產(chǎn)教融合協(xié)同育人企業(yè)見習效果評價

陳春燕 李鑫

摘? 要：本文通過對高職院校酒店管理專業(yè)學生產(chǎn)教融合酒店短期見習的效果評估，從反應層次、學習層次、行為層次和結(jié)果層次四個方面對學生企業(yè)實訓效果開展評估調(diào)研，發(fā)現(xiàn)目標制定“兩張皮”、實訓內(nèi)容缺層級、校企導師兩不悅、實訓評價單向性四大問題，從而提出校企共同制定人才培養(yǎng)計劃、實踐過程“雙主體”育人，實訓項目內(nèi)容呈現(xiàn)進階式遞進、校企雙導師明確各自分工要求、踐行協(xié)同育人模式的解決方法。

關鍵詞：產(chǎn)教融合;短期實訓;協(xié)同育人;評價體系

中圖分類號：G640? ? 文獻標識碼：A? ? 文章編號：1673-7164（2021）30-0126-04

一、實施背景

產(chǎn)教融合是目前職業(yè)教育熱門話題，現(xiàn)代學徒制協(xié)同育人是較好的方式，指帶著課程學習內(nèi)容赴企業(yè)開展短期見習，把企業(yè)崗位實踐與線上線下培訓相結(jié)合，通過這樣的嘗試，考察產(chǎn)教融合教學目標是否適合學生，實訓內(nèi)容是否對學生專業(yè)學習起到促進作用，對未來擇業(yè)和就業(yè)是否有價值[1]。

2020年9月，學校安排2018級酒店管理專業(yè)四個班級180位學生輪流到雷迪森維嘉酒店開展短期見習，每班學生見習1個月，分別在前廳、客房、餐飲三個崗位依次輪訓，全年級見習結(jié)束后，對全體學生進行調(diào)研評估，問卷分實訓評估、背景分析和實訓建議三部分展開。其中實訓評估主要從反應層次、學習層次、行為層次和結(jié)果層次四個方面對學生企業(yè)實訓效果開展評估調(diào)研，相關數(shù)據(jù)按照李克特5點計分法（1代表完全不符合，5代表完全符合）通過樣本自主評價獲取。實訓建議分主觀選擇和客觀建議兩種方式。本次調(diào)查共發(fā)放樣本問卷180份，收回169份，有效問卷166份。

[表1 樣本分析情況（N=166）][類別 生源類別 性別 企業(yè)實兼職經(jīng)歷 職業(yè)高中及中專 普通

高中 女 男 有 無 N 82 84 138 28 55 111 百分比/% 49.4 50.6 83.1 16.9 33.1 66.9 ]

調(diào)查的學生中，55人有企業(yè)兼職等實踐經(jīng)歷，111人沒有任何實踐經(jīng)歷。66.1%的學生希望實訓時間為一個月，22.3%的學生希望實訓時間為兩周，僅12.6%的學生希望實訓時間放在課余，可見學生還是希望利用上課時間完成企業(yè)實訓。在實訓排班方面，71.7%的學生希望排班時間固定，而且實訓時間不宜太長，針對實訓形式的安排，56.6%的學生希望跟員工一樣排班上崗，進行實操演練，但又不希望安排加班。針對實訓崗位，86.1%的學生希望能在不同崗位之間輪訓。針對實訓內(nèi)容，48.2%的學生認為最好學崗位操作技能，38.5%的學生希望學崗位管理能力，僅少量學生建議可以學酒店的其他相關內(nèi)容。實訓期間，84.9%的學生希望由企業(yè)師傅和任課教師同時指導，僅13.8%的學生贊成僅企業(yè)師傅指導。

由此可見，學生對頂崗實習前到企業(yè)產(chǎn)教融合實訓的方式持支持態(tài)度，希望通過不同崗位輪訓，企業(yè)師傅和學校教師一起指導的方式，學習崗位實操技能及基層管理。

