建水縣紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策研究

詹紅艷

摘 ? ?要：紅薯是建水縣的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，在發(fā)展畜牧業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟中占有極其重要的地位。由于經(jīng)濟基礎(chǔ)薄弱、水利設(shè)施滯后、薯農(nóng)自給自足傳統(tǒng)思想嚴(yán)重，導(dǎo)致種植、管理科技含量低。文章就建水縣紅薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)現(xiàn)狀及制約因素提出了今后發(fā)展的思路，改進了紅薯的種植水平，提高了紅薯的產(chǎn)量和品質(zhì)，以達(dá)到農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的目的。

關(guān)鍵詞：紅薯產(chǎn)業(yè);發(fā)展現(xiàn)狀;制約因素;對策措施

文章編號：1005-2690（2022）09-0124-03 ? ? ? 中國圖書分類號：F326.11 ? ? ? 文獻標(biāo)志碼：A

1 紅薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的優(yōu)勢

1.1 自然資源

建水縣地處東經(jīng)102°33′～103°11′、北緯23°42′～24°10′，境內(nèi)最高海拔在2 515 m，最低海拔在230 m，主要農(nóng)耕區(qū)海拔在1 300～1 600 m，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，具有“干濕分明、雨熱同季、秋春相連、夏長無冬”的氣候特點;年均氣溫18.7 ℃，≥0 ℃的積溫7 140 ℃，年降水量800 mm，日照時數(shù)2 301.8 h，無霜期324 d，日照充足，光熱資源豐富，冬季堪稱“天然溫室”，適宜多種農(nóng)作物種植[1]。

1.2 政策支持

建水縣委、縣政府都非常重視紅薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，健全農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)體系。全縣轄14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)專業(yè)技術(shù)人員有6人以上，各村委會、辦事處配有農(nóng)科員，全縣專業(yè)技術(shù)人員近400人，技術(shù)力量雄厚，能肩負(fù)起紅薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的重任。

1.3 種植歷史悠久、栽培經(jīng)驗豐富

建水縣是云南省最先種植紅薯的縣份之一，種植歷史悠久，至今已有250多年。民間一直流傳“好個臨安府，沙莜當(dāng)晌午”的童謠，廣大農(nóng)民積累了豐富的栽培經(jīng)驗。建水縣是紅薯種植的適宜區(qū)，一年四季基本可種植紅薯，以夏秋薯為主，夏薯一般在5月栽插，8—10月收獲;秋薯一般在7月上旬至8月上旬栽插，11月下旬至12月上旬收獲[2]。

1.4 紅薯品種資源豐富

紅薯品種主要從省內(nèi)外引進，建水縣栽培歷史有以下幾個階段：20世紀(jì)30年代從越南引進洋紅、洋白紅薯品種;20世紀(jì)50年代引入南瑞苕、勝利百號;20世紀(jì)80年代引進河北79、華北雜交、灰薯、廣西薯、花半一、紅紅一號、徐薯18、中山薯等;2010年引進AIS35-2、日本巖東、紅心王二號、建薯2006、商薯19、紫薯135、京薯6號、美國黑薯、蘇薯8號等品種[3];近幾年先后引進和推廣了普洱薯、津雜五號、9154-1、紅心王二號、川山紫、紅-1、綠-1，脫毒薯徐薯18、脫毒薯徐13-4、北京34、雞腳薯等品種。

2 紅薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的現(xiàn)狀

2.1 種植現(xiàn)狀

根據(jù)原建水縣農(nóng)技站及《建水縣年鑒1950—2002》資料記載，種植面積最大的是1958年（達(dá)8 253 hm2），種植面積最小的是1996年（僅為550 hm2），其余各年種植面積在1 400～4 055 hm2。近幾年建水縣紅薯種植面積穩(wěn)定在3 333～4 666 hm2，總產(chǎn)鮮薯10萬 t左右。2019年紅薯種植面積3 393 hm2，平均單位面積產(chǎn)值2 150 kg。

