中國古代孔雀飼養(yǎng)技術研究

李偉良

李偉良，男，南開大學歷史學院博士研究生，研究方向為環(huán)境史。

孔雀是雉科孔雀屬的鳥類，有藍孔雀（Pavo cristatus L.）和綠孔雀（Pavo muticus L.）兩種，我國歷史上飼養(yǎng)的孔雀主要為綠孔雀，部分地方也飼養(yǎng)藍孔雀。不論是綠孔雀或藍孔雀，其飼養(yǎng)技術都基本相同。

一、飼養(yǎng)方式：孔雀的放養(yǎng)與籠養(yǎng)

孔雀本是一種野生動物，“生高山喬木之上”［1］（P50），其野外生活狀態(tài)是“棲游岡陵，迎晨則鳴相和”［2］(P5)、“朝飲荔支之浦，夕息桄榔之林”［3］(卷一二八，P515)。但在飼養(yǎng)過程中，往往要將孔雀與其原生環(huán)境區(qū)隔開來，采取放養(yǎng)或籠養(yǎng)的飼養(yǎng)方式。

（一）放養(yǎng)或散養(yǎng)

有條件的地方如皇家園囿、私家園林以及民間農(nóng)家，往往采取一定范圍內(nèi)放養(yǎng)的方式來飼養(yǎng)孔雀。放養(yǎng)的飼養(yǎng)方式有利于孔雀接近自然環(huán)境，培養(yǎng)良好的精神狀態(tài)。歷史上，許多皇帝在園囿中大量飼養(yǎng)孔雀等珍禽異獸，甚至設立專門的官職負責飼養(yǎng)和管理。

楚辭《大招》中記載：“孔雀盈園，畜鸞皇只?！保?］(P224)宋人洪興祖注曰：“畜，養(yǎng)也。言園中之禽，則有孔雀群聚，盈滿其中?！保?］(P224)這是目前可見的記載孔雀飼養(yǎng)的最早文獻，表明我國孔雀飼養(yǎng)史至遲可以追溯到戰(zhàn)國時期。由“孔雀盈園”之句可見楚國園林中飼養(yǎng)著大量孔雀，并且應該屬于放養(yǎng)狀態(tài)。

唐代樊綽《蠻書》載茫蠻部落“孔雀巢人家樹上”［5］(卷四，P105)， 這些孔雀可能就是當?shù)厝藗冿曫B(yǎng)的。茫蠻部落在今滇西南一帶，其地所產(chǎn)孔雀為綠孔雀。野生綠孔雀生性機警，鮮與人類接觸，但茫蠻部落竟然有孔雀棲息于人家樹上，則這些孔雀應是當?shù)厝怂硼B(yǎng)，故孔雀能夠自由活動，棲宿于大樹之上。

北宋宰相李昉在私家庭園中飼養(yǎng)孔雀，《珍珠船》載：“李昉為詩慕白居易，園林畜五禽，皆以客名。白鷴曰閑客，鷺鷥曰白雪客，鶴曰仙客，孔雀曰南客，鸚鵡曰隴客?！保?］(卷一，P3)李昉將孔雀作為五客之一加以飼養(yǎng)，足見他對孔雀的喜愛。李昉之后，“南客”還成了孔雀的一種別稱。與此相類，宋代圓通禪師也飼養(yǎng)“五客”，但與李昉“五客”稍有不同，據(jù)秦觀《淮海集》記載，圓通禪師“隱于金牛山，去丹陽縣數(shù)十里，人跡罕至……庭養(yǎng)猿、鶴、孔雀、鸚鵡、白鷴，皆就掌取食，號五客，各為一詩贈之。”［7］(卷三六，P1180)李昉宰相“園林畜”孔雀，圓通禪師“庭養(yǎng)”孔雀，都應屬于放養(yǎng)。

