OBE背景下食品科學(xué)與工程一流專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究

李慧蕓

（陜西學(xué)前師范學(xué)院 生命科學(xué)與食品工程學(xué)院，陜西西安 710061）

OBE（Outcome Based Education）的教育理念是一項(xiàng)逆向設(shè)計(jì)，強(qiáng)調(diào)先確定學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，然后通過教學(xué)活動(dòng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)預(yù)期的目標(biāo)，在這個(gè)過程中體現(xiàn)了“學(xué)生中心，產(chǎn)出導(dǎo)向”的教育理念[1]。

培養(yǎng)應(yīng)用型人才是一流本科專業(yè)建設(shè)的重要內(nèi)容，隨著食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型升級(jí)，食品行業(yè)對(duì)于高素質(zhì)應(yīng)用型人才的需求快速增大，導(dǎo)致了人才供給與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不平衡，作為地方應(yīng)用型高校必須創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，明確行業(yè)、企業(yè)對(duì)于人才的需求。陜西學(xué)前師范學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)以人才培養(yǎng)方案的修訂作為契機(jī)，聘請(qǐng)行業(yè)、企業(yè)的專家、技術(shù)人員參與修訂人才培養(yǎng)方案，依據(jù)OBE教育理念加強(qiáng)專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)，在人才培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)課程體系、教育教學(xué)內(nèi)容、實(shí)踐教學(xué)方式及師資隊(duì)伍建設(shè)等方面進(jìn)行了優(yōu)化調(diào)整，全力推動(dòng)一流本科專業(yè)建設(shè)，通過不斷改革和創(chuàng)新，探索出一套適于食品行業(yè)和陜西地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的應(yīng)用型食品專業(yè)人才的培養(yǎng)模式，使人才培養(yǎng)滿足于經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要。

1 基于需求導(dǎo)向明確專業(yè)定位，構(gòu)建多元化人才培養(yǎng)模式

把自身的發(fā)展融入?yún)^(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)建設(shè)之中，更好地服務(wù)于區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展及所在行業(yè)企業(yè)是地方應(yīng)用型高校一流本科專業(yè)建設(shè)的客觀要求，也是必然選擇[2]。當(dāng)前一流本科專業(yè)的建設(shè)對(duì)于高校的發(fā)展至關(guān)重要，是國內(nèi)高校關(guān)注的熱點(diǎn)問題，而要建設(shè)高質(zhì)量有特色的一流本科專業(yè)，首先要?jiǎng)?chuàng)新人才培養(yǎng)模式。

食品科學(xué)與工程專業(yè)根據(jù)德智體美勞全面發(fā)展人才培養(yǎng)的總要求，以傳承工匠精神和提升職業(yè)素養(yǎng)為抓手，堅(jiān)持“學(xué)生中心、產(chǎn)出導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)”的教育理念，探索了高素質(zhì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建了適合于陜西區(qū)域產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展且與企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)崗位標(biāo)準(zhǔn)體系精準(zhǔn)對(duì)接的教學(xué)內(nèi)容；食品科學(xué)與工程專業(yè)圍繞學(xué)?！暗胤叫?、應(yīng)用型”的人才培養(yǎng)定位，凝練專業(yè)特色，深化教學(xué)模式改革，堅(jiān)持“學(xué)生中心”的理念，構(gòu)建了多元化人才培養(yǎng)模式，預(yù)期了學(xué)生畢業(yè)5年左右能夠達(dá)到的專業(yè)能力和職業(yè)成就。

目前，該專業(yè)設(shè)置了2個(gè)方向，包括“食品工程”和“兒童食品加工與安全”，充分體現(xiàn)“學(xué)校+學(xué)前”的特色；遵循“人才培養(yǎng)目標(biāo)→畢業(yè)要求→課程體系”逆向設(shè)計(jì)的方式，確定畢業(yè)要求與專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)相符合，課程體系又能支撐對(duì)應(yīng)畢業(yè)要求，構(gòu)建了基于需求導(dǎo)向的食品科學(xué)與工程專業(yè)“平臺(tái)+模塊”的課程結(jié)構(gòu)體系；形成了“產(chǎn)教融合、校企協(xié)同育人”特色鮮明的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式；同時(shí)，建立了本科生導(dǎo)師制、學(xué)分制的教學(xué)管理制度，在教學(xué)過程中注重學(xué)習(xí)過程考核評(píng)價(jià)制度，保障人才培養(yǎng)的效果。