2.2 加工現(xiàn)狀

建水縣主要加工、開發(fā)、利用的品種是紫紅薯，建水天弟公司加工紫薯粉，但產(chǎn)量不大，加工量在20 t左右。建水縣紫紅薯主要是玉溪、江蘇等地的企業(yè)到生產(chǎn)地收購，運輸?shù)接裣?、江蘇加工，收購量在40 000 t左右，鮮食紅薯約有30 000 t銷往省內(nèi)外。紅薯深加工數(shù)量近總產(chǎn)量的40%，30%作為飼料發(fā)展畜牧業(yè)，少量加工成淀粉，并制成粉絲、粉條、薯片、涼勺粉等。生炒紅薯葉可做家常菜，也可加鹽將其制成咸菜。最近兩年，建水縣的高品質(zhì)紅薯通過電商模式，打開了歐洲、澳洲等國外高端市場，走出了國門，走向了國際，主要包括德國、法國、西班牙、挪威、瑞典、芬蘭、丹麥等國，為符合食品出口到歐洲地區(qū)嚴(yán)格的要求，企業(yè)出口的紅薯從源頭控制品質(zhì)，挑選等級最高、外觀筆直、重量為150～200 g的紅薯裝箱。2019年，有1.3萬 t通過建水山水福地莊園出口至歐洲和澳洲等地[4]。

3 制約紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素

3.1 科技意識差，自給自足的傳統(tǒng)思想嚴(yán)重

由于農(nóng)民受傳統(tǒng)思維、小農(nóng)意識的影響，對了解、掌握新知識、新技術(shù)認(rèn)識不夠，學(xué)習(xí)意識不強，致使農(nóng)民科技素質(zhì)水平低下、農(nóng)業(yè)科技含量低、產(chǎn)品質(zhì)量差。部分農(nóng)戶對紅薯的認(rèn)識還停留在“栽紅薯養(yǎng)豬，養(yǎng)豬栽紅薯”自給自足的傳統(tǒng)思想上，造成農(nóng)民增產(chǎn)增收困難，一定程度上限制了紅薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.2 品種退化嚴(yán)重，產(chǎn)量提升空間小

一些受農(nóng)民歡迎、種植面積較大的老品種，因種植年代較長，體內(nèi)積累病毒過多，病毒病為害較為嚴(yán)重，種性退化，難以大幅度提高產(chǎn)量。

3.3 新優(yōu)良種推廣滯后

由于新優(yōu)良種繁育較少，數(shù)量儲備不足，品種更新?lián)Q代較為緩慢，良種覆蓋率偏低，加之紅薯本身屬于高產(chǎn)低值產(chǎn)品，種植戶投入較少，在一定程度上制約了新品種、新技術(shù)的推廣。

3.4 合理施肥亟待解決

在實際生產(chǎn)中，部分農(nóng)戶注重投入氮肥，對農(nóng)家肥、磷肥、鉀肥投入不足或根本不投入，從而造成紅薯品質(zhì)下降、產(chǎn)量不高。

3.5 未形成規(guī)范化的栽培管理

紅薯在建水縣雖經(jīng)多年栽培，但總體栽培管理水平不高，在栽培的過程中隨意性、盲目性、從眾性較為突出，管理粗放，從而導(dǎo)致傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)未形成優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)[5]。

4 對策措施

4.1 統(tǒng)一思想，重視紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展

建水縣是紅河州的農(nóng)業(yè)大縣，也是紅薯大縣，各涉農(nóng)部門要統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識，按照縣委、縣政府提出的糧食生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展，進一步優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，早日實現(xiàn)特色農(nóng)業(yè)強縣目標(biāo)。充分認(rèn)識紅薯在建水縣農(nóng)業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟中的地位和作用，切實做好紅薯新品種引進、試驗、示范;品種提純復(fù)壯和實用新技術(shù)推廣等工作。制定相關(guān)制度，促進紅薯產(chǎn)業(yè)健康、有序、快速發(fā)展，建立健全產(chǎn)業(yè)發(fā)展機構(gòu)，創(chuàng)新招商引資思路，開拓流通渠道，以企業(yè)為龍頭，形成有利于紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)供銷一條龍服務(wù)，促進農(nóng)民增收、企業(yè)增效，實現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展[6]。

