食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀及發(fā)展研究

張莎莎 呂帥

摘 要：近年來(lái)，食品安全問(wèn)題得到社會(huì)公眾的廣泛關(guān)注，為預(yù)防和減少食品安全問(wèn)題出現(xiàn)，我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)得到蓬勃發(fā)展，各類(lèi)檢測(cè)機(jī)構(gòu)層出不窮，陸續(xù)推出多項(xiàng)新型檢測(cè)技術(shù)，食品檢測(cè)質(zhì)量及效率均得到明顯提升。與此同時(shí)，也對(duì)食品檢測(cè)質(zhì)量管理水平提出更高要求?；诖?，本文以食品檢測(cè)質(zhì)量管理作為切入點(diǎn)，探討我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)在質(zhì)量管理層面上存在的具體問(wèn)題，以問(wèn)題為導(dǎo)向，提出質(zhì)量管理發(fā)展策略，以供參考。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè);質(zhì)量管理;現(xiàn)狀;發(fā)展策略

Study on the Current Situation and Development of Quality Management in Food Testing Industry

ZHANG Shasha1， LV Shuai2

（1.Beijing Institute of Product Quality Supervision and Inspection， Beijing 101300， China; 2.Beijing Products Quality Supervision and Inspection Institute，? Beijing 101300， China）

Abstract： In recent years， the problem of food safety has been widely concerned by the public. In order to prevent and reduce the emergence of food safety problems， China’s food testing industry has developed vigorously， and various testing organizations have emerged one after another， a number of new testing technologies have been introduced， and the quality and efficiency of food testing have been significantly improved. At the same time， the quality management level of food testing put forward higher requirements. Based on this， this article takes the food inspection quality management as the breakthrough point， discusses our country food inspection profession in the quality management stratification plane existence concrete question， takes the question as the direction， proposes the quality management development strategy， provides the reference.

Keywords： food testing; quality management; current situation; development

現(xiàn)階段，我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)正處于轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，質(zhì)量管理體系沒(méi)有跟上檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展步伐，限制了食品檢測(cè)總體能力的持續(xù)提高。在這一行業(yè)背景下，對(duì)質(zhì)量管理體系的創(chuàng)新優(yōu)化，是食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)與從業(yè)人員亟待解決的重要問(wèn)題，也是推動(dòng)行業(yè)健康、穩(wěn)步發(fā)展的關(guān)鍵，本文就此展開(kāi)研究。

1 食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀

1.1 樣品采集不合理

在食品樣品采集環(huán)節(jié)，當(dāng)前主要存在前期缺乏溝通、采樣方法手段單一、采樣流程不規(guī)范3項(xiàng)問(wèn)題，導(dǎo)致所采集樣品受污染或缺乏代表性，最終的樣品檢測(cè)報(bào)告不具備實(shí)際參考價(jià)值[1]。

（1）前期缺乏溝通。采樣人員沒(méi)有與客戶(hù)就所檢測(cè)食物的種類(lèi)、數(shù)量、大體污染情況等問(wèn)題進(jìn)行細(xì)致溝通，在未掌握基本情況的前提下直接制訂采樣計(jì)劃，由此引發(fā)同批次食品樣品數(shù)量過(guò)多或過(guò)少、樣品缺乏代表性、錯(cuò)誤采取數(shù)理統(tǒng)計(jì)法或百分比抽樣法等一系列問(wèn)題。

（2）采樣方法手段單一?，F(xiàn)階段，隨著科技水平的持續(xù)提高，陸續(xù)推出多項(xiàng)全新的采樣方法，切實(shí)滿(mǎn)足不同情境下的食品樣品采集需求。然而，部分檢測(cè)機(jī)構(gòu)由于技術(shù)儲(chǔ)備不足、理念落后，仍舊采取傳統(tǒng)的一般采樣方法，由采樣人員根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況與感官檢查結(jié)果，開(kāi)展選擇性采樣作業(yè)，并未引進(jìn)無(wú)菌采樣、分層采樣、深部采樣等技術(shù)手段，對(duì)采樣質(zhì)量造成影響[2]。

