成線(xiàn)，三點(diǎn)成面”課程架構(gòu)。

區(qū)別于傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)，更加注重知識(shí)點(diǎn)的系統(tǒng)性，以基礎(chǔ)理論為核心，依據(jù)各知識(shí)點(diǎn)之間的相互聯(lián)系，對(duì)分散的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行梳理整合，變?yōu)橄到y(tǒng)化、條理化的知識(shí)模塊。例如，“高級(jí)食品化學(xué)”各章內(nèi)容幾乎均涉及食品組分在加工貯藏中的變化，以典型熱加工技術(shù)為主線(xiàn)，以蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等食品組分為載體，系統(tǒng)講授同一食品中的不同組分在熱加工過(guò)程中的變化規(guī)律及分子機(jī)制。以醬牛肉加工過(guò)程為例，原料肉向醬牛肉產(chǎn)品轉(zhuǎn)變的過(guò)程需要加熱，該工藝流程涉及蛋白質(zhì)變性、脂質(zhì)氧化、維生素和礦物質(zhì)損失、有毒有害成分的生成。借助實(shí)際生產(chǎn)案例，打破教科書(shū)中原有的理論知識(shí)架構(gòu)，以基礎(chǔ)理論、共性技術(shù)和食品組分三點(diǎn)為支撐，設(shè)置主題單元教學(xué)版塊。這不僅能夠加深學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)點(diǎn)的理解和掌握，同時(shí)提升了學(xué)生對(duì)知識(shí)的系統(tǒng)性建構(gòu)和整體思維能力。

2.3 創(chuàng)新實(shí)踐模式，實(shí)施多層次多類(lèi)別協(xié)同式實(shí)踐教學(xué)

面向來(lái)華留學(xué)研究生“高級(jí)食品化學(xué)”課程始終堅(jiān)持課堂教學(xué)、校內(nèi)實(shí)踐、產(chǎn)業(yè)實(shí)踐與國(guó)際交流融洽協(xié)同，高度注重人才培養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)化、應(yīng)用化和職業(yè)化。為踐行“高級(jí)食品化學(xué)”課程培養(yǎng)目標(biāo)，提高留學(xué)研究生的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐技能，創(chuàng)建“實(shí)驗(yàn)室+實(shí)習(xí)車(chē)間+企業(yè)工廠(chǎng)”校內(nèi)校企聯(lián)合實(shí)踐教學(xué)模式（如圖1所示）。其中，實(shí)驗(yàn)室是來(lái)華留學(xué)研究生實(shí)踐操作技能和科研創(chuàng)新思維培養(yǎng)的重要陣地，實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與理論課內(nèi)容相互呼應(yīng)、互為依托、相輔相成，有利于學(xué)生加深對(duì)課堂理論知識(shí)點(diǎn)的理解和掌握，并在理解和運(yùn)用過(guò)程中培養(yǎng)科研創(chuàng)新思維。校內(nèi)實(shí)習(xí)車(chē)間實(shí)踐教學(xué)是理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合的重要環(huán)節(jié)。新的時(shí)代背景下的食品科學(xué)人才培養(yǎng)正從學(xué)科發(fā)展導(dǎo)向轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)需求導(dǎo)向，培養(yǎng)創(chuàng)新型、應(yīng)用型、技能型多維融合人才是推動(dòng)國(guó)際食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然要求。面向來(lái)華留學(xué)研究生的“高級(jí)食品化學(xué)”課程堅(jiān)持知識(shí)傳授、技能培養(yǎng)與價(jià)值塑造三者并重，借助學(xué)院食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)車(chē)間紅酒釀造中試生產(chǎn)線(xiàn)、果蔬加工中試生產(chǎn)線(xiàn)、烘焙中試生產(chǎn)線(xiàn)、酸奶中試生產(chǎn)線(xiàn)，進(jìn)行“課堂教學(xué)環(huán)境與專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)環(huán)境整體融合”的實(shí)踐探索，不斷提升留學(xué)研究生的理論應(yīng)用水平和專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能。面向來(lái)華留學(xué)研究生“高級(jí)食品化學(xué)”課程的實(shí)踐教學(xué)從實(shí)驗(yàn)室和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地繼續(xù)向一線(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)工廠(chǎng)轉(zhuǎn)移。結(jié)合河北省內(nèi)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品資源，面向來(lái)華留學(xué)研究生高級(jí)食品化學(xué)課程的社會(huì)實(shí)踐教學(xué)企業(yè)包括石家莊君樂(lè)寶乳業(yè)有限公司、金沙河面業(yè)集團(tuán)、五得利面粉集團(tuán)有限公司、晨光生物科技集團(tuán)股份有限公司等國(guó)內(nèi)外知名農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)。留學(xué)生在了解我國(guó)和河北省農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步強(qiáng)化了課堂理論知識(shí)的學(xué)習(xí)成效，提升了理論知識(shí)向?qū)嵺`能力轉(zhuǎn)化水平。

