養(yǎng)生菜譜

原料：豬肚1個(gè)，蓮子50克，香油、精鹽、生姜、蔥、蒜各適量。

做法：蓮子用水泡發(fā)，放入豬肚內(nèi)，用線縫合后放入鍋內(nèi)，加清水燉熟后撈出晾涼。將豬肚切成均勻細(xì)絲，同蓮子放入盤中，再用香油、精鹽、蔥、蒜調(diào)料與豬肚絲拌勻即成。

功效：祛心火，健脾益胃。

原料：天門冬15～20克，粳米50克，冰糖適量。

做法：先將天門冬加水煎取濃汁后去渣，然后將藥汁與粳米同入沙鍋，再加水適量，以文火煮粥，待粥將熟時(shí)，加入冰糖稍煮片刻即可。

功效：滋陰清熱，潤(rùn)燥生津。

原料：冬瓜500克，草魚250克，食鹽、味精、植物油適量。

做法：冬瓜去皮，洗凈切三角塊，草魚剖凈，留尾洗凈待用。先用油將草魚（帶尾）煎至金黃色，取沙鍋一個(gè)，其內(nèi)放入清水適量，把魚、冬瓜一同放入沙鍋內(nèi)，先武火燒開后，改用文火燉至2小時(shí)左右，湯見白色，加入食鹽、味精調(diào)味即可。

功效：平肝祛風(fēng)，利濕除熱。

原料：白鯽魚500克，雞蛋3個(gè)，生姜3片，胡椒粉適量。

做法：白鯽魚宰殺洗凈，慢火煎至微黃，鏟起。雞蛋煎為荷包蛋狀，鏟起；起鍋爆香姜片，加入清水1250毫升（5碗量），武火滾沸，下白鯽魚滾片刻，下荷包蛋，滾沸后撒入適量食鹽、胡椒粉即可。

功效：祛濕開胃。

原料：玄參15克，鮮豬肝500克，菜油、醬油、生姜、細(xì)蔥、白砂糖、料酒、濕淀粉適量。

做法：豬肝洗干凈，與玄參同時(shí)放入鍋內(nèi)，加水適量，燉煮約1小時(shí)后，撈出豬肝，切成小片備用。將炒鍋內(nèi)放入菜油，投入洗凈切碎了的姜、蔥，稍炒一下，再放入豬肝片中，將醬油、白砂糖、料酒混合，兌加原湯適量，以濕淀粉收取透明湯汁，倒入豬肝片中，攪拌均勻即成。

功效：滋陰，養(yǎng)血，明目，適用于肝陰血虧虛所致的兩目干澀、迎風(fēng)流淚、頭暈眼花、視物模糊、視力下降、夜盲癥，以及慢性肝炎而屬肝陰血虛者。