中職酒店管理教學(xué)中體驗(yàn)式教學(xué)的具體運(yùn)用

汪燕

◆摘? 要：在教學(xué)方式的改革中，新的教學(xué)理念的流行更受到廣大師生的而歡迎，在眾多中職學(xué)校都有實(shí)踐應(yīng)用，教學(xué)效果也有目共睹?；诖?，本文就結(jié)合中職酒店管理專業(yè)教學(xué)以及教學(xué)內(nèi)容，分析體驗(yàn)式教學(xué)的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，并結(jié)合具體的教學(xué)方法和保障措施，進(jìn)行深刻探討剖析，以資參考。

◆關(guān)鍵詞：體驗(yàn)式教學(xué);酒店管理;中職教學(xué);校企合作;專業(yè)能力

一、引言

與傳統(tǒng)教學(xué)模式相比，體驗(yàn)式教學(xué)的優(yōu)勢(shì)更為顯著，作用也更為突出。在體驗(yàn)式教學(xué)的應(yīng)用過(guò)程中，學(xué)生作為課堂的主體地位更加突出，學(xué)生的課堂參與度更高，積極性更好，并且，在體驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生對(duì)于專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)理解也更為主動(dòng)。傳統(tǒng)教學(xué)枯燥的書本知識(shí)講解很容易失去課堂吸引力，導(dǎo)致學(xué)生興趣低沉，課堂氛圍不佳，專業(yè)知識(shí)教學(xué)效率不高。而體驗(yàn)式教學(xué)的方式的引入，更關(guān)注學(xué)生的教學(xué)感受，關(guān)注學(xué)生是否從教學(xué)活動(dòng)中獲得了良好的心得體驗(yàn)，這與傳統(tǒng)教學(xué)中講完了課即是結(jié)束有著巨大的差別。

二、促使體驗(yàn)式教學(xué)有效展開(kāi)的保障性策略

1.建設(shè)優(yōu)秀隊(duì)伍，完善師資力量

體驗(yàn)式教學(xué)的滲透應(yīng)用，以及高效實(shí)施開(kāi)展，與教師的專業(yè)素質(zhì)離不開(kāi)關(guān)系。對(duì)此，就要求中職學(xué)校必須要有一支強(qiáng)有力的優(yōu)秀教師隊(duì)伍作為教學(xué)引導(dǎo)標(biāo)桿，推動(dòng)體驗(yàn)式教學(xué)的落實(shí)應(yīng)用，在完善師資力量的前提下，促進(jìn)體驗(yàn)式教學(xué)的應(yīng)用開(kāi)展，并通過(guò)老師的專業(yè)指引，指導(dǎo)學(xué)生科學(xué)、高效的完成專業(yè)學(xué)習(xí)任務(wù)，提高專業(yè)能力水平。

因此，老師必須要確保自身?yè)碛休^高的專業(yè)綜合素養(yǎng)，以及科學(xué)的教學(xué)方式和高超的技能水平，能夠?yàn)閷W(xué)生提供專業(yè)的工作指導(dǎo)。并且，教師還需要深入了解酒店管理行業(yè)，為學(xué)生提供更符合社會(huì)人才需求的教學(xué)指導(dǎo)。對(duì)此，學(xué)校可安排教師在酒店中掛職學(xué)習(xí)，增強(qiáng)教師的真實(shí)體驗(yàn)，保證教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)體驗(yàn)的傳達(dá)更加真實(shí)，增強(qiáng)教學(xué)引導(dǎo)的說(shuō)服力。

2.穩(wěn)固校企合作，提供崗位體驗(yàn)

體驗(yàn)式教學(xué)開(kāi)展的一個(gè)必備條件保障就是有穩(wěn)定合作的實(shí)習(xí)場(chǎng)所，為教師和學(xué)生的真實(shí)體驗(yàn)提供真實(shí)的載體。對(duì)此，學(xué)校需要做的是構(gòu)建穩(wěn)定的校企合作體系，與酒店企業(yè)密切合作，保證教師的實(shí)驗(yàn)和學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗(yàn)?zāi)軌蛴幸粋€(gè)真實(shí)的場(chǎng)所支撐。

同時(shí)，高質(zhì)量推進(jìn)校企合作建設(shè)，并鞏固已有的校企合作體系，能夠有效地保證體驗(yàn)式教學(xué)的真實(shí)性，避免變成紙上談兵，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)效率受到影響，導(dǎo)致學(xué)生脫離市場(chǎng)實(shí)際，影響學(xué)生的就業(yè)能力培育，甚至?xí)?dǎo)致學(xué)校教育與社會(huì)人才需求脫節(jié)，限制學(xué)生的就業(yè)發(fā)展，造成中職學(xué)校的口碑下滑。

三、在酒店管理專業(yè)運(yùn)用體驗(yàn)式教學(xué)的方法

1.基礎(chǔ)知識(shí)體驗(yàn)教學(xué)

