鳳城市秸稈基料化綜合利用推廣

于 妍

(鳳城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 鳳城 118100)

0 引言

為進(jìn)一步推動(dòng)現(xiàn)代實(shí)用技術(shù)下鄉(xiāng)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)融合，推動(dòng)農(nóng)村創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，打造農(nóng)村創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)升級(jí)版，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部開(kāi)展了農(nóng)村創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)用技術(shù)的宣傳和推廣工作。食用菌的早期栽培方法是段木栽培，栽培品種主要為黑木耳和香菇。后期開(kāi)展了袋式栽培方法，即將菌糠裝入塑料袋中為基料，并植入菌種，栽培品種以平菇為主。20世紀(jì)80年代，平菇出口形勢(shì)良好，大面積開(kāi)展了平菇種植。2000年后，建立了白靈菇和杏鮑菇工業(yè)化生產(chǎn)線(xiàn)并投入使用。2009年以來(lái)，為了提高質(zhì)量和效益，大力開(kāi)展了食用菌基質(zhì)栽培新技術(shù)和基于食用菌發(fā)展的循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)模式研究。2016年以來(lái)，先后推廣了食用菌秸稈栽培和木腐菌、草腐菌栽培技術(shù)。其中，蘑菇實(shí)現(xiàn)了100%秸稈替代木屑的栽培。同時(shí)，對(duì)食用菌秸稈種植后的菌渣進(jìn)行處理，作為優(yōu)質(zhì)肥料投入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，成為種植玉米、小漿果和蔬菜的生物肥料，實(shí)現(xiàn)了良好的農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)模式。不僅實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)資源的多層次利用和增值，而且減少了環(huán)境污染，提高了農(nóng)民收入。目前，已形成了白靈菇、杏鮑菇現(xiàn)代化工廠(chǎng)栽培模式與香菇、黑木耳、滑菇、平菇等傳統(tǒng)栽培模式的多品類(lèi)互補(bǔ)模式，充分滿(mǎn)足了市場(chǎng)消費(fèi)需求，抗風(fēng)險(xiǎn)能力不斷增強(qiáng)。隨著信息化和電子商務(wù)的快速發(fā)展，市場(chǎng)壓力逐年增大，增產(chǎn)不增收的問(wèn)題困擾著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。應(yīng)建立產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)動(dòng)機(jī)制和一體化運(yùn)作模式，逐步從一家一戶(hù)的分散培育模式轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)基地的大規(guī)模培育模式。

1 鳳城市秸稈綜合利用現(xiàn)狀

鳳城市近年來(lái)秸稈主要以玉米秸稈為主，綜合利用量穩(wěn)定在44萬(wàn)t左右，可回收量約為38萬(wàn)t。秸稈焚燒廢棄會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的環(huán)境污染和資源浪費(fèi)，秸稈綜合利用關(guān)系到農(nóng)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。鳳城市秸稈綜合利用途徑有秸稈還田、秸稈氣化、秸稈飼料、秸稈生物反應(yīng)堆、秸稈腐熟還田等。鳳城市玉米秸稈資源雖然豐富，可是苦于沒(méi)有適用于秸稈栽培的食用菌品種，菌株普遍表現(xiàn)生物轉(zhuǎn)化率低，退化現(xiàn)象嚴(yán)重，影響了食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展；藍(lán)莓、軟棗獼猴桃、草莓肥料投入成本一直居高不下，亟待降低生產(chǎn)成本；菌糠營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，但多被焚燒廢棄，造成嚴(yán)重資源浪費(fèi)；白靈菇、杏鮑菇平均生物學(xué)轉(zhuǎn)化率低于60%，平菇低于85%，產(chǎn)品質(zhì)量差；農(nóng)業(yè)技術(shù)人員水平低，栽培技術(shù)粗放。

