時(shí)味釀秋金陵本色

木樨

杏仁、芋頭、雞頭米、桂花

秋意漸濃，氣溫轉(zhuǎn)涼，木樨是食單中溫暖且潤燥的存在。廣東絲滑醇香的杏仁茶和南京的桂花糖芋苗是這道甜品的靈感起點(diǎn)。為了使南杏仁的獨(dú)特香氣讓更多人接受，在傳統(tǒng)的杏仁茶里增添了巴旦木，二者研磨成漿，并用極細(xì)紗布過濾兩次，保證順滑的質(zhì)地。芋苗和荔浦芋頭制成香糯的流心芋圓，再搭配雞頭米、桂花蜜，一口知秋。

釀秋

吊柿餅、奶酪、蓮蓉、核桃、桂花、芹菜、可可粉

市面上的釀柿餅層出不窮，甜品師賦予其自己的理解，雙重奶酪、蓮蓉、核桃的加入，搭配桂花雪酪，使得整體口味綻放出更完整的層次。運(yùn)用西點(diǎn)的技法和溫度控制，讓一款看似簡單的甜品，有了悅舍的風(fēng)格調(diào)性。值得一提的是，那根香芹可可“柿子枝”，超越了過往味覺經(jīng)驗(yàn)。

簌落

貝貝南瓜、肉桂、紅棗、銀耳、南瓜籽、焦糖

北人見鴨腳，南人見胡桃?！傍喣_”道破銀杏的南方別名。貝貝南瓜做成磅蛋糕，似可愛鴨腳，加入淡淡肉桂粉點(diǎn)睛，是獨(dú)屬于秋天的味覺記憶。熱騰騰的磅蛋糕搭配紅棗銀耳冰淇淋，在暖陽與霜露間，感受時(shí)境與風(fēng)味之美。

蒔花

石榴、蒔蘿、梨、米酒

今秋石榴盛產(chǎn)，無需冗余佐味，石榴本味即上品。遂做成石榴雪葩，最大限度貯存了清甜。蒔蘿是西餐香料里的?？停l(fā)著淡淡的草本香。米酒腌制過的梨塊，更加清甜，是本季清雅的存在。

空山

板栗、紅薯、橙皮

栗子從未缺席悅舍秋季食單，做出心意和好滋味，是秋天的必修課。紅薯泥制成的脆片圍繞四周，營造一種空山無人的神秘感。紅薯慕斯包裹香濃栗子流心，搭配經(jīng)過一夜烘干的糖漬橙皮脆，是妙不可言的味覺體驗(yàn)。

福袋

日本柚子、文旦柚

這是一次本土柚和東洋柚子的味覺較量。日本柚子高香、高酸，風(fēng)味濃郁且易占上風(fēng)，適合做主味;文旦柚，肉質(zhì)細(xì)嫩，酸甜度適中，作為福袋的夾心水果，提升口感，升華整體味道再合適不過。