2 完善實(shí)踐教學(xué)體系，建立產(chǎn)教融合實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)

“產(chǎn)教融合，協(xié)同育人”是當(dāng)前地方應(yīng)用型高校人才培養(yǎng)的根本途徑。食品科學(xué)與工程專業(yè)緊密結(jié)合陜西地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和食品行業(yè)對(duì)人才的巨大需求，在教學(xué)過程中強(qiáng)調(diào)學(xué)用結(jié)合，以企業(yè)實(shí)際問題為切入點(diǎn)，采用“產(chǎn)教融合、協(xié)同育人”的教學(xué)方式，激發(fā)企業(yè)主動(dòng)性，多年來與華研檢測集團(tuán)有限公司、西安市蓮湖區(qū)誼之源飲用水廠、陜西安旗食品有限公司等食品企業(yè)、科研院所共建18個(gè)穩(wěn)定的校外實(shí)踐教學(xué)基地滿足學(xué)生課程設(shè)計(jì)、課程實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）及生產(chǎn)實(shí)習(xí)的需要，將產(chǎn)學(xué)研與人才培養(yǎng)融為一體，使學(xué)生能真正參與到企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)過程中，解決傳統(tǒng)教學(xué)模式下理論教學(xué)與企業(yè)實(shí)操脫節(jié)的問題，讓學(xué)生了解自身能力與市場需求之間的差距，強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)競爭力；通過實(shí)施產(chǎn)學(xué)合作協(xié)同育人，深度橋接企業(yè)人才需求與學(xué)校人才供應(yīng)，實(shí)現(xiàn)校企多渠道、多層次、多形式合作，提高了學(xué)校的辦學(xué)層次，促進(jìn)了企業(yè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)高校、企業(yè)、學(xué)生三方受益。

3 產(chǎn)教融合改革課程和實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

結(jié)合“產(chǎn)出導(dǎo)向（OBE）”理念和“學(xué)生中心”的要求，食品科學(xué)與工程專業(yè)重新構(gòu)建了教學(xué)方法、更新了教學(xué)內(nèi)容，突出了與學(xué)科發(fā)展和生產(chǎn)實(shí)際應(yīng)用的結(jié)合，加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題能力的培養(yǎng)，體現(xiàn)了“產(chǎn)出導(dǎo)向，學(xué)以致用”的教育理念。在設(shè)置食品科學(xué)與工程專業(yè)課程時(shí)也從過去的以食品加工為主轉(zhuǎn)變?yōu)槭称芳庸?、品質(zhì)檢測、營養(yǎng)調(diào)控并重，學(xué)生能夠掌握多方面的能力，更能適合社會(huì)和企業(yè)對(duì)人才的需求[3]。

通過校企合作的方式共建了“食品工廠設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)”“食品機(jī)械與設(shè)備課程設(shè)計(jì)”“食品加工專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)”等課程，采用教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合的教學(xué)方法，本著培養(yǎng)和提高學(xué)生實(shí)踐能力、工程能力和創(chuàng)新能力的教學(xué)理念，創(chuàng)新了教學(xué)模式，充分利用企業(yè)資源優(yōu)勢，提高學(xué)生實(shí)踐能力。

對(duì)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了全面更新，大幅提高了實(shí)踐教學(xué)比例，實(shí)踐學(xué)分達(dá)到了33.5%，構(gòu)建了“體驗(yàn)—認(rèn)知—訓(xùn)練—?jiǎng)?chuàng)新”多形式的綜合實(shí)踐教學(xué)體系；鼓勵(lì)學(xué)生在生產(chǎn)實(shí)習(xí)過程中同時(shí)完成畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）。畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）的題目來源于生產(chǎn)實(shí)際，能夠充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性和積極性，很好地實(shí)現(xiàn)預(yù)期功能；在畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）完成過程中，采用校內(nèi)指導(dǎo)教師和企業(yè)指導(dǎo)教師共同指導(dǎo)、共同管理的方式，使學(xué)生將校內(nèi)已學(xué)的知識(shí)和技能融會(huì)貫通并加以運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)了教學(xué)與行業(yè)、企業(yè)的需求有效銜接，真正培養(yǎng)了學(xué)生的實(shí)踐技能、科研能力和職業(yè)素養(yǎng)。

