生鮮蔬菜質(zhì)量安全管理問題研究

劉衛(wèi)新

摘要：時(shí)代在發(fā)展，社會(huì)在進(jìn)步，時(shí)至今日，我國各行各業(yè)都煥發(fā)出嶄新的面貌。生鮮蔬菜質(zhì)量安全管理是與社會(huì)大眾生活息息相關(guān)的行業(yè)，在當(dāng)前全社會(huì)對(duì)食品安全高度重視的背景下，應(yīng)通過加強(qiáng)研究促進(jìn)自身管理能力和質(zhì)量的提升。本文首先介紹了中國目前的生鮮蔬菜質(zhì)量安全現(xiàn)狀，其次，對(duì)生鮮蔬菜質(zhì)量安全管理中暴露出的問題及原因進(jìn)行了分析，在此基礎(chǔ)上，對(duì)如何提高生鮮蔬菜質(zhì)量安全管理水平進(jìn)行了探討。

關(guān)鍵詞：生鮮蔬菜;質(zhì)量安全;安全管理;有效途徑

當(dāng)今社會(huì)，隨著各家各戶家庭經(jīng)濟(jì)條件的提高，社會(huì)大眾的生活觀念也有了巨大的變化，其中表現(xiàn)最明顯的現(xiàn)象之一就是對(duì)生活質(zhì)量的要求日趨提高，在生鮮蔬菜方面，消費(fèi)者已經(jīng)不再滿足于足量即可，相比于吃得飽，吃得健康、吃得好才是核心目標(biāo)。由此可見，社會(huì)群眾對(duì)于生鮮蔬菜的消費(fèi)已經(jīng)由數(shù)量要求轉(zhuǎn)到了數(shù)質(zhì)并重的要求，對(duì)于入口的生鮮蔬菜的安全提出更好的訴求。可是，與消費(fèi)者需求不相符合的是當(dāng)前生鮮蔬菜的生產(chǎn)現(xiàn)狀。盡管已經(jīng)提高了對(duì)于安全生產(chǎn)的認(rèn)識(shí)，但是生鮮蔬菜安全問題還是頻見報(bào)端，如近年來毒韭菜、永年蒜等蔬菜安全問題事件仍然不時(shí)發(fā)生。這些事件危害了社會(huì)大眾的身體健康，更傷害了社會(huì)大眾對(duì)于我國生鮮蔬菜發(fā)展前景的信心。為此，必須加強(qiáng)對(duì)生鮮蔬菜質(zhì)量安全管理問題研究，找出其中存在的問題，進(jìn)而有的放矢，攻破難題，營造生鮮蔬菜種植生產(chǎn)的健康發(fā)展環(huán)境，為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)的生鮮蔬菜。

1? 中國目前的生鮮蔬菜質(zhì)量安全現(xiàn)狀

結(jié)合我國農(nóng)業(yè)發(fā)展歷史來看，當(dāng)前我國農(nóng)業(yè)發(fā)展已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了飛躍性發(fā)展，一方面我國是農(nóng)業(yè)大國，糧食產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)17連增，不僅能夠滿足國內(nèi)廣大消費(fèi)者日增的需求，也成為全球糧食提供的重要倉庫。另一方面，在當(dāng)前農(nóng)業(yè)發(fā)展的過程中，科技化程度也不斷提高，科學(xué)技術(shù)的助推，生化物品的大力投入，幫助農(nóng)業(yè)發(fā)展實(shí)現(xiàn)了轉(zhuǎn)型升級(jí)。但不可否認(rèn)的是，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中還存在有待進(jìn)一步提高的地方。聚焦生鮮蔬菜的種植生產(chǎn)，還是存在過多使用化肥、產(chǎn)品品質(zhì)不高等問題。一些種植戶為獲得高收益，提高產(chǎn)量，而過分追求化肥農(nóng)藥的作用，很少使用有機(jī)肥，不注重田間農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。甚至為了降低成本，提高收益，開始濫用化肥和農(nóng)藥。沒有有機(jī)肥料對(duì)土地回補(bǔ)，土壤中有機(jī)質(zhì)和有機(jī)營養(yǎng)逐漸缺失，化肥只是能補(bǔ)償土地部分元素，可是仍有很多元素?zé)o法得到補(bǔ)充。這些都會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)下降。

2? 生鮮蔬菜質(zhì)量安全問題產(chǎn)生的原因

2.1? 在種植理念、種植方式上存在誤區(qū)

種植理念、種植方式是影響生鮮蔬菜質(zhì)量安全的關(guān)鍵因素，一方面，農(nóng)民對(duì)于濫用農(nóng)藥、化肥等農(nóng)業(yè)用品的危害不甚了解，而這些農(nóng)藥往往是非常難降解的，長期積累會(huì)導(dǎo)致生鮮蔬菜農(nóng)藥含量嚴(yán)重超標(biāo)，并且，其中往往含有一些對(duì)人體有危害的元素，如若排不出體外，則有可能會(huì)產(chǎn)生無法挽回的傷害。

