現(xiàn)代學(xué)徒制視域下食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新探索

丁原春　曲藝　王喆　韓雙　聶明達(dá)　杜宏宇　胡娜

摘要：現(xiàn)代學(xué)徒制是近幾年來中國教育體制改革形成的較為新穎的人才培養(yǎng)模式。文章通過融合中國學(xué)徒制及西方近現(xiàn)代學(xué)徒制的精髓，加強(qiáng)校企雙方的合作，黑龍江職業(yè)學(xué)院食品藥品學(xué)院通過與國際知名焙烤品牌企業(yè)-北京艾絲碧西食品有限公司（巴黎貝甜）合作，實(shí)現(xiàn)校企雙方現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)合作，根據(jù)區(qū)域特點(diǎn)和企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際人才需求，探索實(shí)現(xiàn)跨域的“三雙（雙主體+雙身份+雙導(dǎo)師）一跨（跨地域）一服務(wù)（產(chǎn)業(yè)服務(wù)），兩段（在校學(xué)程+企業(yè)學(xué)程）一體（校內(nèi)課程+企業(yè)課程+在線課程）一平臺（現(xiàn)代學(xué)徒制系統(tǒng)平臺）”人才培養(yǎng)模式。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制;食品類專業(yè);人才培養(yǎng)模式

中圖分類號：J529文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

現(xiàn)代學(xué)徒制是近幾年來中國教育體制改革形成的較為新穎的人才培養(yǎng)模式，通過融合中國學(xué)徒制及西方近現(xiàn)代學(xué)徒制的精髓，加強(qiáng)校企雙方的合作，使企業(yè)通過學(xué)徒制培養(yǎng)的方式真正參與進(jìn)專業(yè)的人才培養(yǎng)、課程體系建設(shè)中來，以校企雙導(dǎo)師形成對學(xué)生的一對一培養(yǎng)，切實(shí)保障了人才培養(yǎng)的質(zhì)量。本文重點(diǎn)探索新形勢下食品類專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)質(zhì)量。

1 國內(nèi)外現(xiàn)代學(xué)徒制的研究現(xiàn)狀

20世紀(jì)西方經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家，政府高度重視現(xiàn)代學(xué)徒制。并有明確的法律、政策和制度上的支持與保障?，F(xiàn)代學(xué)徒制一直處于不斷的增長與創(chuàng)新之中，在不同的國家體制與背景下，其實(shí)現(xiàn)形式也不同，并形成了各自的特點(diǎn)。根據(jù)培養(yǎng)形式和學(xué)徒學(xué)習(xí)方式的不同，產(chǎn)生了德國“雙元制”模式、英國的“三明治”模式、澳大利亞“新學(xué)徒制”模式、瑞士的“三元制”和美國“合作教育”模式等[1]。

20世紀(jì)90年代至今，中國以學(xué)校為主體的職業(yè)教育一直在探索校企合作、工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，并經(jīng)歷了頂崗實(shí)習(xí)、訂單培養(yǎng)、工學(xué)交替多種實(shí)現(xiàn)形式，培養(yǎng)了數(shù)以萬計(jì)的技能型實(shí)用人才，為中國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。但隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)型和產(chǎn)業(yè)的調(diào)整與升級，學(xué)校本位的職業(yè)教育模式已不能很好的滿足行業(yè)企業(yè)對崗位技術(shù)技能型人才的需求，其根本原因是人才培養(yǎng)過程沒能真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教融合。與國外相比，在國家戰(zhàn)略層面，中國尚未形成完善的制度管理體系，配套的扶持政策與制度，技術(shù)支撐框架等深層次問題需要進(jìn)一步探索解決。中國現(xiàn)代學(xué)徒制探索與實(shí)踐還處于基礎(chǔ)階段[2]。

2 專業(yè)群建設(shè)基礎(chǔ)

