地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品泊頭桑椹優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程*

趙樹(shù)軍 張海娥 張立樹(shù)，岳 雷

(泊頭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北 062150) (河北省農(nóng)林科學(xué)院昌黎果樹(shù)研究所) (滄州市農(nóng)林科學(xué)院)

我國(guó)是桑樹(shù)的起源中心，全國(guó)現(xiàn)有桑園面積133.33萬(wàn)公頃，分布在全國(guó)28個(gè)省(區(qū)、市)1300個(gè)縣。河北省桑椹種植歷史悠久，目前在河北省內(nèi)共發(fā)現(xiàn)果桑品種9個(gè)。泊頭市是河北省桑椹特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)，其主栽桑椹品種黑珍珠以其色澤黑紫、外形似腎、飽滿光亮、甘甜醇香的特定品質(zhì)而享譽(yù)市場(chǎng)，形成顯著的資源優(yōu)勢(shì)。泊頭市黑桑椹種植面積約1866.67公頃，年產(chǎn)量5萬(wàn)余噸，是全省乃至華北地區(qū)最大的果桑種植基地，種植歷史可推至2200年前。2019年12月28日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局把“泊頭桑椹”注冊(cè)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)(注冊(cè)號(hào)32170425)。2020年10月14日，泊頭桑椹獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部地理標(biāo)志登記保護(hù)(質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范編號(hào)AG12020-02-3092)。為了保證本地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和特色，持續(xù)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品，提高泊頭桑椹在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系滄廊片區(qū)水果創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)通過(guò)長(zhǎng)期生產(chǎn)試驗(yàn)觀測(cè)確定了泊頭桑椹最適宜的栽培管理標(biāo)準(zhǔn)，供廣大果農(nóng)參考。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了泊頭桑椹生產(chǎn)中育苗、建園、果園管理、桑果采收和桑果的采后處理等技術(shù)措施。

2 育苗

2.1 播種育苗

(1)播種時(shí)期。①春季播種。春播桑籽一般在每年的4月中下旬進(jìn)行，地溫約20℃時(shí)即可播種。春播桑籽大多都采用上一年貯藏的種子。春播苗木當(dāng)年的生長(zhǎng)期比較長(zhǎng)，苗木也比較粗壯，可供第2年嫁接用的砧木苗率比較高。②夏季播種。夏播桑籽一般在每年的5月中下旬進(jìn)行，桑籽采用當(dāng)?shù)夭杉男迈r種子，隨采隨播，能早則早，有利于苗木生長(zhǎng)。

(2)播種方法。采摘紫色成熟桑椹，搓去果皮，洗凈種子，隨即播種。播種前用50℃溫水浸種，待自然冷卻后，再浸泡12小時(shí)，放濕沙中貯藏催芽，經(jīng)常保持濕潤(rùn)，待種皮破裂露白時(shí)即可播種。按行距30厘米開(kāi)溝，也可按30、50厘米寬窄行開(kāi)溝，溝深1厘米，每畝用種量500～1000克。覆土并覆蓋稻草或薄膜，約經(jīng)10天出苗。苗高3～4厘米間苗，去弱留強(qiáng)，并補(bǔ)苗，按株距10～15厘米定苗。

(3)苗期管理。①播種期。畦面播種之前，先要對(duì)桑地進(jìn)行翻耕、除草，施足基肥，精整苗床。苗床寬在140厘米左右，撒播應(yīng)在150～200厘米，保證排水、灌溉通暢。②出苗期。在夏季桑籽播種至發(fā)芽后，土壤需要持續(xù)保持相對(duì)濕度。③幼苗期。幼苗生長(zhǎng)相對(duì)比較緩慢，根系生長(zhǎng)較快，小苗長(zhǎng)至10厘米以上時(shí)開(kāi)始施肥澆水，施肥以熟糞尿?yàn)橹?，由淡到濃，多次澆施，要預(yù)防積水為害根系。當(dāng)苗葉長(zhǎng)出4～5片時(shí)，進(jìn)行間苗、除草，間苗應(yīng)多次進(jìn)行，最后定苗數(shù)，撒播每畝在10萬(wàn)株左右，條播苗每畝3萬(wàn)株左右。④壯苗期。壯苗期正值夏秋季，氣溫高，生長(zhǎng)旺盛。要加強(qiáng)除草、施肥、澆水。

