大麥DDGS替代青貯玉米對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能、血液生化、瘤胃發(fā)酵及經(jīng)濟(jì)價(jià)值的影響

蔡博文，石佳弋

（1.云南建投基礎(chǔ)工程有限責(zé)任公司，云南昆明 650501；2.西南石油大學(xué)，四川成都 610500）

在動(dòng)物生產(chǎn)過(guò)程中，飼料中的蛋白質(zhì)水平對(duì)生長(zhǎng)性能非常重要，因?yàn)樗粌H會(huì)影響動(dòng)物的生長(zhǎng)速度，同時(shí)對(duì)動(dòng)物免疫和健康也非常重要。飼料原料中豆粕是最常用的植物蛋白原料之一，但近年來(lái)其價(jià)格在不斷上漲，由此也導(dǎo)致養(yǎng)殖成本升高。釀酒工業(yè)會(huì)使用玉米、大麥、小麥和高粱作為原料，其副產(chǎn)品含有大量的蛋白質(zhì)，其中大麥DDGS酒糟中粗蛋白質(zhì)和無(wú)氮浸出物含量變化不大，但干物質(zhì)含量變化較大。因此，確定大麥中籽粒類型及其干物質(zhì)含量可較為準(zhǔn)確地估計(jì)營(yíng)養(yǎng)含量（陳麗妹等，2014）。肉牛瘤胃發(fā)育及其功能改善，特別是瘤胃上皮細(xì)胞的發(fā)育，在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)傳遞、吸收和代謝中起關(guān)鍵作用，對(duì)健康和后續(xù)生產(chǎn)性能具有重要影響（高艷霞等，2007）。Tsuruoka等（2017）報(bào)道，飼喂大麥DDGS的肉牛瘤胃丁酸、丙酸、戊酸濃度及血漿β-羥基丁酸濃度顯著提高。由于丁酸和丙酸是瘤胃上皮的能量來(lái)源，其對(duì)瘤胃上皮發(fā)育的影響最大。但血漿β-羥基丁酸是衡量瘤胃上皮代謝活性的指標(biāo)，丁酸通過(guò)瘤胃壁時(shí)產(chǎn)生β-羥基丁酸。與大麥或燕麥型日糧相比，飼喂玉米或小麥日糧的犢牛血糖濃度、尿素氮和β-羥基丁酸濃度顯著降低，這可能是由于其固體飼料消耗量更大、瘤胃發(fā)酵效果更好、瘤胃營(yíng)養(yǎng)不良等原因，從而更多地依賴其最終產(chǎn)品來(lái)獲得能源（Khan和Pessin，2008）。為進(jìn)一步在反芻動(dòng)物上發(fā)揮大麥DDGS的優(yōu)勢(shì)，本研究評(píng)估了日糧添加不同水平大麥DDGS替代青貯玉米對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能、血液生化及瘤胃發(fā)酵性能的影響。

1 材料與方法

1.1 動(dòng)物分組與飼養(yǎng)管理 將平均體重?zé)o顯著差異的120頭育肥期肉牛隨機(jī)分為3組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8頭。在為期14周的飼養(yǎng)期間，對(duì)照組與處理組肉牛分別飼喂含有大麥DDGS水平為0、5%和10%的濃縮料（分別替代0、25%和50%青貯玉米），自由采食苜蓿草。每周分別記錄濃縮料和苜蓿草的用量，并對(duì)每頭肉牛進(jìn)行稱重。

1.2 血液生化指標(biāo) 在屠宰前每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇4頭牛頸靜脈采血，分離血清后用商品試劑盒測(cè)定生化指標(biāo)（參考試劑盒說(shuō)明書）。之后將肉牛屠宰，稱量屠體重，并計(jì)算屠宰率。

1.3 瘤胃指標(biāo) 用真空泵（瘤胃瘺管）從每個(gè)重復(fù)的2頭牛中收集瘤胃液50 mL，瘤胃發(fā)酵性能指標(biāo)如氨氮、尿素氮和揮發(fā)性脂肪酸濃度參考王建平等（2010）的方法進(jìn)行測(cè)定。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，然后用SAS軟件單因素方差進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 大麥DDGS替代青貯玉米對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，日糧大麥DDGS替代青貯玉米水平對(duì)肉牛濃縮料和苜蓿草采食量及末重的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。10%大麥DDGS組肉牛的平均日增重和胴體重顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），但料重比較對(duì)照組顯著降低10.13%（P＜0.05）。10%大麥DDGS組肉牛屠宰率顯著高于對(duì)照組和5%大麥DDGS組（P＜0.05）。

