校企合作背景下高職酒店管理專業(yè)企業(yè)冠名班現(xiàn)狀探究

張曉薇

蘇州旅游與財(cái)經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，江蘇蘇州 215000

引言

隨著學(xué)校、企業(yè)與政府的三方深度合作培養(yǎng)，越來越多的行業(yè)對口人才輸出到對應(yīng)企業(yè)。學(xué)校加大力度開展校企合作項(xiàng)目落實(shí)相應(yīng)政策，企業(yè)積極配合項(xiàng)目貫徹并實(shí)時(shí)傳遞行業(yè)一手變化合力塑造對口人才，政府出臺相應(yīng)政策，指導(dǎo)三方共同管理并深化制度。在這樣的大背景下，酒店管理專業(yè)將賦予冠名班更多的潛能與發(fā)展動力，更好培養(yǎng)專業(yè)對口型酒店管理人才。

一 研究背景

隨著職業(yè)教育的逐漸發(fā)展，相關(guān)政策的出臺，鼓勵有條件的企業(yè)參與或舉辦職業(yè)教育的育人活動項(xiàng)目，形成1+1大于2的校企優(yōu)勢，在共建的模式下共育人才，促進(jìn)“工匠精神”的深化與延續(xù)。在這樣的背景下，企業(yè)冠名班的模式得到了一致的認(rèn)可，尤其是高職校技能性人才培養(yǎng)的趨勢。其設(shè)立主要是對接企業(yè)定向培養(yǎng)適應(yīng)性人才，在冠名班設(shè)置課程時(shí)，企業(yè)可以提出自身的需求和目標(biāo)，學(xué)校將其整合融入實(shí)際課程中，由企業(yè)導(dǎo)師與學(xué)校專業(yè)教師共同開展完成，將學(xué)校的教學(xué)目標(biāo)與企業(yè)的運(yùn)營理念相結(jié)合，在為學(xué)生創(chuàng)設(shè)真實(shí)教學(xué)環(huán)境的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)共同育人的目標(biāo)。企業(yè)可以根據(jù)自身發(fā)展情況選擇對應(yīng)的技能人才，而學(xué)校也可以為企業(yè)定向輸出資源，共同制定培養(yǎng)方案，設(shè)置課程計(jì)劃，共同管理，并推進(jìn)企業(yè)文化的宣傳。本課題組通過查閱文獻(xiàn)、走訪實(shí)地、面訪訪問、問卷收集等形式，對“蘇州凱悅酒店冠名班”的實(shí)施現(xiàn)狀進(jìn)行分析與建議[1]。

二 高職校企業(yè)冠名班開展現(xiàn)狀

（一）企業(yè)高度重視，校企積極參與

《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年)》中明確要求各高校應(yīng)制定相應(yīng)的校企合作規(guī)定，通過學(xué)校、企業(yè)與政府三方合作培養(yǎng)對口型專業(yè)人才的制度深化。2016年，關(guān)于職業(yè)學(xué)校、教師、企業(yè)的相關(guān)規(guī)定界定了省級教育行政部門、企業(yè)、職業(yè)學(xué)校教師等主體的權(quán)責(zé)，這對推進(jìn)校企融合具有重要意義。突出了地方企業(yè)的主體地位，也明確了教師在高職院校與企業(yè)合作中的重要地位，充分調(diào)動職業(yè)院校、企業(yè)和教師等進(jìn)行企業(yè)實(shí)踐的積極性，可以看出校企合作的大方向?qū)處煹膶I(yè)素養(yǎng)也有一定指向性作用，而這方面制度建設(shè)也愈加清晰與詳細(xì)。一方面可以幫助學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識和技能的同時(shí)鞏固前期理論，另一方面還幫助了德育與職業(yè)生涯的規(guī)劃，使得學(xué)生真正明白行業(yè)領(lǐng)域的動向變化，可以做到動態(tài)適應(yīng)與基礎(chǔ)調(diào)整，為今后踏入真正的實(shí)踐工作做好準(zhǔn)備。

