廣西木薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析及其發(fā)展建議

曹升 陳江楓 黃富宇 嚴(yán)華兵 韋朝念 李富山 陸柳英 覃夏燕 陳會(huì)鮮 李恒銳

摘要：【目的】調(diào)研剖析廣西木薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及存在的主要問題，從品種選育、培育龍頭企業(yè)及打造區(qū)域優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)等方面提出發(fā)展建議，為促進(jìn)廣西木薯產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供參考依據(jù)?！痉椒ā客ㄟ^多渠道調(diào)查廣西木薯種植面積、分布區(qū)域、主栽品種、種植模式、產(chǎn)量、種植收益、加工和銷售情況，結(jié)合有關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)及文獻(xiàn)查閱結(jié)果，對(duì)廣西木薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行綜合分析，找出當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要問題，并有針對(duì)性地提出發(fā)展建議?！窘Y(jié)果】廣西是我國(guó)的木薯主產(chǎn)區(qū)，木薯種植面積和加工產(chǎn)量均占全國(guó)的70%左右，但2017—2019年期間廣西木薯種植面積呈逐年下降趨勢(shì);廣西木薯產(chǎn)區(qū)主要集中在南寧市、梧州市、欽州市、玉林市和貴港市，目前推廣的間作套種栽培模式主要有木薯+西瓜、木薯+花生、木薯+辣椒及木薯+穿心蓮等，主栽品種有南植199、SC205、SC5號(hào)和新選048。廣西工業(yè)木薯加工企業(yè)主要集中在南寧市、欽州市、北海市、貴港市、崇左市和河池市，共有24家初具規(guī)模的工業(yè)木薯加工企業(yè)，其加工產(chǎn)品以淀粉為主。廣西木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨著諸多問題：種植經(jīng)濟(jì)效益偏低，種植面積逐年下滑;本地原料供應(yīng)不足，加工企業(yè)對(duì)外依存度增大;木薯品種更新?lián)Q代慢，尤其缺乏專用型品種;木薯淀粉生產(chǎn)環(huán)保壓力大，循環(huán)利用技術(shù)有待加強(qiáng);木薯加工產(chǎn)品形式單一，深加工技術(shù)落后。【建議】應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)新品種選育及推廣、間作套種栽培技術(shù)攻關(guān)與示范推廣、桂字號(hào)品牌建設(shè)、木薯基礎(chǔ)研究及深加工技術(shù)集成與研發(fā)，全方位提升木薯產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)廣西木薯產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞： 木薯;發(fā)展現(xiàn)狀;存在問題;對(duì)策建議;廣西

Abstract：【Objective】In order to provide theoretical basis for promoting the sustainable development of cassava industry in Guangxi， the current situation and main problems of cassava industry in Guangxi were investigated and analyzed. Some development suggestions were put forward from the aspects of breeding varieties， cultivating leading enterprises and building regional advantageous production areas. 【Method】Through multi-channel investigation on cassava planting area， regional distribution， main varieties， planting mode， yield， planting benefits， processing and sales， the present situation of Guangxi cassava industry was comprehensively analyzed， the main problems faced by the current industrial development were found out， and the countermeasures and suggestions were put forward accordingly combined with the statistical data of relevant departments and the results of literature review. 【Result】Guangxi is the main cassava producing area， with planting area and processing yield accounting for about 70% of the whole country. However， the cassava planting area in Guangxi showed a downward trend year by year from 2017 to 2019. Cassava producing areas were mainly concentrated in Nanning， Wuzhou， Qinzhou， Yulin and Guigang in Guangxi. At present， the main intercropping modes are cassava and watermelon， cassava and peanut， cassava and pepper or cassava and Andrographis paniculata， etc.The main varieties were NZ199， SC205， SC5 and Xinxuan 048. There were 24 industrial cassava processing enterprises that have begun to take shape， and were mainly concentrated in Nanning， Qinzhou， Beihai， Guigang， Chongzuo and Hechi and their main products are starch. The development of cassava industry in Guangxi faced the following problems： the economic benefits of cassava planting were low， and the planting area was declining year by year. Because of the shortage of local raw materials， processing enterprises have increased their dependence on regions outside Guangxi; cassava varie-ties updated slowly， especially lack of special types of varieties; the environmental protection pressure of cassava starch production was great， and the recycling technology needed to be strengthened; cassava post-production products had a single form， and deep processing technology was backward. 【Suggestion】The breeding and promotion of new varieties， the research and demonstration of intercropping and interplanting cultivation techniques， Gui brand building， the basic research of cassava and the integration and research and development of post-harvest processing techniques should be further strengthened. Improve the market competitiveness of cassava industry in all directions and promote the sustainable development of cassava industry in Guangxi.