2.4 創(chuàng)新考核方式，構(gòu)建全過(guò)程多指標(biāo)綜合評(píng)價(jià)體系

學(xué)生考核評(píng)價(jià)方式立足于人才培養(yǎng)目標(biāo)，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)從單一期末考試成績(jī)指標(biāo)向全過(guò)程多維度體系轉(zhuǎn)變，更加注重創(chuàng)新思維、探究精神、合作意識(shí)與實(shí)踐能力的全方位綜合評(píng)價(jià)。面向來(lái)華留學(xué)研究生的“高級(jí)食品化學(xué)”課程評(píng)價(jià)體系包括25%隨堂測(cè)驗(yàn)（Quiz），10%課后作業(yè)（Assignments），10%翻轉(zhuǎn)課堂（Summary Presentations），25%課程小論文（Essay）及30%期末考核（Final Exam）（如圖1所示）。整個(gè)教學(xué)過(guò)程包含5次隨堂測(cè)驗(yàn)，主要考查學(xué)生對(duì)階段性基礎(chǔ)理論知識(shí)的掌握情況；2次課后作業(yè)，如簡(jiǎn)述多酚與黃酮的關(guān)系（Please state the differences and relationships between polyphenols and flavonoids），通過(guò)教科書(shū)以外的知識(shí)點(diǎn)考核學(xué)生探究問(wèn)題的能力；1次翻轉(zhuǎn)課堂，通過(guò)教與學(xué)角色互換，充分發(fā)揮學(xué)生主體作用，考查學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)造能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力；2個(gè)課程小論文，如簡(jiǎn)述食品組學(xué)的發(fā)展與應(yīng)用（Review the development and application of foodomics），考核學(xué)生整理文獻(xiàn)和總結(jié)歸納的能力以及跟蹤研究前沿?zé)狳c(diǎn)的能力；最后的期末考試內(nèi)容除涉及基礎(chǔ)理論知識(shí)點(diǎn)外，還包含實(shí)驗(yàn)室和實(shí)習(xí)車(chē)間的實(shí)踐要點(diǎn)，綜合考核學(xué)生的基礎(chǔ)理論知識(shí)水平和實(shí)踐技能水平。

3 面向來(lái)華留學(xué)生的“高級(jí)食品化學(xué)”課程改進(jìn)措施

面向來(lái)華留學(xué)生的“高級(jí)食品化學(xué)”課程盡管經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間的建設(shè)，但目前總體仍處于起步、探索階段，“中國(guó)特色”與“國(guó)際化”融合的教學(xué)內(nèi)容、教師隊(duì)伍與人才培養(yǎng)體系亟待構(gòu)建。

3.1 構(gòu)建教學(xué)研用產(chǎn)融合并重教學(xué)內(nèi)容

面向來(lái)華留學(xué)研究生的“高級(jí)食品化學(xué)”課程內(nèi)容設(shè)置需要充分考慮學(xué)生的個(gè)體因素，如文化背景、英語(yǔ)語(yǔ)言水平、教育工作經(jīng)歷、年齡層次等，制定的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)該具有靈活性、針對(duì)性、選擇性和完整性[14]。來(lái)華留學(xué)研究生往往存在較大的個(gè)體差異，為了適應(yīng)留學(xué)生的個(gè)體多樣性，提升跨文化學(xué)習(xí)質(zhì)量和效率，“高級(jí)食品化學(xué)”課程的內(nèi)容設(shè)置應(yīng)當(dāng)具有較大的靈活性。同時(shí)，課堂內(nèi)容應(yīng)該具有選擇性和較強(qiáng)的針對(duì)性，不同于國(guó)內(nèi)本科生課程的面面俱到，面向留學(xué)研究生的高級(jí)食品化學(xué)課程應(yīng)當(dāng)更加聚焦其研究領(lǐng)域，有針對(duì)性地對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行主題整合，實(shí)施模塊化教學(xué)。在充分考慮教學(xué)內(nèi)容的靈活性、針對(duì)性和選擇性基礎(chǔ)上，面向來(lái)華留學(xué)生的“高級(jí)食品化學(xué)”課程內(nèi)容設(shè)置需要堅(jiān)持教、學(xué)、研、用、產(chǎn)融合并重的基本原則，即通過(guò)課程教學(xué)，來(lái)華留學(xué)研究生能夠掌握“高級(jí)食品化學(xué)”的基礎(chǔ)理論知識(shí)，具備開(kāi)展科學(xué)研究工作的基本素養(yǎng)和技能，熟悉從理論到實(shí)踐的轉(zhuǎn)化過(guò)程，充分服務(wù)于食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