宋徽宗十分喜愛孔雀，并在皇宮及園林之中廣為飼養(yǎng)。據(jù)載，徽宗朝延福宮和艮岳飼養(yǎng)著許多孔雀，如延福宮中“寒松怪石，嘉花異木，斗奇而爭妍；龜亭鶴莊，鹿砦蓮濠，孔雀之柵，椒漆、杏花之園，西抵麗澤，不類塵境”［8］（卷二八，P771）。這里的“孔雀之柵”應不是普通的籠舍，而應是一處能夠使孔雀自由活動的廣闊空間。玉津園是一座宋代皇家園林，楊大雅《皇畿賦》提到了玉津園中的各種珍禽瑞獸：“狻猊來于天竺，馴象貢于交趾?？兹隔浯洌捤仫?，懷籠暮歸，呼侶曉去。何毛羽之多奇，罄竹素而莫紀也?！保?］（卷四六，P1333）這些孔雀應該屬于白天放養(yǎng)、夜晚歸籠的飼養(yǎng)方式，文中的“籠”只是孔雀夜晚歇息之處，而非對其進行籠養(yǎng)。

據(jù)《松窗夢語》載，明代西安的秦王府“后園植牡丹數(shù)畝，紅紫粉白，國色相間，天香襲人。中畜孔雀數(shù)十，飛走呼鳴其間，投以黍食，咸自牡丹中飛起競逐，尤為佳麗?！保?0］（卷二，P42）從后園面積之大（數(shù)畝），飼養(yǎng)孔雀數(shù)量之多（數(shù)十），可見秦府后園是一個廣闊的園林，其中飼養(yǎng)著的數(shù)十只孔雀也生活在放養(yǎng)的狀態(tài)，并且“飛起競逐，尤為佳麗”，可見其精神狀態(tài)甚佳。

清代屈大均曾放養(yǎng)過兩只孔雀，它們“朝則飛向人家取食，暮則歸宿榕樹”［11］（卷二〇，P512）。這些孔雀能夠自由活動，生活狀態(tài)頗佳。民間農(nóng)家散養(yǎng)的孔雀，往往與普通家禽混雜活動，甚至有人以放牧的形式飼養(yǎng)孔雀，如清代《粵屑》記載：“門人吳生以畜孔雀為業(yè)，家養(yǎng)十數(shù)對，與家雞相雜。常持長竿引至沙際，洗澡畢，又引至田禾深處，縱使食蚱蜢，久之，吳生鞭揮之，則群飛隨歸，滿天金翠，柴門生色。俟五年豐滿毛羽，外人以數(shù)十金易之?！保?2］（卷七，P293）這種放牧的飼養(yǎng)形式，使孔雀得以體現(xiàn)其動物天性，能夠在沙中進行沙浴，到莊稼生長之處自由采食。而吳生是將孔雀作為一種經(jīng)濟動物飼養(yǎng)，并獲取經(jīng)濟利益。

在歷史上，不論是皇家園林，還是民間農(nóng)家，大多以放養(yǎng)或散養(yǎng)的方式飼養(yǎng)孔雀，這樣的飼養(yǎng)方式能夠使其更多地親近自然，更好地生存生長，也更加便于人們觀賞。但在放養(yǎng)的狀態(tài)下，孔雀有時也會遭到野獸甚至家畜的殺害，如宋代洪適曾寫過一首《野處孔雀為貍所斃》詩，其尾句云：“野鶩家鶴隨處有，孽狐何事獨淫刑。”［13］（卷七，P70）“野處”指其弟洪邁的私家園林野處園，從詩題與詩句可知，野處園中飼養(yǎng)的孔雀就曾被狐貍殺害。家養(yǎng)動物有時也會嚙殺孔雀，如明代祁彪佳曾說其私家園林寓山中飼養(yǎng)的孔雀被犬咬死：“山中素蓄孔雀，為犬所嚙，擬作詩悼之。”［14］（卷七，P265）由是可知，放養(yǎng)狀態(tài)下偶有動物嚙殺孔雀的情況發(fā)生，但似不多見。

（二）籠養(yǎng)或圈養(yǎng)