Key words： cassava; developing situation; existing problems; development suggestions; Guangxi

0 引言

【研究意義】木薯（Manihot esculenta Crantz）是大戟科（Euphorbiaceae）木薯屬（Manihot）植物，耐旱抗貧瘠，廣泛種植于非洲、美洲和亞洲。木薯是三大薯類（馬鈴薯、甘薯和木薯）作物之一，全球第六大糧食作物，是全球8億人口賴以生存的糧食，也是酒精、淀粉及其副食產(chǎn)品的主要原材料，素有地下糧倉(cāng)和淀粉之王的美稱（羅春芳等，2019;劉麗娟等，2020）。木薯原產(chǎn)于南美洲，1558年葡萄牙人將其引入非洲，1740年木薯首次引入亞洲，1820年木薯由華僑從南洋傳入我國(guó)廣東，之后傳播到海南、廣西、云南及福建等地（嚴(yán)華兵，2016）。廣西是我國(guó)的木薯主產(chǎn)區(qū)，木薯種植面積和加工產(chǎn)量均占全國(guó)的70%左右，年種植面積約20萬ha，廣西現(xiàn)有木薯淀粉加工廠100多家，以木薯為原料的酒精廠20多家（李軍，2018）。木薯是廣西的特色產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，但目前廣西木薯產(chǎn)業(yè)存在種植面積銳減、經(jīng)濟(jì)效益偏低及自主創(chuàng)新品種少等突出問題，嚴(yán)重制約著廣西木薯產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，了解廣西木薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及存在的主要問題，并有針對(duì)性地提出發(fā)展建議，對(duì)促進(jìn)廣西木薯產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】至今，有關(guān)廣西木薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析的研究已有較多報(bào)道，但由于時(shí)代背景不同及社會(huì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，導(dǎo)致得出的研究結(jié)果有所差異。沈光（2001）研究認(rèn)為，廣西木薯產(chǎn)業(yè)的增產(chǎn)潛力大，市場(chǎng)前景高，但存在品種退化嚴(yán)重、管理粗放及深加工落后等問題。羅培敏（2004）研究表明，廣西木薯生產(chǎn)潛能大，發(fā)展前途好，但尚未得到足夠重視，因此建議從解決好品種更新、延伸產(chǎn)業(yè)深加工及提高新技術(shù)普及率等方面著手，推動(dòng)廣西木薯產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。盧慶南等（2008）、何晶（2012）、張慧堅(jiān)等（2012）研究發(fā)現(xiàn)，廣西木薯產(chǎn)業(yè)已逐漸從初級(jí)階段向快速發(fā)展階段轉(zhuǎn)變，但仍然表現(xiàn)為優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)并存，其優(yōu)勢(shì)有環(huán)境優(yōu)勢(shì)、區(qū)位優(yōu)勢(shì)、土地資源優(yōu)勢(shì)和政策扶持等，而劣勢(shì)體現(xiàn)在產(chǎn)量低、品種老化及規(guī)?；a(chǎn)不足等方面，因此建議：充分發(fā)揮政府職能，加大扶持力度;突破傳統(tǒng)木薯栽培方式，努力提高產(chǎn)量;加大品種引進(jìn)選育力度，加快良種步伐;完善推廣科研服務(wù)體系，增加科研投入;加大深加工開發(fā)及綜合利用力度，推動(dòng)生產(chǎn)發(fā)展;組織農(nóng)民走木薯產(chǎn)業(yè)化道路，拓寬營(yíng)銷渠道。羅明智等（2015）通過分析廣西木薯產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益問題，發(fā)現(xiàn)廣西木薯具有優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，但農(nóng)戶種植木薯以小規(guī)模分散種植為主，成本利用率不高，不符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的要求。羅興錄和樊吳靜（2015）通過分析廣西木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要問題及產(chǎn)業(yè)提升的制約因素，發(fā)現(xiàn)品種退化、管理粗放及深加工落后仍是制約廣西木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要問題，并指出廣西木薯產(chǎn)業(yè)提升的必要性和緊迫性。梁海波等（2016）綜合分析了我國(guó)木薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)廣西木薯種植面積呈下滑趨勢(shì)，但鮮薯單位面積產(chǎn)量有所提升，且國(guó)內(nèi)種植業(yè)的先進(jìn)典型地區(qū)集中在廣西。黃慶芬和田代發(fā)（2017）調(diào)研發(fā)現(xiàn)，廣西木薯深加工產(chǎn)業(yè)在政府的大力扶持下得到快速發(fā)展，尤其在中國(guó)與東盟各國(guó)交流合作日益密切的背景下，廣西木薯產(chǎn)業(yè)迎來了難得的發(fā)展機(jī)遇，同時(shí)亟待解決品種老化、管理粗放及市場(chǎng)機(jī)制不完善等問題。楊梅瓊（2020）認(rèn)為木薯產(chǎn)業(yè)是戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，是廣西培育新產(chǎn)業(yè)和新動(dòng)能的潛在產(chǎn)業(yè)，但木薯種植勞動(dòng)力缺乏、機(jī)械化種植程度低、科技創(chuàng)新能力弱及資源綜合利用率低等制約著廣西木薯產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】廣西木薯產(chǎn)業(yè)在不同農(nóng)業(yè)發(fā)展背景下會(huì)呈現(xiàn)不同的現(xiàn)狀及問題，但近年來針對(duì)廣西木薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的全面數(shù)據(jù)調(diào)研及綜合性研究鮮見報(bào)道?！緮M解決的關(guān)鍵問題】在分析廣西木薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及存在問題的基礎(chǔ)上，從品種選育、培育龍頭企業(yè)及打造區(qū)域優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)等方面提出發(fā)展建議，為促進(jìn)廣西木薯產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供參考依據(jù)。

