基于食品安全背景下提升食品檢測水平的措施探究

當前，由于對食品市場的需求量增加，我國的食品制造產業(yè)競爭日益激烈，有關部門加大了對食品安全的重視。但是在實際生產過程中，有不少廠家過于追求利潤的最大化，壓低食品生產制造的成本，導致食品安全問題頻頻出現(xiàn)?；诋斍暗氖称钒踩F(xiàn)狀，需要加大對食品的檢測力度，把不安全食品消滅在萌芽階段，保證市場上流通的食品是安全的。

一、食品檢測工作的重要性

1.保證食品安全。隨著國家經濟的發(fā)展、人民生活水平的提升，食品制造產業(yè)在國家的經濟發(fā)展中占據了重要的比例。食品制造企業(yè)加大對食品的監(jiān)督檢測力度，能夠最大程度地保證食品的質量，維護消費者的利益。食品檢測對食品的生產過程具有一定的制約和規(guī)范作用，在一定程度上規(guī)范食品生產商的生產流程，從而保證食品的安全和質量。

2.促進食品行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。食品產業(yè)想要得到持續(xù)的健康發(fā)展，首先要對食品安全問題進行嚴格的把關和控制，因為對食品行業(yè)來說，食品的質量和安全是贏得消費者口碑和信任的重要基礎。而食品檢測工作是食品安全的保障，通過對食品的檢測，可以規(guī)范食品行業(yè)的生產制作流程和生產環(huán)境，保證生產出來的食品是安全的，從而為食品生產企業(yè)贏得消費者的信任，形成良好的企業(yè)形象，并得到可持續(xù)的發(fā)展。

3.維持食品制造產業(yè)的秩序。食品檢測工作通過對食品的構成成分，以及其中所含有的食品添加劑的檢測，可以得出食品添加劑的添加標準，從而為國家制定標準提供參考依據，而食品生產廠家必須依據國家標準進行生產，所以從根本上來說，食品檢測工作可以對食品生產廠家形成一定的制約作用，在一定程度上維持食品生產制造產業(yè)的秩序。

二、提升食品安全檢測水平的措施探究

1.提升食品檢測團隊工作人員的專業(yè)能力。要實現(xiàn)食品檢測工作效率的提高和質量的保證，首先要提升食品檢測團隊工作人員的整體質量。食品檢測部門要通過提升食品檢測工作人員的待遇以及改善食品檢測部門的工作環(huán)境等方面入手，吸引食品檢測專業(yè)方面的專業(yè)人才前來就業(yè)，從而提升整個食品檢測團隊的綜合素質。另外，對那些已經工作了多年的工作人員，食品檢測單位要通過開展講座、加強培訓等措施，來提升他們的專業(yè)技能和綜合素質，提升整個團隊的質量。針對工作人員的工作，食品檢測部門可以設立相應的獎懲機制，從而對工作人員形成一定約束的同時，也不斷激勵工作人員進行積極的學習。

2.制定統(tǒng)一的食品檢測標準。食品檢測單位和部門在開展具體的工作前要明確食品檢測的目標，統(tǒng)一食品檢測的標準，為食品檢測的具體工作提供一個參考標準。在進行食品檢測工作前，檢測部門需要制定明確的目標和規(guī)則，對團隊中每個成員進行具體的職責分配。根據不同的食品類型，制定不同的檢測方案和標準，對同類型的食品，檢測標準要進行統(tǒng)一的界定。檢測部門在對待測食品以及食品加工的原材料進行抽檢時，要對抽取的檢測樣本進行保留，對檢測的報告及檢測方案進行備份儲存，并安排相關的工作人員進行方案的整理歸納。同時，檢測機構應該設立工作監(jiān)督體系，對食品檢測工作流程、人員等進行不定期的監(jiān)督檢查，嚴格控制和把關每一個環(huán)節(jié)，保證食品檢測工作的有序展開。

3.定期對食品檢驗設備進行維護與更新。隨著檢測技術的不斷發(fā)展，食品檢驗的設備也在不斷的更新升級。食品檢驗機構的人員要具備前瞻性的思維，做到與時俱進，不斷對已有的技術設備進行檢修與更新，并積極引進先進的食品檢驗儀器設備。例如，負責食品檢驗的部門可以設置專門的工作人員負責設備的監(jiān)督與日常的檢修，并對設備的運行進行維護，定期對設備的使用數(shù)據進行記錄，及時發(fā)現(xiàn)設備的問題，并加以解決。

總之，食品生產的安全問題與消費者的利益和身體健康密切相關，食品生產廠家以及相關的管理部門需要不斷完善食品檢測工作的流程和方法，提升食品檢測團隊的整體工作能力，最大程度地維護食品制造產業(yè)的市場秩序，提升食品的安全，從而維護和保護消費者的利益，推動國家經濟的發(fā)展和社會的穩(wěn)定。

作者簡介：方志超（1985-），男，漢族，河北涿州人，碩士研究生，工程師，研究方向為食品檢驗檢測和檢測在監(jiān)管中的作用。