(4)嫁接。因?yàn)椴シN育苗為實(shí)生苗，生長(zhǎng)性狀不一致，因此需要嫁接優(yōu)良品種。①枝接法。將冬季或春季剪下的枝條貯存好，待3月開(kāi)始嫁接，采用劈接、切腹接、插皮接均可。②芽接法。夏秋季，待樹(shù)皮離骨后，用T形芽接或管狀芽接(套接)。

2.2 壓條繁殖

將冬春季修剪下的枝條整理后，按適當(dāng)間隔刻傷并水平固定于溝中，填土，澆水。待生根萌芽后在節(jié)間處逐一切斷，加強(qiáng)肥水管理，秋季或春季出圃。

2.3 扦插繁殖

用桑椹的枝條作為繁殖材料進(jìn)行扦插成苗，這是應(yīng)用最普遍的一種方法。用未完全木質(zhì)化的綠色嫩枝作為材料的，稱為嫩枝插或綠枝插；用已經(jīng)充分木質(zhì)化的老枝作為材料的，稱為硬枝插或熟枝插。

3 建園

3.1 選址

建園前需要仔細(xì)觀察建園地點(diǎn)，評(píng)估土壤、坡度、坡向、滲水和排水、灌溉條件、地下水位、風(fēng)和空氣循環(huán)方式。大多數(shù)因素?zé)o法人為控制，因此種植計(jì)劃必須適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀粻顩r。作好全面規(guī)劃，興修水土保持工程，能使果樹(shù)長(zhǎng)期健康和利于田間操作，例如修剪、灌溉、施肥、除草和病蟲管理。高產(chǎn)桑椹園要求土壤深度0.5米以上，一般選擇土壤pH值6.5～8.5、灌水容易的地塊建園。

3.2 栽植時(shí)期

(1)秋栽。10月下旬至11月上旬栽植，早栽比晚栽好。

(2)春栽。3月下旬至4月上旬栽植，晚栽比早栽好。

3.3 栽植密度

行株距影響從病蟲害防治到收獲經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，因此要考慮當(dāng)?shù)赜绊懏a(chǎn)量的病蟲害及生活周期、交替寄主、天敵，搞清什么條件下病蟲害會(huì)嚴(yán)重發(fā)生，果園設(shè)計(jì)要降低有利于病蟲害發(fā)生的條件。考慮果園田間操作設(shè)備的方便使用，包括栽植、割草、耕作、修剪、灌溉、病蟲防治、果實(shí)收獲等，保證足夠的行距允許計(jì)劃使用的噴藥、除草設(shè)備的進(jìn)出。具體參見(jiàn)表1，一般以寬行密株設(shè)計(jì)為宜，行株距為3.0～4.0米×1.0～2.0米。

表1 常見(jiàn)樹(shù)形

3.4 定植穴

(1)定植穴規(guī)格。長(zhǎng)、寬、深為1米×1米×1米或0.8米×0.8米×0.8米。

(2)表土、心土分放。距地面25厘米左右厚度表土與心土分放。

(3)回填土。穴底先填20厘米厚的秸稈、雜草或落葉等有機(jī)物，然后按每穴施腐熟農(nóng)家肥10～15千克、過(guò)磷酸鈣0.5～1.0千克的標(biāo)準(zhǔn)，與表土混合均勻后填入穴底部，厚度20～25厘米，不得施在根系分布層，以免燒根影響成活率。最后用腳踏實(shí)，然后回填心土，每回填20～25厘米厚踩1次，回填至距地面20厘米為止，并使其穴內(nèi)表面成倒鍋底狀，做到下層通透、底層改良、中層均勻、上層精細(xì)。

3.5 苗木選擇

苗木選擇標(biāo)準(zhǔn)：品種純，生長(zhǎng)健壯，根系完整，根、莖新鮮，整形帶內(nèi)具有5～6個(gè)飽滿芽或二次梢，無(wú)病蟲害。