一方面，隨著食品行業(yè)的迅猛發(fā)展，對高素質(zhì)技術(shù)技能型人才的需求的增加，特別是近幾年國家對食品安全的高度重視，人們對食品行業(yè)的認(rèn)可度越來越高，食品類專業(yè)學(xué)生生源較為充足。另一方面，黑龍江區(qū)域經(jīng)濟(jì)中食品行業(yè)對于焙烤食品加工及焙烤門店管理的技術(shù)人員需求量逐年增加，培養(yǎng)定向?yàn)楹邶埥^(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展培養(yǎng)“下得去、用得上、留得住”

的兼具加工技術(shù)和管理能力的高素質(zhì)焙烤技術(shù)人才成為了當(dāng)務(wù)之急。通過探究具有中國特色的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，研究以師徒關(guān)系為紐帶連接校內(nèi)教育與企業(yè)培訓(xùn)的有機(jī)融合，明確學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)的三方責(zé)任和義務(wù)，促進(jìn)學(xué)生專業(yè)技能及綜合能力的協(xié)同提升，從根本上調(diào)動校企雙方合作育人的積極性，實(shí)現(xiàn)真正的產(chǎn)教融合[3]。

3 高職食品類專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式探索3.1 探索具有學(xué)院特色的“三雙一跨一服務(wù)，兩段一體一平臺”的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式

黑龍江職業(yè)學(xué)院食品藥品學(xué)院自2016年與國際知名焙烤品牌企業(yè)——北京艾絲碧西食品有限公司（巴黎貝甜）實(shí)現(xiàn)校企雙方現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)合作，根據(jù)區(qū)域特點(diǎn)和企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際人才需求，探索實(shí)現(xiàn)跨域的“三雙（雙主體+雙身份+雙導(dǎo)師）一跨（跨地域）一服務(wù)（產(chǎn)業(yè)服務(wù)），兩段（在校學(xué)程+企業(yè)學(xué)程）一體（校內(nèi)課程+企業(yè)課程+在線課程于一體）一平臺（現(xiàn)代學(xué)徒制系統(tǒng)平臺）”人才培養(yǎng)模式。實(shí)現(xiàn)校企雙主體育人，學(xué)生入學(xué)即入企，具有學(xué)生、員工雙身份，跨地域?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)業(yè)服務(wù)，通過開發(fā)“現(xiàn)代學(xué)徒制管理”在線平臺，協(xié)助解決跨地域雙重管理問題，實(shí)現(xiàn)在線學(xué)習(xí)、管理、考核、培訓(xùn)一體化。學(xué)校、企業(yè)共同制定專門的學(xué)徒管理辦法，保證學(xué)徒基本權(quán)益;根據(jù)學(xué)徒培養(yǎng)工學(xué)交替的特點(diǎn)，實(shí)行彈性學(xué)制或?qū)W分制，校企共同實(shí)施考核評價(jià)，制訂以育人為目標(biāo)的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)考核評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，建立多方參與的考核評價(jià)機(jī)制[4]。

3.2 實(shí)現(xiàn)校企協(xié)同育人，交互式學(xué)習(xí)

在專業(yè)人才培養(yǎng)的過程中，雙導(dǎo)師充分體現(xiàn)作用，學(xué)校教師針對學(xué)生在校期間的學(xué)習(xí)和生活進(jìn)行指導(dǎo)，負(fù)責(zé)對其專業(yè)知識和所需要具備的基礎(chǔ)技術(shù)技能進(jìn)行培訓(xùn)，而企業(yè)導(dǎo)師則在入企學(xué)程中對學(xué)生進(jìn)行輔助指導(dǎo)，負(fù)責(zé)對其焙烤的崗位技能及管理能力提升進(jìn)行培訓(xùn)。通過在校學(xué)程和入企學(xué)程的課程設(shè)置，充分實(shí)現(xiàn)學(xué)校導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師的互通互流，提供企業(yè)導(dǎo)師進(jìn)入學(xué)校講授課程的平臺，并借助學(xué)生企業(yè)學(xué)程達(dá)到學(xué)校導(dǎo)師進(jìn)入企業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)，提升個人能力的目的[5]。

