信息化視閾下食品類課程思政教學(xué)資源開發(fā)途徑初探

沈冰 楊敏 馬婷婷 劉永智

[摘? ? ? ? ? ?要]? 隨著信息技術(shù)的迅猛發(fā)展，教育信息化已成為教育現(xiàn)代化的必由之路。課程思政作為一種教育的創(chuàng)新模式，已受到國內(nèi)各高校的高度重視。因此，信息技術(shù)與課程思政的融合值得深入探討。以食品智能加工技術(shù)專業(yè)的核心課程食品質(zhì)量安全管理為例，基于信息化視閾，分別從課程標(biāo)準(zhǔn)修訂、微課視頻資源開發(fā)、交互式Flash動(dòng)畫開發(fā)、信息化教學(xué)平臺(tái)搭建等方面系統(tǒng)闡述信息化視閾下食品類課程思政教學(xué)資源的開發(fā)途徑，以期為高職食品類乃至工科類專業(yè)提供信息技術(shù)與課程思政深度融合的可借鑒依據(jù)。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 信息化;食品;課程思政;教學(xué)資源

[中圖分類號(hào)]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號(hào)]? 2096-0603（2021）38-0092-04

一、引言

我國信息技術(shù)的發(fā)展在經(jīng)歷了20世紀(jì)80年代的“輔助教育”、90年代的“充分應(yīng)用”后，在21世紀(jì)已成為一種“重要手段”[1]，信息技術(shù)在我國高等教育中的地位日益凸顯，它對(duì)教育資源的開發(fā)、呈現(xiàn)和共享都有著極其重要的作用。教育部在2016年6月7日頒布的《教育信息化“十三五”規(guī)劃》中提出的重點(diǎn)工作內(nèi)容可用“鞏固成果、深化應(yīng)用、融合創(chuàng)新”來概括[2]，一方面教育信息化的工作重點(diǎn)已由“建設(shè)”轉(zhuǎn)向了“應(yīng)用”，另一方面要?jiǎng)?chuàng)新改革發(fā)展模式，提升教育信息化治理水平。2018年4月，教育部印發(fā)了《教育信息化2.0行動(dòng)計(jì)劃》，標(biāo)志著我國正式進(jìn)入信息化2.0時(shí)代[3]。由此可見，教育現(xiàn)代化離不開信息技術(shù)，教育信息化已成為加快教育現(xiàn)代化的必由之路[4]。

課程思政是近年來我國興起的一種教育創(chuàng)新模式，是將思政教育帶入各個(gè)專業(yè)課堂中，在專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能傳授的過程中以“潤物細(xì)無聲”的方式巧妙地融入思政教育，使得思政教育與專業(yè)教育同向同行，實(shí)現(xiàn)“全員、全過程、全方位”的三全育人[5-8]。課程思政教育已受到國內(nèi)高校、教育學(xué)者和教師的高度重視。新形勢(shì)下，信息技術(shù)作為一種重要的教學(xué)手段，如何將其與課程思政教育深度融合，已成為當(dāng)代教育界爭相研究的熱點(diǎn)問題。張艷梅等[4]提出了信息技術(shù)與課程思政融合的3個(gè)常見誤區(qū)：第一，把信息技術(shù)與課程思政的融合看成簡單的疊加;第二，課程建設(shè)與信息技術(shù)應(yīng)用主次顛倒，喧賓奪主;第三，無法正確把握學(xué)生和教師的主體地位。方玉林[9]認(rèn)為，信息技術(shù)與高職院校思政課程整合的困境在于：信息應(yīng)用支持平臺(tái)不完善、太過偏注信息技術(shù)的應(yīng)用形式而忽略了課程內(nèi)在的思想價(jià)值。

教學(xué)資源的整合與開發(fā)是高職院校課程建設(shè)中極其重要的環(huán)節(jié)[10]。專業(yè)課課程思政教學(xué)資源的開發(fā)離不開信息化手段。本文以食品智能加工技術(shù)專業(yè)的核心課程食品質(zhì)量安全管理為例，基于信息化視閾，分別從課程標(biāo)準(zhǔn)修訂、微課視頻資源開發(fā)、交互式Flash動(dòng)畫開發(fā)、信息化教學(xué)平臺(tái)搭建等方面系統(tǒng)闡述信息化視閾下食品類課程思政教學(xué)資源的開發(fā)途徑，以期為高職食品類乃至工科類專業(yè)提供信息技術(shù)與課程思政深度融合的可借鑒依據(jù)。

二、信息化視閾下食品類課程思政教學(xué)資源的開發(fā)途徑

食品質(zhì)量安全管理課程于2018年被列為廣西高職示范特色專業(yè)及實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)項(xiàng)目——食品加工技術(shù)專業(yè)的工學(xué)結(jié)合優(yōu)質(zhì)核心課程，于2020年被分別立項(xiàng)為廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院第一批課程思政示范課、廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院線上線下混合式優(yōu)質(zhì)課。筆者秉承信息化教學(xué)理念，依托“超星泛雅”教學(xué)平臺(tái)，積極探索“線上線下+課程思政”的創(chuàng)新教學(xué)模式。至今，課程已具有良好的教學(xué)改革基礎(chǔ)。