（3）采樣流程不規(guī)范。在樣品采集作業(yè)期間，部分采樣人員并未嚴(yán)格遵循準(zhǔn)則規(guī)范，偶爾出現(xiàn)直接使用未經(jīng)消毒殺菌處理的注射器與樣品袋等器材、沒(méi)有在容器上標(biāo)注樣品名稱(chēng)數(shù)量與采集日期等基本信息、沒(méi)有提前對(duì)食品的衛(wèi)生與生產(chǎn)情況加以全面檢查并記錄等不規(guī)范操作行為，導(dǎo)致樣品在采集期間被污染，或是樣品質(zhì)量在采集、保存運(yùn)輸期間易發(fā)生變化。

1.2 樣品保存與檢測(cè)程序有待優(yōu)化

從樣品保存程序角度來(lái)看，規(guī)定食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要分別在36 h內(nèi)和6 h內(nèi)完成一般常規(guī)食物與海鮮類(lèi)食物的檢測(cè)工作，如果不具備規(guī)定時(shí)間內(nèi)的檢測(cè)條件，則將食品樣品放置在低溫環(huán)境中密封保存，避免樣品出現(xiàn)腐爛、氧化現(xiàn)象。然而，并未在程序準(zhǔn)則中對(duì)各類(lèi)樣品的冷凍冷卻溫度要求、最長(zhǎng)保存時(shí)間、特殊樣品保存方法等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行明確規(guī)定，而是憑借工作人員的主觀判斷與工作經(jīng)驗(yàn)。例如，在冷凍樣品和冷卻樣品保存期間，工作人員并未向冰柜、冰箱冷藏庫(kù)中定期補(bǔ)加冷卻劑，導(dǎo)致樣品在運(yùn)輸途中出現(xiàn)升溫、融化、變質(zhì)腐爛現(xiàn)象[3]。

從樣品檢測(cè)程序角度來(lái)看，受到信息溝通、不同批次樣品差異性弱因素影響，普遍存在樣品重復(fù)檢測(cè)問(wèn)題，檢測(cè)機(jī)構(gòu)沒(méi)有從制度建設(shè)、業(yè)務(wù)流程重構(gòu)方面著手來(lái)解決這一問(wèn)題。例如，在不同批次樣品差異性方面，由于生產(chǎn)班次、原料來(lái)源、現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境條件基本一致，臨近批次食物產(chǎn)品的質(zhì)量、組分大體相同，沒(méi)有體現(xiàn)出明顯差異，但部分檢測(cè)機(jī)構(gòu)仍按照食物批次來(lái)制訂采樣、檢測(cè)計(jì)劃，對(duì)臨近批次食物產(chǎn)品進(jìn)行重復(fù)檢測(cè)。

1.3 檢測(cè)手段落后

目前來(lái)看，部分檢測(cè)機(jī)構(gòu)仍舊采取傳統(tǒng)的檢驗(yàn)技術(shù)，也沒(méi)有對(duì)配套儀器設(shè)備進(jìn)行更新，受技術(shù)、儀器性能因素的雙重限制，食品檢測(cè)準(zhǔn)確度與效率難以得到進(jìn)一步的提升。根據(jù)實(shí)際檢測(cè)情況來(lái)看，相比于紫外可見(jiàn)分光光度法、電化學(xué)法等新型技術(shù)，傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)主要存在實(shí)驗(yàn)前處理流程煩瑣、準(zhǔn)確度低、儀器操作復(fù)雜、自動(dòng)化程度低的問(wèn)題[4]。

1.4 缺乏統(tǒng)一檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

在我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)早期發(fā)展階段，受時(shí)間限制，各家檢測(cè)機(jī)構(gòu)并未遵循統(tǒng)一、完善的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，部分機(jī)構(gòu)完全照搬國(guó)外現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，另一部分機(jī)構(gòu)則按照實(shí)際檢測(cè)情況對(duì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行改動(dòng)。如此，在多家檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)同一批次食品樣品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，最終的檢測(cè)結(jié)果存在細(xì)微差別，缺乏實(shí)際參考價(jià)值。

