食品安全檢驗檢測實驗室質量管理

王平超

摘要：近年來，我國的食品安全問題越來越受到重視，食品檢驗檢測工作也有了很大進展。食品安全與人們的生命安全息息相關，如果不加強對食品安全的管理，極有可能造成較為嚴重的社會事件。隨著檢驗技術和檢驗手段的增加，食品檢驗檢測的質量控制也得到了有效提升，細節(jié)問題的把控也進一步規(guī)范化、嚴格化。本文首先分析了食品檢測的內涵及現(xiàn)實意義，其次探討了食品檢驗檢測質量控制中存在的問題，最后就加強食品檢驗檢測質量控制策略進行研究，以供參考。

關鍵詞：食品檢驗檢測;質量控制;細節(jié)問題;有效措施

引言

為了確保餐桌上的食品安全，讓人們吃上健康安全的食物，做好食品檢驗檢測工作是重要環(huán)節(jié)。隨著食品檢驗檢測相關課題和項目的增多，市場監(jiān)管對食品安全檢驗檢測方面的任務也越來越多，對應的管理難度也隨之增加，需要市場監(jiān)管單位提高重視程度，及時發(fā)現(xiàn)食品檢驗過程中存在的問題并加以分析，針對存在的問題給出措施，不斷地提升管理及服務能力。

1食品檢測的內涵及現(xiàn)實意義

首先，食品檢測工作十分符合我國的經(jīng)濟發(fā)展現(xiàn)狀與食品行業(yè)的進步要求，不僅可以大幅度提高我國食品的生產(chǎn)水平，同時也能夠準確地反映出食品安全領域中所存在的現(xiàn)實問題。隨著食品檢測檢驗體系的日益完善，可以更加客觀的突出高質量的優(yōu)勢食品，從而在食品生產(chǎn)領域中構建出統(tǒng)一化的生產(chǎn)指標，有效消除食品安全危害。其次，食品的檢驗和安全管控同樣有利于和諧社會的順利構建，有效消除社會中的民眾恐慌心態(tài)，幫助民眾提高對于國家食品安全的信心。最后，食品檢測還可以促進我國科學監(jiān)管水平的穩(wěn)步提升，進一步發(fā)揮出地方政府的服務職責和監(jiān)管能力。全方面搜集不同種類的食品資料，為后續(xù)安全管理方案的完善打下夯實基礎。

2食品檢驗檢測質量控制中存在的問題

2.1檢驗體系不夠完善

由于食品的檢驗檢測涉及各類食品生產(chǎn)的不同環(huán)節(jié)，因此工作中涉及不同的產(chǎn)業(yè)和企業(yè)。從食品的原材料供應商開始，到食品原材料的加工、食品的制作、食品進入市場流通的每一個環(huán)節(jié)，都需要進行嚴格的質量檢測，避免出現(xiàn)嚴重的食品安全問題?，F(xiàn)階段，我國的食品檢驗檢測體系仍然不夠完善，工作中依然存在一些問題，導致食品檢驗檢測工作沒有深入到食品生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)，給食品生產(chǎn)商留下了鉆空子的機會，導致食品檢驗檢測質量控制存在漏洞，不利于市場的穩(wěn)定，為食品安全埋下了隱患。

2.2食品檢驗檢測技術的發(fā)展滯后

隨著時代的發(fā)展，人們對于食品的需求量不斷增加，食品工廠提高食品安全質量檢測工作的能力相對不足，食品生產(chǎn)種類繁多導致檢測工作負荷增加，各種新型食品添加劑的誕生導致出現(xiàn)新的產(chǎn)品質量問題，檢測技術處于停滯不前的狀態(tài)。在科技發(fā)展迅速的背景下，食品檢驗技術發(fā)展相對緩慢，面臨著發(fā)展困境，難以滿足社會的實際發(fā)展需求與要求?？偠灾称钒踩珯z測的技術問題十分突出，日益增加的食品種類和食品添加劑導致安全問題突出，需要制定出科學合理的應對策略，完善技術手段，為人們的正常生活提供強有力的保障。

