淺談提高農(nóng)村小學(xué)生居家美食制作能力之策略

宋佩宜

【摘要】勞動教育越來越得到大家的重視，然而，目前當(dāng)代農(nóng)村小學(xué)生的勞動教育卻存在諸多問題。筆者欲將在教學(xué)中“學(xué)生居家美食制作”教育的措施和心得進行總結(jié)，希望可以對相關(guān)研究提供一些借鑒。

【關(guān)鍵詞】農(nóng)村小學(xué)生;居家美食制作;實施策略

一、發(fā)展小學(xué)生居家美食制作存在的困境

（一）美食制作教育的缺失

農(nóng)村小學(xué)生的家長忙于生計，很多學(xué)生都是由祖輩照顧，隔代溺愛情況較嚴(yán)重，家長缺乏對學(xué)生勞動意識的培養(yǎng)，本應(yīng)該由學(xué)生獨立完成的家務(wù)被老人家代勞，甚至存在老人家包辦一切家務(wù)的情況。在放學(xué)路上，總能看到這樣的場景：學(xué)生一出校門，立刻將書包、水杯等物品全部交給已在校門口等候的長輩，自己空著手慢悠悠地走回家。學(xué)生如果連自己的書包都懶得拿，回到家還會干家務(wù)嗎？還會主動去制作美食嗎？當(dāng)然不會。很多學(xué)生養(yǎng)成了“衣來伸手，飯來張口”的習(xí)慣，丟失了農(nóng)村孩子勤勞肯干的優(yōu)秀品質(zhì)。

（二）美食制作教育資源沒有得到充分利用

農(nóng)村，本身就是一個天然而成的美食制作基地，農(nóng)田、果園、花木場等地方具有豐富的制作美食食材。同時，農(nóng)村還有許多具有豐富經(jīng)驗的美食制作者，在潮汕地區(qū)，學(xué)生的爸爸媽媽、爺爺奶奶，他們經(jīng)常需要制作過年過節(jié)祭祀用的節(jié)日粿品，他們都是深藏不露的美食制作高手。農(nóng)村家長居家美食的制作能力完全不遜于城市家長，但農(nóng)村小學(xué)的學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)較差，學(xué)習(xí)自覺性較弱，導(dǎo)致語數(shù)英三科的教學(xué)壓力增大，原本設(shè)置的勞動教育課程一到課時緊張時常被“語數(shù)英”三科占用。學(xué)校和學(xué)生家庭沒有建立良好的溝通互動，致使美食制作的教育資源白白流失。

（三）美食制作教育缺乏必要的支持

勞動教育課程沒有相應(yīng)的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，美食制作教育沒有相配套的教材和教學(xué)資源。小學(xué)的勞動教育很少有專職教師，任課教師大多是兼職的、非專業(yè)的，致使上課質(zhì)量良莠不齊。同時，缺少系統(tǒng)的評價、考核機制，也是現(xiàn)在美食制作教育存在的一大問題。學(xué)生進行美食制作后無法得到及時的反饋和評價，無法激發(fā)、維持學(xué)生的制作興趣。因此，學(xué)生在理論上長時間不能系統(tǒng)全面地學(xué)習(xí)有關(guān)美食制作的知識、技能，而在實際中，又缺少應(yīng)有的實踐和鍛煉，這樣“有育無勞”和“有勞無育”都將導(dǎo)致美食制作教育的弱化。

二、提高小學(xué)生居家美食制作能力的意義

（一）符合“五育”并舉的要求

2018年9月10日，全國教育大會在北京召開。習(xí)近平總書記強調(diào)，“培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人，加快推進教育現(xiàn)代化、建設(shè)教育強國、辦好人民滿意的教育”，把教育目標(biāo)中的“四育”提升為“五育”。習(xí)近平總書記在會上強調(diào)了勞動教育的重要性，“要在學(xué)生中弘揚勞動精神，教育引導(dǎo)學(xué)生崇尚勞動、尊重勞動，懂得勞動最光榮、勞動最崇高、勞動最偉大、勞動最美麗的道理，長大后能夠辛勤勞動、誠實勞動、創(chuàng)造性勞動”，并指出“要努力構(gòu)建德智體美勞全面培養(yǎng)的教育體系，形成更高水平的人才培養(yǎng)體系”。這次會議標(biāo)志著勞動教育由教育的載體和途徑真正轉(zhuǎn)化為教育內(nèi)容。而居家美食制作正屬于勞動教育中家務(wù)勞動的一個小分支。

（二）培養(yǎng)學(xué)生的勞動精神和家庭責(zé)任感

勞動精神是每一位勞動者為創(chuàng)造美好生活而在勞動過程中秉持的勞動態(tài)度、勞動理念及其展現(xiàn)出的勞動精神風(fēng)貌。勞動是財富的源泉，也是幸福的源泉。學(xué)生通過在家制作美食，提高動手能力，樹立的勞動意識。同時，也只有讓學(xué)生真正參與到勞動中，他們才能感知到勞動的辛苦，才能明白“粒粒皆辛苦”的內(nèi)涵，更能體會到父母工作的不易，從而提高學(xué)生的家庭責(zé)任感。

