銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對貴妃蛋雞血清酶活性、血脂水平和雞蛋膽固醇含量的影響

何玉琴，雷金榮，李志鴻，林標聲，楊守深，戴愛玲，邱龍新，楊小燕※

(1.龍巖學院生命科學學院，福建龍巖364000；2.福建省家畜傳染病防治與生物技術(shù)重點實驗室，福建龍巖364000；3.龍巖市福欣牧業(yè)發(fā)展有限公司，福建龍巖364012）

貴妃雞又名貴婦雞，原產(chǎn)地為英國，是英國禽類研究所為供給皇室欣賞和食用而培育的名貴珍禽[1]。貴妃雞所產(chǎn)的雞蛋呈乳白色，蛋重較小[2]，因其口感細膩而倍受人們青睞，但其高膽固醇含量（200～300 mg/kg）引起了人們的擔心[3]，因此，低膽固醇雞蛋[2]的生產(chǎn)研究日益受到重視。銀杏葉，又名白果葉，是世界上最古老的孑遺植物，為我國特有樹種，擁有量占世界總量的70%以上[4,5]，在我國被用作藥物已有約500年的歷史。研究發(fā)現(xiàn)，銀杏葉提取物具有降血脂、降膽固醇、抗氧化和提高機體免疫功能等功效[6,7]。葡萄籽是葡萄酒、葡萄果汁飲料生產(chǎn)中產(chǎn)生的資源性副產(chǎn)物，含有豐富的亞油酸、原花青素和蛋白質(zhì)等化學活性成分，具有降血脂、抗氧化、清除自由基和增強免疫力等作用，可作為一種飼料資源開發(fā)利用[8-10]。近年來，銀杏葉提取物和葡萄籽提取物已逐漸應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)試驗研究，但有關(guān)銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對貴妃蛋雞的應(yīng)用研究鮮有報道。為此，本研究通過在貴妃蛋雞的基礎(chǔ)日糧中添加不同比例的銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉，研究其對貴妃蛋雞血清酶活性、血脂水平和雞蛋膽固醇含量的影響，為銀杏葉粉和葡萄籽粉在蛋禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

銀杏葉粉、葡萄籽粉均購自湖南長沙某生物科技有限公司，按等量比例混合成銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉。

1.2 試驗設(shè)計

將120羽30周齡健康、體重和產(chǎn)蛋率相近的貴妃蛋雞隨機分成對照組和試驗組共4組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)10羽，對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組在基礎(chǔ)日糧中分別添加1.0%、1.5%和2.0%的銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉。前7 d為預(yù)試期，正試期60 d。

1.3 飼養(yǎng)管理與日糧

試驗在福建龍巖市福欣牧業(yè)發(fā)展有限公司進行。試驗蛋雞統(tǒng)一飼養(yǎng)于開放式雞舍內(nèi)，3層全階梯式籠養(yǎng)，每組5籠，每籠2羽。試驗期采用人工光照和自然光照相結(jié)合的方法，每天光照16 h，機械通風加自然通風。每天定時飼喂2次，自由飲水，撿蛋1次。其他日常管理和疫苗免疫按雞場常規(guī)進行，基礎(chǔ)日糧參照NRC（1994）蛋雞營養(yǎng)需要配制的粉料。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 血脂水平和酶活性試驗結(jié)束當天，從每個重復(fù)組中隨機選2只雞，采血，分離血清，保存待檢。乳酸脫氫酶（LDH）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、血清總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）含量的測定采用試劑盒法，試劑盒均購自南京建成生物工程研究所。

1.4.2 雞蛋膽固醇含量試驗結(jié)束時，從每組隨機抽取10枚雞蛋，用于測定蛋黃相對重量、蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇的含量。蛋黃相對重量=（蛋黃重/蛋重）100%。

采用試劑盒法測定蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇含量，試劑盒均購自南京建成生物工程研究所。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與處理

使用SPSS 19.0軟件進行單因素方差分析，均值的多重比較采用LSD和Duncan′s法進行，結(jié)果以（平均值±標準差）表示，以P＜0.05作為差異顯著性的判斷標準。

