淺談茶藝師職業(yè)技能競賽組織策略

張戀芳

（福建省龍巖市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，福建 龍巖 364000）

1 熟悉競賽內(nèi)容及技術(shù)文件

組織者需“吃透”競賽內(nèi)容及技術(shù)文件。茶藝師市級一類賽及福建省賽的競賽內(nèi)容分理論和操作技能兩部分。操作技能采取現(xiàn)場演示的方式，技能操作按百分制打分，所得成績占比賽總成績的80%。操作技能分為模塊一規(guī)定茶藝、模塊二自創(chuàng)茶藝、模塊三茶湯質(zhì)量比拼三項操作技能，其中規(guī)定茶藝占操作成績的30%、自創(chuàng)茶藝占操作成績的30%、茶湯大比拼占操作成績的40%。相關(guān)的技術(shù)文件可登錄福建省人力資源和社會保障廳網(wǎng)站查詢文件閩人社文〔2021〕70號《福建省人力資源和社會保障廳關(guān)于舉辦2021年福建省職業(yè)技能大賽的通知》。組織者在設(shè)定賽程和制定工作文件之前，一定要對相關(guān)技術(shù)文件認真解讀，并做好每個比賽環(huán)節(jié)的預(yù)演。

2 公平設(shè)定各競賽環(huán)節(jié)抽簽工位號

選手要進行四輪不同環(huán)節(jié)的競技，為了公平起見，每一環(huán)節(jié)的工位號都要通過抽簽決定，最后匯總成績的時候，把四次的抽簽號統(tǒng)一起來，選手的姓名才出現(xiàn)，這樣做的好處相當于一把鎖需要四把鑰匙同時開的道理，確保成績不提前泄露。

2.1 理論考試環(huán)節(jié)抽簽

該環(huán)節(jié)可與簽到同時進行，在理論考試前20分鐘進行，工位號按阿拉伯數(shù)字做簽，簽位號即是選手理論考試工位號，選手抽完簽后要親自寫上工位號及簽名。

2.2 規(guī)定茶藝環(huán)節(jié)抽簽

根據(jù)賽程安排，規(guī)定茶藝競技一般在理論考試結(jié)束后進行，為節(jié)約時間，優(yōu)化程序，該環(huán)節(jié)的工位號抽簽可與理論考試的抽簽同時進行。規(guī)定茶藝按競技內(nèi)容，一般沖泡烏龍茶、綠茶、紅茶，可用烏龍茶組A1-A5、D1-D5、G1-G5，綠茶組B1-B5、E1-E5、H1-H5，紅茶組C1-C5、F1-F5、I1-I5……作為做簽號，該號也是考生的工位號，選手抽完簽后要親自寫上工位號及簽名。待考生在比賽候場時，再分發(fā)標簽貼。

2.3 自創(chuàng)茶藝環(huán)節(jié)抽簽

根據(jù)賽程安排，自創(chuàng)茶藝競技一般在第二天上午進行，因此，該環(huán)節(jié)的抽簽盡量在規(guī)定茶藝后進行，工位號按阿拉伯數(shù)字做簽，簽位號即是選手該環(huán)節(jié)競技工位號，選手抽完簽后要親自寫上工位號及簽名。

2.4 茶湯大比拼環(huán)節(jié)抽簽

根據(jù)賽程安排，茶湯大比拼環(huán)節(jié)一般在自創(chuàng)茶藝之后，該場競技涉及到工位號和所選茶樣的抽簽，因此，工位號抽簽可安排在創(chuàng)新茶藝后進行，所選茶樣的抽簽按技術(shù)文件提供的茶樣于開賽前按照工位號進行抽簽，為公平起見，選手只能在賽前1h，在單獨的空間進行逐一按序抽取茶樣簽。

3 科學(xué)安排各競賽環(huán)節(jié)的比賽場地

3.1 理論考試環(huán)節(jié)場地要求

理論考試按要求需準備具備設(shè)施齊全的職業(yè)技能鑒定標準化考室，每間考室能滿足30名考生考試，并配備電子監(jiān)控裝置?？际议T口設(shè)立隔離帶，作為檢錄區(qū)，再次核驗考生身份。

3.2 規(guī)定茶藝環(huán)節(jié)場地要求

規(guī)定茶藝環(huán)節(jié)需安排茶具區(qū)、茶樣展示區(qū)，這兩個區(qū)域可在同一個房間，統(tǒng)稱為預(yù)備區(qū)，且需緊挨表演區(qū)，并在預(yù)備區(qū)門口設(shè)有隔離帶，以每5名選手為一組，同時進行備具、備樣等。表演區(qū)至少需要有能容納五張泡茶桌，五名選手同臺競技的場地。同時需要安排候場區(qū)，以供下一輪選手等候。因此合理的場地路線應(yīng)為檢錄區(qū)→候場區(qū)→預(yù)備區(qū)→表演區(qū)→退場區(qū)。

3.3 自創(chuàng)茶藝環(huán)節(jié)場地要求

自創(chuàng)茶藝舞臺必須含音響、LED背景屏、多媒體設(shè)備、舞臺燈光、麥克風(fēng)。除中心舞臺外，必須設(shè)有化妝間或者休息室、候場區(qū)。本環(huán)節(jié)候場區(qū)的功能是供選手準備器具、布置茶席等?；瘖y間與候場區(qū)要間隔開來，以防化妝品的味道影響到茶具及茶葉。因此合理的場地路線應(yīng)為化妝區(qū)或休息室→檢錄區(qū)→候場區(qū)→表演區(qū)→退場區(qū)。

