廣東預(yù)制菜走在前列

時(shí)下，悄然興起的預(yù)制菜，正成為更多的“80、90、00后”們便捷餐飲的新時(shí)尚。它以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，在工廠已經(jīng)洗好、切好、搭配好的半成品菜，采取冷凍或真空包裝保存，消費(fèi)者購(gòu)買后只需開袋加熱或者簡(jiǎn)單烹飪就可以吃。

? 預(yù)制菜起源于美國(guó)，成熟于日本。目前，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3000億元，到2025年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)上萬(wàn)億元，未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模有望突破3萬(wàn)億元。

? 紅紅火火的不僅是市場(chǎng)消費(fèi)端，生產(chǎn)端更是熱情高漲，一場(chǎng)沒有硝煙的預(yù)制菜產(chǎn)銷競(jìng)賽正在線下線上風(fēng)起云涌。

? 廣東省走在了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前列。在一次經(jīng)驗(yàn)座談會(huì)上，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人把廣東預(yù)制菜“火”起來(lái)的原因歸結(jié)為“理論研究先行、產(chǎn)業(yè)組織、科技支撐、品質(zhì)先導(dǎo)、龍頭示范、園區(qū)承載、金融支持、倉(cāng)儲(chǔ)物流冷鏈保障、強(qiáng)化市場(chǎng)的引擎力、人才文化為基礎(chǔ)”等十條政策措施。

浙江大學(xué)軟件學(xué)院系主任劉潤(rùn)認(rèn)為，預(yù)制菜的發(fā)展既得益于中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展，也迎合了疫情影響下供需對(duì)接的大形勢(shì)需要。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅曾表示，如果預(yù)制菜企業(yè)能夠在生產(chǎn)過程中做到標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化加工，嚴(yán)格遵循操作規(guī)范把控好品質(zhì)，食品安全就能得到保障。

（摘自《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》1.19）