2 秸稈基料化基本概述

秸稈基材料是秸稈綜合利用的重要途徑。秸稈基材料(以下簡(jiǎn)稱(chēng)基質(zhì))是指以秸稈為主要原料加工或制備的有機(jī)固體材料，既能為動(dòng)植物和微生物的生長(zhǎng)提供良好的條件，又能為動(dòng)植物和微生物的生長(zhǎng)提供一定的營(yíng)養(yǎng)。麥秸、稻草等谷物秸稈是培育牧草腐生真菌的優(yōu)良原料之一，可作為牧草腐生真菌的碳源。通過(guò)與牛糞、麥麩、豆餅或米糠等氮源相匹配，可以在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境條件下培養(yǎng)出美味的食用菌。農(nóng)作物秸稈富含纖維素、木質(zhì)素等有機(jī)物，是栽培食用菌的良好原料。以秸稈為基質(zhì)栽培食用菌，大大增加了食用菌生產(chǎn)的原料來(lái)源。該技術(shù)的應(yīng)用和推廣可以使農(nóng)業(yè)資源實(shí)現(xiàn)多層次的增值，不僅可以大量利用農(nóng)作物秸稈，減少環(huán)境污染，而且可以增加農(nóng)民收入，符合可持續(xù)發(fā)展的大方向。利用農(nóng)作物秸稈栽培食用菌不僅可以降低成本、提高效益，熟料的下腳料又可返田肥地，還是營(yíng)養(yǎng)豐富的牲畜飼料，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的良性循環(huán)。

種植食用菌前，生產(chǎn)人員應(yīng)深入了解當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物秸稈的各種特性，采用合理的原料配比，將玉米秸稈、小麥秸稈、大豆秸稈等農(nóng)作物秸稈按一定比例粉碎，以替代原木鋸末，使其成為食用菌生長(zhǎng)的主要基礎(chǔ)材料。鳳城市采用粉碎各種農(nóng)作物秸稈的方法，為食用菌提供生長(zhǎng)基質(zhì)，使大量廢棄的農(nóng)作物秸稈可以再利用，降低農(nóng)民焚燒秸稈的概率，改善生態(tài)環(huán)境。由于秸稈價(jià)格低廉，可以在一定程度上降低食用菌的生產(chǎn)成本，提高食用菌生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)其長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。該種食用菌在栽培過(guò)程中，粉碎的秸稈鱗片更適合作為野生食用菌的生長(zhǎng)基質(zhì)，可以生產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)的食用菌，保證食用菌的質(zhì)量。

3 秸稈栽培食用菌資源循環(huán)利用關(guān)鍵技術(shù)條件成熟

食用菌秸稈化栽培生產(chǎn)技術(shù)是以農(nóng)作物秸稈為主要原料生產(chǎn)食用菌，即用農(nóng)作物秸稈全部或部分替代木屑，科學(xué)配制食用菌栽培基礎(chǔ)材料，解決食用菌規(guī)模化生產(chǎn)的主要原料來(lái)源開(kāi)發(fā)問(wèn)題。該技術(shù)的應(yīng)用降低了食用菌的生產(chǎn)成本，保護(hù)了環(huán)境，有效利用了秸稈，滿(mǎn)足了人們的食用需求，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。一是為了保證農(nóng)村秸稈綜合利用的順利實(shí)施和良性運(yùn)行，鳳城市聯(lián)合各級(jí)農(nóng)業(yè)管理部門(mén)，聘請(qǐng)省內(nèi)外高級(jí)技術(shù)人才，成立了技術(shù)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，確保項(xiàng)目順利實(shí)施。二是建立秸稈收儲(chǔ)運(yùn)及加工一體化生產(chǎn)示范基地、秸稈食用菌栽培核心示范區(qū)、菌糠生物營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)劑藍(lán)莓示范生產(chǎn)基地、菌糠生物營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)劑軟棗獼猴桃示范生產(chǎn)基地。以點(diǎn)帶面，輻射周邊地區(qū)。三是深入生產(chǎn)示范區(qū)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和咨詢(xún)，確保技術(shù)應(yīng)用到位，解決生產(chǎn)上存在的技術(shù)問(wèn)題。2016—2018年累計(jì)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)220次，舉辦培訓(xùn)班21次，解決實(shí)際難題20余項(xiàng)，召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)11次，媒體宣傳6次。經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)人員示范推廣，以秸稈作為食用菌栽培原料，產(chǎn)生的菌糠通過(guò)生物發(fā)酵技術(shù)作為藍(lán)莓、軟棗獼猴桃、草莓的生物營(yíng)養(yǎng)栽培基肥，實(shí)現(xiàn)了秸稈資源的循環(huán)利用模式，采取的主要模式有以下三種：1)自主創(chuàng)新了白靈菇新品種鳳大一號(hào)(遼備菌[2006]1號(hào))、篩選了適合秸稈栽培的杏鮑菇、平菇優(yōu)質(zhì)菌株2株(遼平7號(hào)、遼引杏鮑菇1號(hào))；2)深化了秸稈基料化配方優(yōu)化研究，創(chuàng)立了秸稈全替代木屑栽培白靈菇和杏鮑菇技術(shù)研發(fā)并推廣；3)首次創(chuàng)建了菌糠小漿果生物基肥制作工藝技術(shù)。