1 數(shù)據(jù)來源與研究方法

1. 1 數(shù)據(jù)來源

本研究數(shù)據(jù)來源于廣西農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、廣西農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳下發(fā)通知調(diào)研數(shù)據(jù)、廣西統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所專家收集數(shù)據(jù)，以及廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所產(chǎn)業(yè)調(diào)研團(tuán)隊(duì)實(shí)地調(diào)研所獲資料。實(shí)地調(diào)研時(shí)間為2018—2020年，范圍包括廣西全區(qū)范圍內(nèi)的14個(gè)地級(jí)市，調(diào)查重點(diǎn)對(duì)象為木薯種植及加工相關(guān)合作社、企業(yè)及地方農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，調(diào)查指標(biāo)包括：種植品種、種植面積、加工原料及原料來源、產(chǎn)品品牌建設(shè)情況、主要銷售市場(chǎng)及渠道、企業(yè)效益及對(duì)市場(chǎng)前景的看法等。

1. 2 研究方法

通過多渠道調(diào)查廣西木薯種植面積、分布區(qū)域、主栽品種、種植模式、產(chǎn)量、種植收益、加工和銷售情況，結(jié)合有關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)及文獻(xiàn)查閱結(jié)果，對(duì)廣西木薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行綜合分析，找出當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要問題，剖析問題產(chǎn)生根源及對(duì)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的影響，并有針對(duì)性地提出發(fā)展建議。

2 廣西木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2. 1 廣西木薯種植生產(chǎn)情況

由表1可知，2017—2019年期間廣西木薯種植面積呈逐年下降趨勢(shì)，同比增長(zhǎng)率在-9.30%～-2.36%，其中2018年下降最快;2017和2018年的廣西木薯總產(chǎn)量呈下降趨勢(shì)，但2019年的木薯總產(chǎn)量有所回升，同比增長(zhǎng)率為1.13%。從廣西各地級(jí)市的木薯種植面積（表2）來看，2017—2019年期間桂林市、欽州市和玉林市的木薯種植面積呈逐年遞增趨勢(shì)，防城港市的木薯種植面積呈平穩(wěn)變化趨勢(shì)，賀州市和梧州市的木薯種植面積呈先減小后增加的變化趨勢(shì)，其他8個(gè)地級(jí)市的木薯種植面積則呈逐年下降趨勢(shì);木薯種植面積占廣西木薯種植總面積比例排名前5的地級(jí)市分別是南寧市、梧州市、欽州市、玉林市和貴港市。從廣西各地級(jí)市的木薯產(chǎn)量（表3）來看，2017—2019年期間南寧市、柳州市、百色市、河池市和來賓市的木薯產(chǎn)量呈逐年下降趨勢(shì)，北海市、玉林市和賀州市的木薯產(chǎn)量呈逐年遞增趨勢(shì)，其他6個(gè)地級(jí)市的木薯產(chǎn)量則呈先下降后上升的變化趨勢(shì)，木薯總產(chǎn)量占廣西木薯總產(chǎn)量比例排名前5的地級(jí)市分別是南寧市、北海市、欽州市、玉林市和貴港市。可見，廣西木薯種植面積總體上呈下滑趨勢(shì)，但其總產(chǎn)量有所回升，木薯產(chǎn)區(qū)主要集中在南寧市、梧州市、欽州市、玉林市和貴港市。