除了放養(yǎng)或散養(yǎng)，有時因各種條件所限，人們也會采取籠養(yǎng)的方式來飼養(yǎng)孔雀。一般而言，北方地區(qū)采取籠養(yǎng)的方式較為普遍，如周去非所言：“中州人得一，則貯之金屋?！保?5］（卷九，P230）事實雖無“貯之金屋”這般夸張，但足說明北方富貴之家飼養(yǎng)孔雀的條件是較好的?；\養(yǎng)的方式也稱為舍飼，在此種情況下往往需要為孔雀建造籠舍。由于孔雀是大型鳥類，又主要觀賞其巨大的尾上覆羽所形成的尾屏，所以為孔雀建造的籠舍往往很寬敞，常以“孔雀房”稱之。關于孔雀的習性及籠舍的建造，宋人黃休復在《茅亭客話》中早有記載：“孔雀每至晴明，軒翥其尾，自回顧視之，謂之朝尾。須以一間房，前開窗牖，面向明方，東西照映。向里橫一木架，令棲息。其性愛向明，不在地止泊?！保?6］（卷八，P48）如黃氏所言，孔雀房的建設要考慮孔雀朝尾、向明和棲息高處的習性，所以需要一個空間較大的房間，在有光的方向開窗，并且橫一木架使其棲息，如此在夜晚眠息的時候能夠自然放置長尾，保證尾屏的整潔與修長。

雖然孔雀籠舍空間較大，但若囚于一室，對于孔雀而言，無異于喪失自由，在這樣的條件下，孔雀的生存狀況并不太好。宋代梅堯臣詩有“南籠養(yǎng)白鷴，北籠養(yǎng)孔雀。素質(zhì)水紋纖，翠毛金縷薄”［17］（卷二八，P1057）之言，劉克莊《鄰家孔雀》詩有“初來毛羽錦青蔥，今與家雞飲啄同。童子有時偷剪翅，主人常日少開籠”［18］（P2356）之句，可見籠養(yǎng)的孔雀有時還被剪去翅羽，可能是為了防止其飛逃。文人騷客往往更樂于抒寫失去自由的籠養(yǎng)孔雀，表達其對籠養(yǎng)孔雀的同情之心。清代曹寅《過隱園》詩中有“門巷逶迤掃落紅，園林又換一番風。水苔架閣魚游上，金尾閑籠草沒中（原注：籠中孔雀已為有力者取去）”［19］（P267）之句，方浚頤《西園偶作二首》其二亦有“隴客雪衣嫌太素，吳都綷羽合爭奇（原注：耀孫新購五色鸚鵡一、孔雀二，養(yǎng)之園中）。聰明每受樊籠困，文釆難逃組綬縻”［20］（卷1，P552）之句，兩詩表明隱園（在揚州天寧寺附近）與西園中皆曾飼養(yǎng)有孔雀，或困囚于籠舍，或受羈于組繩。宋人林希逸《孔雀賦》中“閉以雕籠，飼以粟米”［21］（卷九一，P2810）之句及清人譚瑩 《孔雀賦》中“置身瑣第之中，戢羽雕籠之里。飲以凝露之漿，飼以霏瓊之蕊”［22］（卷二，P17）之句，以文學的手法或紀實或夸飾地描述了一些富貴之家籠養(yǎng)孔雀的情況。古人提到籠養(yǎng)孔雀的詩文作品尚有許多，其雖大多借籠養(yǎng)孔雀之事抒情遣懷，但亦足以說明籠養(yǎng)孔雀在古代是常見的。

北京西苑位于皇城西部，曾是金元明清四朝的皇家園林，也是豢養(yǎng)珍禽異獸之所。清代西苑太液池北的紫光閣“傍有百鳥房，多蓄奇禽異獸，如孔雀、金錢雞、五色鸚鵡、白鶴、文雉、貂鼠、舍貍猻、海豹之類，不可枚舉。本朝不此是尚，但給飲啄而已。”［23］（卷上，P10）清代圓明園西洋樓一帶的養(yǎng)雀籠，飼養(yǎng)各地進貢的珍禽，其中亦飼養(yǎng)孔雀。百鳥房、養(yǎng)雀籠的孔雀主要是以籠舍圈養(yǎng)的。