4 課程思政全過程，立德樹人為根本

習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)：要堅(jiān)持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實(shí)現(xiàn)全方位育人[2]。陜西學(xué)前師范學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案中的培養(yǎng)目標(biāo)闡述為“本專業(yè)全面貫徹黨的教育方針，依托食品科學(xué)與工程校級(jí)一流專業(yè)建設(shè)點(diǎn)，旨在培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，具有高尚的職業(yè)道德、強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感、良好的創(chuàng)新精神、團(tuán)隊(duì)合作的意識(shí)、終身學(xué)習(xí)的能力，適應(yīng)陜西省經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要，能夠在食品相關(guān)領(lǐng)域從事生產(chǎn)、研發(fā)、檢測、管理等方面工作的高素質(zhì)應(yīng)用型人才?！痹谌瞬排囵B(yǎng)目標(biāo)中突出強(qiáng)調(diào)了德育和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)；同時(shí)，結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)把大國工匠精神課程、職業(yè)道德等思政元素編入課程教學(xué)大綱，落實(shí)到課程目標(biāo)設(shè)計(jì)、授課過程、課堂討論、課后作業(yè)和課程考核等環(huán)節(jié)，每門課程從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法上協(xié)同發(fā)力，構(gòu)建一個(gè)相互銜接、相互融合的課程思政體系，使思政育人和專業(yè)育人的效果達(dá)到最大化，實(shí)現(xiàn)全方位立德樹人[4]。

5 以O(shè)BE為理念，推動(dòng)師資隊(duì)伍建設(shè)

OBE是立足于學(xué)習(xí)成果產(chǎn)出的教育模式，師資隊(duì)伍不僅要滿足工程類專業(yè)教育的要求，同時(shí)還應(yīng)具備強(qiáng)大的專業(yè)性對(duì)話能力、溝通能力、職業(yè)素養(yǎng)[5]。為了進(jìn)一步加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，通過校企合作的方式聘用企業(yè)專家作為兼職教師，鼓勵(lì)年輕教師去企業(yè)參加工程實(shí)踐，依托獨(dú)特的產(chǎn)教深度融合實(shí)踐創(chuàng)新平臺(tái)，構(gòu)建基于教師“工程化”的師資培養(yǎng)體系；要求45歲青年教師深入企業(yè)，緊密跟蹤行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)以及學(xué)科專業(yè)的現(xiàn)實(shí)需求，使其自身成為兼具理論與實(shí)踐能力的“雙師雙能型”教師；依據(jù)學(xué)校高層次人才引進(jìn)的相關(guān)政策和待遇，吸引食品行業(yè)高層次拔尖人才；實(shí)施新教師培養(yǎng)“導(dǎo)師制”，加強(qiáng)教學(xué)能力培養(yǎng)、師德師風(fēng)建設(shè)和學(xué)術(shù)道德建設(shè)；制定相應(yīng)政策支持青年教師在職學(xué)位提升、鼓勵(lì)中青年教師參加各種培訓(xùn)活動(dòng)、開展教學(xué)改革研究、進(jìn)行學(xué)術(shù)交流，提高其業(yè)務(wù)能力和科研水平；堅(jiān)持“外引內(nèi)培、專兼結(jié)合”的人才引育原則，保證教師隊(duì)伍的專業(yè)水平。

6 結(jié)語

隨著食品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，OBE理念倡導(dǎo)的“學(xué)生主導(dǎo)，需求導(dǎo)向，持續(xù)改進(jìn)”的核心理念必將會(huì)更加符合食品行業(yè)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。陜西學(xué)前師范學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)通過人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新，學(xué)生學(xué)習(xí)氛圍濃厚，各類競賽的參與度和獲獎(jiǎng)率明顯提高，人才培養(yǎng)效果顯著，近年來立項(xiàng)國家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目3項(xiàng)，省級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目16項(xiàng)，學(xué)生第一作者發(fā)表論文22篇，獲得大學(xué)生互聯(lián)網(wǎng)+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽省級(jí)銅獎(jiǎng)1項(xiàng)；畢業(yè)生工程能力和專業(yè)素養(yǎng)大幅提升，從根本上提升學(xué)生創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力和社會(huì)責(zé)任感，就業(yè)質(zhì)量和滿意度明顯提高，得到了社會(huì)的廣泛好評(píng)。