1.5 優(yōu)秀人才匱乏

人是開(kāi)展食品檢測(cè)活動(dòng)的主體，工作人員專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)將直接影響到食品檢測(cè)質(zhì)量及效率。現(xiàn)階段，由于我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)發(fā)展起步時(shí)間較晚，部分檢測(cè)機(jī)構(gòu)均存在優(yōu)秀人才匱乏的現(xiàn)象，技術(shù)人員缺乏實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)，在樣品采集、保存運(yùn)輸、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)等環(huán)節(jié)，偶爾出現(xiàn)儀器設(shè)備錯(cuò)誤操作、樣品受污、檢測(cè)技術(shù)選擇不當(dāng)?shù)葐?wèn)題，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果與樣品質(zhì)量存在出入。同時(shí)，還存在技術(shù)型人才兼任管理崗位的情況，這類(lèi)技術(shù)人才對(duì)食品檢測(cè)質(zhì)量管理工作的內(nèi)容、方法手段、業(yè)務(wù)流程和相關(guān)理論知識(shí)缺乏深入了解，也沒(méi)有在管理工作中投入足夠精力，導(dǎo)致所開(kāi)展質(zhì)量管理工作流于表面，沒(méi)有起到預(yù)期的管理作用。

1.6 設(shè)施與環(huán)境條件未滿(mǎn)足檢測(cè)需要

從設(shè)施條件角度來(lái)看，部分食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)存在儀器設(shè)備型號(hào)落后、維護(hù)保養(yǎng)工作開(kāi)展不到位的問(wèn)題。在儀器設(shè)備使用期間，受到自身老化、環(huán)境侵蝕等多項(xiàng)因素影響，設(shè)備老化磨損程度嚴(yán)重，儀器精度明顯下滑，頻繁出現(xiàn)故障問(wèn)題。

從環(huán)境條件角度來(lái)看，由于實(shí)驗(yàn)室環(huán)境管理工作缺位，實(shí)驗(yàn)室的溫濕度、潔凈度等環(huán)境條件未達(dá)到使用條件，并在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)積聚灰塵雜物，對(duì)樣品檢測(cè)結(jié)果造成影響。同時(shí)，部分機(jī)構(gòu)所建立實(shí)驗(yàn)室的使用年限較長(zhǎng)，這類(lèi)早期實(shí)驗(yàn)室的基礎(chǔ)環(huán)境條件較為落后，沒(méi)有達(dá)到現(xiàn)行檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，如室內(nèi)采光通風(fēng)條件不佳、存在電磁干擾源、缺乏除濕機(jī)等輔助設(shè)施。

1.7 食品檢測(cè)過(guò)程監(jiān)管力度有待提高

根據(jù)質(zhì)量管理情況來(lái)看，現(xiàn)行管理模式暴露出檢測(cè)過(guò)程監(jiān)管力度不足的問(wèn)題，沒(méi)有對(duì)食品檢測(cè)過(guò)程的全部環(huán)節(jié)采取強(qiáng)有力的監(jiān)管手段，僅在樣品采集、實(shí)驗(yàn)室樣品預(yù)處理等少數(shù)重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管。在這一情況下，管理人員難以及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品檢測(cè)過(guò)程中存在的不規(guī)范操作行為和突發(fā)問(wèn)題，也沒(méi)有發(fā)揮出應(yīng)有的監(jiān)管作用，導(dǎo)致食品檢測(cè)質(zhì)量存在不確