3.6 栽植

(1)栽前苗木處理。①修根。大于或等于0.2厘米粗根均需將根端傷口剪平，其他須根盡量保留，嚴(yán)禁大量疏除根系，影響苗木質(zhì)量。②苗木消毒(只采用其中1種方法)。用石硫合劑(5波美度)溶液蘸根，并用清水沖洗；或用K-84(1～2倍液)溶液蘸根。③ABT液處理根系，促進(jìn)生根(只采取其中1種方法)。1克ABT加20千克水浸根1.5～2.0小時(shí)，最好采取浸根方法，可提高成活率；或用1克ABT加10千克水蘸根。

(2)栽植。①栽植方向。栽植時(shí)注意苗木原生長(zhǎng)方向，原北面仍使其朝北。②定深度。比原深度深3～5厘米為宜，過(guò)深栽植易造成悶芽，活而不旺；過(guò)淺栽植不易成活。③回土。沉實(shí)的定植穴中放入苗木后，回土至與地面平，要求踩實(shí)，否則根系與土壤結(jié)合差，影響根系從土中吸收水分，影響成活。④做樹(shù)盤。在定植穴四周培10厘米高土埂，以便澆水。

3.7 栽后管理

(1)灌水。定植當(dāng)天必須灌足水(滲到0.8～1.0米深)，定植后第2～3天第2次灌水，嚴(yán)防頻繁灌水造成爛根，影響成活率。

(2)定干、整形與修剪。①適宜樹(shù)形。定植后根據(jù)定植密度和品種特性選定適宜樹(shù)形，常見(jiàn)樹(shù)形如表1所示。②定干。根據(jù)種植密度和樹(shù)形及時(shí)定干，定干標(biāo)準(zhǔn)參見(jiàn)表1。③整形。定干后，每年通過(guò)春伐培養(yǎng)成各級(jí)骨干枝及所需樹(shù)形。特別注意的是春伐時(shí)整形帶內(nèi)如無(wú)飽滿芽，可在二次枝上留2～3個(gè)芽剪截。④修剪。樹(shù)冠成形后(特別是果葉兩用的桑園)，通過(guò)夏伐，第2年由新生的萌條結(jié)果。冬季通過(guò)長(zhǎng)放、回縮、疏除來(lái)調(diào)整樹(shù)冠大小，改善通風(fēng)透光。

(3)套袋與蓋地膜。①套袋。定干噴藥后用塑料袋套干，分三段捆住，并在樹(shù)干基部用土壓住。②蓋地膜。灌第2次水后，在干周1米2內(nèi)用地膜蓋住，并用土將膜四周壓實(shí)，防止風(fēng)將其吹起，達(dá)到土壤增溫、保濕的作用。

(4)抹芽。整形帶以下萌芽須及時(shí)抹除。

(5)去除套袋。萌芽后，將萌芽部位剪1個(gè)孔洞，使嫩芽接受通風(fēng)鍛煉，并使枝芽從孔鉆出生長(zhǎng)，雨季來(lái)臨時(shí)將套袋全部解除。

4 果園管理

4.1 病蟲害防治

(1)防治原則。病蟲害提倡采用物理防治、生物防治，化學(xué)防治使用生物制劑、礦物質(zhì)及無(wú)公害高效低毒農(nóng)藥。

(2)主要病蟲害的防治措施。泊頭地區(qū)桑園的主要病蟲害有桑尺蠖、菌核病(白果病)、桑白蚧。①桑尺蠖的防治。冬季徹底清園，將枯枝、落葉燒毀；冬剪疏除過(guò)密枝，使樹(shù)體通風(fēng)透光；3—4月，間隔10天左右噴2.5%功夫菊酯乳油2000倍液。②菌核病的防治。及時(shí)摘除病葉、病果并銷毀；萌芽前噴5波美度石硫合劑；結(jié)合冬剪，清除地面枯枝、落葉。果樹(shù)生育期菌核病的防治可分3次進(jìn)行，第1次在始花期(?；ǔ蹰_(kāi)時(shí))，第2次在盛花期(?；ㄈ骈_(kāi)放)，第3次在盛花末期(?；ㄩ_(kāi)始減少，初果呈現(xiàn))，可噴70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液或50%多菌靈可濕性粉劑800～1000倍液。③桑白蚧的防治。結(jié)合清園清理枯枝、落葉；萌芽前噴5波美度石硫合劑；在若蚧孵化盛期(一般落花后20天)，可用38%噻嗪酮懸浮劑1000～1500倍液進(jìn)行噴霧防治。