表2 大麥DDGS替代青貯玉米對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響

2.2 大麥DDGS替代青貯玉米對(duì)肉牛血液生化指標(biāo)的影響 由表3可知，濃縮料中大麥DDGS替代青貯玉米水平對(duì)肉牛血清白蛋白、球蛋白、GSH-Px、SOD、T-AOC、丙二醛、膽固醇、葡萄糖、甘油三酯、低密度脂蛋白、肌酸酐和高密度脂蛋白和濃度的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。10%大麥DDGS組肉牛血清尿素氮濃度較對(duì)照組和5%大麥DDGS組分別顯著提高19.44%和16.81%（P＜0.05），而5%和10%大麥DDGS組肉牛血清β-羥丁酸濃度較對(duì)照組分別顯著提高8.44%和11.97%（P＜0.05）。

表3 大麥DDGS替代青貯玉米對(duì)肉牛血液生化指標(biāo)的影響

2.3 大麥DDGS替代青貯玉米對(duì)肉牛瘤胃發(fā)酵性能的影響 由表4可知，日糧處理對(duì)肉牛瘤胃氨氮、尿素氮、丁酸濃度及pH的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。10%大麥DDGS組瘤胃揮發(fā)性脂肪酸總量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），但乙酸濃度顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。10%大麥DDGS組瘤胃丙酸濃度較對(duì)照組和5%大麥DDGS組分別顯著提高14.44%和9.17%（P＜0.05）。隨著濃縮料大麥DDGS替代青貯玉米水平的升高，乙酸與丙酸比值表現(xiàn)為顯著降低（P＜0.05）。

表4 大麥DDGS替代青貯玉米對(duì)肉牛瘤胃發(fā)酵性能的影響

3 討論

本研究結(jié)果顯示，無(wú)論日糧大麥DDGS替代青貯玉米的水平如何，10%大麥DDGS組肉牛的日增重、屠宰率和飼料效率均顯著高于對(duì)照組。該結(jié)果表明，飼喂大麥DDGS除了可以提高營(yíng)養(yǎng)攝取量外，還可促進(jìn)犢牛生長(zhǎng)發(fā)育。易先國(guó)等（2020）研究發(fā)現(xiàn)，飼喂高水平大豆組肉牛的總可消化養(yǎng)分?jǐn)z入量在數(shù)值上較高，但對(duì)照組與高大豆組的日增重差異不顯著，同時(shí)5%大麥DDGS組的粗蛋白質(zhì)、非纖維碳水化合物和總可消化養(yǎng)分?jǐn)z入量數(shù)值較低，但其日增重高于對(duì)照組。

血清生化指標(biāo)顯示，大麥DDGS替代青貯玉米水平對(duì)大部分生化指標(biāo)無(wú)顯著影響，但10%大麥DDGS組肉牛血清尿素氮濃度較對(duì)照組和5%大麥DDGS組分別顯著提高19.44%和16.81%（P＜0.05），而5%和10%大麥DDGS組肉牛血清β-羥丁酸濃度較對(duì)照組分別顯著提高8.44%和11.97%。丁酸通過(guò)瘤胃壁時(shí)產(chǎn)生β-羥丁酸，血漿β-羥丁酸是評(píng)估瘤胃上皮代謝活動(dòng)的一個(gè)重要指標(biāo)（章森等，2012），該指標(biāo)的升高說(shuō)明大麥DDGS可以促進(jìn)瘤胃上皮細(xì)胞的代謝活動(dòng)。

在本研究中，10%大麥DDGS組肉牛瘤胃揮發(fā)性脂肪酸總量及丙酸濃度顯著升高，盡管該組β-羥丁酸濃度明顯高于對(duì)照組，但丁酸濃度無(wú)顯著差異。由于固體飼料的攝入對(duì)犢牛從前胃動(dòng)物向反芻動(dòng)物過(guò)渡至關(guān)重要，且與晚期發(fā)育相比，瘤胃早期發(fā)育提高了飼料利用率，可能有利于真胃健康（Berends等，2012）。Tsuruoka等（2017）認(rèn)為，大麥DDGS比豆粕含有更多的乳酸和甘油，在瘤胃中注入乳酸可以增加丙酸和丁酸的濃度，同時(shí)甘油增加了瘤胃中揮發(fā)性脂肪酸總量及丙酸和丁酸含量（Wang等，2009）。因此，作者認(rèn)為，與青貯玉米或豆粕蛋白原料相比，大麥DDGS中乳酸和甘油的含量越高，瘤胃中丙酸和丁酸的生成能力越強(qiáng)。此外，在飼料原料價(jià)格相等情況下，隨著大麥DDGS添加水平的升高，飼料成本逐漸降低，最終10%大麥DDGS組肉牛的飼料成本較對(duì)照組降低124元/頭。

4 結(jié)論

濃縮料中用50%的大麥DDGS替代青貯玉米可以提高肉牛瘤胃揮發(fā)性脂肪酸濃度，進(jìn)而改善日增重、屠宰率和飼料效率，對(duì)飼養(yǎng)成本具有經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。