閩臺(tái)合作辦學(xué)模式下旅游類創(chuàng)新型本科人才培養(yǎng)增效研究

詹 嵐 詹佳莉

1.寧德師范學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，福建寧德 352100；2.寧德師范學(xué)院語(yǔ)言與文化學(xué)院，福建寧德 352100

引言

由于福建和臺(tái)灣的地緣優(yōu)勢(shì)，近幾年閩臺(tái)高校合作辦學(xué)越來(lái)越頻繁，辦學(xué)優(yōu)勢(shì)也日益凸顯。地方本科型院?；径际且耘囵B(yǎng)應(yīng)用型人才為主，尤其重視閩臺(tái)合作辦學(xué)的特色。而這幾年兩岸旅游業(yè)的快速發(fā)展，也為旅游類創(chuàng)新型本科人才的培養(yǎng)提供了良好背景。

近年來(lái)，針對(duì)閩臺(tái)合作辦學(xué)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的研究較多，劉敏從農(nóng)林院校角度出發(fā)，提出該類院校應(yīng)發(fā)揮學(xué)科和科技優(yōu)勢(shì)，打造完善農(nóng)林類旅游人才培養(yǎng)體系[1]；黃美嬌基于學(xué)生本身、學(xué)校教育、環(huán)境營(yíng)造三個(gè)方面提出閩臺(tái)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)路徑[2]；呂應(yīng)芳分析“校企合作”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)特點(diǎn)，提出應(yīng)加強(qiáng)閩臺(tái)高校、企業(yè)、社會(huì)三方溝通與交流[3]；胡珊珊等人提出應(yīng)立足閩臺(tái)實(shí)際，構(gòu)建合作辦學(xué)模式下的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái)[4]；陳昭志等通過(guò)對(duì)不同學(xué)校閩臺(tái)合作班學(xué)生的比較研究，基于四個(gè)兩岸高校合作辦學(xué)提質(zhì)增效要素提出了改革建議[5]。

從已有研究看，基于閩臺(tái)合作辦學(xué)與旅游類人才培養(yǎng)相結(jié)合的研究較少，而從創(chuàng)新型人才培養(yǎng)角度出發(fā)的相關(guān)研究更少。福建省對(duì)于旅游人才的培養(yǎng)相當(dāng)重視，雖然目前一些院校開(kāi)展的“4+0”或“3+1”合作辦學(xué)形式取得了一定成效，但還不能跟上閩臺(tái)大旅游發(fā)展的步伐，也無(wú)法滿足旅游業(yè)對(duì)于人才，尤其是創(chuàng)新型本科人才的迫切需求。基于此，筆者對(duì)二者的結(jié)合進(jìn)行深入探討，以其構(gòu)建大旅游格局下的創(chuàng)新型本科人才培養(yǎng)體系，充分發(fā)揮院校人才培養(yǎng)高地的作用。

一 研究過(guò)程

筆者選取寧德師范學(xué)院（以下簡(jiǎn)稱寧師）為研究對(duì)象，寧師是一所地方本科高校，從2018年開(kāi)始開(kāi)設(shè)了旅游類閩臺(tái)合作辦學(xué)班，有酒店管理（閩臺(tái)合作“4+0”）和旅游管理與服務(wù)教育（閩臺(tái)合作“4+0”）兩個(gè)專業(yè)，其中旅游管理與服務(wù)教育（閩臺(tái)合作“4+0”）是從2019年開(kāi)始招生。目前兩個(gè)專業(yè)閩臺(tái)合作班學(xué)生規(guī)模達(dá)到195人，均采用4+0形式教學(xué)，即4年都在寧師學(xué)習(xí)，其中部分專業(yè)課程由臺(tái)灣教師教授，要求保證引進(jìn)臺(tái)灣課程不少于全部課程的1/3，引進(jìn)臺(tái)灣專業(yè)核心課程不少于專業(yè)核心課程的1/3，臺(tái)灣教師擔(dān)負(fù)的專業(yè)核心課程門數(shù)不少于全部課程的1/3，承擔(dān)的教學(xué)時(shí)數(shù)不少于全部教學(xué)時(shí)數(shù)的1/3。