三、提高小學(xué)生居家美食制作能力的策略

（一）樹立勞動意識，營造“勞動育人”的氛圍

“五育”并舉的要求，給素質(zhì)教育指明了前進的方向。應(yīng)試教育下的學(xué)生，一味地追求試卷上的高分?jǐn)?shù)，幾乎將“勞動”這一概念拋之腦后。想要提高學(xué)生居家美食的制作能力，首先幫助學(xué)生樹立勞動的意識，促使學(xué)生愿意去勞動，喜歡上勞動。古人云：“知之者不如好之者，好之者不如樂之者?！闭f的就是這個道理。只有學(xué)生從意識上、從內(nèi)心里不排斥勞動，學(xué)生的居家美食制作才能得以開展。學(xué)?？梢酝ㄟ^帶領(lǐng)學(xué)生參觀企業(yè)，讓學(xué)生真正到生產(chǎn)車間進行職業(yè)體驗，或者邀請勞?；蛘呤止に嚾说叫＿M行講座，讓學(xué)生近距離接觸各行各業(yè)的從業(yè)者，想方設(shè)法營造“勞動育人”的學(xué)校氛圍。

（二）學(xué)科滲透，將學(xué)科學(xué)習(xí)與美食制作相結(jié)合

美食制作與其它學(xué)科教育，并不是割裂的關(guān)系，而是相互融合的關(guān)系。在其它學(xué)科教學(xué)中，只要善于發(fā)掘，都能找到美食制作的契合點。

如，部編版語文六年級下冊第二篇課文《臘八粥》一文，課文里面以饞嘴小孩“八兒”的視角，寫他盼粥、分粥、猜粥、看粥、喝粥的過程。在教授完這節(jié)課后，可以以作業(yè)的形式，讓學(xué)生回家嘗試煮一煮臘八粥，嘗一嘗臘八粥，并思考問題：如何將臘八粥熬得更好？這樣，學(xué)生不僅能在課堂上學(xué)習(xí)《臘八粥》這篇文章，而且能在生活上品嘗臘八粥，加深對課文理解的同時還能提高學(xué)生美食制作的能力。

再如，廣州版小學(xué)英語四年級下冊Module 5 Food and Dinks和五年級下冊Module 5 Eating Habits，這兩個單元的教學(xué)內(nèi)容，也能很好地與美食制作相結(jié)合。教師可以在介紹中西方國家飲食習(xí)慣上的差異后，讓學(xué)生制作最具中國特色的餃子或者湯圓。至于西方的食物，考慮到操作性的問題，可以讓學(xué)生制作西方的披薩。這樣，通過親手制作中西方美食，在做的過程中引導(dǎo)學(xué)生思考“中西方美食差異的原因”，探討美食背后的中西方文化差異，引發(fā)學(xué)生更深層次的思考。

（三）結(jié)合節(jié)日，搭建美食制作能力的展示平臺

“民以食為天”，一提到傳統(tǒng)節(jié)日，勢必是和相應(yīng)的美食聯(lián)系在一起的。不同的地方都有其特色美食，人們在美食中尋找故鄉(xiāng)的味道、童年的記憶，這也是這幾年美食文化盛行的原因之一?！渡嗉馍系闹袊贰独钭悠庀盗幸曨l》這些美食制作視頻無疑是學(xué)生學(xué)習(xí)美食制作的生動教學(xué)視頻。中國人歷來講究食物與節(jié)氣與傳統(tǒng)節(jié)日的有機結(jié)合。因此，教師可以結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日，通過布置學(xué)生完成制作不同節(jié)日食物的作業(yè)，提高學(xué)生居家美食制作的興趣和積極性。

例如，元宵節(jié)學(xué)習(xí)制作湯圓。元宵節(jié)是春節(jié)過后第一個重要節(jié)日。在南方，人們在元宵節(jié)通常食用湯圓，湯圓的名稱與“團圓”字音相近取團圓之意，象征全家人團團圓圓、和睦幸福。教師可以根據(jù)不同的年段，布置相應(yīng)的美食制作的作業(yè)。一至三年級學(xué)生，在父母的指導(dǎo)和協(xié)助下，完成湯圓的基本制作;四至六年級學(xué)生，要在湯圓的用料上、顏色上進行適當(dāng)?shù)膭?chuàng)新，可以用菠菜汁、火龍果等給湯圓加上特別的色彩，還可以做出動物形狀的湯圓。

除了做湯圓，清明節(jié)可以做艾糍，中秋節(jié)可以做月餅，重陽節(jié)可以做菊花糕。結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日，美食的制作作業(yè)可以變化出很多“花樣”。同時，教師可以鼓勵學(xué)生通過制成短視頻、相片集等形式，記錄自己的美食制作過程，在班級家長群、主題班會課上進行分享，形成全校學(xué)生一起動作制作美食、一起愛上制作美食的氛圍。

“知者行之始，行者知之成?！蔽倚５摹皩W(xué)生居家美食制作”教育還不完善，還需要繼續(xù)摸索和改進。但是筆者相信，在不斷的嘗試和總結(jié)中，“學(xué)生居家美食制作”教育能夠得到進一步的發(fā)展，使我校的勞動教育得到進一步深化。

參考文獻：

[1]任慶鳳，陳靜，徐春良.勞動教育[M].機械工業(yè)出版社，2021.

[2]隋桂鳳.隋桂鳳與新勞動教育[M].北京師范大學(xué)出版社，2020.

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