總的來說，我國古代的孔雀飼養(yǎng)方式既有放養(yǎng)或散養(yǎng)，也有籠養(yǎng)或圈養(yǎng)。在客觀條件允許的情況下，一般采取放養(yǎng)的形式，而在條件受限時，則采取籠養(yǎng)的方式。放養(yǎng)的形式較大程度地還原了孔雀的原生環(huán)境，更有利于其生物本性的表達以及呈現(xiàn)出更加良好的精神狀態(tài)，因而古人更加傾向于放養(yǎng)的方式。而籠養(yǎng)孔雀受困于牢籠、失去自由，受到頗多文人的詠嘆。

二、生命保障：孔雀的飼料喂食及疾病防治

飼養(yǎng)孔雀須保證其正常地存活，飼料的投喂和疾病的防治顯得尤為重要。古人已經(jīng)能夠按照孔雀的食性飼喂食物，并防治一些常見的禽病。

（一）孔雀的食性及飼喂

喂食能夠使孔雀攝入足夠的能量維持其生長和活動，是飼養(yǎng)孔雀過程中最為重要的環(huán)節(jié)，而認識孔雀的食性，是飼養(yǎng)孔雀需要了解的首要任務。

從文獻中來看，歷史上許多文人認為孔雀是食毒的鳥類，以至于其自身也帶有毒性。其一，認為孔雀采食有毒植物，如金剛纂。如明代天啟《滇志》云：“今瀾滄江潯多孔雀，其食金剛纂，故羽有毒，常浴于江，誤食水，亦殺人?！保?4］（卷三二，P1047）其二，認為孔雀捕食有毒動物，如蛇。明代李蘇《見物》亦說：“孔雀，越鳥，能啖蛇虺，故毛羽毒人?！保?5］（卷一，P4）孔雀可能會采食或捕食一些有毒的植物或動物，但因此而身具毒性的記述，多有夸張及訛傳的成分。

在飼養(yǎng)過程中，孔雀的食性、飼料及飼喂方式與雞、鴨、鵝、鴿等普通家禽基本相同。西漢景帝之子魯恭王劉余十分喜愛孔雀，并花費了大量的糧食來飼養(yǎng)孔雀?！段骶╇s記》載：“魯恭王好斗雞鴨及鵝雁，養(yǎng)孔雀、鳥交青鳥，俸谷一年費二千石?！保?6］（卷二，P15）從飼養(yǎng)的花銷來看，魯恭王飼養(yǎng)的禽鳥數(shù)量應該較多，并且飼喂的飼料也應該是高質(zhì)量的谷物。宋代《茅亭客話》說養(yǎng)孔雀“飼之以米谷豆麥，勿令闕水，與養(yǎng)雞無異”［16］（卷八，P48）。天啟《滇志》記載：“今瀾滄江潯多孔雀……好事者捕之，畜于家，飼以稻粱?！保?4］（卷三二，P1047）清人范端昂說孔雀“食竹食，亦食稻谷”［27］（卷三一，P336）。近人羅養(yǎng)儒記載了民國時云南普洱孔雀坪夷人飼養(yǎng)孔雀的情況：“比戶俱養(yǎng)有一二只或四五只孔雀，飼以雜糧，若畜養(yǎng)雞、鴨、鵝、鴿，而雀亦不飛逸，時依人左右。”［28］（卷一四，P468）綜之可知，從飼料的角度來看，歷史上人們飼養(yǎng)孔雀主要飼喂谷子、稻子、米、豆子、麥子、高粱等各類雜糧即可，與飼養(yǎng)家禽差別不大。

除飼喂糧谷之外，人們往往會給孔雀加食。宋人黃休復說：“每至秋夏，令仆夫于田野中拾螽斯蟋蟀活蟲喂飼之。凡欲喂飼，引于廳事上，令慣見賓客?！保?6］（卷八，P48）由此可見，夏秋之時也會飼喂螽斯、蟋蟀等一些昆蟲。清代劉世馨記載了欽州人喂養(yǎng)孔雀的情況：“（剛出生的雛孔雀）初飼蟻蛋，三日后，則或米或飯，或谷或菜，皆食之如家雞然……尤喜食蜈蚣、蜘蛛、韭菜，則體壯而毛鮮?！保?2］（卷七，P292）由此看來，民間飼養(yǎng)孔雀除了飼喂一般的米飯、谷物等糧食，還會飼喂蜈蚣、蜘蛛等小型無脊椎動物，甚至要飼喂韭菜等蔬菜，令其長相喜人。宋人范成大記載了廣西人飼養(yǎng)孔雀的方法：“飼以豬腸及生菜，惟不食菘?！保?］（P50）由此來看，嶺南一些地方飼養(yǎng)孔雀則似乎顯得更加簡單，飼喂一些動物內(nèi)臟或蔬菜之類的食物即可。相對而言，皇家或貴族之家所飼養(yǎng)的孔雀待遇則更好一些，據(jù)《欽定大清會典》載：“設孔雀房于西苑，遇養(yǎng)孔雀時，每孔雀一日給羊肉四兩、米二合六勺六抄、麥一合三勺三抄?！保?9］（卷九七）可見清代西苑給孔雀飼喂的是羊肉、米、麥等高熱量的肉類和谷物。