2. 2 廣西木薯栽培種植模式

近年來，木薯收購(gòu)價(jià)格穩(wěn)中有升，平均收購(gòu)價(jià)格從2016年的500～660元/t已攀升到700～800元/t，但與柑橘和火龍果等特色水果相比，木薯種植經(jīng)濟(jì)效益仍然偏低。間作套種是提高木薯種植經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑，木薯間作套種技術(shù)逐漸成熟，已形成廣西地方技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)并進(jìn)行推廣應(yīng)用。通過實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前推廣的間作套種栽培模式主要有木薯+西瓜、木薯+花生、木薯+辣椒及木薯+穿心蓮等，還有木薯間作套種南瓜、大豆、黑皮冬瓜、毛節(jié)瓜、玉米、劍麻、涼粉草及食用菌等作物。由表4可知，4種典型的木薯間作套種模式均能起到良好的增收效果，且不同間作套種模式分布的區(qū)域也存在差異。究其原因可能是與單一種植模式相比，間作套種模式在提高資源利用率、提高土壤墑情、改善田間氣候環(huán)境、減少病蟲害發(fā)生及減少農(nóng)藥化肥使用等方面具有明顯優(yōu)勢(shì)（黃潔和周建國(guó)，2015;曾文丹等，2016），且木薯間作套種模式的選擇還與當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)布局及種植習(xí)慣有關(guān)。

2. 3 廣西木薯主栽品種

木薯一般分為工業(yè)木薯和食用木薯。據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，近年來廣西栽培的工業(yè)木薯品種主要有南植199、SC205、SC5號(hào)、新選048、SC8號(hào)、GR911和GR4號(hào)等，食用木薯品種主要有GR9號(hào)、SC9號(hào)、GR891、面包木薯1號(hào)和面包木薯2號(hào)等。其中，新選048、GR9號(hào)、GR911、GR4號(hào)、GR891、面包木薯1號(hào)和面包木薯2號(hào)等7個(gè)品種為本土品種。從廣西木薯主栽品種的分布情況來看，南植199和SC205在廣西14個(gè)地級(jí)市均有分布，SC5號(hào)主要集中在南寧市、桂林市、崇左市、貴港市和北海市，新選048主要集中在南寧市、崇左市、貴港市、北海市和玉林市，其他品種則呈零星分布（表5）。即南植199、SC205、SC5號(hào)和新選048是當(dāng)前廣西木薯的主栽品種。

2. 4 廣西木薯加工生產(chǎn)情況

2. 4. 1 工業(yè)木薯加工情況 廣西工業(yè)木薯加工企業(yè)主要集中在南寧市、欽州市、北海市、貴港市、崇左市和河池市，共有24家初具規(guī)模的工業(yè)木薯加工企業(yè)（表6），其加工產(chǎn)品以淀粉為主。在廣西木薯淀粉生產(chǎn)加工企業(yè)中，市場(chǎng)占有率排名前10的分別是廣西紅楓淀粉有限公司、廣西高源淀粉有限公司、崇左市群力淀粉有限責(zé)任公司、南寧市武鳴區(qū)高原淀粉廠、廣西合浦雙洋淀粉有限公司、都安紅河淀粉有限公司、合浦縣海洋淀粉有限公司、廣西南寧市武鳴區(qū)華瑞淀粉廠、廣西農(nóng)墾明陽生化科技股份有限公司和崇左市萬達(dá)淀粉有限責(zé)任公司（圖1）;從2017—2019年的淀粉生產(chǎn)量變化趨勢(shì)（圖2）來看，廣西合浦雙洋淀粉有限公司、都安紅河淀粉有限公司和合浦縣海洋淀粉有限公司3家企業(yè)的淀粉生產(chǎn)量呈逐年下降趨勢(shì)，崇左市群力淀粉有限責(zé)任公司、南寧市武鳴區(qū)高原淀粉廠和崇左市萬達(dá)淀粉有限責(zé)任公司3家企業(yè)的淀粉生產(chǎn)量在2019年也出現(xiàn)下降趨勢(shì)，說明目前廣西木薯淀粉加工已呈現(xiàn)出逐漸萎縮趨勢(shì)。這可能是受木薯淀粉行情低迷、原料生產(chǎn)不足及環(huán)保措施限制嚴(yán)格等因素的影響，導(dǎo)致廣西木薯淀粉經(jīng)營(yíng)困難，而迫使一些淀粉加工企業(yè)減少淀粉生產(chǎn)。

