食品檢測類專業(yè)中高職銜接人才培養(yǎng)路徑的實踐與研究

隨著生活水平的日漸提高，越來越多的人開始關(guān)注食品安全問題。為了保證食品安全，我國積極開展針對食品的檢測，目的就是限制問題食品流向市場，從而避免食品問題對人們的健康與安全造成損害。食品檢測需要專業(yè)的技術(shù)，需要利用專業(yè)的設(shè)備和方法，更需要具備專業(yè)素養(yǎng)的人才，因此必須積極培養(yǎng)相關(guān)的食品檢驗人員。

職業(yè)教育在我國目前的教育體系中占據(jù)著重要的地位，在應(yīng)用型人才培養(yǎng)方面發(fā)揮著重要的作用，所以，強調(diào)職業(yè)教育并推動職業(yè)教育發(fā)展有著顯著的社會價值。結(jié)合目前的職業(yè)教育實踐可知，我國職業(yè)教育包括中職教育和高職教育，近年來隨著教育改革的推進和市場人才需求的變化，中職教育和高職教育的穩(wěn)定銜接受到了越來越多的關(guān)注，不少學(xué)校積極地推出了中高職聯(lián)動教學(xué)。

推動食品檢驗人員中高職銜接工作的開展，強調(diào)高水平人才培養(yǎng)，對于食品檢驗工作的高質(zhì)量實施有著非常重要的作用。本文分析研究了食品檢測類專業(yè)中高職銜接人才培養(yǎng)路徑，旨在為現(xiàn)階段的教育實踐提供一定的指導(dǎo)與幫助。

一、中高職銜接的現(xiàn)實價值

結(jié)合目前的職業(yè)教育實踐分析可知，中高職銜接人才培養(yǎng)模式的具體實施有兩方面的突出價值。

一是培育更具專業(yè)性、整體素質(zhì)水平更高的食品檢驗人員。當(dāng)前我國的中職教育和高職教育都是三年制，而且具有明顯的獨立性。從具體的教學(xué)內(nèi)容來看，相同專業(yè)的中職教育和高職教育在內(nèi)容方面存在著一定程度的重合，如果學(xué)生是分階段求學(xué)，不僅需要消耗6年的學(xué)習(xí)時間，還會出現(xiàn)學(xué)習(xí)內(nèi)容雷同等問題，這實際上是對學(xué)生學(xué)習(xí)時間的浪費，也會造成教學(xué)資源的浪費。結(jié)合目前的綠色經(jīng)濟發(fā)展趨勢，職業(yè)教育需要面向市場，還要達到高效率和高質(zhì)量要求，因此在食品檢驗人才培養(yǎng)的過程中，強調(diào)中高職銜接是非常必要的。

二是整合職業(yè)教育資源。在中高職銜接人才培養(yǎng)模式的具體實施中，中職院校和高職院?？梢蚤_展深入合作，使中高職院校的人才培育資源得到整合，不同階段的人才培育規(guī)劃也會更加清楚，這對于職業(yè)教育發(fā)展以及人才培養(yǎng)綜合實效提升都有顯著的意義。另外，通過銜接教育，中高職院校可以實現(xiàn)人才培養(yǎng)方面的信息互通，有效規(guī)避資源重復(fù)利用或是人才培育完整性方面的問題。

二、食品檢測類專業(yè)