綜上而言，孔雀的飼養(yǎng)難度不大，按照普通家禽的食譜飼喂即可，不過想要孔雀長得更好，則需要飼喂各類食物均衡營養(yǎng)。古人飼喂孔雀的飼料既有植物性飼料，也有動物性飼料，一般以稻米、谷子、麥子、豆子、高粱、米飯等糧食作為主食飼喂，輔以昆蟲、肉類、蔬菜等。

（二）孔雀的疾病防治

健康問題也是飼養(yǎng)孔雀不可忽略的，古人在孔雀的疾病防治和護理方面也積累了豐富的經(jīng)驗。如上文所述，宋人黃休復提到孔雀房須“前開窗牖，面向明方，東西照映。向里橫一木架，令棲息。其性愛向明，不在地止泊”［16］（卷八，P48），史載：“不泊于地者，曰避其糞，若爪粘糞，爬目上即損爛，物性自然也?！保?0］（卷二一，P411）孔雀本棲息在高樹之上，橫搭木架令其棲息符合其生活習性，在地面糞便堆積時，孔雀能夠躲避在木架上，以免踐粘糞便，防止染患疾病?？兹傅脑S多習性和行為本就有防患疾病的作用，如高棲樹枝能夠避免污糞，而沙浴行為則可防患虱蟲。宋代范成大記載了孔雀沙浴的習性：“孔雀……喜臥沙中，以沙自浴，拘拘甚適?！保?］（P50）人們在飼養(yǎng)孔雀的過程中，也十分注意其這一習性的實現(xiàn)，如清人方旭云：“其（孔雀）性好浴沙，今畜者置于沙中?！保?1］（卷一）孔雀等雉科鳥類喜愛沙浴，在沙浴的過程中，孔雀能夠“洗掉”身上的羽虱等寄生蟲，防止寄生蟲造成病害，有利于保持身體健康。故人們在飼養(yǎng)過程中為孔雀提供高棲、沙浴的條件，不僅滿足其生活需要，也有助于預防疾病。

黃休復有豐富的孔雀飼養(yǎng)經(jīng)驗，對于治療孔雀眼疾亦頗有心得：“又盛夏或患眼痛，可以鵝翎筒子，灌少生油，以新汲水洗之。如眼不開，則擘口啖以小魚蝦，不爾餓損，及切蒻少許啖之，貴其涼冷，如食有余則愈。切不可與咸酸物食，食則減精神，昏暗毛色?！保?6］（卷八，P48）這段話概述了孔雀眼病的具體治療方法和患病期間食物飼喂的注意事項，可以說是治療孔雀眼病的經(jīng)驗之談。

明清以來人們對孔雀的風病也有所認識，并探索出一些治療方法。明末清初方以智《物理小識》載：“醫(yī)南禽發(fā)風：鸚鵡、八哥、白鷴、錦雞、孔雀之類，或發(fā)風不食，上有一肉咮圓如豆大，以針挑破之，則立愈。右尾尖上即所謂壺也?！保?2］（卷四，P105）清代趙學敏《串雅·外編》綜合了方以智和黃休復的說法，云：“南禽發(fā)風：如鸚哥、八哥、白鷴、錦雞、孔雀之屬，發(fā)風不食，尾尖上有一肉珠圓如豆大，以針挑破之，立愈……如盛夏患眼病，以鵝翎筒管，灌青油少許，清水洗之；眼不開，擘口啖小魚蝦及切蒻少許啖之，晾冷，勿與咸醋雜食?！保?3］(P243-244)二人所謂“肉咮”或“肉珠”，應即孔雀尾部凸起如珠的尾脂腺。