（二）企業(yè)冠名，深度融合

在冠名班成立之初，主要考量周邊地區(qū)的酒店，進(jìn)行了實(shí)地考察與對比后，本著利于專業(yè)建設(shè)與學(xué)生對口供應(yīng)的原則，選擇了蘇州凱悅酒店進(jìn)行合作冠名，而凱悅冠名班是也蘇州凱悅酒店踐行產(chǎn)教融合的表現(xiàn)形式，學(xué)生通過凱悅酒店與學(xué)校推薦統(tǒng)一選拔，20—30人為一個(gè)單元教學(xué)班級，實(shí)行統(tǒng)一的教學(xué)組織和管理，企業(yè)冠名，實(shí)行以行動導(dǎo)向的教學(xué)法為主的模式，實(shí)踐與理論的時(shí)間比例為6∶4，以凱悅酒店的需求為培養(yǎng)目標(biāo)，學(xué)校明確了課程內(nèi)容的設(shè)置是在實(shí)際工作內(nèi)容與行業(yè)流程的基礎(chǔ)上的，要以工作過程為導(dǎo)向，即以部門工作內(nèi)容與過程為指導(dǎo)，在執(zhí)行與學(xué)習(xí)的過程中遵循了行動導(dǎo)向教學(xué)法，通過獲取資訊，計(jì)劃實(shí)施內(nèi)容，著手實(shí)施到檢查和后期評估的六步法則。最終做到以行業(yè)與學(xué)校教師為主導(dǎo)，以學(xué)生為主體，在過程中達(dá)到學(xué)會專業(yè)性理論的同時(shí)培養(yǎng)社會實(shí)踐能力、專業(yè)能力。學(xué)校開展校企合作冠名班的目的是培養(yǎng)企業(yè)需要的對口型人才，而蘇州凱悅冠名班的深度合作會結(jié)合企業(yè)崗位的特點(diǎn)和需求，在冠名班的教學(xué)中突出企業(yè)的崗位需求，同時(shí)注重職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)[2]。

三 校企合作背景下高職校企業(yè)冠名班的優(yōu)勢與特點(diǎn)

（一）共建師資，共育學(xué)生

凱悅酒店冠名班的教師一部分來源于學(xué)校的酒店管理專業(yè)組教師，他們具有一定的行業(yè)背景及技能基礎(chǔ)；另一部分來源于酒店的一線工作與管理人員，他們熟知行業(yè)的動向及基本服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。兩者都具備一定的酒店專業(yè)功底和學(xué)習(xí)能力，同時(shí)也重視掛名班教師的“引進(jìn)來”工程，遴選出凱悅酒店的專業(yè)人員或者管理人員參與到班級的教學(xué)管理和項(xiàng)目運(yùn)營過程中去。最終在讓學(xué)生收獲知識與技能的同時(shí)也增加了對行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知，掌握了進(jìn)入專業(yè)領(lǐng)域之前應(yīng)具備的大部分技能。同時(shí)還對高職校學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃起到了引導(dǎo)作用，使學(xué)生對于人生目標(biāo)有了更清晰的認(rèn)知。