酒店管理教學(xué)的一個(gè)重要的基礎(chǔ)仍舊是理論知識(shí)，只有掌握了基礎(chǔ)的理論知識(shí)，才能夠保證在實(shí)踐活動(dòng)中，利用基礎(chǔ)理論知識(shí)，指導(dǎo)管理實(shí)踐活動(dòng)。由于中職酒店管理專業(yè)的課程內(nèi)容非常多，其中理論知識(shí)量更是繁多。所以，教師需要結(jié)合實(shí)際情況，對(duì)理論知識(shí)進(jìn)行科學(xué)分析，并適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行增、刪、減、改等的處理，使其更符合學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，同時(shí)，也幫助學(xué)生更好的學(xué)習(xí)理解相關(guān)基礎(chǔ)理論知識(shí)。

例如，有的學(xué)生對(duì)于專業(yè)的選擇比較迷茫，不了解酒店管理專業(yè)具體的內(nèi)涵，導(dǎo)致學(xué)習(xí)興趣不深，學(xué)習(xí)積極性不高，對(duì)此，教師就可以組織一些有趣的教學(xué)互動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生了解酒店管理專業(yè)，并增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，幫助學(xué)生掌握專業(yè)知識(shí)。例如，專題教學(xué)中，教師可以對(duì)“禮儀”進(jìn)行單獨(dú)設(shè)計(jì)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組，以小組為單位開(kāi)展禮儀教學(xué)，將理論內(nèi)容中的姿勢(shì)、儀態(tài)等的內(nèi)容，以實(shí)踐活動(dòng)的方式呈現(xiàn)出來(lái)，增強(qiáng)學(xué)生的體驗(yàn)感。

2.情景模擬體驗(yàn)教學(xué)

在體驗(yàn)式教學(xué)理念的推動(dòng)下，教師需要適當(dāng)?shù)耐怀鰧W(xué)生的主體性地位，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與到課堂的構(gòu)建過(guò)程中，充分發(fā)揮當(dāng)前科技與創(chuàng)新的優(yōu)勢(shì)，融合多媒體等教學(xué)工具，調(diào)動(dòng)學(xué)生的視聽(tīng)感官，以模擬真實(shí)的情景構(gòu)建，增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)體驗(yàn)感。

例如，在“酒店預(yù)訂與餐飲服務(wù)”課程的教學(xué)中，教師可以借助于多媒體，設(shè)計(jì)一個(gè)模擬真實(shí)的情境，讓學(xué)生參與進(jìn)來(lái)，模擬在工作情景，促使學(xué)生主動(dòng)參與到情境活動(dòng)中來(lái)，在親身體驗(yàn)中，扮演酒店管理中的各個(gè)角色，飾演酒店管理人員、工作者、服務(wù)人員、顧客等，結(jié)合模擬真實(shí)的情景，促使學(xué)生深刻理解一些工作接待策略、應(yīng)急問(wèn)題處理預(yù)案等內(nèi)容。通過(guò)相應(yīng)場(chǎng)景的模擬教學(xué)，能夠更有效地幫助學(xué)生掌握課程知識(shí)點(diǎn)，并提高學(xué)生的學(xué)以致用的能力。

3.酒店實(shí)習(xí)體驗(yàn)教學(xué)

學(xué)生在經(jīng)過(guò)基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)和模擬場(chǎng)景學(xué)習(xí)等積累后，已經(jīng)基本對(duì)酒店管理有深刻的理解了。在此基礎(chǔ)之上，教師可以帶領(lǐng)學(xué)生深入酒店管理現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)入酒店中，通過(guò)實(shí)習(xí)等親身體驗(yàn)，在實(shí)踐中加強(qiáng)對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解，并在實(shí)習(xí)中，能夠及時(shí)的感受到專業(yè)知識(shí)應(yīng)用的問(wèn)題、發(fā)現(xiàn)自身能力的不足，進(jìn)而促使學(xué)生自主進(jìn)行自我反思，有效提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，為學(xué)生未來(lái)的就業(yè)工作提前積累實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，奠定基礎(chǔ)。

例如，在學(xué)習(xí)酒店管理?xiàng)l例課程之后，教師可以帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入校企合作酒店，引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)習(xí)崗位上，設(shè)身處地地感受真實(shí)的酒店管理工作方式，在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)真理，合理運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，在踐行知識(shí)的過(guò)程中，加甚知識(shí)理解，提高專業(yè)能力與個(gè)人素養(yǎng)。

四、結(jié)語(yǔ)

由于中職學(xué)校教育的特殊性，以及其直接面對(duì)就業(yè)的目標(biāo)屬性，體驗(yàn)式教學(xué)的方式，能夠更契合中職學(xué)校的教育目標(biāo)，在培養(yǎng)技能型人才的道路上，發(fā)揮著重要的作用，能夠有效的借助體驗(yàn)式教學(xué)，切實(shí)提高學(xué)生的專業(yè)水平，為就業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

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