4.2 科學(xué)栽培管理（以夏薯為例）

4.2.1 合理施肥

紅薯以地下塊根為經(jīng)濟產(chǎn)品，滿足紅薯對氮、磷、鉀的需求，以鉀最多，氮次之，磷較少。紅薯適應(yīng)性廣、抗逆性強，是高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的糧食作物之一。要想紅薯獲得高產(chǎn)，就必須適時施足肥料，滿足紅薯各生育階段正常生長對養(yǎng)分的需求。建水縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣所在多年試驗及測土配方的基礎(chǔ)上，提出以下兩種施肥建議方案。

1） 復(fù)合肥配方方案。每667 m2施用氮、磷、鉀（含量10∶10∶5）復(fù)合肥50 kg、硫酸鉀20 kg、農(nóng)家肥1 500～2 000 kg作基肥，整地時均勻撒施，移栽后40 d左右進行追肥，每667 m2追施尿素35 kg。

2） 單質(zhì)肥配方方案。每667 m2施尿素20～25 kg、普鈣40 kg、硫酸鉀25 kg、農(nóng)家肥1 500～2 000 kg作基肥，整地時均勻撒施，移栽后40 d左右進行追肥，每667 m2施尿素33～35 kg。根外追肥可采用0.3%磷酸二氫鉀噴霧，或速效沖施肥——黃金鉀寶，每667 m2用量7.5～10 kg。可施用75%氮磷鉀、6%硝態(tài)氮、6%鈣鎂磷、20%生物鉀、10%活性鈣，沖施4～8 h后開始吸收，24～30 h見效，施用效果良好[7]。

4.2.2 選用良種

品種是決定產(chǎn)量和產(chǎn)值的關(guān)鍵，根據(jù)栽培目的不同，因地制宜選用豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性強、抗逆性廣的紅薯品種，從而獲得最佳的生物產(chǎn)量和經(jīng)濟效益。在建水縣引進和推廣優(yōu)良品種的過程中，栽培品種達(dá)24個以上，主栽品種5個以上。按其用途劃分為兩大類，即食用型和加工與飼料混合型。食用型以灰薯、普洱薯、徐薯18、真百薯種植面積較大，具有淀粉含量高（18%～28%）、口感好、薯型好、表皮光滑的優(yōu)點，其不足是產(chǎn)量偏低，商品薯平均單位面積產(chǎn)值1.2 t （鮮薯），適宜烤煮鮮食， 即省內(nèi)小有名氣的“建水烤紅薯”;加工與飼料混合型以紅心王二號、津雜5號、9154-1為主，其具有種植面積較大、淀粉含量低（14%～20%）、薯型大、產(chǎn)量高的特點，鮮薯平均單產(chǎn)3.5 t，適宜加工和做飼料。近年來，建水縣以市場為導(dǎo)向主要發(fā)展紫薯、灰薯。

4.2.3 規(guī)范化栽培管理

種薯地塊宜選用土層疏松深厚的沙土或紅壤土，土壤pH值為5～7，具有一定的灌溉條件。夏薯移栽時間在6月上旬，種植規(guī)格堅持瘦地宜密、肥地宜稀，薯蔓短宜密、薯蔓長宜稀，合理密植的原則。單壟栽培，起壟后以南北方向為宜;坡地作壟，壟的方向與斜坡方向垂直，有利蓄水保墑。據(jù)試驗統(tǒng)計，夏紅薯最高產(chǎn)量為4 000～5 000株/m2。用具有本品種特征特性的薯莖尖或薯塊培育壯苗，在栽培時苗足、苗壯、整齊一致。在大田移栽時最好用薯尖苗，薯尖苗具有頂端優(yōu)勢強、細(xì)胞分生能力強、木質(zhì)化程度低、栽后發(fā)根活棵快、發(fā)苗早、易高產(chǎn)等特性。

