基于有效教學的中職酒店管理專業(yè)課程改革設(shè)想

楊園園

摘要：“產(chǎn)教融合”“校企合作”是職業(yè)教育的基本辦學模式，是辦好職業(yè)教育的關(guān)鍵所在。傳統(tǒng)模式下的職業(yè)教育必須要有所變革。本位認為中職酒店管理專業(yè)課程設(shè)計中存在的問題主要在于課程結(jié)構(gòu)不合理和實踐課程內(nèi)容安排較少。作者認為中職酒店管理專業(yè)課程改革應(yīng)當從校企合作和教學模式和課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)的調(diào)整入手。

關(guān)鍵詞：酒店管理、課程改革、課程結(jié)構(gòu)

中圖分類號：G4 文獻標識碼：A

隨著市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，我國對專業(yè)化人才的需求發(fā)生了改變。傳統(tǒng)課程模式下的培養(yǎng)人才已經(jīng)不能夠滿足企業(yè)對于人才的需要。現(xiàn)代化的企業(yè)是以營利為目的的，企業(yè)發(fā)展目的就在于創(chuàng)造利潤價值的最大化，因此企業(yè)對于人才需求標準就在于“人”價值產(chǎn)出的最大化，即企業(yè)員工能夠給企業(yè)帶來最大化的利潤。傳統(tǒng)模式下的中職酒店管理專業(yè)課程設(shè)計往往著眼于通識課程或者一般性課程的設(shè)計，缺乏專業(yè)性課程設(shè)計?，F(xiàn)在企業(yè)的發(fā)展則是建立在專業(yè)化分工的基礎(chǔ)之上，傳統(tǒng)模式培養(yǎng)出來的人才只能稱之為一般性人才而不是專業(yè)性人才，不符合現(xiàn)代企業(yè)對于人才規(guī)定的需求。因此，中職酒店管理專業(yè)的課程設(shè)計必須在課程結(jié)構(gòu)和內(nèi)容設(shè)計上要有所變革，突出專業(yè)性和實踐性。

一、中職酒店管理專業(yè)課程設(shè)置存在的問題

1.課程結(jié)構(gòu)不合理

中職酒店管理專業(yè)課程存在課程設(shè)計不合理的問題。課程結(jié)構(gòu)不合理主要體現(xiàn)在三個方面。一是課程內(nèi)容上基礎(chǔ)性課程偏多，專業(yè)性課程較少。中職酒店管理專業(yè)課程內(nèi)容設(shè)計受到傳統(tǒng)企業(yè)人才需求的影響，內(nèi)容比較偏向于常識性的課程設(shè)計，而缺乏專業(yè)化課程內(nèi)容。專業(yè)化的人才管理是現(xiàn)代化企業(yè)的生存和發(fā)展的關(guān)鍵要素，基礎(chǔ)性的課程設(shè)計已經(jīng)不符合現(xiàn)代企業(yè)的需求。二是課程內(nèi)容上呈現(xiàn)重疊現(xiàn)象。酒店管理專業(yè)設(shè)置的部分課程內(nèi)容和其他專業(yè)設(shè)置的課程重疊，凸顯不出其專業(yè)性。三是，課程內(nèi)容設(shè)計上呈現(xiàn)一種碎片化的狀態(tài)，課程與課程不具有連續(xù)性，沒有體現(xiàn)出一種系統(tǒng)化的態(tài)勢，不利于學生對于酒店管理專業(yè)知識的系統(tǒng)化的掌握。[1]

2.實踐課程內(nèi)容安排較少

酒店管理專業(yè)是一門以實踐性為主的課程。酒店管理要從酒店的實際運營出發(fā)，而不是理論上的指導。酒店管理專業(yè)的課程內(nèi)容設(shè)計上應(yīng)當側(cè)重于酒店管理的實踐性的知識，但是在實際的教學過程中，實踐性的課程內(nèi)容安排很少，理論性的課程安排很多。從酒店管理專業(yè)的實用性來看，課程內(nèi)容上的設(shè)計過于強調(diào)理論性。

由于我國職業(yè)學校的培養(yǎng)目的在于培養(yǎng)實用性專業(yè)性人才而不是研究性專業(yè)性人才，因此課程課程內(nèi)容上應(yīng)當強調(diào)實用性人才的培養(yǎng)而不是研究性的培養(yǎng)。實踐課程內(nèi)容上的不合理安排嚴重阻礙了學生的實踐技能的發(fā)展。