在嚴(yán)峻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)下，也有一些工業(yè)木薯加工企業(yè)敢于革新，突破重圍，探索出一條不凡的發(fā)展道路，其中以廣西農(nóng)墾明陽生化科技股份有限公司和廣西中糧生物質(zhì)能源有限公司為典范。廣西農(nóng)墾明陽生化集團(tuán)股份有限公司為高新技術(shù)企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)及國(guó)家扶貧龍頭企業(yè)，建有木薯變性淀粉濕法生產(chǎn)線、干法生產(chǎn)線、預(yù)糊化生產(chǎn)線、黃糊精生產(chǎn)線和酒精生產(chǎn)線，業(yè)務(wù)范圍包括木薯良種推廣種植及淀粉和酒精深加工，傾力打造明陽和潭峰2個(gè)品牌，是目前我國(guó)最大且集研制、生產(chǎn)、銷售、應(yīng)用技術(shù)服務(wù)于一體的木薯變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)，整合建立“公司+科研單位+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式能有效解決原料供應(yīng)不足的瓶頸問題。廣西中糧生物質(zhì)能源有限公司是經(jīng)國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)立項(xiàng)批準(zhǔn)的國(guó)內(nèi)第一個(gè)非糧燃料乙醇項(xiàng)目，該企業(yè)建有一條燃料乙醇生產(chǎn)線，年產(chǎn)14萬t食用酒精、工業(yè)酒精及燃料乙醇，同時(shí)擁有一條鐵路專用線，能順利將產(chǎn)品銷售至廣州等地;自備一座電站及一座污水處理系統(tǒng)，能兼顧生產(chǎn)效益和生態(tài)效益。

2. 4. 2 食用木薯加工情況 在國(guó)際上木薯是主要的糧食作物，在非洲養(yǎng)活7億多人口。在我國(guó)，木薯食用化和特色木薯食品的開發(fā)利用也逐漸成為一種趨勢(shì)。近年來，國(guó)內(nèi)相關(guān)科研單位和企業(yè)開展了一系列木薯食用化開發(fā)研究，國(guó)家木薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系也將木薯食用化研發(fā)利用列為“十三五”重點(diǎn)研發(fā)任務(wù)，催生出張飛木薯羹、小小李白、印小尼及壹家等木薯羹品牌。由于部分消費(fèi)者對(duì)食用木薯的認(rèn)識(shí)還存在誤區(qū)，導(dǎo)致餐館、超市和展會(huì)舉辦方均要求供貨商提供食用木薯的國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或檢測(cè)報(bào)告，但我國(guó)尚未制訂發(fā)布權(quán)威的安全食用木薯標(biāo)準(zhǔn)，因此嚴(yán)重制約了食用木薯的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3 廣西木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

3. 1 種植經(jīng)濟(jì)效益偏低，種植面積逐年下滑

木薯種植經(jīng)濟(jì)效益偏低，按平均產(chǎn)量30 t/ha、平均收購(gòu)價(jià)格650元/t計(jì)，單純種植木薯收入為19500元/ha，扣除投入成本約9000元/ha，即種植木薯年純收入僅為10500元/ha。隨著柑橘及火龍果等特色水果產(chǎn)業(yè)的興起，農(nóng)戶種植年收入均超過150000元/ha，遠(yuǎn)超過木薯種植效益，嚴(yán)重影響農(nóng)戶種植木薯的積極性。廣西木薯種植面積從2017年的20.11萬ha銳減至2019年的17.81萬ha，降幅為11.44%。

