食育在幼兒園主題活動(dòng)環(huán)境創(chuàng)設(shè)中的運(yùn)用研究

陳靜

摘 要：眾所周知，幼兒園的孩子的身心還處于一個(gè)發(fā)育初期，情緒轉(zhuǎn)換得較快，積極的情感很快就能影響到身邊的幼兒，消極的情感同樣也會(huì)影響周邊的幼兒。同時(shí)現(xiàn)代教育是注重人素質(zhì)的教育，尤其是隨著生態(tài)理念的廣泛傳播，幼兒園的教師也應(yīng)該將食育文化融入幼兒園主題活動(dòng)環(huán)境創(chuàng)設(shè)的重要部分，采取一系列的主題活動(dòng)來(lái)幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。并且在結(jié)合節(jié)日、節(jié)氣以及食物營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上做好幼兒園的食育工作?；诖耍疚闹饕獜氖秤幕@個(gè)角度出大，對(duì)其在幼兒園主題活動(dòng)環(huán)境創(chuàng)設(shè)的具體策略進(jìn)行探討，旨在為幼兒提供一個(gè)良好的食育環(huán)境。

關(guān)鍵詞：食育;幼兒園主題活動(dòng);環(huán)境創(chuàng)設(shè)

前言

幼兒良好的飲食習(xí)慣不僅對(duì)幼兒的身體健康有著重要的意義，對(duì)幼兒的綜合素質(zhì)發(fā)展也有著重要的推動(dòng)作用，而幼兒園的食育活動(dòng)，也就是對(duì)幼兒進(jìn)行飲食方面的教育。雖然有些地區(qū)的幼兒園已經(jīng)開展了食育教學(xué)方面的工作，但食育文化教育內(nèi)容教學(xué)仍存在較多問(wèn)題。因此，為了調(diào)動(dòng)幼兒對(duì)食育教學(xué)的主動(dòng)性和積極性，教師可以在幼兒園主題活動(dòng)環(huán)境的創(chuàng)設(shè)過(guò)程中采取各式各樣的措施，促進(jìn)幼兒的身心健康發(fā)展。

一、食育的核心概念

食育最早由中國(guó)和日本的養(yǎng)生學(xué)者提出，他們從獨(dú)特的理念中逐漸挖掘出食育的內(nèi)涵和作用。因此，為了讓幼兒們具備選擇食物和養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣的能力，幼兒教師應(yīng)該盡可能地根據(jù)不同的節(jié)氣變化和食物特點(diǎn)來(lái)對(duì)幼兒進(jìn)行食育教學(xué)。尤其近十幾年，新興的飲食教育觀念在我國(guó)逐漸發(fā)展起來(lái)，在幼兒園主題活動(dòng)環(huán)境創(chuàng)設(shè)中引入食育文化這一特殊教學(xué)，不僅可以幫助幼兒樹立正確的飲食觀念，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣以及實(shí)現(xiàn)幼兒健康成長(zhǎng)的目的，還可以培養(yǎng)幼兒獨(dú)立自主的學(xué)習(xí)習(xí)慣。同時(shí)，幼兒園教師在對(duì)幼兒進(jìn)行食物營(yíng)養(yǎng)講解的過(guò)程中還可以采取一系列的方式與實(shí)際生活相互聯(lián)系，使幼兒在幼兒階段就養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣[1]。

二、食育在幼兒園主題活動(dòng)環(huán)境創(chuàng)設(shè)中的運(yùn)用策略

1、更新當(dāng)前的教學(xué)理念

幼兒園教師首先應(yīng)該更新當(dāng)前的教學(xué)理念，并且時(shí)刻告誡自己，一切要從孩子的角度出發(fā)，讓每一個(gè)幼兒在幼兒園中都能健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。具體來(lái)說(shuō)，幼兒教師應(yīng)該利用各種各樣的形式幫助學(xué)生樹立正確的飲食觀念。例如，在“餐桌禮儀我知道”這個(gè)主題活動(dòng)中，教師可以充分利用我國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化作為主題導(dǎo)入，接著借助現(xiàn)代信息技術(shù)為幼兒營(yíng)造一個(gè)良好的飲食文化氛圍，讓幼兒對(duì)餐桌禮儀有一個(gè)大致了解。然后教會(huì)幼兒養(yǎng)成最基本的幼兒園一日生活常規(guī)，不再是讓孩子簡(jiǎn)單的知道“吃飽”，而是讓孩子們懂得科學(xué)、健康的飲食習(xí)慣和方法，養(yǎng)成良好的餐桌文化禮儀，讓孩子吃的科學(xué)、吃出健康、吃得開心、吃出學(xué)問(wèn)。老師及時(shí)觀察幼兒進(jìn)餐情況，幫助幼兒進(jìn)餐，最終幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣[2]。

二、創(chuàng)建多樣化的食育主題活動(dòng)