相比福建省內(nèi)其他高校，寧師的閩臺(tái)合作辦學(xué)起步較晚，辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)還不夠豐富，在師資、校企合作等方面還有較大提升空間，創(chuàng)新型的人才培養(yǎng)也尚還處于摸索階段。本文以寧師旅游類閩臺(tái)班學(xué)生為研究對(duì)象，通過(guò)訪談分析法，研究該項(xiàng)目的教育教學(xué)成效，以及需要提質(zhì)增效的方面，以期為地方院校兩岸合作辦學(xué)提供借鑒和參考建議。

研究對(duì)象重點(diǎn)選取2018級(jí)酒店管理閩臺(tái)班學(xué)生，因?yàn)樗麄內(nèi)雽W(xué)較早，而且對(duì)閩臺(tái)合作辦學(xué)教育有一定的認(rèn)知和想法，以及2019和2020級(jí)酒店管理和旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)的個(gè)別學(xué)生為代表進(jìn)行訪談。本文的研究?jī)?nèi)容主要是了解旅游類閩臺(tái)合作辦學(xué)取得的成效，以及如何進(jìn)行提質(zhì)增效。因此，基于研究目的和文獻(xiàn)查閱，本文提出以下幾個(gè)研究問(wèn)題：第一，閩臺(tái)合作班學(xué)生在校學(xué)習(xí)感覺(jué)如何？第二，閩臺(tái)合作班的專業(yè)課程是否能滿足他們的需要？第三，是否有赴臺(tái)的意愿？自費(fèi)是否愿意？第四，創(chuàng)新能力是否得到培養(yǎng)與提高？通過(guò)對(duì)以上四個(gè)問(wèn)題的回答，來(lái)了解學(xué)生對(duì)于閩臺(tái)合作辦學(xué)成效的滿意度，提出存在的問(wèn)題與建議等。

為深入了解項(xiàng)目實(shí)施情況，以使項(xiàng)目能提質(zhì)增效，研究成員首先讓選定的研究對(duì)象每人提交了一份關(guān)于該項(xiàng)目的體會(huì)報(bào)告，了解他們的想法，制定初步訪談提綱，再?gòu)氖占Y料和經(jīng)驗(yàn)資料中進(jìn)行系統(tǒng)性分析，挖掘出共性問(wèn)題。

二 深度訪談的梳理

通過(guò)深度訪談發(fā)現(xiàn)，旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)的學(xué)生因?yàn)樵谛W(xué)習(xí)才一年多，接觸專業(yè)知識(shí)不多，因此對(duì)于該項(xiàng)目較為迷茫。酒店管理專業(yè)因?yàn)橐延写笕膶W(xué)生，相對(duì)來(lái)說(shuō)，對(duì)于該項(xiàng)目了解更為清楚，通過(guò)該項(xiàng)目接觸了較多專業(yè)知識(shí)，與臺(tái)灣老師接觸也較多，因此較多觀點(diǎn)和資料都來(lái)源于2018級(jí)酒店管理專業(yè)學(xué)生的想法?？傮w來(lái)說(shuō)，學(xué)生對(duì)于項(xiàng)目的滿意度還較高，也有著比較正向的評(píng)價(jià)。盡管有一些地方不盡滿意，但是學(xué)生都能理解項(xiàng)目的特殊性，在一些問(wèn)題的處理上，高校都無(wú)法給出妥善的解決方案。主要問(wèn)題如下。

（一）師資問(wèn)題

在項(xiàng)目剛開(kāi)始實(shí)施的兩年中，我校還能邀請(qǐng)到臺(tái)灣高校教師或是職業(yè)經(jīng)理人來(lái)校授課，但很難邀請(qǐng)到臺(tái)灣本土師資來(lái)校授課，這個(gè)問(wèn)題在其他高校也很普遍，包括實(shí)施“3+1”閩臺(tái)合作模式的高校。同時(shí)囿于經(jīng)費(fèi)，每個(gè)學(xué)年只能聘請(qǐng)2—3位臺(tái)灣老師來(lái)校授課。由于是校外邀請(qǐng)，基本都只能采取集中授課的形式，有時(shí)幾門課同時(shí)在一兩個(gè)月內(nèi)上完，導(dǎo)致課程過(guò)于集中，學(xué)生太累。有的專業(yè)甚至還是同一位老師同時(shí)承擔(dān)幾門課的授課，一方面不便于學(xué)校的排課，另一方面超負(fù)荷工作也讓授課老師身心疲憊，達(dá)不到應(yīng)有的教學(xué)效果。