技能的培養(yǎng)，專業(yè)的進(jìn)步，品質(zhì)的提升，最終受益的將是學(xué)生，學(xué)生在蘇州凱悅酒店這樣一個(gè)國際五星級的平臺中接受雙向的學(xué)習(xí)和磨煉，專業(yè)素養(yǎng)和素質(zhì)得到了更大的提高和提升。由于凱悅酒店冠名班的學(xué)生篩選較為嚴(yán)格，其對應(yīng)的師資也來源于學(xué)校的專業(yè)教師，具備一定的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)或留學(xué)經(jīng)驗(yàn)；同時(shí)，酒店會從各個(gè)不同的一線部門挑選優(yōu)良師資進(jìn)入學(xué)校對學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，與學(xué)校教師共同培養(yǎng)學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)主導(dǎo)性。這有利于解決專業(yè)學(xué)生理論與實(shí)踐脫節(jié)的問題，冠名班從品牌歷史到咖啡制作到調(diào)酒品鑒，在前期的課程中滲透了極強(qiáng)的實(shí)踐性材料，在校內(nèi)也可以達(dá)到和企業(yè)幾近相同的真實(shí)情景，彌補(bǔ)了一般院校存在的實(shí)訓(xùn)條件不足、項(xiàng)目不全、實(shí)訓(xùn)基地有限的問題，企業(yè)力量補(bǔ)足了學(xué)校實(shí)景教學(xué)的短板，也有助于共建師資，學(xué)習(xí)行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)與新動向，只有這樣才能在全真的環(huán)境中熏陶和反復(fù)練習(xí)，將理論知識和企業(yè)的實(shí)踐相結(jié)合，形成一個(gè)完整的人才培養(yǎng)鏈條。

（二）促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)與行業(yè)文化熏陶

凱悅酒店冠名班學(xué)生到酒店進(jìn)行參觀、實(shí)踐的具體內(nèi)容由學(xué)校和蘇州凱悅酒店共同商定，學(xué)生能夠通過自己的親身體驗(yàn)感受酒店的實(shí)際運(yùn)營情況，感受工作環(huán)境并理解酒店品牌文化，對酒店的工作節(jié)奏有一定的概念，為今后進(jìn)入企業(yè)奠定了基礎(chǔ)。學(xué)校提出的課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)是基于實(shí)際工作內(nèi)容的六步導(dǎo)向法，即以部門工作內(nèi)容與過程為指導(dǎo)，在執(zhí)行與學(xué)習(xí)的過程中遵循了行動導(dǎo)向教學(xué)法，通過獲取資訊，計(jì)劃實(shí)施內(nèi)容，著手實(shí)施到檢查和后期評估。最終做到以行業(yè)與學(xué)校教師為主導(dǎo)，以學(xué)生為主體，以行動為導(dǎo)向，使學(xué)生在綜合性的行動中進(jìn)行思考和學(xué)習(xí)，達(dá)到學(xué)會專業(yè)性理論學(xué)習(xí)的同時(shí)培養(yǎng)社會實(shí)踐能力、專業(yè)能力。不僅如此，還在一定程度上拉近了學(xué)生與企業(yè)的距離，有利于幫助學(xué)生提前了解行業(yè)背景與標(biāo)準(zhǔn)，更快地融入企業(yè)并接受企業(yè)文化?！皠P悅冠名班”作為學(xué)校、企業(yè)與學(xué)生三方的橋梁，催化了企業(yè)優(yōu)秀文化的內(nèi)化，尤其通過組織學(xué)生走訪企業(yè)參觀等實(shí)踐活動，讓學(xué)生身臨其境，感受企業(yè)的文化氛圍與待客之道，使得學(xué)生在過程中積累經(jīng)驗(yàn)，收獲經(jīng)營理念[3]。