2.3檢測信息不透明

從大眾的角度來看，對食品檢測安全方面信息了解還很難深入，社會公開的大數(shù)據(jù)系統(tǒng)提供的信息量相對不足，嚴重影響了人們對食品安全的信任度。信息透明是食品安全社會監(jiān)督的關鍵，包括主管機構的食品安全信息透明和經(jīng)營者的生產(chǎn)信息透明。食品安全信息相關大數(shù)據(jù)平臺目前相對短缺，資金投入不足。大數(shù)據(jù)系統(tǒng)中的各種食品的檢測信息的透明度不能滿足群眾監(jiān)督的需求，群眾監(jiān)督的主體地位有待提升，群眾監(jiān)督平臺還需搭建，健全群眾監(jiān)督的參與程序機制有待提升。

3加強食品檢驗檢測質量控制策略

3.1完善食品檢驗檢測制度，確保質量管理體系有效性

市場監(jiān)管要根據(jù)實際工作情況對其進行不斷完善，以確保質量管理體系的有效性。①相關部門人員可以從我國的實際食品生產(chǎn)流程入手，確保在每一個環(huán)節(jié)都能夠進行嚴密的檢測與監(jiān)控。同時要建立健全完善的食品生產(chǎn)經(jīng)營責任制，使檢測人員在檢測工作過程中一旦發(fā)現(xiàn)了問題，能夠直接對接相應負責人。②還可以從抽樣制度入手，對抽樣的方法及數(shù)量進行嚴格的規(guī)定，通過加大檢測制度覆蓋率，進一步擴大抽檢范圍，為提升檢驗的真實性及有效性提供保障。

3.2提升食品檢驗檢測技術能力

目前，我國食品檢測技術較為落后，難以準確檢測出有害物質成分。有關部門需要引進先進的檢驗設備，經(jīng)過市場調查后進行技術創(chuàng)新，升級檢驗檢測技術，逐漸順應市場需求。及時借鑒國外食品檢測的先進理念，結合實際需求加以創(chuàng)新，從而提升我國的檢驗技術水準。食品安全監(jiān)管部門需要加強食品安全管理，從基層開始進行員工培訓，提高監(jiān)管人員的食品安全意識，明確崗位職責，引進專業(yè)高素質人才。一線檢驗人員要定期參加技能培訓，掌握基礎化學知識，學習新技術，培養(yǎng)其責任意識，保障檢驗過程的順利開展和結果準確性，加強食品安全保障。

3.3建立開放、透明的檢測公示制度

食品安全問題與人們的身體健康息息相關，能夠保障人們的生活質量，將食品安全問題從根本上解決，使食品安全存在的隱患可以充分消除，使社會的每一位公眾，能夠積極主動地參與到整個食品檢測的相關工作中。將相關的法律法規(guī)不斷健全化，保證檢測公示制度的高度透明化，使社會的每一位公眾能夠充分參與其中，對食品檢測工作展開系統(tǒng)的監(jiān)督。對此，還需國家大力加強引導，還需要相關大數(shù)據(jù)平臺的建設，需要大量資金的投入。要建立健全大數(shù)據(jù)系統(tǒng)中的各種食品的檢測信息，及時高效便捷免費地提供給公眾。要進一步突出群眾監(jiān)督的主體地位，加強群眾監(jiān)督平臺的搭建及相應機構的設置，健全群眾監(jiān)督的參與程序機制。

結語

綜上所述，伴隨著食品行業(yè)的持續(xù)發(fā)展，食品檢測工作也在提升發(fā)展，但目前食品檢測工作過程中還存在不足之處，要根據(jù)發(fā)現(xiàn)的問題逐步思索總結提出建設性的意見，以促使這些問題逐步解決，不斷健全我國的食品檢驗檢測體系，進而提升我國食品檢驗檢測體系的整體水平。

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