定性[5]。

2 食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理的發(fā)展策略

2.1 優(yōu)化樣品采集方案

為進(jìn)一步提高樣品采集質(zhì)量，確保所制訂方案科學(xué)合理、具備可行性，要求工作人員提前與客戶(hù)進(jìn)行深入溝通，重點(diǎn)詢(xún)問(wèn)食品來(lái)源、生產(chǎn)批次、數(shù)量、加工方法和儲(chǔ)藏條件等基本信息，并開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)考察與感官檢查工作，對(duì)照所掌握信息與實(shí)際情況是否一致，初步判斷食品質(zhì)量狀況。隨后，憑借自身工作經(jīng)驗(yàn)與參考同類(lèi)案例，根據(jù)已掌握信息，合理選擇樣品采集方法、制訂樣品采集方案。例如，在采集顆粒狀樣品時(shí)，采取混合取樣法，從上、中、下等部位分別采集一定數(shù)量樣品進(jìn)行混合處理，獲取平均樣品。在采集固體樣品時(shí)，采樣人員使用無(wú)菌刀具等器材，從樣品各個(gè)部位分別割取適當(dāng)體積的小塊樣品。而在采集魚(yú)肉果蔬等組分不均食物時(shí)，則從多個(gè)部位采集樣品，再將樣品進(jìn)行搗碎混合處理后獲取平均樣品。

2.2 采取可靠的檢測(cè)手段

各級(jí)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要引入多元化的檢測(cè)技術(shù)，由檢測(cè)人員根據(jù)食品樣品種類(lèi)、狀態(tài)、檢測(cè)任務(wù)要求來(lái)選擇恰當(dāng)?shù)臋z測(cè)技術(shù)。以食品微生物檢測(cè)為例，可應(yīng)用代謝法、免疫學(xué)技術(shù)和分子生物法，免疫學(xué)技術(shù)是對(duì)樣品中的病原微生物原抗體反應(yīng)物加以刺激、免疫放大處理，再通過(guò)凝集反應(yīng)或是酶免疫反應(yīng)等方式進(jìn)行檢測(cè)，此項(xiàng)技術(shù)有著高靈敏度的優(yōu)勢(shì)。

根據(jù)所選用和常用檢測(cè)技術(shù)，配置對(duì)應(yīng)的儀器設(shè)備，如分光光度計(jì)、微熱量計(jì)、氣相色譜儀和液相色譜儀等儀器，對(duì)各類(lèi)儀器的操作規(guī)程、注意事項(xiàng)進(jìn)行明確規(guī)定，以此來(lái)約束、指導(dǎo)食品樣品檢測(cè)工作開(kāi)展。例如，在檢驗(yàn)前，要求檢驗(yàn)人員對(duì)所使用儀器設(shè)備進(jìn)行消毒殺菌、調(diào)試運(yùn)行處理，確定無(wú)誤后再放入樣品進(jìn)行檢測(cè)。

在保證檢測(cè)質(zhì)量的前提下，為提高工作效率，還應(yīng)引入新型快檢技術(shù)。例如，在檢測(cè)果蔬食品農(nóng)藥殘留量時(shí)，可使用農(nóng)藥快速檢測(cè)卡和農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀。檢測(cè)卡是通過(guò)生化測(cè)定方式來(lái)測(cè)定氨基甲酸酯等類(lèi)型的農(nóng)藥殘留量，快速檢測(cè)儀是憑借有機(jī)磷等類(lèi)農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶功能抑制作用，根據(jù)抑制率來(lái)判斷農(nóng)藥質(zhì)量濃度。

2.3 統(tǒng)一質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

在信息化時(shí)代背景下，我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)呈現(xiàn)出互聯(lián)互通、對(duì)接協(xié)作、資源共享的發(fā)展趨勢(shì)，多家食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)紛紛在評(píng)審專(zhuān)家共建共享、信息溝通共享、資質(zhì)管理等方面開(kāi)展合作，這對(duì)食品檢驗(yàn)水準(zhǔn)、綜合管理水平與資源利用率的提升有著極為重要的現(xiàn)實(shí)意義，也是解決樣品重復(fù)檢測(cè)等實(shí)際問(wèn)題的關(guān)鍵。與此同時(shí)，為指導(dǎo)食品檢測(cè)工作順利開(kāi)展，需要制定一套在食品檢測(cè)行業(yè)通用、統(tǒng)一完善的食品質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)試劑材料使用、各類(lèi)樣品預(yù)處理流程、樣品檢測(cè)步驟、檢測(cè)指標(biāo)、分析結(jié)果表述方式及各項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)操作方法等加以明確規(guī)定。