3.4 茶湯大比拼環(huán)節(jié)場地要求

茶湯大比拼環(huán)節(jié)場地需安排茶席區(qū)、茶具區(qū)、茶樣展示區(qū)，這三個區(qū)域必須在同一個房間并作為抽取茶樣簽的區(qū)域，統(tǒng)稱為預(yù)備區(qū)。該區(qū)域需設(shè)立隔離帶，墻上掛倒計時器，以45min作為時限，選手檢錄完成后，進入候場區(qū)等待，進入預(yù)備區(qū)前進行茶樣的抽簽，抽簽完畢后即開始第一次倒計時，30min后收取《茶樣品質(zhì)鑒別答題表》，45min時選手必須把上場需要準備的茶具、茶樣、水等用具準備完畢，然后離開預(yù)備區(qū)。因此合理的場地路線應(yīng)為檢錄區(qū)→候場區(qū)→預(yù)備區(qū)→表演區(qū)→退場區(qū)。表演區(qū)的左側(cè)需留出場地作為評委席。

4 合理配備各競賽環(huán)節(jié)崗位的人員設(shè)置

4.1 理論考試工作人員要求

理論考試需安排兩名檢錄人員，重新核驗考生身份，兩名監(jiān)考人員，兩名志愿者。

4.2 規(guī)定茶藝環(huán)節(jié)人員要求

該環(huán)節(jié)按競技需要，崗位安排分為：計分組、監(jiān)督組、現(xiàn)場組、后勤組。各組別職能及人員配備如下：計分組一般安排3名人員，一名負責(zé)錄入，一名作為唱分數(shù)人，一名作為核對人員，確保分數(shù)錄入無誤；監(jiān)督組一般由主辦單位派駐，一般要求2-3名人員；現(xiàn)場組需要2名工作人員，分別為發(fā)令員兼司儀，負責(zé)主持及發(fā)令，計時員負責(zé)計算選手的比賽時間；后勤組至少需安排6名人員，2名作為檢錄人員，1名作為到評委席撤具的人員，1名到評委席收評分表人員，還要2名工作人員在預(yù)備區(qū)。

4.3 自創(chuàng)茶藝環(huán)節(jié)人員要求

該環(huán)節(jié)按競技需要，崗位安排分為：計分組、監(jiān)督組、現(xiàn)場組、后勤組。計分組、監(jiān)督組與規(guī)定茶藝環(huán)節(jié)人員安排大體一致。現(xiàn)場組除了原有的發(fā)令員與計時員之外，還需增加2名音響師，因自創(chuàng)茶藝的特殊性，對音樂、背景要求不盡相同，所以選手要提前與音響師溝通，音響師要根據(jù)選手要求做好曲目排序等工作。后勤組至少需要安排8名人員，除檢錄人員外，休息室和候場區(qū)各安排1名人員做現(xiàn)場調(diào)度，服務(wù)評委席人員2名，退場區(qū)還需安排2名人員作為選手上、下場的助手。

4.4 茶湯大比拼環(huán)節(jié)人員要求

該環(huán)節(jié)按競技需要，崗位安排分為：計分組、監(jiān)督組、現(xiàn)場組、后勤組。計分組、監(jiān)督組、現(xiàn)場組與規(guī)定茶藝環(huán)節(jié)人員安排大體一致。后勤組安排5名人員，除2名檢錄人員外，預(yù)備區(qū)需增設(shè)1名計時員，2名監(jiān)督人員，選手檢錄完畢，進入預(yù)備區(qū)相當于進入考場，因此選手不允許攜帶手機進場。

5 建議

5.1 以賽代訓(xùn)，以賽代練，賽事持續(xù)開展

技能大賽的持續(xù)開展，將有利于該地區(qū)茶文化氛圍的營造，茶藝賽事活動呈現(xiàn)的作品為大家提供了學(xué)習(xí)交流的機會和平臺，另外，對當?shù)夭杷嚬ぷ髡邔Σ杵?、茶性和茶德的認識以及對茶葉品質(zhì)及茶文化內(nèi)涵的認識和理解有巨大的提升作用。建議有條件的地區(qū)要持續(xù)開展，通過以賽代訓(xùn)，以賽代練，這也是對當?shù)夭杷嚾瞬诺闹匾獌洹?/p>

5.2 選手選拔、培訓(xùn)模式規(guī)范化開展

茶藝大賽不僅僅是熟悉沖泡操作流程那么簡單，還需要茶藝表 演者擁有恬淡心境和儒雅氣質(zhì)，這是短期培訓(xùn)難以實現(xiàn)。技能大賽參賽者的培訓(xùn)、選拔模式是否規(guī)范將直接決定選手質(zhì)量的高低，進而影響大賽質(zhì)量。組織單位應(yīng)探索出相應(yīng)競賽環(huán)節(jié)的標準化評價體系和規(guī)范化選拔模式，以確保選拔結(jié)果的客觀公正，進而提高大賽水準。

5.3 對標國賽，提高標準、優(yōu)化賽程

我國自2008年以來開始在全國開展職業(yè)技能大賽，全國茶藝職業(yè)技能大賽也成功舉辦了四屆，高職院校、中職組的技能大賽、中華茶藝大賽等賽事也是如火如荼。建議對標國賽，吸取好的經(jīng)驗，進一步做好賽事的前期發(fā)動和賽程的優(yōu)化，讓選手和代表隊享受到更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，賽出更高水平。