此外，上述二人也都談到“病飼鐵水”的治療方法。方以智云：“孔雀病飼以鐵水，凡鳥疾飼以麻油子。”［32］(卷四，P105)趙學敏云：“孔雀病：飼以鐵水即愈?！保?3］(P243-244)這里的“鐵水”應該是指“淬鐵水”，其在中醫(yī)學上屬于一種藥物，宋代醫(yī)學家唐慎微曾說：“又云淬鐵水，味辛，無毒。主小兒丹毒，飲一合。此打鐵器時，堅鐵槽中水。”［34］(卷四，P111)可知“淬鐵水”是打鐵時淬熱鐵所余下的水，在古代用于治療小兒的風熱之癥，也常用于治療家養(yǎng)動物的疾病。《粵屑》中也記載了一些治療孔雀疾病的經(jīng)驗：“頭上有翎冠數(shù)條豎起，倘垂下，即有病，以竹篁浸水雜米飼之，即愈?！保?2］（卷七，P292）

要之，古人通過對孔雀棲居環(huán)境的設計及令其沙浴等方式來預防孔雀染患疾病，也通過觀察孔雀的狀態(tài)，對孔雀的各類疾?。ㄈ缪鄄　L病等）有了較為系統(tǒng)的認識，并通過物理療法（如清洗眼部、挑破肉咮）、食療法（如飼喂蒻草、魚蝦、鐵水、竹篁水雜米）等方式進行相關治療。

三、后代延續(xù)：孔雀的家雞代孵繁育技術

繁育是一個種群繁衍延續(xù)必不可少的手段，但古人對于孔雀的偶配和繁育方式的認識，多具有神秘色彩。有的認為孔雀與蛇交配繁育后代：“蛇與孔雀偶，有得其卵者?！保?6］（卷八，P48）也有的認為靠音影相接即可受精：“孕以音，或以影相接。”［27］（卷三一，P336）甚至還有更怪誕的“聞雷聲而孕”［35］（卷一三，P158）的說法。這些不合自然規(guī)律的記載，自是以訛傳訛的怪談傳說。作為一種鳥類，孔雀必須通過求偶、交配、產(chǎn)卵、孵化才能繁育出下一代雛鳥。史料中記載著許多孔雀求偶的情形，如“每當天氣晴和，喜而自舞，尾毛直立，如樹畫屏，兩翼開張，盤旋揚抑，極為美觀”［36］（P44），但許多古人還沒能認識到孔雀開屏是求偶炫耀的行為。當然，除了上述的奇談怪說，也有人能夠正確認識孔雀的繁育方式，如《魏書》載龜茲國“土多孔雀，山谷閑人取養(yǎng)而食之，孳乳如雞鶩”［37］(卷一〇二，P2267)，又屈復《孔雀將雛曲》詩云：“孳乳不殊乳家雞?！保?8］（卷一五，P222）此中“孳乳”為繁殖之意，可見人們也正確認識到孔雀具有與雞鴨等家禽相同的繁殖方式。