幼兒教師在幼兒園開展主食育題活動(dòng)教學(xué)時(shí)，需要幼兒園教師結(jié)合教學(xué)實(shí)際來(lái)幫助幼兒構(gòu)建獨(dú)特的主題活動(dòng)環(huán)境，幫助幼兒建立熟悉感，了解幼兒的情感需求。在主題活動(dòng)的開展過(guò)程中，將幼兒的所思、所想以及所感利用具體的、幼兒熟悉的實(shí)物來(lái)構(gòu)建虛擬的生活場(chǎng)景或者是將課本中的學(xué)到的知識(shí)、人物，進(jìn)行幼兒園的主題活動(dòng)環(huán)境創(chuàng)設(shè)，利用生活材料激發(fā)幼兒的參與熱情。例如，在春天來(lái)臨之際，教師可以帶領(lǐng)幼兒到農(nóng)耕園進(jìn)行播種，并以此銜接到秋天蔬果的豐收以及孩子們采摘、收獲、制作美食的喜悅。在這個(gè)主題活動(dòng)過(guò)程中，教師還應(yīng)該根據(jù)不同的主題內(nèi)容和季節(jié)特點(diǎn)布置不同的主題環(huán)境和主題墻，引導(dǎo)幼兒觀察各種食物的由來(lái)和食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等。這樣既豐富了幼兒的生活經(jīng)驗(yàn)，還讓幼兒掌握了相關(guān)的食物知識(shí)[3]。

三、開展傳統(tǒng)膳食知識(shí)活動(dòng)

開展傳統(tǒng)的膳食知識(shí)活動(dòng)，不僅要求教師要根據(jù)飲食指南和教育指南相互結(jié)合起來(lái)，還應(yīng)該結(jié)合二十四節(jié)氣和我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日拓展膳食活動(dòng)的內(nèi)容。根據(jù)幼兒健康核心理念開展傳統(tǒng)膳食知識(shí)活動(dòng)，不僅是幼兒自己學(xué)習(xí)的內(nèi)容，也是幼兒園為幼兒所提供的健康飲食學(xué)習(xí)內(nèi)容。因此，幼兒教師在開展具體的膳食知識(shí)活動(dòng)時(shí)，可以根據(jù)節(jié)氣和氣候的變化，選擇一些操作性強(qiáng)的食材，讓幼兒了解到食材的豐富多樣，同時(shí)也可以讓幼兒感受和熱愛美食，有效地糾正偏食和挑食的不良習(xí)慣。例如，在春季，教師可以讓幼兒多吃綠色蔬菜，遇上雨水節(jié)氣，可以喝粥喝湯綜合一下。同時(shí)，在春分之前，還可以讓幼兒多吃一些新鮮的水果和梨?？傊?，給幼兒開展傳統(tǒng)膳食知識(shí)活動(dòng)，這些健康的飲食理念也會(huì)對(duì)幼兒的健康發(fā)展產(chǎn)生有利作用[4]。

4、創(chuàng)設(shè)良好的食育環(huán)境

幼兒階段是幼兒成長(zhǎng)的一個(gè)重要時(shí)期，需要教師對(duì)幼兒的食育環(huán)境進(jìn)行良好的創(chuàng)設(shè)。同時(shí)陳鶴琴先生的“活教育”理論也指出，要挖掘幼兒的潛力和創(chuàng)造性，讓其在特定的學(xué)習(xí)情境中獲得直接經(jīng)驗(yàn)和間接經(jīng)驗(yàn)。因此，在這個(gè)教育環(huán)節(jié)中，教師可以給幼兒創(chuàng)設(shè)良好的食育環(huán)境，引導(dǎo)其健康成長(zhǎng)。例如，我們根據(jù)孩子的年齡特點(diǎn)，將幼兒分為小、中、大三個(gè)階段。小班選擇以水果為主題、中班以蔬菜為主題、大班以五谷雜糧為主題的食育探究活動(dòng)，如：小一班是以《好吃的水果》為食育探究主題，中四班是以《菌類大家族》為食育探究主題;大一班以《豆子大家族》為食育探究主題;每個(gè)班級(jí)根據(jù)各班的情況，選擇適合自己班級(jí)探究的內(nèi)容，并設(shè)計(jì)出探究計(jì)劃和實(shí)施方案。每個(gè)班級(jí)會(huì)選擇不同的食育主題，教師會(huì)根據(jù)班級(jí)孩子的認(rèn)知特點(diǎn)，創(chuàng)設(shè)出是和班級(jí)孩子可操作、認(rèn)識(shí)的食育環(huán)境，通過(guò)圖片讓孩子們了解植物的分類及生長(zhǎng)過(guò)程。家園緊密結(jié)合，根據(jù)班級(jí)主題布置食育展臺(tái)，讓孩子們近距離觀察食材，了解食材怎樣變成美食的全過(guò)程。

三、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，幼兒園是幼兒接受社會(huì)教育的起點(diǎn)，也是身心健康成長(zhǎng)的重要教育場(chǎng)所。鑒于此，幼兒教師應(yīng)立足真實(shí)性原則，通過(guò)制定個(gè)性化的應(yīng)對(duì)方案來(lái)為幼兒提供一個(gè)溫馨、有愛的食育環(huán)境，同時(shí)通過(guò)更新教學(xué)理念、創(chuàng)建多樣化的食育主題活動(dòng)、創(chuàng)設(shè)良好的食育環(huán)境等方式幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣。

參考文獻(xiàn)

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[2]陳秀玲. 節(jié)氣食俗在幼兒園大班食育活動(dòng)中的實(shí)踐研究[J]. 課程教育研究：學(xué)法教法研究， 2019（21）：1.

[3]蔣行亞. 運(yùn)用食育主題活動(dòng)對(duì)幼兒飲食行為養(yǎng)成的實(shí)踐研究[D]. 吉林外國(guó)語(yǔ)大學(xué)， 2019.

[4]金傳梅. 主題背景下的幼兒園食育課程探討[J]. 讀與寫：下旬， 2021（12）：0341-0341.

[5]賀蓓. 試論幼兒園一日活動(dòng)中食育的實(shí)施策略[J]. 國(guó)際教育論壇， 2020， 2（11）：142.