適時早插。紅薯塊根為無性營養(yǎng)體，生長期越長，則膨大增重越多，產(chǎn)量越高。因此，在適時溫度條件下，插薯越早，產(chǎn)量越高。據(jù)紅薯分期栽插試驗證明，4月中下旬栽插每667 m2產(chǎn)量超過3 000 kg，隨插期推遲，產(chǎn)量降低，8月初栽插每667 m2產(chǎn)量不超過1 000 kg。在建水縣，有水澆灌的前提下，紅薯早插，有兩個薯塊膨大高峰期，分別是5月下旬至7月上旬、9月中旬至10月中旬，獲得高產(chǎn)。

采用地膜覆蓋。紅薯采用地膜覆蓋具有有效提高地溫、保持土壤水分和肥料養(yǎng)分、土壤不易板結(jié)、防治小象甲為害等優(yōu)點，從而大幅度提高紅薯單產(chǎn)。一般栽后3～7 d用地膜覆蓋，四周接到溝底覆土2～3 cm，拉緊蓋嚴(yán)。據(jù)建水縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣所田間試驗，采用地膜覆蓋栽培平均單產(chǎn)2 315.9 kg/667 m2，露地栽培平均單產(chǎn)1 474.9 kg/667 m2。與露地栽培相比，每667 m2增產(chǎn)841 kg，增產(chǎn)57.02%，增長率為效果顯著。

4.2.4 病蟲害綜合防治

紅薯病害主要有葉斑病、紅薯瘟、蔓割病、軟腐病等。防病技術(shù)有3種，分別是實行水旱輪作;種苗殺菌;在發(fā)生病害時，用百菌清、托布津或多菌靈600倍液噴施防治。紅薯蟲害主要有紅薯天蛾、卷葉螟、葉甲、小象甲、莖螟、金針蟲、金龜子、螻蛄、地老虎、斜紋夜蛾等。防蟲技術(shù)有5種，分別是水旱輪作;種苗殺蟲;在種植時，用辛硫磷粉劑撒在肥基肥面上，再拉壟種植;在種植后，每隔30 d結(jié)合淋肥澆1次敵百蟲，每667 m2用兩瓶，特別是3月底至4月初是小象甲和葉甲繁殖高峰期，一定要淋施敵百蟲，每667 m2用兩瓶沖水30擔(dān)淋施;收獲后自食產(chǎn)品，可以撒谷蟲凈貯藏。

4.3 加強科技培訓(xùn)，提高勞動者素質(zhì)

技術(shù)培訓(xùn)是提高勞動者科學(xué)種田行之有效的常用手段，借助新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)、科技扶貧等手段，以開現(xiàn)場培訓(xùn)會、現(xiàn)場授課、印發(fā)資料、田間巡診等常規(guī)形式，用通俗易懂、深入淺出的語言向農(nóng)民講解紅薯生產(chǎn)管理、病蟲草害防治、無公害生產(chǎn)知識及相關(guān)技術(shù)，加強田間巡診，及時發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)中存在的問題，并提出最佳解決的辦法。逐步扭轉(zhuǎn)農(nóng)民對紅薯是“懶莊稼”的膚淺認(rèn)識，引導(dǎo)種植高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的紅薯品種，使建水縣的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變成農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