（一）課程標(biāo)準(zhǔn)修訂

課程標(biāo)準(zhǔn)是一門專業(yè)課得以順利實(shí)施的根本指導(dǎo)和基本依據(jù)，課程思政教學(xué)改革首先要從修訂課程標(biāo)準(zhǔn)開始。高職教育中傳統(tǒng)的課程目標(biāo)一般是指知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、素質(zhì)目標(biāo)的“三維目標(biāo)”，為切實(shí)落實(shí)“三全育人”要求，課程目標(biāo)修改為知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、素質(zhì)目標(biāo)、思政目標(biāo)的“四維目標(biāo)”。深度挖掘?qū)W習(xí)項(xiàng)目和實(shí)訓(xùn)任務(wù)中所蘊(yùn)含的思政元素，在理實(shí)一體化的專業(yè)教育中適時(shí)進(jìn)行思政教育，如表1所示。課程考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)需根據(jù)課程思政育人要求進(jìn)行修改，注重過程性考核評(píng)價(jià)，添加思政育人效果評(píng)價(jià)項(xiàng)目，幫助學(xué)生成長成才。課程考核評(píng)價(jià)方法見表2。

（二）微課視頻資源開發(fā)

依托2018年廣西高職示范特色專業(yè)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)項(xiàng)目、學(xué)院課程思政示范課、線上線下優(yōu)質(zhì)課等項(xiàng)目的建設(shè)，已整合任務(wù)點(diǎn)視頻151個(gè)，開發(fā)原創(chuàng)系列微課視頻35個(gè)，其中，蘊(yùn)含思政元素的原創(chuàng)微課視頻12個(gè)，在微課資源開發(fā)方面初步實(shí)現(xiàn)了信息技術(shù)與課程思政的融合，原創(chuàng)微課資源開發(fā)流程如圖1所示。

為響應(yīng)教育部“停課不停學(xué)”的號(hào)召，本課程采用“在線直播+微課回放”的教學(xué)模式進(jìn)行線上、線下教學(xué)，在傳授知識(shí)和技能的同時(shí)，適時(shí)進(jìn)行思政教育，尤其通過講述特殊時(shí)期一個(gè)個(gè)動(dòng)人的故事，喚起學(xué)生愛黨、愛國的熱情，堅(jiān)定“四個(gè)自信”，加深對(duì)愛崗敬業(yè)真諦的理解，幫助學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀。

（三）交互式Flash動(dòng)畫開發(fā)

隨著信息技術(shù)和遠(yuǎn)程教育的發(fā)展，“交互式”學(xué)習(xí)引起了學(xué)者們的廣泛關(guān)注[11]。人機(jī)交互，是人與計(jì)算機(jī)之間關(guān)于有用信息的交換過程[12]。交互式多媒體教學(xué)是交互技術(shù)和多媒體技術(shù)在教育教學(xué)中的應(yīng)用，可為師生提供雙向互動(dòng)信息交流的途徑[12]。

根據(jù)課程實(shí)訓(xùn)的教學(xué)需要，為將食品質(zhì)量管理體系由抽象轉(zhuǎn)化為具象，幫助學(xué)生認(rèn)知和理解，寓教于樂，寓學(xué)于樂，筆者與多媒體企業(yè)合作開發(fā)了原創(chuàng)交互式Flash動(dòng)畫。例如，在進(jìn)行“食品生產(chǎn)許可SC證的申報(bào)”這一實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的教學(xué)時(shí)，筆者面臨教學(xué)內(nèi)容煩瑣枯燥、申報(bào)流程細(xì)節(jié)多難掌握、缺乏真實(shí)的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)景、實(shí)訓(xùn)過程難設(shè)計(jì)等困難。為解決這一問題，將SC證的申報(bào)流程設(shè)計(jì)為一個(gè)具有交互作用的模擬闖關(guān)游戲，把申報(bào)過程中的每一個(gè)重要細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)為闖關(guān)點(diǎn)，只有在每一個(gè)闖關(guān)點(diǎn)均操作正確才能順利通關(guān)，操作失誤時(shí)系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)彈出錯(cuò)誤提示對(duì)話框要求學(xué)生仔細(xì)思考、重新操作，教師端也將收到系統(tǒng)自動(dòng)反饋的學(xué)生操作失誤點(diǎn)、正確率、闖關(guān)耗時(shí)及闖關(guān)評(píng)分。Flash小游戲在闖關(guān)結(jié)束后設(shè)計(jì)有“闖關(guān)反思”模塊，要求學(xué)生總結(jié)闖關(guān)成功或失敗的原因，培養(yǎng)他們發(fā)現(xiàn)問題、思考問題、解決問題、總結(jié)問題的能力。闖關(guān)的過程要求對(duì)每一個(gè)細(xì)節(jié)都一絲不茍，工作中亦是如此，細(xì)節(jié)決定成敗，F(xiàn)lash小游戲折射出對(duì)于“工匠精神”的思考。