利用白靈菇、杏鮑菇等菌糠通過(guò)發(fā)酵成為栽種培養(yǎng)藍(lán)莓、草莓、軟棗獼猴桃的優(yōu)良的生物營(yíng)養(yǎng)基肥，0.067 hm2產(chǎn)量平均增收12%，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)率提高16.5%。實(shí)現(xiàn)了從秸稈——食用菌栽培——菌糠有機(jī)肥——小漿果栽培的高效農(nóng)業(yè)循環(huán)模式。

鳳城市于2016—2018年對(duì)“秸稈栽培食用菌資源循環(huán)利用關(guān)鍵技術(shù)”經(jīng)過(guò)三年試驗(yàn)、示范，引導(dǎo)秸稈利用各類(lèi)型企業(yè)發(fā)展創(chuàng)新，帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展，形成輻射面，促進(jìn)秸稈綜合利用。

3.1 食用菌品種選育及創(chuàng)新

篩選秸稈食用菌栽培菌株2個(gè)，自主創(chuàng)新品種1個(gè)；以秸稈基料化栽培為目標(biāo)，通過(guò)大量栽培試驗(yàn)，選育了適合秸稈栽培的食用菌菌株。項(xiàng)目完成篩選杏鮑菇、平菇菌株2個(gè)，自主創(chuàng)新白靈菇鳳大一號(hào)品種。

3.1.1 秸稈基料化栽種培育白靈菇

秸稈基料化栽培白靈菇，與傳統(tǒng)木屑栽培相比，平均生物學(xué)轉(zhuǎn)化率無(wú)明顯差異，保持85%左右，優(yōu)質(zhì)菇率均達(dá)到95%以上，原材料成本降低27%；通過(guò)與木屑基料的栽種培育比較，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率的均值提升了3%。最優(yōu)的栽種培育配方為：豆粕5%，玉米粉3%，玉米芯35%，石灰1%，玉米秸稈40%，麥麩15%，石膏1%。原料的成本與之前相比較下降了11%。

3.1.2 秸稈基料化栽種培育杏鮑菇

秸稈基料化栽培杏鮑菇，與傳統(tǒng)木屑栽培相比，平均生物學(xué)轉(zhuǎn)化率無(wú)明顯差異，保持101%左右，優(yōu)質(zhì)菇率均達(dá)到92%以上，原材料成本降低21%。通過(guò)試驗(yàn)篩選最佳栽培配方為：玉米秸稈36%，玉米芯36%，豆粕8%，麥麩15%，玉米粉3%，石膏1%，石灰1%。與木屑基料栽培相比較，原料成本下降7%，平均生物學(xué)轉(zhuǎn)化率提高5%。

3.1.3 秸稈基料化栽種培育平菇

秸稈基料化栽培平菇，與傳統(tǒng)栽培相比，在全部替代木屑基礎(chǔ)上，減少了玉米芯用量50%以上，平均生物學(xué)轉(zhuǎn)化率無(wú)明顯差異，保持101%左右，優(yōu)質(zhì)菇率均達(dá)到92%以上，原材料成本降低30%。通過(guò)試驗(yàn)篩選最優(yōu)栽種培育的方法為：玉米芯45%，玉米秸稈30%，麥麩20%，玉米粉3%，石膏1%，石灰1%。和木屑基料的栽種培育比較，原料成本下降5%，平均生物學(xué)轉(zhuǎn)化率提高4%。