二、實施調(diào)研

問卷針對學生反應層次、學習層次、行為層次和結(jié)果層次四個角度30個方面，對學生產(chǎn)教融合后的變化及效果情況進行分析，其中均值高的，說明學生對這幾個項目比較滿意，主要集中在實操練習安排、日常管理、自我解決問題能力等方面，學生覺得客房操作技能提升較大，有助于未來實習和就業(yè)準備。均值低的，說明學生對這幾個項目滿意度較低，主要集中在課程內(nèi)容的實用性、了解職場的要求和規(guī)范、提升外語能力方面（見表2）。因該酒店為經(jīng)濟型酒店，體量較小，僅50多位員工，少量外教入住，因此酒店提供的產(chǎn)教融合實訓環(huán)境和條件十分有限。

（一）反應層次調(diào)查結(jié)果反饋

實訓效果的評價方面，反應層次主要從校企雙方安排角度調(diào)研，針對實踐目的明確性、課程內(nèi)容實用性、學校老師指導滿意度和企業(yè)實操安排、部門培訓授課和日常管理滿意度等角度進行分級評定，該項目調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，比較滿意及滿意率整體達到64.1%，其中滿意率最高的為企業(yè)日常管理滿意度，114人選擇比較滿意或滿意，達到68.7%，滿意率最低的為學校教師對實訓的指導，85人選擇比較滿意或滿意，滿意率為51.2%。從反應層次看，學生對校企雙方安排1個月實訓的工作滿意度較高，企業(yè)各部門通過崗位實操和培訓課程相結(jié)合的方式開展實訓，讓學生在短期內(nèi)較有效地學習酒店專業(yè)的核心技能。但因為學校教師和企業(yè)師傅之間的溝通協(xié)調(diào)不夠到位，加之受企業(yè)規(guī)模體量小、部門結(jié)構單一等條件所限，除客房部外，其他部門無法同時容納10名以上學生，導致學生缺少師傅指導，尤其是學校教師固定時間到企業(yè)，學生并非全體到崗，指導的全面性和有效性不夠[2]。

（二）學習層次調(diào)查結(jié)果反饋

學習層次主要從培育核心就業(yè)力和專業(yè)技術能力角度評估實訓成效，核心就業(yè)力從提升人際關系能力、培養(yǎng)獨立精神、提升自我解決問題能力、了解職場規(guī)范及提升口語表達能力五個方面進行調(diào)查，其中學生評分成效最顯著的是工作實施中培養(yǎng)了獨立自主的精神，111人對此項表示比較滿意以上，達到66.9%。專業(yè)技術能力從外語能力及實訓的三個主要崗位能力等角度進行調(diào)查，其中評分成效最顯著的是促進了解酒店整體運作，主要是學生實訓期間各崗位輪崗，所以對酒店各部門均有所了解。三個核心崗位，學生客房收獲較大是因為客房實訓安排內(nèi)容較豐富，且?guī)煾倒芾肀容^用心。該酒店以招待國內(nèi)客人為主，但疫情期間，基本沒有外國游客，也就沒有學習外語的實操環(huán)境，僅通過部分培訓提高外語水平。

（三）行為層次調(diào)查結(jié)果反饋

行為層次主要從實訓的時間管理力、人際交往力、自信心、職場態(tài)度、學習動力和職場規(guī)范力等方面考查行為改變效果[3]。學生認為最大的改變是1個月實訓能堅持著職業(yè)裝，按時上班。其他幾個方面能力也均有一定程度提高。調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，四個班就這一方面的效果差異較大，尤其是第一個月下企業(yè)實訓的班級的42位學生，因當時管理還不夠規(guī)范，存在不少問題，因此該班學生對這個項目的調(diào)查數(shù)據(jù)，整體平均比較滿意率僅32.5%，而四個班合計的平均比較滿意率達到58.7%，可見學校對企業(yè)的要求越到位，企業(yè)對學生實訓項目越重視，目標越清晰，管理學生越嚴格，學生的收獲會越多。詳見表3。