二、中職酒店管理專業(yè)課程改革設(shè)想

1.采取校企合作的教學模式

課程應(yīng)該在社會需求中尋找其基礎(chǔ)，學校應(yīng)該幫助學生適應(yīng)現(xiàn)存的社會秩序，使學生滿足國家的需求以及為順應(yīng)社會價值與規(guī)范而做準備，使學生在社會重建中改進社會。[2]因此中職酒店管理專業(yè)的課程改革應(yīng)當要以社會需求作為自己的發(fā)展目標，在酒店管理專業(yè)的學生課程設(shè)計中應(yīng)當引入“校企合作”的模式。校企合作的教學模式主要由兩個方面組成。一是，在酒店管理專業(yè)課程內(nèi)容設(shè)計要進入企業(yè)需求。在課程內(nèi)容設(shè)計時應(yīng)當邀請當?shù)鼗蛘咂渌赜虬l(fā)展比較好的酒店企業(yè)，尋求他們對于酒店管理專業(yè)內(nèi)容設(shè)計上的意見，在原有的課程設(shè)計上需要增加或者刪除那些已經(jīng)不合時宜的課程，保證課程內(nèi)容設(shè)計上與時俱進。二是，酒店管理專業(yè)課程內(nèi)容設(shè)計中增添校企合作實踐的教學內(nèi)容。在課程設(shè)計內(nèi)容上要延長實踐課程的時間，保證學生實踐課程的開展。學生在進行實踐課程學習的時候，可以開展校企合作，提前把學生送到當?shù)氐木频昶髽I(yè)進行實習訓練。除此以外，還可以邀請酒店管理人員到校園內(nèi)給酒店管理專業(yè)的學生進行實踐上的指導。

2.課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)進行調(diào)整

我國課程內(nèi)容的結(jié)構(gòu)安排還是傳統(tǒng)理念下做出的課程內(nèi)容設(shè)計，培養(yǎng)出來的人才已經(jīng)不符合現(xiàn)代發(fā)展潮流，需要作出改變，凸顯時代性和專業(yè)性。課程內(nèi)容架構(gòu)上應(yīng)當做到以下幾點。一是，變革基礎(chǔ)性內(nèi)容，增添專業(yè)性內(nèi)容?；A(chǔ)性的內(nèi)容要與時俱進，及時變革不符合事宜的觀點。內(nèi)容上要凸顯出酒店管理專業(yè)內(nèi)容上學習的專業(yè)性，要避免與其他課程專業(yè)內(nèi)容上的重合，比如管理學的知識應(yīng)當側(cè)重于酒店管理方面的專業(yè)知識，一般管理內(nèi)容要有所減少。二是，理論和實踐操作內(nèi)容上要提高實踐性的操作。中職酒店管理專業(yè)一般而言不凸顯其理論研究層次，強調(diào)職業(yè)上的實踐性。在專業(yè)內(nèi)容設(shè)置上要有所側(cè)重，要求學生必須有一定的實踐經(jīng)歷。

三、總結(jié)

企業(yè)未來的競爭實質(zhì)上就是專業(yè)化人才的競爭，擁有專業(yè)化技能的人才才能夠保證在現(xiàn)代化社會有一席之地?，F(xiàn)代企業(yè)不僅需要理論性的人才，還需要實踐性的人才。傳統(tǒng)模式培養(yǎng)出來的酒店管理專業(yè)的人才已經(jīng)不符合現(xiàn)代企業(yè)的需求，酒店管理專業(yè)的課程設(shè)計要及時進行變革，凸顯出實踐性。在酒店管理專業(yè)課程設(shè)計變革中要優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，強化學生的實踐課程內(nèi)容，課程內(nèi)容設(shè)計上要采取校企合作的模式。只有敢于解決酒店管理專業(yè)課程設(shè)計上的不合時宜的地方，才能夠保證培養(yǎng)出來的人才與時俱進，符合當代企業(yè)的要求。

參考文獻

[1]蘭麗麗.國際標準引領(lǐng)下的中職酒店管理專業(yè)課程體系改革[J].廣西教育，2019（42）：54-55.

[2]劉兵.基于SYB理念的中職旅游專業(yè)課程設(shè)置改革初探——以酒店管理專業(yè)為例[J].旅游縱覽（下半月），2016（22）：207+209.