2.4 打造高水平專(zhuān)業(yè)技術(shù)和管理團(tuán)隊(duì)

為減少人為因素對(duì)食品檢測(cè)質(zhì)量與管理效果造成的影響，檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要加大人員培訓(xùn)力度，以各項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)原理方法、儀器設(shè)備正確操作流程、特殊樣品采集檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、樣品保存方法、樣品檢測(cè)報(bào)告生成流程、新型檢測(cè)技術(shù)及相關(guān)理論知識(shí)等作為主要培訓(xùn)內(nèi)容，采取多元化的培訓(xùn)方式，如線(xiàn)下培訓(xùn)、線(xiàn)上培訓(xùn)、VR可視化實(shí)操培訓(xùn)及委派院校深造等方式，盡早打造一支高水平的專(zhuān)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)。與此同時(shí)，為滿(mǎn)足質(zhì)量管理需要，還應(yīng)重點(diǎn)培養(yǎng)復(fù)合型的管理人才，要求管理人員具備豐富的理論知識(shí)與實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)精細(xì)化、動(dòng)態(tài)化、全過(guò)程等新型管理理念有著深入了解，并對(duì)食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容、常用檢測(cè)技術(shù)和儀器設(shè)備操作方法進(jìn)行熟練掌握，且技術(shù)型、管理型人才不得兼任其他領(lǐng)域職務(wù)。

2.5 做好儀器設(shè)備維護(hù)工作與實(shí)驗(yàn)室環(huán)境管理工作

為延長(zhǎng)儀器設(shè)備使用壽命、保障檢測(cè)精度和預(yù)防故障問(wèn)題出現(xiàn)，檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要建立一套長(zhǎng)效的維護(hù)保養(yǎng)機(jī)制，對(duì)各類(lèi)儀器設(shè)備的日常維護(hù)和預(yù)防性檢修工作內(nèi)容、設(shè)備工況判斷方法、故障診斷方法、各類(lèi)故障處理流程等內(nèi)容進(jìn)行明確規(guī)定，并組建一支維護(hù)保養(yǎng)小組，專(zhuān)職開(kāi)展儀器設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作，定期清理設(shè)備表面灰塵污漬、更換老化磨損元器件和處理設(shè)備故障。同時(shí)，在實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)前后，必須重復(fù)開(kāi)展儀器設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)和消毒殺菌工作，避免檢測(cè)結(jié)果受到設(shè)備因素影響。

做好實(shí)驗(yàn)室管理工作，全面檢查現(xiàn)有食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境條件是否達(dá)標(biāo)，如實(shí)驗(yàn)室換氣排氣條件、空氣潔凈度、空氣濕度、溫度、含菌濃度和氣流速度等，對(duì)不達(dá)標(biāo)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行改建處理，或是配置新型空調(diào)、通風(fēng)柜、抽風(fēng)機(jī)等設(shè)施設(shè)備。隨后，定期清理實(shí)驗(yàn)室內(nèi)分布的灰塵與垃圾雜物，檢查實(shí)驗(yàn)室內(nèi)儀器設(shè)備與輔助設(shè)備的擺放位置、運(yùn)行工況，由管理人員配合檢測(cè)人員在樣品檢測(cè)完畢后清潔器材設(shè)備，清理后放回原位。

2.6 強(qiáng)化食品檢測(cè)過(guò)程監(jiān)管力度

在新進(jìn)人員或設(shè)立全新食品檢測(cè)項(xiàng)目時(shí)，由管理人員對(duì)新進(jìn)人員的專(zhuān)業(yè)水平、綜合素質(zhì)進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，根據(jù)考核結(jié)果針對(duì)性開(kāi)展人員培訓(xùn)工作，幫助新進(jìn)人員掌握專(zhuān)項(xiàng)技能，積累豐富的實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)，如熟悉儀器設(shè)備操作方法。同時(shí)，開(kāi)展仿真模擬試驗(yàn)，建立數(shù)學(xué)分析模型，在設(shè)立不同假定條件的情況下，模擬食品檢測(cè)過(guò)程，提前發(fā)現(xiàn)可能出現(xiàn)的問(wèn)題并采取改進(jìn)、控制措施。