（四）結(jié)果層次調(diào)查結(jié)果反饋

學生通過實訓后對未來實習與就業(yè)有了一定的心理準備，但對未來職業(yè)的方向了解及提升實習就業(yè)競爭力滿意度不高。這跟實訓酒店選擇有很大關系，如果酒店有產(chǎn)教融合的合作經(jīng)歷，管理層對校企合作重視程度高，并且管理規(guī)范，規(guī)模體量大，對崗位實訓技能要求明確且培養(yǎng)方式有創(chuàng)新性，這樣學生實訓時能感受與在校學習完全不同的氛圍，對未來從業(yè)的方向就會相對清晰，多次實訓后，能很好地學習溝通技巧、團隊合作、處理突發(fā)事件等方面的技能，從而提升自己的綜合實力，提高就業(yè)競爭力[4]。見表4。

三、發(fā)現(xiàn)問題

結(jié)合此次課題實施及調(diào)研，雖然雙方都十分努力想把這項工作做好，前期企業(yè)集團人力資源部與學校相關專業(yè)教師就實施方案開展多輪磨合，但實施過程中仍存在不少問題，主要集中在以下幾方面。

（一）目標制訂“兩張皮”

學生帶著學校確定的實訓目標到企業(yè)，但實際情況卻是企業(yè)無法按照學校要求做，導致實訓效果達成度較低。學校認為是企業(yè)關注較長期的學生實訓，而對學生短期實訓不夠重視;企業(yè)認為學校不了解企業(yè)現(xiàn)實情況，閉門造車，制定的目標不切實際。雙方各持己見。這其實暴露出產(chǎn)教融合中的一大問題：校企雙方仍是“兩張皮”。企業(yè)有急功近利思想，希望立竿見影，大多采取派幾位師傅到校上課的方式，參與學校辦學程度不高;學校辦學開放程度也不高，對企業(yè)的要求與企業(yè)實際提供條件符合度低，導致產(chǎn)教融合仍流于表面。

（二）實訓內(nèi)容缺層級

學生去企業(yè)實踐，主要目標為學操作技能，但酒店管理專業(yè)技能難度并不大，大多內(nèi)容在校內(nèi)實訓室都能很好地學習，去酒店實踐的最大作用是學習如何對客服務、如何處理突發(fā)事件、如何開展領班等基層管理。因企業(yè)管理層人數(shù)不多，且對于短期實訓各部門的重視程度不一，企業(yè)也不放心讓短期實訓學生直接參與難度較大的對客服務，學生仍以一線簡單實操為主，且實訓內(nèi)容缺少層級，缺失對基層管理或中層管理內(nèi)容的學習。

（三）校企導師兩不悅

產(chǎn)教融合實施過程中，校企雙方導師的作用不容小覷。目前，實踐企業(yè)崗位充足度各不相同，師傅人數(shù)配備也數(shù)量有限，且企業(yè)師傅有技術技能水平，但不一定有教學水平，而且每個組的師傅各不相同，就會出現(xiàn)標準不統(tǒng)一，師傅技能水平不同，帶徒的狀態(tài)和效果也各不相同，師傅對于額外增加的帶徒工作量，很多時候被動接受，并不樂意積極參與。學校教師層面，學生到企業(yè)實踐，教師也不方便“指手畫腳”，外加學校日常教學工作依然沒有減量，也無法保證每天去企業(yè)指導學生。企業(yè)師傅實踐經(jīng)驗雖多，但傳授給學生的技能標準并非行業(yè)最高標準，學生學習過程中又會打折扣，這就出現(xiàn)學生的習得內(nèi)容與教師的要求標準差別較大。內(nèi)外導師兩不悅，最終影響學生的有效學習，也不利產(chǎn)教融合的開展。

（四）實訓評價單向性

實踐評價是保障實踐有序開展的關鍵[5]，實踐過程大多會評價學生遵章守規(guī)、操作能力、操作水平等方面，而且評價的主體多元化，有以組為單位評價、企業(yè)部門師傅評價、部門內(nèi)其他人員評價、學校指導教師評價等。但其評價不管從內(nèi)容還是從手段出發(fā)都相對比較單一，很少會關注學生企業(yè)實訓后行為方式的改變，對酒店工作認可度的改變，再次返校后學習態(tài)度和動力的改變，甚至是否改變學生的擇業(yè)觀和就業(yè)觀、世界觀和價值觀等方面。學校也很少會對企業(yè)組織學生實踐工作開展評價和反饋，企業(yè)也很少會對教師管理學生實踐工作進行評價。