雖說孔雀與其他鳥類一樣，需要交配、產(chǎn)卵、孵化等過程才能孕育出下一代，但在飼養(yǎng)過程中，孵化這一環(huán)節(jié)往往不是孔雀親鳥完成，而是由家禽來“代工”的。通過檢閱歷史文獻，可以知道其實代孵的家禽往往就是家雞。家雞具有很好的就巢性，在歷史上也有許多關于家雞孵化出家鴨、家鵝甚至是野鴨、大雁的記載。以家雞代孵孔雀卵，也是較為常見的，不論是野外拾獲的孔雀卵，還是家養(yǎng)孔雀所產(chǎn)之卵，多會交由母雞孵化。劉靖《順寧雜著》云：“取其蛋，以雞抱之，即生?！保?9］（P56）劉靖的記載十分簡要，但基本描述了清代云南順寧府農(nóng)人取孔雀卵令母雞抱孵的情景。劉世馨《粵屑》的記載則相對詳細：欽州“人家多畜孔雀，入山取其卵，與母雞抱之，至四十八日，則卵破子出”［12］（卷七，P292）。 此中提到了家雞孵化孔雀卵所需的具體時間，不過“四十八日”可能是作者誤記，當為“二十八日”，現(xiàn)代母雞孵化孔雀卵只需二十八日左右。清代吳震方《嶺南雜記》云：“有偶得孔雀卵者，使雞伏之。初年生綠毛，三年生小尾小火眼，五年生大火眼大尾，尤與人習?！保?0］（P39）由家雞孵化馴養(yǎng)的孔雀，生長習性與野生孔雀并無差別，并且還更加與人親近。宮廷中飼養(yǎng)的孔雀若產(chǎn)卵，也似乎會交由母雞孵化，清代宮廷畫師郎世寧等所繪《孔雀開屏圖》及《乾隆觀孔雀開屏圖》中，皆上書有乾隆皇帝詠孔雀之詩，其中有言：“珠毛翠角固可愛，孚卵成雛曾罕聞。數(shù)歲前乃育兩殼，雞伏翼之領哺噣。淋滲弱質(zhì)隨雌雞，老雀籠中情反邈?！保?1］（P66）從詩句來看，在乾隆皇帝的經(jīng)歷或認識中，孔雀自主孵卵成雛是很罕見的，曾經(jīng)孵化飼養(yǎng)的兩只雛鳥，也是在母雞翼下孵出且跟隨母雞活動，而不是由孔雀親鳥完成孵育的。一些文獻中記載家雞孵化出來的孔雀與野生孔雀會有一些差別，如《太平廣記》引《紀聞》云：“南人得其卵，使雞伏之即成，其腳稍屈，其鳴若曰都護?！保?2］（卷四六一，P3774）明代謝肇淛《滇略》載：“孔雀，自惜羽毛，常巢深草中，或依灌木……夷人取其卵，使家雞伏之，可畜，但不甚文耳?！保?3］（卷三，P251）清代屠述濂《騰越州志》載：“野人間有得其卵者，令雞翼之，亦能菢出，但羽毛不鮮耳?！保?4］（卷一一，P284）“其腳稍屈”“不甚文”“羽毛不鮮”的特點可能是家養(yǎng)條件下的后天影響所造成，也可能僅是作者的主觀看法，一般而言，家雞孵化的孔雀與野生孔雀在毛色、形體上并無差別。

一些案例較為詳細生動地描述了家雞孵育孔雀卵的情形，如清代錢泳《履園叢話》云：“又蕪湖繆八判官亦愛畜禽獸蟲魚之屬，官揚糧廳，駐邵伯鎮(zhèn)。余過訪之，錦雞鳴于座，白鶴行于庭。有孔雀生卵兩枚，取以與母雞哺之，半月余，果出二雛，一雄一雌?？姶笙?。兩雛漸長，身高二三尺，猶視雞為母，飛鳴宿食，刻刻相隨，殊不自知其羽毛之多彩；而母雞行動居止，喔喔相呼，亦不自知其族類之不同也?！保?5］（卷七，P181）這里記載了在揚州邵伯鎮(zhèn)做官的繆八判官所飼養(yǎng)的孔雀生了兩枚卵，但卻不是令其自行孵化，而是交由母雞抱孵，最終孵化出一雄一雌兩只小孔雀，并且母雞與小孔雀互為母子毫無生疏之感，不過一般而言孔雀卵孵化時長為二十八日左右，半月之期當為謬記。由此亦可看出，母雞不僅代孵孔雀卵，待卵孵化后亦會帶領孔雀雛。清代吳熊光《伊江筆錄》載：“伊犁將軍署內(nèi)有孔雀二對，松將軍以一對送鎮(zhèn)署喂養(yǎng)，皆喪。其雌遺卵數(shù)枚，有人傳法（法亦見本草綱目）以大母雞抱伏，得小孔雀二對，余歸時見小者，已能開屏矣。”［46］（P515）松將軍即伊犁將軍松筠，吳氏曾戍守伊犁，與松將軍亦有所交往，其所言當屬親歷，不過西域伊犁的孔雀當為藍孔雀。