3. 2 本地原料供應(yīng)不足，加工企業(yè)對(duì)外依存度增大

隨著我國(guó)淀粉、酒精和飼料工業(yè)的不斷發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)木薯原料的需求量也不斷增加。據(jù)我國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017—2019年我國(guó)從泰國(guó)、印尼、越南和緬甸等東南亞國(guó)家進(jìn)口木薯干片量分別為2195.10萬、1214.19萬和739.53萬t。雖然木薯干片進(jìn)口量呈逐年下降趨勢(shì)，但年進(jìn)口量仍維持在700.00萬t以上，說明我國(guó)的木薯加工原料缺口較大。廣西木薯種植總面積和總產(chǎn)量均占全國(guó)的70%左右，是我國(guó)木薯的重要生產(chǎn)基地，也是我國(guó)目前最大的木薯淀粉和酒精生產(chǎn)基地。從全國(guó)木薯加工原材料緊缺狀況也能折射出廣西同樣面臨著原料供應(yīng)不足的困境，因此亟待加強(qiáng)本地木薯原料基地建設(shè)和示范推廣，以促進(jìn)廣西特色優(yōu)勢(shì)木薯產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。

3. 3 木薯品種更新?lián)Q代慢，尤其缺乏專用型品種

雖然廣西種植的工業(yè)木薯品種有南植199、SC205、新選048、SC5號(hào)、桂木薯6號(hào)等桂木薯系列和桂熱系列等品種，但占據(jù)主導(dǎo)地位的主推品種仍是中國(guó)科學(xué)院華南植物所從國(guó)外引進(jìn)組培苗中經(jīng)無性系多代評(píng)選育獲得的南植199，以及20世紀(jì)90年代由中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育的華南205。我國(guó)木薯品種更新?lián)Q代進(jìn)展緩慢，尤其缺乏高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)高淀粉品種。根據(jù)市場(chǎng)導(dǎo)向和企業(yè)需求，糯質(zhì)或高酒精轉(zhuǎn)化率等特色木薯新品種選育未見有突破性進(jìn)展。隨著木薯食用化開發(fā)利用的逐漸興起，民間部分地區(qū)也有種植食用木薯，自行加工成美食的習(xí)慣。食用木薯氫氰酸含量低，肉質(zhì)細(xì)膩松軟，風(fēng)味極佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，可制作豐富多樣的木薯食品，包括糖水、糕點(diǎn)、薯?xiàng)l、面點(diǎn)及果汁等不同需求的產(chǎn)品，木薯食品開發(fā)利用市場(chǎng)廣闊?，F(xiàn)有育成的食用木薯品種主要為GR9號(hào)、GR891、SC9號(hào)、面包木薯1號(hào)和面包木薯2號(hào)等，但不同食用木薯加工產(chǎn)品對(duì)原料有不同的特性要求，專用型品種非常缺乏。

3. 4 木薯淀粉生產(chǎn)環(huán)保壓力大，循環(huán)利用技術(shù)有待加強(qiáng)

木薯淀粉生產(chǎn)加工過程產(chǎn)生的污染物有廢水、廢氣及固體廢物，廢水主要包括木薯洗滌水和分離廢水，廢氣主要為二氧化硫、煙塵及木薯渣、木薯皮和廢水處理裝置產(chǎn)生的惡臭氣體，固體廢物主要是木薯皮、木薯渣及廢水處理產(chǎn)生的污泥（余婉麗等，2013）。由于木薯原料短缺，很多中小企業(yè)每年開工生產(chǎn)周期只有幾十天，整體經(jīng)濟(jì)收益較低，沒有更多的資金投入于技術(shù)改造和污染治理，導(dǎo)致大部分中小企業(yè)因環(huán)境評(píng)估問題而被迫停產(chǎn)。木薯淀粉生產(chǎn)加工帶來的環(huán)境污染問題，不僅影響附近的生態(tài)環(huán)境，還嚴(yán)重制約著廣西木薯產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。此外，廣西木薯淀粉加工仍處于初級(jí)產(chǎn)品階段，產(chǎn)品附加值較低;企業(yè)在生產(chǎn)技術(shù)革新和副產(chǎn)品綜合利用技術(shù)升級(jí)上存在資金壓力，導(dǎo)致廣西木薯淀粉產(chǎn)業(yè)鏈較短，循環(huán)生產(chǎn)綜合利用水平偏低。

