我國薹用不結球白菜主栽品種現(xiàn)狀及育種趨勢

王先琳，王翠葉，陳利丹，蘇運詩，周成良，謝月華

（深圳市農(nóng)業(yè)科技促進中心，廣東 深圳 518122)

不結球白菜（Brassica campestris ssp.Chinens Makino）在我國有悠久的栽培歷史，有葉用類型的快菜、小白菜等，薹用的菜心、白菜薹、紅菜薹、青梗菜薹和奶白薹等；其中，菜心和紅菜薹都起源于中國，分別在嶺南和長江流域具有廣泛的消費市場。隨著經(jīng)濟的發(fā)展及人民生活水平的提高，加之薹菜（薹用不結球白菜）品質(zhì)優(yōu)于葉用不結球白菜，其市場需求量增大，栽培面積也日益擴大。隨著科技的發(fā)展，在育種工作者的不斷努力下，大批新、優(yōu)、特薹菜品種不斷涌現(xiàn)，其中遲菜心、秋香828、中薹1號等具有代表性的品種得到廣泛推廣，明顯給市場帶來活力。現(xiàn)將薹菜當前主栽品種及育種趨勢預測簡介如下。

1 我國薹用不結球白菜主栽品種現(xiàn)狀

目前，我國薹用不結球白菜品種仍以菜心為主，白菜薹、紅菜薹、秋香薹、青梗菜薹和奶白菜齊頭并進。

1.1 菜心

菜心是嶺南佳品，仍占市場主導地位。菜心又名菜薹，植物學形態(tài)特征與其他的白菜類蔬菜基本相似，以花薹為食用器官，因其風味獨特，生育周期短、復種指數(shù)高，成為華南地區(qū)的主要蔬菜之一，且能遠銷海外，出口創(chuàng)匯，被譽為“菜中之后”和“蔬品之冠”。

目前，中熟菜心品種有油綠70天菜心、油綠701、油綠702菜心。遲熟菜心品種有遲熟菜心、早熟遲菜心和中熟遲菜心，葉片大、生長勢強、主莖明顯、有棱坑、品質(zhì)好，已經(jīng)占據(jù)遲熟菜心的主導地位，具有一定的市場影響力。特遲熟品種有油綠802菜心、油綠80天。雜交菜心有玉田2號、玉田3號、粵翠1號、粵翠2號，已有一定的栽培面積。

1.2 白菜薹

白菜薹是由白菜易抽薹材料經(jīng)長期選擇和栽培馴化而來且以幼嫩花薹為食用器官的特有種類，起源于我國長江流域，從長江流域逐步進入大江南北，在全國各地廣泛栽培，其中湖北、湖南、安徽、浙江、江蘇、江西等地栽培面積較大。白菜薹色澤翠綠或嫩黃，鮮嫩可口，是秋、冬、春3季的重要綠色蔬菜。從20世紀80年代以來，白菜薹的消費需求、種植范圍和種植面積不斷擴大，尤其是近20多年來，越來越受到人們的喜愛。

白菜薹品種最早以雪瑩和銀琳為代表并在湖南、湖北被廣泛種植，然后從長江流域推往全國，這類型的菜薹以早熟、尖葉、主側(cè)薹并收為主，有一定的消費基礎。目前主栽品種有沮漳一號、雪菲（211）F、彩黃薹一號、湘株三號，適宜在長江中下游地區(qū)作極早熟秋季栽培；還有湘薹一號、湘薹二號，適宜秋冬栽培。另外，湖南、湖北、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、重慶、云南、福建、海南等10多個省市已大面積推廣應用的有早薹30和早薹40。

1.3 紅菜薹

紅菜薹，別名紫菜薹，主要分布在長江流域一帶，在湖北、湖南、四川都有栽培，尤以武漢栽培歷史悠久。其莖薹紫紅，開黃花，紅菜薹色澤艷麗、質(zhì)地脆嫩、味甘爽口、風味獨特，清炒菜薹和菜薹炒臘肉是武漢人的席上珍饈、待客佳肴，歷代為皇室貢品，有“金殿御菜”之稱。近年來，對紅菜薹的研究不斷加深，推出了許多優(yōu)質(zhì)的早、中、晚熟雜交品種，加之推廣力度加大，紅菜薹種植面積不斷上升。紅菜薹采收期長，可從國慶節(jié)開始上市，一直供應到次年3月。主要種植區(qū)域仍以長江流域的湖南和湖北為主。

目前主栽極早熟品種有五彩紅薹1號、湘紅菜薹一號、至尊紅顏303，早熟品種主要有鄂紅一號（特早50天）、鄂紅四號、佳紅1號、紫婷二號、至尊紅顏301，早中熟品種有湘紅二號、紫薹二號，中熟品種有五彩薹四號（目前長江流域地區(qū)主栽品種之一）、鄂紅二號，中晚熟品種有鄂紅5號，還有抗根腫病的品種紫御70。