四 校企合作背景下高職校企業(yè)冠名班的劣勢與問題

（一）推廣深度不夠

在蘇州凱悅酒店冠名班的實(shí)踐之處，發(fā)現(xiàn)在企業(yè)課程的實(shí)際授課過程中，校企雙方對于人才培養(yǎng)的方向與目標(biāo)交流較少，合作僅限于課程的貫徹與實(shí)地的參觀，對于人才培養(yǎng)方案的建設(shè)，教學(xué)評價(jià)制度的建設(shè)方面，前期學(xué)校沒有深入調(diào)研凱悅酒店的崗位需求，相應(yīng)的，企業(yè)也沒有把文化、崗位需求、課程進(jìn)度等帶到人才培養(yǎng)的過程中去，造成了前期的冠名班開展欠模式化，失去了起初的宗旨和培養(yǎng)目標(biāo)。校企在踐行冠名班之初，缺乏了一定的利益驅(qū)動因素，從動態(tài)發(fā)展的角度看，企業(yè)確實(shí)需要與高校的合作從而快速獲取專業(yè)對口型人才，但參與校企合作又不可避免涉及了利益分配問題，所以現(xiàn)階段的冠名班欠缺深度與持久能力，校企合作的動力不足，僅僅停留在了單純的課程改革與人才篩選方面，沒有將人才共育共享的理念融入校企合作的價(jià)值鏈中。同時(shí)，在篩選企業(yè)的過程中，資金和人力資源匱乏的中小型企業(yè)實(shí)際參與能力不足，也沒有能力持續(xù)的貫徹校企冠名班的人才培養(yǎng)理念。而政府對企業(yè)參與職業(yè)教育，進(jìn)行人才共育的舉措也沒有相應(yīng)的法律制度約束，在一定程度上也影響了企業(yè)參與冠名班人才培養(yǎng)的積極性。

（二）冠名班課程領(lǐng)域受限

從冠名班前期開展的情況來看，校企合作冠名企業(yè)的授課領(lǐng)域主要集中在餐飲類，包含了凱悅酒店品牌模式的介紹，發(fā)展歷程與后期的咖啡制作，調(diào)酒品鑒等，但缺乏對其他領(lǐng)域或部門的認(rèn)知與推廣，學(xué)生對于企業(yè)的實(shí)際運(yùn)營模式了解較少。而蘇州凱悅冠名班的誕生旨在培養(yǎng)專業(yè)酒店類技能人才，在質(zhì)量的控制與培養(yǎng)上，要充分認(rèn)識冠名班的培養(yǎng)模式，積極主動地聯(lián)合企業(yè)告知培養(yǎng)的進(jìn)度與人才培養(yǎng)方案，專業(yè)教師也應(yīng)該深入了解企業(yè)運(yùn)營崗位對高質(zhì)量人才的需求，應(yīng)以就業(yè)為導(dǎo)向，努力融合各類相關(guān)課程，調(diào)整培養(yǎng)方案，用優(yōu)秀的人才回報(bào)企業(yè)也再次吸引企業(yè)[4]。

五 校企合作背景下高職校企業(yè)冠名班開展的建議

（一）政策融合

各地政府及教育部門都已經(jīng)出臺相應(yīng)的政策鼓勵校企合作的育人模式，尤其對于高職校而言，技能性人才培養(yǎng)必須引入實(shí)際企業(yè)的加入，而對于政府而言，積極扶持的政策與鼓勵倡導(dǎo)的態(tài)度在校企合作之初就會起到積極的帶領(lǐng)作用。只有校企在政策的融合下，學(xué)校篩選合作企業(yè)時(shí)才能更好地解決企業(yè)贊助經(jīng)費(fèi)的問題，而將重點(diǎn)放在專業(yè)企業(yè)人才的培養(yǎng)上去。但政策支持的同時(shí)，也應(yīng)對企業(yè)參與校企合作冠名班有相應(yīng)的約束，在保證企業(yè)積極性的同時(shí)，設(shè)置政策性的考評標(biāo)準(zhǔn)。所以，在這樣的情況下，政府更應(yīng)該融合相應(yīng)鼓勵性校企合作政策，將重點(diǎn)放在校企合作政策的梳理與貫徹上，如何落實(shí)和真正的融合落地才是重中之重。不僅如此，各教育部門也應(yīng)積極響應(yīng)政府發(fā)展職業(yè)教育的政策要求，營造“勞動光榮、技能寶貴、創(chuàng)造偉大”的時(shí)代風(fēng)尚，要鼓勵培養(yǎng)勞動性工匠精神，知識樹人，技能育人的社會氛圍，鼓勵高職校專業(yè)學(xué)生走上技能成就人生之路。