4.2 施肥管理技術(shù)

桑樹(shù)的施肥以有機(jī)肥為主，根據(jù)不同時(shí)期，輔以氮、磷、鉀等多元素復(fù)合肥，合理施肥可促進(jìn)樹(shù)體生長(zhǎng)、結(jié)果，增強(qiáng)樹(shù)體抵御自然災(zāi)害和抗病蟲害的能力，延長(zhǎng)結(jié)果年限。

(1)施用有機(jī)肥。根據(jù)桑樹(shù)生長(zhǎng)需肥特點(diǎn)，盡量秋施有機(jī)肥作基肥，每畝施1.5～3.0噸，早春也可。最好結(jié)合秋施基肥施入磷肥，以便樹(shù)體吸收。

(2)合理追肥。在桑樹(shù)一年生長(zhǎng)過(guò)程中要根據(jù)需求追施氮、磷、鉀等多元素復(fù)合肥或某一種或兩種元素肥料。整個(gè)生長(zhǎng)周期氮、磷、鉀的施肥比例一般為5∶2∶3為宜。

4.3 水分管理

桑樹(shù)的需水期主要是春季萌芽期、夏伐后的萌芽期及封凍期。當(dāng)土壤濕度為田間持水量的65%～85%時(shí)，需及時(shí)補(bǔ)充水分。采收前不宜連續(xù)澆水，防止鮮果含水量大，不宜貯運(yùn)。

4.4 花果管理

(1)疏果。抹除結(jié)果母枝基部果、病蟲果、畸形果。

(2)定果。一般按葉果比1∶1定果，每個(gè)結(jié)果枝留果5～7粒。

5 桑果采收

5.1 收獲時(shí)期

桑果一般于5月中旬逐漸成熟，當(dāng)桑果由紅變紫、果梗由青變黃白時(shí)，表明已經(jīng)成熟，應(yīng)及時(shí)于清晨采收，以防風(fēng)吹脫落。桑果分批成熟、分批采摘，收獲期一般35天左右。

5.2 采收方法

桑果成熟采收時(shí)最好用手摘。采摘桑果前，采摘人員先套上醫(yī)用無(wú)菌手套，然后再采。對(duì)于那些用手采摘不到的桑果，可以用振動(dòng)枝條來(lái)收獲。用手搖動(dòng)枝條時(shí)，要在地面用潔凈的塑料軟布或布單撐開(kāi)接收落果。收獲的桑果避免擠壓和暴曬，注意輕拿輕放。

6 采后處理

6.1 包裝

包裝材料應(yīng)符合無(wú)公害要求，可用木箱、瓦楞紙箱，存放以桑果不受擠壓為準(zhǔn)。

6.2 貯藏

桑椹不耐運(yùn)輸，且采收期相對(duì)集中，如果以鮮銷為目的，又沒(méi)有冷貯條件，必須當(dāng)天采摘，當(dāng)天出售，避免隔夜保存。如有冷貯條件，采收預(yù)冷后可貯藏在0～1℃冷庫(kù)中，桑椹貯藏的相對(duì)濕度以保持在90%～95%為宜，存放場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，在這樣的條件下，桑椹最長(zhǎng)可以保存15天。

6.3 商品化處理

桑椹干的制作。把桑椹分裝到厚度10厘米的透氣筐中，重疊擺在烘干架上，放置于烘干房中。烘干溫度控制在75℃左右，12小時(shí)便可烘干；也可先在烘干房中烘干6～7小時(shí)，再自然風(fēng)干24小時(shí)，同樣能達(dá)到烘干效果(現(xiàn)多數(shù)采用此方法，節(jié)約成本)。