2 結(jié)果與分析

2.1 銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對貴妃蛋雞血清酶活性的影響

銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對貴妃蛋雞血清酶活性的影響，見表1。從表1可知，與對照組相比，添加1.0%、1.5%和2.0%銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉組能顯著升高血清中LDH的活性（P＜0.05），分別提高了13.42%、18.28%和15.60%；ALT與AST的活性有下降趨勢，但均差異不顯著（P＞0.05）。

表1 銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對貴妃蛋雞血清酶活性的影響Table 1 Effect of Ginkgo folium-Grape seed compound powder on serum enzyme activity in Guifei laying hens （μ/L）

2.2 銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對貴妃蛋雞血脂水平的影響

銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對貴妃蛋雞血脂水平的影響，見表2。從表2可知，與對照組相比,試驗組中血清TG顯著降低，分別下降了11.07%、15.63%和12.37%（P＜0.05）；試驗組TC的含量顯著降低，分別下降了20.92%、28.37%和10.64%（P＜0.05）；試驗組血清HDL-C的含量隨著銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉添加水平的提高有升高的勢態(tài)，且以1.5%銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉組提高最多，為37.65%（P＜0.05）。

表2 銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對貴妃蛋雞血脂水平的影響Table 2 Effect of Ginkgo folium-Grape seed compound powder on blood lipid level in Guifei laying hens （mmol/L）

2.3 銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對貴妃蛋雞雞蛋膽固醇含量的影響

銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對貴妃蛋雞雞蛋膽固醇含量的影響，見表3。從表3可知，與對照組相比，試驗組的蛋黃相對重差異不顯著（P＞0.05）。試驗組的蛋黃膽固醇和每個全蛋膽固醇的含量隨著銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉添加水平的提高有降低的勢態(tài)，且以1.5%銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉組降低顯著，分別降低了13.73%（P＜0.05）和27.17%（P＜0.05）。

表3 銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對貴妃蛋雞雞蛋膽固醇含量的影響Table 3 Effect of Ginkgo folium-Grape seed compound powder on egg cholesterol content in Guifei laying hens

3 討論

3.1 銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對貴妃蛋雞血清酶活性的影響

酶具有組織特異性，酶活性代表了特定組織器官的代謝水平和功能狀態(tài)。通常，AST與ALT自身的活性相對偏低，若由于其他因素上調(diào)了血液中AST或ALT的表達水平，則可在一定程度上說明肝功能受損。本試驗中，試驗組AST與ALT與對照組差異不顯著，這與張瑩等[11]的研究結(jié)果一致，表明銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對于蛋雞的心臟及肝臟功能并沒有不良反應(yīng)，為安全生產(chǎn)提供了依據(jù)。試驗組可使血清LDH的活性顯著升高，這與李曉麗等[12]報道的一致。究其原因，可能與蛋雞后期產(chǎn)蛋率升高有關(guān)，但具體作用機制尚需進一步研究。

3.2 銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對貴妃蛋雞血脂水平的影響

血清中TC、TG和HDL-C是反映機體脂類代謝水平的重要指標。本試驗中，試驗組中TC和TG的含量明顯降低，HDL-C的含量呈升高趨勢，說明銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉能夠在一定程度上降低貴妃蛋雞的血脂水平，這與宋春梅等[13]的研究結(jié)果相一致。究其原因，可能是葡萄籽粉中富含齊墩果酸、白黎蘆醇、原花青素和膳食纖維等成分[14]有輔助降低蛋雞血脂水平的功能。

3.3 銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對貴妃蛋雞雞蛋膽固醇含量的影響

雞蛋的膽固醇含量越低，越受消費者喜歡。本試驗中，試驗組的蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇的含量隨著銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉添加水平的提高有降低的勢態(tài)，且以1.5%銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉組降低顯著，而1.0%、2.0%銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉組無顯著差異，這與胡如久等[15]研究結(jié)果相一致。其原因可能是銀杏葉粉富含的天然活性黃酮與苦內(nèi)酯等成分有助于抑制外源性脂質(zhì)的吸收，加速體內(nèi)膽固醇的排泄。另外，葡萄籽粉也具有顯著降低膽固醇的作用，機理可能是其有效活性成分葡萄籽原花青素（GSP）可抑制膽固醇合成的關(guān)鍵酶3-羥基-3-甲基戊二酰輔酶A（HMG-CoA）還原酶的活性，從而顯著降低血漿總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。