對(duì)食品檢測(cè)過(guò)程進(jìn)行跟蹤監(jiān)管，對(duì)比實(shí)驗(yàn)室內(nèi)人員、實(shí)驗(yàn)持續(xù)時(shí)間、所采取檢測(cè)方法、質(zhì)控樣等情況，如果任意環(huán)節(jié)出現(xiàn)異常情況，根據(jù)已掌握信息來(lái)分析異常問(wèn)題成因和造成影響，如儀器設(shè)備參數(shù)異常時(shí)是否會(huì)對(duì)檢測(cè)準(zhǔn)確度造成影響，必要情況下停止檢測(cè)，待設(shè)備故障解決后，重復(fù)開(kāi)展檢測(cè)作業(yè)。

對(duì)樣品采集、運(yùn)輸保存、預(yù)處理及實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)等環(huán)節(jié)的操作過(guò)程進(jìn)行記錄，引入問(wèn)責(zé)機(jī)制，在檢測(cè)期間存在不規(guī)范操作行為時(shí)，按照記錄信息，對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行追責(zé)懲處，借此來(lái)強(qiáng)化監(jiān)管力度和質(zhì)量管理計(jì)劃執(zhí)行力度。

2.7 加強(qiáng)信息化建設(shè)

在傳統(tǒng)食品檢測(cè)與質(zhì)量管理體系中，受到技術(shù)限制，普遍存在操作流程煩瑣、信息溝通不暢的問(wèn)題，檢測(cè)質(zhì)量與管理效果受人為主觀因素影響。針對(duì)于此，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要進(jìn)一步加強(qiáng)信息化建設(shè)力度，應(yīng)用大數(shù)據(jù)、自動(dòng)控制、信息傳感等計(jì)算機(jī)信息技術(shù)，搭建食品檢測(cè)平臺(tái)與信息化管理系統(tǒng)，輔助檢測(cè)人員開(kāi)展食品檢測(cè)工作，輔助管理人員開(kāi)展檢測(cè)過(guò)程動(dòng)態(tài)監(jiān)管、流程記錄等管理工作，做到對(duì)食品檢測(cè)質(zhì)量、質(zhì)量管理水平效率的全面提升。例如，在樣品采集環(huán)節(jié)，依托檢測(cè)平臺(tái)，檢測(cè)人員遠(yuǎn)程與客戶(hù)進(jìn)行溝通，詢(xún)問(wèn)食品生產(chǎn)工藝、數(shù)量等基本信息，更為直觀、全面地了解客戶(hù)需求。而在實(shí)驗(yàn)室管理環(huán)節(jié)，在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)安裝多種類(lèi)傳感器，持續(xù)采集氣流速度、含菌量、空氣濕度及環(huán)境溫度等要素，由管理系統(tǒng)實(shí)時(shí)對(duì)比監(jiān)測(cè)值與額定值，在監(jiān)測(cè)值超限時(shí)自動(dòng)發(fā)送報(bào)警信號(hào)，幫助管理人員實(shí)時(shí)掌握實(shí)驗(yàn)室環(huán)境條件，判斷環(huán)境條件是否對(duì)檢測(cè)結(jié)果造成影響。

3 結(jié)語(yǔ)

在食品檢測(cè)行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)，各級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)務(wù)必對(duì)食品檢測(cè)質(zhì)量管理予以高度重視，深入分析在食品檢測(cè)過(guò)程中存在的質(zhì)量問(wèn)題和管理不足，遵循實(shí)際出發(fā)原則，圍繞實(shí)際問(wèn)題來(lái)落實(shí)上述提及的優(yōu)化樣品采集方案、采取可靠檢測(cè)手段、統(tǒng)一質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、打造高水平工作團(tuán)隊(duì)等發(fā)展策略，這也是助力檢測(cè)機(jī)構(gòu)高質(zhì)量發(fā)展、預(yù)防食品安全事件出現(xiàn)的關(guān)鍵。

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