3. 5 木薯加工產(chǎn)品形式單一，深加工技術(shù)落后

目前，廣西木薯加工行業(yè)80%以上是淀粉生產(chǎn)企業(yè)，木薯加工產(chǎn)品形式單一。此外，廣西木薯加工企業(yè)數(shù)量多但規(guī)模小，年產(chǎn)能力在5萬t以上規(guī)模的木薯加工企業(yè)僅有1家（廣西農(nóng)墾明陽生化科技股份有限公司），年產(chǎn)能力超過2萬t的木薯加工企業(yè)也只有6家（廣西紅楓淀粉有限公司、廣西高源淀粉有限公司、崇左市群力淀粉有限責(zé)任公司、南寧市武鳴區(qū)高原淀粉廠、廣西合浦雙洋淀粉有限公司和都安紅河淀粉有限公司）。廣西木薯加工企業(yè)規(guī)模小，其管理水平相對(duì)較低，深加工技術(shù)落后，創(chuàng)新能力不足，廢水污染治理能力差，致使木薯發(fā)展深加工的后勁嚴(yán)重不足，進(jìn)而制約了廣西木薯產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

4 廣西木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4. 1 加強(qiáng)木薯新品種選育及推廣

木薯理論產(chǎn)量可達(dá)120.0 t/ha，但目前廣西木薯平均產(chǎn)量只有27.0～30.0 t/ha，說明木薯產(chǎn)量潛力還有很大的提升空間，通過生物技術(shù)育種手段選育高產(chǎn)高淀粉木薯新品種是當(dāng)前木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要需求。此外，糯質(zhì)、高酒精轉(zhuǎn)化率及低氫氰酸等特色優(yōu)異木薯新品種在木薯淀粉加工、酒精加工和鮮食開發(fā)利用方面具有廣闊的市場(chǎng)前景。中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院、廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所、廣西亞熱帶作物研究所、廣西亞熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所和廣西大學(xué)等單位，通過幾十年的積累和持續(xù)努力，積累了大量的特色優(yōu)異木薯種質(zhì)資源，在木薯新品種選育方面有望持續(xù)獲得創(chuàng)新成果。培育優(yōu)良品種的同時(shí)，需進(jìn)一步加強(qiáng)優(yōu)良品種的宣傳與推廣。建議由政府相關(guān)部門、農(nóng)業(yè)科研院所、木薯協(xié)會(huì)或龍頭企業(yè)牽頭，在木薯主產(chǎn)區(qū)建立新品種新技術(shù)示范基地，不定期組織種植戶、合作社成員及種植企業(yè)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀摩，并邀請(qǐng)崗位功能專家實(shí)地指導(dǎo)生產(chǎn)，提高政府、企業(yè)和種植戶對(duì)新品種新技術(shù)在改善木薯生產(chǎn)效益方面的認(rèn)識(shí)，有效帶動(dòng)木薯生產(chǎn)的快速發(fā)展。

4. 2 加強(qiáng)間作套種栽培技術(shù)攻關(guān)與示范推廣

間作套種是提高木薯種植經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑。間作套種栽培模式是將木薯與其他作物合理搭配種植，能有效提高土壤和空間等資源的利用率，顯著增加單位面積的種植經(jīng)濟(jì)效益，提高土壤墑情，也有助于減少病蟲害發(fā)生。盡管木薯間作套種西瓜、南瓜、紅瓜子、花生或穿心蓮等栽培技術(shù)已較成熟，但木薯間作套種幼齡果樹及中藥材等技術(shù)還有待進(jìn)一步研究和推廣應(yīng)用，加快選育適宜幼齡果樹間作套種的木薯品種，并探索中藥材間作套種木薯的適宜行距等。

4. 3 加強(qiáng)桂字號(hào)品牌建設(shè)，發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)及培育龍頭企業(yè)