2.2? 在種植管理上難以一體推進(jìn)

我國是農(nóng)業(yè)大國，但是在農(nóng)業(yè)種植上卻呈現(xiàn)出小而分散的局面，難以實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一管理，具體有如下兩個(gè)方面：（1）我國的蔬菜生產(chǎn)模式普遍為“小作坊式”，科技水平較低，“靠天吃飯“在一定程度上還存在，無法保證高產(chǎn)值、高收益。（2）生鮮蔬菜本身很容易受到病蟲害的攻擊，且在長期的運(yùn)輸過程中，生鮮蔬菜難免會(huì)有一些損耗，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下降。

2.3? 科研力度不夠，無法為實(shí)踐提供理論支持

21世紀(jì)是科學(xué)技術(shù)井噴式發(fā)展的年代，各類新興技術(shù)給傳統(tǒng)行業(yè)注入了勃勃生機(jī)與新鮮活力，為傳統(tǒng)行業(yè)插上了“科技”的翅膀。在農(nóng)業(yè)方面，我國也十分重視科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，自動(dòng)化收割機(jī)器、自動(dòng)化播種機(jī)器等極大地降低了對(duì)人工的要求，然而，針對(duì)生鮮蔬菜質(zhì)量安全，我國卻沒有相應(yīng)的更完善的檢測手段，只能根據(jù)生鮮蔬菜的成色判斷其是否新鮮，而隱藏于其中的農(nóng)藥等化學(xué)藥品卻無從得知。

3? 應(yīng)對(duì)生鮮蔬菜質(zhì)量安全問題的相關(guān)舉措

應(yīng)對(duì)生鮮蔬菜質(zhì)量安全問題是一項(xiàng)綜合性的問題，不可能僅從某一方面的改善就實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全管理水平的提高，結(jié)合上文所指出的問題，本文認(rèn)為，可以從種植、管理和科研三方面入手提高生鮮蔬菜質(zhì)量安全水平。

3.1? 轉(zhuǎn)變理念、科學(xué)種植

種子的選擇。選種是開展生鮮蔬菜種植的前提。在選擇生鮮蔬菜的種子的時(shí)候，必須確保種植的種子不含任何化學(xué)成分并且是非轉(zhuǎn)基因種子。因此，可盡量選擇通過了權(quán)威鑒定機(jī)構(gòu)鑒定標(biāo)準(zhǔn)的種子，并且盡量挑選具有較強(qiáng)防蟲害能力的種子;或根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)條件，選擇適宜當(dāng)?shù)厮?、氣候，能夠較好生長的種子。

種植基地的選擇。在選擇生鮮蔬菜的種植基地的時(shí)候，盡量選擇無干擾且具有一定種植規(guī)模的地區(qū)。第一是確保生鮮蔬菜種植區(qū)不會(huì)受到其他農(nóng)作物的干擾，最好能夠建造必要的隔離帶，尤其是借助天然地形，利用地形進(jìn)行隔離效果最佳;如果地形不利的情況下，人工建造隔離帶也是可取的選擇。第二是減少生鮮蔬菜種植基地受工業(yè)或居民生活的影響。遠(yuǎn)離化工廠、居民區(qū)、垃圾站等一切具有污染源的地區(qū)，以防環(huán)境影響生鮮蔬菜的品質(zhì)和食品安全問題。第三是充分考慮土壤和技術(shù)的影響。優(yōu)選已經(jīng)具備一定綠色植保技術(shù)的地區(qū)，在技術(shù)和設(shè)備上可以為生鮮蔬菜的種植提供有力支持。同時(shí)還需要考慮當(dāng)?shù)氐耐寥狼闆r，在選擇種植基地的時(shí)候應(yīng)當(dāng)選擇土地肥沃且具備一定的抗病害能力的土地。

肥料的選擇。施肥是在種植前夕，地方主管農(nóng)業(yè)發(fā)展部門應(yīng)協(xié)同農(nóng)民代表對(duì)生鮮蔬菜的種植形成全面的種植和管理方案，具體內(nèi)容需包括選種、選址，種植環(huán)境把控，病蟲害治理措施、應(yīng)急預(yù)案等。在生鮮蔬菜種植過程中應(yīng)遵循合理施肥原則。一些地方為追求蔬菜的營養(yǎng)成分，出現(xiàn)過盲目施肥、盲目追肥的情況，造成過度現(xiàn)象，既沒有充分用好土壤肥力，也沒有達(dá)到提高蔬菜品質(zhì)提高的目的。在施肥的時(shí)候必須根據(jù)種植的蔬菜品種和土壤中的肥力狀態(tài)進(jìn)行施肥，防止施肥過量對(duì)生鮮蔬菜造成燒根的現(xiàn)象。隨著生鮮蔬菜的生長，土壤中的營養(yǎng)成分必然會(huì)降低，因此就需要進(jìn)行追肥，及時(shí)的補(bǔ)充土壤中的營養(yǎng)成分，追肥之后要及時(shí)的澆水，避免水分不足導(dǎo)致蔬菜品質(zhì)下降。