3.2 秸稈基料化栽種培育營(yíng)養(yǎng)生物基肥的制作配方及其應(yīng)用

3.2.1 菌糠生物基肥的制作方法

配方為菌糠60%，禽畜糞便30%，硫酸銨2%，生物發(fā)酵劑3%，石灰粉2%，石膏粉3%。配比制作的工藝及方法應(yīng)遵循配方的要求，原料使用拌料機(jī)混合攪拌均勻之后加入水并使得攪拌后的材料含水率約為62%，將微生物堆置15～20 d，并在22 ℃的環(huán)境下開(kāi)始發(fā)酵，直到材料堆變成褐色。發(fā)酵時(shí)，把秸稈均勻地插在原料堆上，使原料堆的內(nèi)部進(jìn)入空氣以促使堆肥的發(fā)酵及微生物的繁殖。

3.2.2 菌糠生物基肥的施用方法

平均0.067 hm2需要施用菌糠生物營(yíng)養(yǎng)基肥1 000 kg，施肥后再進(jìn)行翻地，把菌糠生物營(yíng)養(yǎng)基肥和30 cm深的土壤混合攪拌均勻。并對(duì)栽種培育層面的土壤調(diào)酸性，pH約為4.0～5.2，堿性的土壤應(yīng)用硫磺，酸性的土壤加入石灰，調(diào)酸后，翻地30 cm深的土地，除掉野草、雜草，開(kāi)始栽種培育。

3.2.3 應(yīng)用效果

利用菌糠生物營(yíng)養(yǎng)基肥，可完全代替有機(jī)肥和化學(xué)肥料，每0.067 hm2藍(lán)莓產(chǎn)量1 400～1 500 kg，與傳統(tǒng)栽培相比，土壤肥力均勻，生育期間不用追肥，產(chǎn)量增加6%，果實(shí)個(gè)體增大，甜度增加，肥料成本下降60%。

利用菌糠生物營(yíng)養(yǎng)基肥，可完全代替有機(jī)肥和化學(xué)肥料，每0.067 hm2軟棗獼猴桃產(chǎn)量1 000 kg，與傳統(tǒng)栽培相比，土壤肥力均勻，生育期間不用追肥，產(chǎn)量增加8%，果實(shí)個(gè)體增大，甜度增加，肥料成本下降60%。

利用菌糠生物營(yíng)養(yǎng)基肥，可完全代替有機(jī)肥和化學(xué)肥料，每0.067 hm2草莓產(chǎn)量由2 000 kg提高到2 400 kg，生育期間不用追肥，產(chǎn)量增加16.7%，果實(shí)個(gè)體均勻，甜度增加。

4 效益分析

4.1 經(jīng)濟(jì)效益

綜上所述，鳳城市2016—2018年“秸稈栽培食用菌資源循環(huán)利用關(guān)鍵技術(shù)推廣”項(xiàng)目已經(jīng)開(kāi)始了大量的推廣普及，總共生產(chǎn)示范秸稈栽種培育白靈菇、杏鮑菇和平菇2 460萬(wàn)袋，推廣普及藍(lán)莓260 hm2，軟棗獼猴桃140 hm2，草莓400 hm2。3年總產(chǎn)值為100 003萬(wàn)元，資金的總計(jì)投放為49 490.154萬(wàn)元，產(chǎn)生的總效益為50 512.846萬(wàn)元，經(jīng)濟(jì)效益顯著提高。

4.2 社會(huì)效益

“秸稈栽培食用菌資源循環(huán)利用關(guān)鍵技術(shù)推廣”項(xiàng)目年可變廢為寶的秸稈有8.42萬(wàn)t，總共占當(dāng)?shù)亟斩捒偭康?9.58%，可以解決本地人口就業(yè)數(shù)為1 103人，可以為當(dāng)?shù)?0余個(gè)合作社起到帶動(dòng)作用，使153戶(hù)個(gè)體種植戶(hù)受益，社會(huì)效益顯著。

4.3 生態(tài)效益

秸稈資源得到了合理的循環(huán)利用，為高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的食用菌及小漿果循環(huán)生產(chǎn)模式提供了技術(shù)保障，符合現(xiàn)代生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展理念，有效防止環(huán)境污染的發(fā)生。有效促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)的平衡，使我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)內(nèi)部系統(tǒng)更健全，調(diào)合了我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與資源配置之間的關(guān)系，建立了生態(tài)環(huán)境質(zhì)量、農(nóng)業(yè)產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)收入相互間的循環(huán)型農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，為節(jié)約型社會(huì)和循環(huán)經(jīng)濟(jì)的推進(jìn)做出重要貢獻(xiàn)。

(04)