廣西屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，年平均氣溫在16.5～23.1 ℃，大部分地區(qū)的降水量為1500～2000 mm，非常適合木薯的生長(zhǎng)。因此，要充分發(fā)揮廣西木薯主產(chǎn)區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，穩(wěn)定木薯種植面積，優(yōu)化木薯種植區(qū)域布局，建議重點(diǎn)發(fā)展貴港市、北海市、欽州市、南寧市、玉林市、梧州市、河池市和崇左市等8個(gè)主產(chǎn)區(qū)，構(gòu)建以桂平市和平南縣為核心的貴港種植帶、以合浦縣為中心的北海種植帶、以靈山縣為核心的欽州種植帶、以武鳴區(qū)為核心的南寧種植帶、以北流市為中心的玉林種植帶、以藤縣和蒙山縣為中心的梧州種植帶、以都安縣為中心的河池種植帶及以龍州縣為中心的崇左種植帶。政府部門要加強(qiáng)對(duì)木薯核心產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的扶持和引導(dǎo)：（1）建議發(fā)放木薯種植補(bǔ)貼，提高農(nóng)戶種植的積極性;（2）鼓勵(lì)企業(yè)建立自主生產(chǎn)基地，積極引導(dǎo)企業(yè)通過“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的形式，實(shí)行訂單式收購(gòu)種植;（3）鼓勵(lì)企業(yè)開展無公害、綠色、富硒、有機(jī)及地理標(biāo)志產(chǎn)品等認(rèn)證工作，打造桂字頭品牌;（4）結(jié)合廣西木薯產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，通過政策和財(cái)政扶持等方式，進(jìn)一步加大對(duì)現(xiàn)有木薯龍頭企業(yè)和重點(diǎn)企業(yè)的扶持力度;鼓勵(lì)對(duì)中小企業(yè)進(jìn)行兼并重組，推動(dòng)落后產(chǎn)能退出;延伸木薯淀粉深加工產(chǎn)業(yè)鏈，促使木薯淀粉產(chǎn)品向多元化，尤其是食用化產(chǎn)品方向發(fā)展，提高產(chǎn)品附加值，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，全方位提升廣西木薯企業(yè)的綜合實(shí)力。

4. 4 加強(qiáng)木薯基礎(chǔ)研究

加強(qiáng)基礎(chǔ)研究可提高木薯產(chǎn)業(yè)原始創(chuàng)新能力，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)突破性發(fā)展。糯質(zhì)木薯是國(guó)際熱帶農(nóng)業(yè)研究中心（CIAT）在自交分離群體中篩選獲得，隨后糯木薯資源由CIAT出讓給泰國(guó)，近年來泰國(guó)將糯質(zhì)木薯新品種選育和糯質(zhì)木薯淀粉產(chǎn)業(yè)化開發(fā)作為木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略方向并取得成功。中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院在木薯基因組測(cè)序和基因資源挖掘等方面取得了國(guó)際公認(rèn)的進(jìn)展;廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院在木薯多倍體育種、自交分離群體構(gòu)建與基因挖掘及木薯誘導(dǎo)開花等方面開展了大量基礎(chǔ)性研究工作，并取得長(zhǎng)足進(jìn)展。這些研究工作為我國(guó)木薯產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求及國(guó)內(nèi)現(xiàn)有研究基礎(chǔ)，今后在木薯基礎(chǔ)研究方面還需進(jìn)一步加強(qiáng)：（1）木薯基因工程育種;（2）木薯多倍體育種及重要性狀形成機(jī)理研究;（3）木薯自交分離群體構(gòu)建與重要性狀相關(guān)基因挖掘;（4）木薯誘導(dǎo)開花關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與雜交選育種;（5）糯質(zhì)木薯關(guān)鍵基因資源挖掘與糯質(zhì)木薯種質(zhì)創(chuàng)制。

4. 5 加強(qiáng)木薯深加工技術(shù)集成與研發(fā)

借鑒泰國(guó)木薯加工企業(yè)以淀粉含量定價(jià)收購(gòu)木薯的方法，在木薯原料進(jìn)廠時(shí)抽取少量鮮薯樣品進(jìn)行淀粉含量速測(cè)，以淀粉含量決定收購(gòu)價(jià)格，通過優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的收購(gòu)方式提高木薯加工原料質(zhì)量，從木薯加工產(chǎn)品的源頭保證質(zhì)量。同時(shí)，建立工藝控制系統(tǒng)（PCS）和合理的控制程序（PLC），降低加工成本，提高加工產(chǎn)品質(zhì)量，增加木薯加工企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。此外，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，科研院所和企業(yè)合力研發(fā)并優(yōu)化形式多樣的食用木薯加工工藝，孵化出更多的食用木薯加工企業(yè)。

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（責(zé)任編輯 蘭宗寶）