中高職銜接人才培養(yǎng)模式的實施

結(jié)合目前的食品檢驗專業(yè)人才培養(yǎng)需要，要真正實現(xiàn)中高職銜接，培育更加出色的專業(yè)人員，需要做好如下工作：

一是做好學(xué)校合作。所謂的學(xué)校合作，具體是指中職院校和高職院校需要建立長期的合作關(guān)系，尤其是開設(shè)有食品檢測類專業(yè)的中職院校和高職院校，可以通過簽訂合同的方式構(gòu)建長期的合作發(fā)展關(guān)系，這是食品檢測類專業(yè)中高職銜接人才培養(yǎng)模式落實的基礎(chǔ)。比如2014年起，經(jīng)廣西教育廳批準(zhǔn)，廣西質(zhì)量技術(shù)工程學(xué)校整體搬遷到南寧學(xué)院，與南寧學(xué)院開展一體化深度合作辦學(xué)。廣西質(zhì)量技術(shù)工程學(xué)校充分依托南寧學(xué)院已經(jīng)形成的品牌優(yōu)勢，共享南寧學(xué)院本科和?？曝S富的教育資源，構(gòu)建以就業(yè)為導(dǎo)向、從中職到高職再到本科的職業(yè)教育人才培養(yǎng)體系。兩校實行一體化深度融合辦學(xué)，共同成立南寧學(xué)院機電與質(zhì)量技術(shù)工程學(xué)院，圍繞質(zhì)量完善和申報相關(guān)的中職、高職、本科專業(yè)，打造質(zhì)量技術(shù)工程專業(yè)群，建立起中職、高職、本科甚至研究生的質(zhì)量人才培養(yǎng)立交橋，形成人才培養(yǎng)層次銜接。廣西質(zhì)量技術(shù)工程學(xué)校還在學(xué)科專業(yè)建設(shè)、隊伍建設(shè)、人才培養(yǎng)、工作安排等方面與南寧學(xué)院統(tǒng)籌規(guī)劃建設(shè)全國一流應(yīng)用技術(shù)大學(xué)的目標(biāo)，雙方深度合作，實現(xiàn)一體化管理與發(fā)展。通過合作關(guān)系的建立，高職院?？梢詾橹新氃盒５慕虒W(xué)方向和目標(biāo)確定提供指導(dǎo)，還可以在中職教學(xué)實踐中提供教學(xué)資源補充，而中職院?？梢宰鳛楦呗氃盒＝虒W(xué)的基礎(chǔ)鞏固場所。通過院校的深入合作，資源共享會更加徹底，專業(yè)人才培育的方向和目標(biāo)也會更加科學(xué)。

二是基于中高職銜接人才培養(yǎng)模式進行教學(xué)內(nèi)容的重新整理和優(yōu)化。目前的中職院校和高職院校在開展食品檢驗課程的時候，具體的課程內(nèi)容存在著非常明顯的同化現(xiàn)象，即中高職食品檢驗專業(yè)教材的部分教學(xué)內(nèi)容是重合的，這會導(dǎo)致中職、高職聯(lián)合培養(yǎng)的周期延長，對于市場人才供給是非常不利的。結(jié)合目前的實踐，在食品檢測類專業(yè)中高職銜接人才培養(yǎng)模式的落實中，可以立足市場人才的需要和食品檢驗崗位的具體需要，對中高職食品檢驗專業(yè)的課程內(nèi)容進行整理和優(yōu)化。一方面是積極刪減相同的內(nèi)容，另一方面是補充中高職課程中的過渡內(nèi)容，從而促進后續(xù)的教育銜接工作開展。

三是整合資源，提升中高職銜接人才的實踐效果。食品檢驗是非常重視實踐操作的一個專業(yè)，除了設(shè)備的利用和操作，檢驗方法的使用也需要專業(yè)的技術(shù)，如果技術(shù)不達標(biāo)，最終的檢驗結(jié)果就會出現(xiàn)失真等問題?；诖?，在食品檢驗專業(yè)的人才培育過程中，強調(diào)實踐能力培育是非常必要的。然而，目前的中職教學(xué)過程中，實踐性教學(xué)相對較少;在高職教育實踐中，實踐性教學(xué)雖然普遍，但是專業(yè)性等有顯著缺陷?；诖耍谥懈呗氥暯尤瞬排囵B(yǎng)模式的實施中，中職院校和高職院?？梢詮娬{(diào)實訓(xùn)基地的共享，并在共享的過程中加強實踐性的課程。總而言之，通過資源整合的方式獲得更多的實踐機會或是開辟更多的實踐場所，這對于食品檢測類專業(yè)中高職銜接人才培養(yǎng)的效果會有非常有利的影響。

四是對考核方式和考核內(nèi)容進行創(chuàng)新和優(yōu)化。在食品檢測專業(yè)中高職銜接人才培養(yǎng)模式的具體應(yīng)用中，人才培養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)變勢必會影響人才的最終考核與評價工作，所以對于專業(yè)評價體系以及考核方式等進行創(chuàng)新和優(yōu)化非常重要。專業(yè)評價體系主要包括兩部分：一是理論成果評價，主要是通過學(xué)期末的考試成績，對學(xué)生的專業(yè)理論進行評價;二是實踐技術(shù)評價，主要是對學(xué)生參與食品檢驗的能力表現(xiàn)進行評價，不僅包括專業(yè)的統(tǒng)一實踐評價，還包括平時的學(xué)生實踐活動考察。具體的評價方式可以分為專業(yè)老師測評、學(xué)生自評、同學(xué)之間互評以及崗位負責(zé)人評價等多個單元，因為不同的評價主體所站的角度不同，所以多元主體最終的評價會更加客觀。