3.2 建設(shè)高素質(zhì)國(guó)際化創(chuàng)新型教師隊(duì)伍

學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量很大程度上取決于教師隊(duì)伍的整體水平[16]。面向來(lái)華留學(xué)研究生的“高級(jí)食品化學(xué)”課程需要高素質(zhì)的教師隊(duì)伍改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容和方法，引導(dǎo)和啟發(fā)學(xué)生積極思考，師生互動(dòng)實(shí)現(xiàn)教和學(xué)的聯(lián)動(dòng)協(xié)同，培養(yǎng)符合時(shí)代需求的食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)人才。面向來(lái)華留學(xué)研究生的“高級(jí)食品化學(xué)”課程需要具有國(guó)際化視野的教師隊(duì)伍，不僅要熟悉我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程和現(xiàn)狀，還應(yīng)對(duì)國(guó)際食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和前沿?zé)狳c(diǎn)有深入了解，熟練運(yùn)用英語(yǔ)交流，帶領(lǐng)學(xué)生遨游國(guó)際食品科學(xué)的知識(shí)海洋，開(kāi)拓學(xué)生的文化視野。留學(xué)研究生必修專(zhuān)業(yè)課學(xué)習(xí)要求任何教師具有創(chuàng)新精神和科研底蘊(yùn)，能夠有效融合教學(xué)和科研，將科研成果作為素材穿插于課堂教學(xué)內(nèi)容過(guò)程中，營(yíng)造深入淺出、富有活力的課堂氛圍，全面提升學(xué)生在課題研究、實(shí)踐探索和團(tuán)隊(duì)合作等方面的能力。

3.3 形成高水平國(guó)際化的人才培養(yǎng)體系

高水平的人才培養(yǎng)體系是高質(zhì)量食品科學(xué)人才培養(yǎng)的平臺(tái)保障，也是持續(xù)深入面向來(lái)華留學(xué)研究生的高級(jí)食品化學(xué)課程改革的重要任務(wù)。面向來(lái)華留學(xué)研究生的高級(jí)食品化學(xué)課程體系建設(shè)應(yīng)當(dāng)充分尊重留學(xué)生的文化背景差異，強(qiáng)調(diào)全球化與中國(guó)特色的結(jié)合[3]，強(qiáng)調(diào)知識(shí)、能力、素質(zhì)與人格的結(jié)合，整合課內(nèi)外、校內(nèi)外和海內(nèi)外的教育資源，全面拓展學(xué)生能力提升的自由度，培養(yǎng)具備扎實(shí)理論知識(shí)、科研實(shí)踐技能、主動(dòng)創(chuàng)新精神、解決綜合問(wèn)題能力和多元文化認(rèn)同感的國(guó)際化食品科學(xué)卓越人才。

4 結(jié)語(yǔ)

留學(xué)生教育是加快推進(jìn)我國(guó)高等教育國(guó)際化的重要組成部分，對(duì)于打造“留學(xué)中國(guó)”品牌，提高我國(guó)高等院校國(guó)際知名度及促進(jìn)我國(guó)高等教育資源國(guó)際化具有重要意義。留學(xué)生是知識(shí)和文化傳播的載體，在全球化大背景下，以提高留學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量為出發(fā)點(diǎn)，不斷優(yōu)化課程體系和課程建設(shè)，不斷完善留學(xué)生服務(wù)管理體系，為世界提供具有中國(guó)特色的先進(jìn)教育理念、教育制度和方案，助力世界高等教育體系的優(yōu)化與發(fā)展。面向來(lái)華留學(xué)研究生的“高級(jí)食品化學(xué)”課程建設(shè)取得了一些成績(jī)和經(jīng)驗(yàn)，但也仍然存在一些問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)。未來(lái)將通過(guò)持續(xù)探索實(shí)踐，不斷改革優(yōu)化，打造順應(yīng)國(guó)際潮流和產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的“高級(jí)食品化學(xué)”課程，培養(yǎng)具有國(guó)際視野的創(chuàng)新性和研究型人才，推動(dòng)我國(guó)高等教育邁向世界舞臺(tái)。