人工飼養(yǎng)條件下，孔雀自主孵化繁育的案例甚少，但也偶能見到。明代宋詡云：“孔雀……谷食。立宿須高，則不殺敝其尾。畜之亦能鷇雛，如雞之群生也?！保?7］（卷一二）宋氏似乎隱約指出家養(yǎng)孔雀也能夠自主孵化。而清代劉世馨則明清記載了家養(yǎng)孔雀配對繁育之事：“馮魚山太史家有花園枕山，其太翁依山為孔雀房，配偶卵育，得數(shù)十頭?！保?2］（卷七，P293）民國時，湖北夏口洪檀“新筑亭館，軒窗窈窕，樓閣深沉，頗饒花木之趣，名之曰誰園，蓋寓達觀之意。園蓄孔雀，雌雄各一，伏卵成雛，三年后金翠遍體，翎長三四尺。春日對客宛轉(zhuǎn)開屏，向人而舞。此禽本羅江野生之物，今養(yǎng)于園中，伏雛成隊如家雞，亦異事也?！保?8］（卷一三）誰園中飼養(yǎng)的孔雀產(chǎn)卵并自主孵化出雛鳥，但這樣的情況并不多見。

家雞代孵的方法在孔雀飼養(yǎng)繁育過程中顯得十分重要，不過這是一種相對簡單的孵育方式，技術難度不大。令家雞孵化孔雀卵的方法，是古代人民飼養(yǎng)孔雀的過程中摸索出來的繁育技術經(jīng)驗。人們既會將野外拾獲的孔雀卵令家雞孵化成雛，也會將家養(yǎng)孔雀所產(chǎn)之卵交由母雞孵化。在野外，孔雀是自主孵化的，但在飼養(yǎng)條件下，孔雀的就巢性有所退化，自主抱窩孵化的情況并不多見，故只能將孔雀卵交與母雞孵化，家雞代孵技術在孔雀飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中已經(jīng)十分成熟。

四、結(jié)語

孔雀是一種與人類聯(lián)系較為緊密的動物，在古代社會生活中扮演著許多重要的角色，飼養(yǎng)孔雀也成為許多古人日常生活的一部分。在一些文人看來，孔雀是一種高潔而有靈性的動物，故飼養(yǎng)孔雀需要十分認真謹慎，如屈大均說：“故凡畜者，食必以竹食，飲必以凝露，所以養(yǎng)其芳潔也。臥必以細沙，所以磨瑩其文藻也。居必以文軒，所以寵異其淑靈也。”［11］（卷二〇，P512）但這其實是夸大了孔雀的生存需求和飼養(yǎng)技術，在大多數(shù)文獻的記載中，飼養(yǎng)孔雀是一件比較簡單的事，甚至與飼養(yǎng)普通家禽無異，如范端昂“如畜家雞”［27］（卷三一，P336）的表述可以說是對古代孔雀飼養(yǎng)活動及經(jīng)驗的簡練總結(jié)。

在以往的畜牧史或農(nóng)業(yè)科技史研究中，鮮少關注到孔雀飼養(yǎng)的歷史和技術問題。中國自戰(zhàn)國時起便有飼養(yǎng)孔雀的活動，在兩千多年的飼養(yǎng)歷史中積累了豐富的飼養(yǎng)知識和技術經(jīng)驗。具體而言，從飼養(yǎng)方式來看，既采取放養(yǎng)的方式，也常見籠養(yǎng)的方式；在孔雀的生存保健方面，人們基本認識了孔雀的食性與食譜，飼以各類糧谷為主食，輔飼以肉類、昆蟲、蔬菜等，還初步認識了孔雀的一些疾病并總結(jié)了相關的防治經(jīng)驗；在孔雀的孵化繁育技術方面，人們通常將野生孔雀或家養(yǎng)孔雀所產(chǎn)的卵交由家雞孵化，以家雞代孵甚至代育的方式進行繁殖育雛。中國古代的孔雀飼養(yǎng)技術已經(jīng)較為成熟，為我國養(yǎng)禽史積累了較為豐富的知識和寶貴的經(jīng)驗。