三、中高職銜接人才培養(yǎng)的現(xiàn)實思考

在目前的職業(yè)培養(yǎng)實踐中，強調(diào)中高職銜接對于促進職業(yè)教育發(fā)展有著積極的意義。不過，結(jié)合中高職銜接人才培養(yǎng)模式的應(yīng)用實踐，想要真正發(fā)揮這種人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢，還需要解決如下三方面的問題：

一是中高職院校的壁壘問題。中職教育和高職教育雖然都屬于職業(yè)教育范疇，但是兩種教育卻存在著明顯的壁壘，原因主要有三個：一是學(xué)生基礎(chǔ)的不同。中職教育招收的是完成九年義務(wù)教育的學(xué)生，而高職教育招收的是在高考中達到一定水準(zhǔn)的學(xué)生，二者的生源存在著明顯的區(qū)別。二是辦學(xué)資源的不同。中職教育服務(wù)于地方，主要資源多是地方供給的，社會影響力有限，而高職教育的服務(wù)范圍更廣，好的高職院校具有全國影響力，資源供給主體也更多，所以從資源上看，中職教育與高職教育不可同日而語。三是畢業(yè)就業(yè)的不同。因為中職畢業(yè)和高職畢業(yè)所拿到的畢業(yè)證書等級是不同的，所以在崗位上的待遇也是不同的。因此，在中高職銜接人才培養(yǎng)的過程中，中職院校、高職院校的合作往往會存在壁壘。只有通過不斷磨合消除壁壘，找出共同進步和發(fā)展的方案，中高職銜接人才培養(yǎng)方式的現(xiàn)實價值才會表現(xiàn)得更加突出。

二是中高職銜接人才培養(yǎng)模式的制度問題。制度是社會實踐工作開展的重要依據(jù)，不僅對相應(yīng)工作的開展有指導(dǎo)作用，還能有效約束不合理行為的發(fā)生，這對于保障實踐工作的規(guī)范性、專業(yè)性等有著積極的意義。就目前的中高職銜接人才培養(yǎng)模式來看，在中職、高職院校合作培養(yǎng)人才的過程中，具體的合作應(yīng)該怎么樣開展、學(xué)生培養(yǎng)應(yīng)該采用什么樣的方式、在培養(yǎng)實踐中需要注意什么問題等均需要通過制度進行明確，同時要利用制度對可能存在的違規(guī)操作進行規(guī)避。簡單來講，中高職銜接人才培養(yǎng)模式對中職院校學(xué)生的整體性提升是有顯著作用的，所以中職院校的學(xué)生更渴望通過這樣的方式來實現(xiàn)自己的成長。因為學(xué)生有訴求，所以高職院校相應(yīng)的對接老師便具有了“牟利”的可能，如果不能用制度對學(xué)校的招生或者是其他方面的中高職銜接進行約束，違規(guī)操作很可能導(dǎo)致中高職銜接人才培養(yǎng)模式的形象和口碑大跌。因此，積極解決中高職銜接人才培養(yǎng)模式應(yīng)用中的制度問題非常重要。

三是中高職銜接人才培養(yǎng)過程中的師資力量問題。結(jié)合實踐進行分析，在中高職銜接人才培養(yǎng)模式的具體實施中，單純地使用中職教學(xué)資源或者高職教學(xué)資源是無法達到預(yù)期效果的，因為不管哪一方的資源都存在著一個顯著的問題，那便是缺乏對另一方情況的全面了解。比如，中職教師不了解高職教師的教學(xué)方法，也不了解高職教學(xué)的具體策略和目標(biāo)，而高職教育不清楚中職教育的具體內(nèi)容，因此會出現(xiàn)與中職教育內(nèi)容重疊或是遺漏等顯著問題。為了解決此問題，需要依據(jù)中高職銜接的特點，打造具有全局觀、專業(yè)性的中高職銜接人才培養(yǎng)教師隊伍，使他們能夠從全局把控的角度入手，對中高職銜接教育進行整體規(guī)劃與分析，從而使相應(yīng)的教育策略更加科學(xué)。

綜上所述，職業(yè)教育在目前的社會實踐中發(fā)揮著重要的作用，但獨立開展的中高職教育無法適應(yīng)當(dāng)前社會的產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，也會造成教育資源的浪費等顯著問題。因此，本文討論了食品檢測類專業(yè)中高職銜接人才培養(yǎng)模式的應(yīng)用，旨在為教育實踐提供一定的指導(dǎo)與幫助。

基金項目：2020年度廣西職業(yè)教育教學(xué)改革研究一般項目（GXZZJG2020B163）。

作者簡介：鄭美華（1984-），女，漢族，廣西賓陽人，大學(xué)本科，講師、工程師，研究方向為食品科學(xué)與工程、市場營銷。