（二）經(jīng)費(fèi)問(wèn)題

閩臺(tái)經(jīng)費(fèi)主要分為教學(xué)經(jīng)費(fèi)和學(xué)生活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，教學(xué)經(jīng)費(fèi)主要用于外聘教師的課酬、差旅以及課程需要采購(gòu)的物品、食材等。活動(dòng)經(jīng)費(fèi)因涉及人身安全、活動(dòng)內(nèi)容等原因，學(xué)生反映未能較好用于他們身上。

因課程教學(xué)需要，如酒店管理專業(yè)的《咖啡與茶調(diào)制》《西餐原理與實(shí)物》《菜單規(guī)劃與設(shè)計(jì)》等課程，需要采購(gòu)酒水、咖啡、茶葉、食材等，經(jīng)費(fèi)數(shù)額較大，且大部分食材在課程結(jié)束后，基本以課程的成果展示形式，讓師生體驗(yàn)和品嘗，因此在經(jīng)費(fèi)使用的審計(jì)上可能也存在一定風(fēng)險(xiǎn)。老師們希望在創(chuàng)新型人才培養(yǎng)方面有一定突破，但又害怕需承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。

（三）交流問(wèn)題

受訪的所有學(xué)生都表達(dá)了想去臺(tái)灣學(xué)習(xí)交流的意愿，家庭條件較好的同學(xué)更是愿意自費(fèi)前往。但目前以“4+0”合作形式開(kāi)展的項(xiàng)目，尚未有較為成熟的針對(duì)該項(xiàng)目的赴臺(tái)學(xué)習(xí)交流案例，只有個(gè)別學(xué)生通過(guò)考試，成功申請(qǐng)到自費(fèi)赴臺(tái)學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。他們均表示赴臺(tái)學(xué)習(xí)，能讓他們有不一樣的學(xué)習(xí)體驗(yàn)和感受，對(duì)于創(chuàng)新能力的培養(yǎng)還是非常有幫助的。在校期間和臺(tái)灣老師的交流以及學(xué)習(xí)中，也能深刻體會(huì)到臺(tái)灣教學(xué)模式的不同，更注重實(shí)踐和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

（四）教學(xué)創(chuàng)新問(wèn)題

訪談中發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)目標(biāo)，感覺(jué)迷茫。以2018級(jí)酒店管理專業(yè)為例，作為項(xiàng)目實(shí)施的第一批對(duì)象，目前已讀到大三。一部分學(xué)生有比較明確的想法和目標(biāo)，也結(jié)合項(xiàng)目的特殊性，努力提升自身專業(yè)能力和創(chuàng)新實(shí)踐水平。但還有一部分學(xué)生仍處于迷茫期，學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)能力較弱，和其他專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)沒(méi)有任何區(qū)別。不管是專業(yè)任課老師，還是臺(tái)灣老師，對(duì)于這種現(xiàn)象認(rèn)知不夠，在教學(xué)上不夠創(chuàng)新，還沒(méi)有完全做到因材施教。對(duì)于臺(tái)灣的教學(xué)方法和資源，只是簡(jiǎn)單引進(jìn)，沒(méi)有因校因人加以改進(jìn)，導(dǎo)致創(chuàng)新性不足。旅游類創(chuàng)新型人才對(duì)于外語(yǔ)水平要求也較高，臺(tái)灣老師的語(yǔ)言優(yōu)勢(shì)在教學(xué)中尚未充分發(fā)揮出來(lái)，學(xué)生缺乏提升。校企合作的結(jié)合也很少，臺(tái)資企業(yè)參與度較低，對(duì)教學(xué)創(chuàng)新沒(méi)有實(shí)質(zhì)性幫助。