4.4 提高認(rèn)識，加大對紅薯產(chǎn)業(yè)的投入力度

現(xiàn)階段農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展面臨著巨大的挑戰(zhàn)和機遇，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，本著“發(fā)展紅薯產(chǎn)業(yè)，增加農(nóng)民收入，帶動農(nóng)民脫貧致富”的理念，增強種植戶搶占特色農(nóng)產(chǎn)品市場的緊迫感和危機感，切實解決好品種、生產(chǎn)、銷售、加工等環(huán)節(jié)，完善紅薯產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)、有序發(fā)展的權(quán)益保證、市場開拓等長效機制。多方籌集資金，抓住以水利為重點的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，以農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)為契機，完善機耕路、電力供應(yīng)等基礎(chǔ)性設(shè)施。大力實施薯區(qū)高穩(wěn)產(chǎn)農(nóng)田建設(shè)，提高土壤肥力，增加土地產(chǎn)出能力，達(dá)到增產(chǎn)、增效和抵御自然災(zāi)害的目的。

4.5 合理布局，提高效益

結(jié)合建水縣的實際情況，重點抓好商品薯基地建設(shè)和商品薯秧基地建設(shè)兩個方面。商品薯基地主要分布在建水縣南莊鎮(zhèn)、岔科鎮(zhèn)、青龍鎮(zhèn)、李浩寨鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，這幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)人均耕地面積較大、交通方便、勞動力豐富，地塊集中連片適宜種植紅薯，有多年種植商品薯的經(jīng)驗。

近幾年，有部分個體老板、企業(yè)加入大面積種植商品薯的大軍中，由于其具有資金優(yōu)勢和規(guī)模種植優(yōu)勢，經(jīng)濟效益顯著，提升了建水縣紅薯的知名度。商品薯秧基地主要分布在建水縣的臨安鎮(zhèn)、西莊鎮(zhèn)、南莊鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，這幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的優(yōu)勢是水利設(shè)施好，土地肥沃，交通十分便捷;具有多年種植商品薯秧的經(jīng)驗，種植薯秧的積極性高;薯秧品種豐富，能滿足不同種植戶對薯秧的需求;人均耕地面積相對較少，精耕細(xì)作水平程度高、復(fù)種指數(shù)高、土地產(chǎn)出率高。通過合理的區(qū)域布局，帶動建水縣紅薯生產(chǎn)，形成布局合理、規(guī)模生產(chǎn)、效益突出的良性循環(huán)。

4.6 大力推廣紅薯測土配方施肥技術(shù)

據(jù)建水縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣所開展紅薯配方施肥核心示范結(jié)果顯示，紅薯配方施肥平均單位面積新增產(chǎn)量達(dá)69.45 kg，平均單位面積新增產(chǎn)值達(dá)40.19元。通過測土配方施肥項目的實施，能有效提高建水縣肥料利用率，增加農(nóng)作物產(chǎn)量、提高品質(zhì)、降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，確保農(nóng)民增產(chǎn)增收。

4.7 提高科技隊伍的業(yè)務(wù)水平

進一步完善鄉(xiāng)村兩級科技服務(wù)體系，加強與省、州、縣有關(guān)部門的合作聯(lián)系，加強科技隊伍的培訓(xùn)，提高科技人員的專業(yè)技術(shù)水平和業(yè)務(wù)素質(zhì)，更好地服務(wù)廣大種植戶。切實解決科技人員的待遇和經(jīng)費問題，調(diào)動廣大科技人員積極性，讓其全身心投入科技推廣。

4.8 培育“龍頭”企業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，增強競爭力

建水縣的紅薯產(chǎn)業(yè)不僅停留在低端產(chǎn)品開發(fā)上，而且還應(yīng)立足本地的傳統(tǒng)優(yōu)勢和生物資源優(yōu)勢，著眼于市場需求，圍繞紅薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)，著力打造建水紅薯品牌，培育“龍頭”企業(yè)，走“公司+基地+農(nóng)戶”的路徑，形成“產(chǎn)、供、銷”有機結(jié)合的產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展電商產(chǎn)業(yè)，促進紅薯外銷。大力發(fā)展加工產(chǎn)業(yè)，提高農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力，降低紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)險，促進建水縣紅薯產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)經(jīng)營模式向集約化經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變。

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