1.4 秋香薹

秋香薹異軍突起，以秋香828為代表，外形像白菜，半包葉，不需要低溫春化，以品質(zhì)優(yōu)、中早熟、耐低溫而受市場追捧，2019—2020年逐漸形成一個新類型，夏香、秋香750、秋香850、中薹51等品種也有一定的種植規(guī)模。此菜薹類型逐漸被市場廣泛接受。

1.5 青梗菜薹

青梗菜薹是不結球白菜中普通白菜的變種，2018年以來，以中薹1號、玩夏1號為代表悄然興起。該品種早熟，不需要春化，常年可種植，外形美觀，品質(zhì)稍差。這類品種的走俏已經(jīng)開始引領一種新型蔬菜的空間，中熟、晚熟青梗菜薹已成育種者的目標。

1.6 奶白菜

“奶白菜”是白幫黑葉、株型矮肥、葉柄寬厚、優(yōu)質(zhì)耐熱的品種，深受廣大消費者的歡迎。奶白菜以柄白、葉黑、質(zhì)脆、無渣等特色，一直擁有一定的消費市場，薹也比較有風味，目前還是以常規(guī)品種為主，市場上還沒有抽薹較一致的好品種。

2 育種趨勢

薹用不結球白菜的種植面積越來越大，隨之市場的要求亦越來越高，而品種的多樣化能讓市民和種植者有更多選擇，易形成良性競爭，突破“卡脖子”技術，促進我國薹菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。未來薹用不結球白菜品種育種趨勢分析如下。

2.1 充分利用雜種優(yōu)勢

目前，菜心仍以常規(guī)品種為主，表現(xiàn)不穩(wěn)定、整齊度差、種性容易退化，隨著國內(nèi)菜心雄性不育系的選育成功，菜心雜交種玉田2號、玉田3號、粵翠1號、粵翠2號等將成為主栽品種。白菜薹、青梗菜薹主要是以自交不親和雄性不育系作母本的雜交品種，常規(guī)種比較少見。未來雜交優(yōu)勢利用將成為主流，特別是細胞質(zhì)雄性不育系為母本的雜交種，而自交不親和系作母本的雜交種和細胞核雄性不育材料作母本的雜交種將作為補充。

2.2 尖葉、有棱柄、短薹型受歡迎

種植者偏好薹葉尖的品種，因其可以突顯主薹，便于擺筐。當前主推或主栽品種也傾向于薹葉尖的品種，薹葉不夠尖的品種或者葉片比較大的品種推廣較困難。薹面有棱溝的品種比較受市場歡迎，因有棱溝的品種一般比較甜，食用品質(zhì)好，主栽或主推品種基本上都有棱溝，有的還比較深?？扇苄怨绦挝锖可希~片大于薹，薹大于葉柄；口味上，薹和葉片都較佳，唯葉柄欠佳；因此，選擇葉柄盡量短的品種成為發(fā)展趨勢。

2.3 薹色要求更豐富

薹色油青的品種受市場追捧，正所謂：一“油”遮百丑。油青是一個隱性的性狀，雜交品種油青薹色比較少，目前外觀薹色還是以淺綠為主，白色較少，將來色澤選擇將以白或油青為主。

2.4 周年供應，滿足市場

目前主栽或主推品種生育期基本集中在46～60 d，生育期比較集中，中早熟品種較多，但市場要求均衡供應，未來生育期應逐漸配套，熟性更豐富，便于周年供應。另外，豐產(chǎn)性仍然是重要性狀，直接衡量了品種的經(jīng)濟性能。

2.5 抗性強，保穩(wěn)產(chǎn)

抗性很重要，是豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的基礎，對確保薹用葉菜的生產(chǎn)安全意義重大。確保周年供應時，需要夏季抗熱、冬季抗寒，周年供應很難通過一個品種來實現(xiàn)，可以通過不同品種，有針對性地解決。隨著產(chǎn)業(yè)化程度的提高及專業(yè)化基地建設的深入，很多生產(chǎn)者已經(jīng)精耕超過10年，但霜霉病、軟腐病及菌核病的病情指數(shù)仍比較高，未來需要提高品種抗病性。

2.6 滿足現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機械化生產(chǎn)要求

寧夏已建立2萬hm專業(yè)化薹用不結球白菜生產(chǎn)基地，云南、貴州也建成了很多專業(yè)薹菜生產(chǎn)基地，這些基地耕地、施肥、播種、打藥、水肥一體化管理，機械化程度比較高，通過育苗移栽的老品種或生育期以收側(cè)薹為主的品種將不利于未來機械化生產(chǎn)。未來，品種選育上，適應現(xiàn)代機械化生產(chǎn)及采收將是發(fā)展的主流，其要求品種整齊性好，商品率高，便于一次性采收。

3 展望

薹菜（薹用不結球白菜）由于品質(zhì)好，被消費者廣泛接受，消費量逐漸上升，市場上涌現(xiàn)出很多專業(yè)化公司從事生產(chǎn)、流通及銷售一體化，競爭也在加劇，對薹菜的品種需求將更旺盛，同時對品種的要求也在不斷提高，未來豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和高抗仍然是新品種選育的3大主題；但是，能夠滿足周年供應、滿足規(guī)?；N植、適應機械化種植和采收的品種將更受歡迎。