2014年相關(guān)部門在政策性文件的基礎(chǔ)上又明確了產(chǎn)教融合過程中教師應(yīng)擔(dān)有的責(zé)任與課堂實(shí)踐的主導(dǎo)性，學(xué)生作為主體參與，融合了企業(yè)的加持，把落實(shí)教師企業(yè)實(shí)踐制度擴(kuò)展到了行業(yè)教師中去。隨后，教育部等六部門印發(fā)了《現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)規(guī)劃2014—2020年》，為高職體系內(nèi)的教師實(shí)踐指明了方向。在之后的校企融合育人中，各地也紛紛制定了相應(yīng)的規(guī)劃并逐步落實(shí)，增設(shè)了更多鼓勵性政策，加大了對于高職校企育人的投入與專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)的劃撥[5]。

（二）發(fā)揮行業(yè)作用，注重文化建設(shè)

根據(jù)行業(yè)建設(shè)發(fā)展的需求，校企合作的相關(guān)行業(yè)應(yīng)制定關(guān)于對口人才的相關(guān)政策，包括職業(yè)道德與知識技能方面的，同時(shí)應(yīng)配合院校開展關(guān)于人才培養(yǎng)的方案與課程開發(fā)并制定相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)與考核依據(jù)。對傳統(tǒng)的校企合作冠名班而言，相關(guān)企業(yè)不愿深度合作的一大原因是擔(dān)憂人才培養(yǎng)完成后步入崗位前的流失，故而不愿花時(shí)間與精力合作。

（三）學(xué)校提升合作主導(dǎo)能力

與企業(yè)相對應(yīng)的另一方主導(dǎo)力量是高校，只有高校主導(dǎo)，企業(yè)配合的模式下才能更好搭建出冠名班的共育結(jié)果。所以高校必須提升合作主導(dǎo)力，加強(qiáng)為對口企業(yè)培養(yǎng)對口人才的服務(wù)意識，深度融合冠名班的專業(yè)共建初衷。從高校角度而言，師資隊(duì)伍的建設(shè)是第一著手點(diǎn)，以人為本的教育大計(jì)，主導(dǎo)在學(xué)校，重點(diǎn)在師資，人才培養(yǎng)，對口輸出，主要靠專業(yè)教師的過程性培養(yǎng)，尤其冠名班，專業(yè)教師的能力與水平直接影響著人才培養(yǎng)的質(zhì)量。學(xué)校要努力培養(yǎng)雙師型的專業(yè)教師，組織教師經(jīng)常下企業(yè)鍛煉，了解一線的崗位運(yùn)營與行業(yè)動態(tài)，掌握新技術(shù)新工藝的行業(yè)運(yùn)作，同時(shí)，學(xué)校也應(yīng)在冠名班的模式下積極主動引進(jìn)企業(yè)導(dǎo)師，指導(dǎo)專業(yè)教師的技能水平，來學(xué)校與學(xué)生、教師共同進(jìn)行交流，資源共享，互助成長，也促進(jìn)學(xué)校雙師型隊(duì)伍的建設(shè)[6]。

六 結(jié)語

校企合作背景下高職院校酒店管理人才的培養(yǎng)需要政府大方向政策的把控，酒店行業(yè)人才培養(yǎng)文化建設(shè)初衷的貫徹，學(xué)校主導(dǎo)教育大計(jì)的共謀，三方合力下才能真正開展并落實(shí)，只有這樣才能克服領(lǐng)域受限及深度欠缺的固有問題，并最終達(dá)到以行業(yè)與學(xué)校教師為主導(dǎo)，以學(xué)生為主體，在過程中達(dá)到學(xué)會專業(yè)性理論學(xué)習(xí)的同時(shí)培養(yǎng)社會實(shí)踐能力、專業(yè)能力，從而共建師資、共育學(xué)生和行業(yè)文化根植的目的。