三 旅游類創(chuàng)新型本科人才培養(yǎng)提質(zhì)增效建議

（一）資源引進(jìn)方面的提質(zhì)增效

該項(xiàng)目的成效首先取決于教學(xué)資源的引進(jìn)。“創(chuàng)新型”閩臺(tái)合作辦學(xué)，必須以引進(jìn)臺(tái)灣優(yōu)質(zhì)教育資源為前提，再結(jié)合本地區(qū)、本校、本專業(yè)、生源素質(zhì)等實(shí)際情況，做好有效“嫁接”，經(jīng)過(guò)吸收消化，逐步使教師、教材本土化，成為一種全新的本區(qū)域、本校的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式，成為一種全新的優(yōu)質(zhì)教育資源[6]。

臺(tái)灣優(yōu)質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)課程資源，如微課，或是老師的線上錄課等，可以經(jīng)過(guò)政治審查和篩選后，被我校所采用，提供給學(xué)生線上學(xué)習(xí)。閩臺(tái)合作辦學(xué)高?？梢怨蚕斫處熧Y源，實(shí)現(xiàn)多學(xué)科融合[7]。一是可以有效緩解疫情常態(tài)化下師資緊缺的問(wèn)題，二是可以讓學(xué)生在校也能學(xué)習(xí)到臺(tái)灣不同教師的專業(yè)知識(shí)，了解臺(tái)灣本土文化，從而開(kāi)拓視野，有利于創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)。同時(shí)對(duì)于一些特色的閩臺(tái)文化交流項(xiàng)目，如海峽兩岸大學(xué)生職業(yè)技能大賽、海峽青年節(jié)、閩臺(tái)高校文體嘉年華等，寧師也可以提前安排，選派學(xué)生參賽。或是校內(nèi)針對(duì)該項(xiàng)目學(xué)生組織一些富有專業(yè)特色的活動(dòng)，充分發(fā)揮臺(tái)灣教育資源優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)項(xiàng)目的提質(zhì)增效。

（二）教學(xué)方面的提質(zhì)增效

臺(tái)灣老師的教學(xué)特別注重實(shí)踐，從與學(xué)生的訪談中，也發(fā)現(xiàn)他們對(duì)實(shí)踐類課程感興趣，并且希望能多開(kāi)設(shè)這樣的課程，提高實(shí)踐教學(xué)的比重。因此該項(xiàng)目的教學(xué)安排中，可以盡可能多地安排實(shí)踐課程或是實(shí)踐環(huán)節(jié)，并充分利用好校內(nèi)外的實(shí)踐教學(xué)基地。

如寧師酒店管理專業(yè)開(kāi)展的“課堂+食堂”“運(yùn)營(yíng)+體驗(yàn)”的教學(xué)模式就取得了不錯(cuò)的效果。開(kāi)設(shè)的“西餐原理與實(shí)務(wù)”“菜單規(guī)劃與設(shè)計(jì)”等課程，通過(guò)邀請(qǐng)臺(tái)灣老師來(lái)校授課，采用課堂上理論講授+學(xué)校食堂實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的方式，學(xué)生穿著廚師服、戴著廚師帽，在老師的示范和指導(dǎo)下，在學(xué)校食堂開(kāi)展教學(xué)實(shí)踐，分組動(dòng)手操作、扮演客人體驗(yàn)、成果展示與匯報(bào)。這種模式受到了所有學(xué)生的喜歡，訪談的學(xué)生都很認(rèn)可這種教學(xué)模式，對(duì)于旅游類創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)，也是一種提質(zhì)增效的優(yōu)質(zhì)模式。

同時(shí)還可以考慮課堂學(xué)習(xí)與社會(huì)調(diào)研的相結(jié)合，夏令營(yíng)、冬令營(yíng)與赴臺(tái)學(xué)習(xí)的相結(jié)合，專業(yè)教學(xué)與旅游類臺(tái)資企業(yè)合作的相結(jié)合。教學(xué)中也要注重語(yǔ)言能力的培養(yǎng)，臺(tái)灣老師可以采用雙語(yǔ)式教學(xué)的形式。專業(yè)思政和課程思政都需要深入開(kāi)展，尤其是針對(duì)該項(xiàng)目，對(duì)老師和學(xué)生均有更高的要求。加強(qiáng)愛(ài)國(guó)主義教育，加深兩岸感情，增強(qiáng)祖國(guó)認(rèn)同感，是項(xiàng)目實(shí)施的基礎(chǔ)。