3.3創(chuàng)新考核評價(jià)機(jī)制與督查制度

建立定期檢查、反饋等形式的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制。圍繞行業(yè)、企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)，針對不同類型的課程建立不同的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，通過自我評價(jià)、學(xué)生評價(jià)、企業(yè)評價(jià)和社會評價(jià)相結(jié)合，建立以能力為核心，行業(yè)企業(yè)共同參與的學(xué)生評價(jià)模式，切實(shí)提高學(xué)生的就業(yè)基礎(chǔ)能力、崗位核心能力、職業(yè)遷移能力，實(shí)現(xiàn)“人人有技能，個個有特長”的目標(biāo)。學(xué)校與企業(yè)共同制訂教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制，對教師和師傅進(jìn)行考核，對優(yōu)秀的教師和師傅在評優(yōu)方面優(yōu)先考慮。使現(xiàn)代學(xué)徒制的學(xué)業(yè)考核評價(jià)機(jī)制更加的規(guī)范化、科學(xué)化、制度化。

4 小結(jié)

學(xué)徒式教育由來已久，符合中國未來行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的學(xué)徒制教育卻是人才培養(yǎng)理念的突破，但其更需要和專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)及培養(yǎng)規(guī)格相結(jié)合，切實(shí)的根植在尊重專業(yè)人才職業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上，同時滿足區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的人才需求特點(diǎn)。通過對黑龍江職業(yè)學(xué)院食品類專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的實(shí)踐總結(jié)出新形勢下的校企合作途徑，并確定相關(guān)的制度保障，才能培養(yǎng)出符合企業(yè)崗位需求，兼具多項(xiàng)專業(yè)技能的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]李麗坤.英國現(xiàn)代學(xué)徒制的演進(jìn)歷程、發(fā)展趨勢及經(jīng)驗(yàn)啟示.高等職業(yè)教育探索[J].2022，21（01）：41-46.

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[3]吳晨奇.基于產(chǎn)教融合視角的高職食品類專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)機(jī)制研究.中國食品[J].2022，（03）：53-55.

[4]吳艷秋.現(xiàn)代學(xué)徒制視角下食品加工技術(shù)專業(yè)校企雙主體育人質(zhì)量提升路徑研究.農(nóng)業(yè)科技與裝備[J]. 2021，（03）：90-92.

[5]楊蕾.關(guān)于現(xiàn)代學(xué)徒制在食品加工技術(shù)專業(yè)中的應(yīng)用研究.食品安全導(dǎo)刊[J]. 2021，（06）：46-47.

Innovative exploration of food professional talent training mode from the perspective of modern apprenticeship system

Abstract：Modern apprenticeship is formed the education system reform of our country in recent years more innovative personnel training mode， through the fusion of China apprenticeship and the essence of western modern apprenticeship， enhancing university-enterprise cooperation， Food and Drug Instituteof Heilongjiang Vocational College with international famous roast， brand enterprises - Beijing SPC Food Co.， Ltd.（Paris Baguette） cooperation， To realize the cooperation of modern apprenticeship training between schools and enterprises， and explore the realization of cross-domain "Triple double（double subjects+double identities+double tutors）， one across（cross-region） and one service（industrial service） according to regional characteristics and actual talent demand of enterprises. Two phase（on-campus+enterprise） one whole（on-campus+enterprise+online） one platform（modern apprenticeship system platform）"talent cultivation mode.

Keywords：modern apprenticeship; Food professional; Talent training model

文章編號：1674-2419（2022）03-0044-03

課題來源：黑龍江省教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃重點(diǎn)課題：現(xiàn)代學(xué)徒制視域下食品類專業(yè)人才培養(yǎng)的探究與實(shí)踐（GZB1319078）。

作者簡介：丁原春（1966.6-），男，黑龍江職業(yè)學(xué)院教授。研究方向：食品科學(xué)。