四、解決策略

（一）人才培養(yǎng)供需一體化

產(chǎn)教融合關鍵要改變“學校熱、企業(yè)冷”的局面，激發(fā)企業(yè)參與辦學的積極性，把課程內(nèi)容與職業(yè)標準、教學過程與生產(chǎn)過程相結(jié)合，與企業(yè)共同確定學生培養(yǎng)目標，共同分析學生所需的職業(yè)核心技能，共同制定人才培養(yǎng)方案，校企雙方的合作不應處于淺層次、自發(fā)式、松散型、低水平狀態(tài)，而應該是深層次、共享式、緊密型狀態(tài)。在人才培養(yǎng)過程中，企業(yè)要在以往的培訓基礎上加上育人模塊，實現(xiàn)德技并修;學校要在育人基礎上加上行業(yè)信息，解決“重理論、輕實踐”問題。

（二）產(chǎn)教融合項目有遞進

對企業(yè)而言，把產(chǎn)教融合學生安排在一線基礎崗位從事操作是最方便、也是滿足企業(yè)最大需求的選擇。但對學校來說，最好給學生提供遞進式學習的機會，一段時間后可以進行適當輪崗并在基層管理崗位學習，這要求學校在遴選合作企業(yè)時要提高標準。以酒店為例，最好是集團化經(jīng)營、至少四星級以上標準的綜合性大型酒店，酒店部門多元化，每個部門的人員配備充足，各部門能容納的學生數(shù)量較多，這樣的酒店才能較好地實現(xiàn)實訓項目內(nèi)容有層級遞進，不僅有崗位實踐操作的條件，更有管理方式等的學習環(huán)境。

（三）學徒培養(yǎng)師資共通性

學校教師與企業(yè)師傅雙導師育人，需要制定統(tǒng)一的標準，并由雙方對師傅進行各自評價，企業(yè)師傅教學生“用中學”“做中學”，學校教師教學生在“學中做”“學中用”，雙方師資應該是一個協(xié)同組，在教學內(nèi)容、課程設置等方面要相互協(xié)商，有所側(cè)重，揚長避短。企業(yè)師傅最好同時是學校的兼職教師，學校教師又同時是企業(yè)的顧問，這樣能保證雙方在企業(yè)和學校都有自身的定位，并熟悉雙方情況，有各自的權益追求與主體地位，從而保證合作的深入有效。企業(yè)師傅缺少教學組織能力，學校教師缺少行業(yè)實踐經(jīng)驗，因此，雙方可以定期開展相互交流學習，集體備課，集體教研，形成校企師傅的教學交流機制，保證師傅的教學及技能水平。

（四）加強國家政策層面保障

產(chǎn)教融合能夠有效解決學校教學脫離行業(yè)現(xiàn)狀、企業(yè)培訓缺少系統(tǒng)指導等問題，但在實施過程中，并非能如預期設想般開展。主要原因是目前國家法律沒有規(guī)定企業(yè)參與職業(yè)教育的權利和義務，沒有形成良好的校企雙方的政策保障。對企業(yè)而言，如果政策規(guī)定企業(yè)接納產(chǎn)教融合人數(shù)達到一定數(shù)量，國家能給予一定稅收、補貼等優(yōu)惠，企業(yè)就會有更主動、更積極地投入學生培養(yǎng)工作，而不是僅滿足于目前招收實習生的需要?，F(xiàn)在雖然有部分企業(yè)也有社會責任意識，但實際操作中因人力資源部與一線經(jīng)營部門的目標并非完全一致，導致人力資源部熱衷于招募實習生，而出線一線部門配合度不高的情況。但如果培養(yǎng)產(chǎn)教融合學生也作為經(jīng)營指標考核，情況必然會有所改變。

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（責任編輯：羅欣）