（三）管理方面的提質(zhì)增效

寧師的閩臺(tái)合作項(xiàng)目一共包含8個(gè)專業(yè)，涉及到4個(gè)學(xué)院，目前所有專業(yè)的項(xiàng)目都是各學(xué)院獨(dú)立作戰(zhàn)，師資、場(chǎng)地、實(shí)踐、費(fèi)用等也都是各學(xué)院自行解決。因此在項(xiàng)目管理方面，建議學(xué)校能成立專門的閩臺(tái)合作辦學(xué)協(xié)調(diào)部門，集中處理各學(xué)院面臨的共同問(wèn)題，如臺(tái)灣師資的聘請(qǐng)、經(jīng)費(fèi)的開(kāi)支用途等。武夷學(xué)院海峽成功學(xué)院就成立了閩臺(tái)合作辦學(xué)專業(yè)教研室，由專業(yè)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)，成員由相關(guān)的專業(yè)教師組成，對(duì)閩臺(tái)合作辦學(xué)質(zhì)量的提升具有重要促進(jìn)作用。我?？梢越梃b成立閩臺(tái)合作辦學(xué)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)中心，各專業(yè)安排一人加入并負(fù)責(zé)本專業(yè)項(xiàng)目的開(kāi)展，而對(duì)外交流聯(lián)絡(luò)等活動(dòng)由學(xué)校層面開(kāi)展，統(tǒng)一協(xié)調(diào)溝通，極大方便各專業(yè)項(xiàng)目的順利開(kāi)展，也能為項(xiàng)目人才培養(yǎng)的提質(zhì)增效提供有力保障。

（四）“雙創(chuàng)”方面的提質(zhì)增效

目前，大陸高校的“雙創(chuàng)”教育處于起步階段，而臺(tái)灣高校在這方面積累了較多成果和經(jīng)驗(yàn)，因此在閩臺(tái)合作辦學(xué)中可以加強(qiáng)交流和合作。首先立足于本地旅游產(chǎn)業(yè)，開(kāi)發(fā)特色課程，建立旅游類創(chuàng)新產(chǎn)學(xué)平臺(tái)，由臺(tái)灣知名企業(yè)家或?qū)I(yè)老師提供指導(dǎo)，培養(yǎng)旅游+農(nóng)業(yè)、旅游+工業(yè)、旅游+體育、旅游+文創(chuàng)、旅游+康養(yǎng)等創(chuàng)新型人才；其次，建立兩岸青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地，搭建與兩岸行業(yè)協(xié)會(huì)、本地旅游協(xié)會(huì)交流平臺(tái)，通過(guò)旅游類“雙創(chuàng)”競(jìng)賽、辯論、學(xué)術(shù)研討會(huì)、資格證考試、學(xué)分互換等，營(yíng)造“雙創(chuàng)”氛圍，為人才持續(xù)培養(yǎng)提供強(qiáng)勁活力；最后，設(shè)立閩臺(tái)合作的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)專項(xiàng)資金，學(xué)校和政府提供政策支持，專項(xiàng)資金能做到靈活使用，為表現(xiàn)優(yōu)異的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)生提供資金支持。

四 結(jié)語(yǔ)

旅游類創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的閩臺(tái)合作辦學(xué)項(xiàng)目的核心就是要在吸收和消化臺(tái)灣優(yōu)質(zhì)教育資源的基礎(chǔ)上，根據(jù)實(shí)際，結(jié)合“雙創(chuàng)”精神，逐步實(shí)現(xiàn)本土化和特色化。閩東旅游資源豐富，福建省服務(wù)業(yè)發(fā)達(dá)，這些都是旅游類人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)。新的辦學(xué)模式，遵循的依然是高等教育的一般發(fā)展規(guī)律，但同時(shí)也面臨著新的挑戰(zhàn)和新的沖擊，如何結(jié)合兩岸優(yōu)勢(shì)，深化兩岸交流，實(shí)現(xiàn)更新?lián)Q代，是項(xiàng)目提質(zhì)增效的關(guān)鍵要素。