湘西州生豬散養(yǎng)戶復(fù)養(yǎng)情況調(diào)查

李海山 秦茂 張洪 魯生萬 向勝超 周青順 向兵強(qiáng)

摘要：闡述了當(dāng)前湘西州生豬養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，分析了形成當(dāng)前養(yǎng)殖格局的成因，闡明了生豬散養(yǎng)復(fù)養(yǎng)的重要意義，并對未來生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了建議，旨在為生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)劃布局和政策出臺提供參考。

關(guān)鍵詞：湘西州;生豬散養(yǎng)戶;復(fù)養(yǎng)情況;調(diào)研

中圖分類號：S828? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? ? ? ? 文章編號：1007-273X（2021）06-0040-02

長期以來，湘西州生豬以散養(yǎng)為主，尤其以本地湘西黑豬散養(yǎng)為主。2018年以來，受非洲豬瘟、環(huán)保政策和“豬周期”的影響，湘西州生豬存、出欄數(shù)急劇下降，豬肉價格一路飆升，生豬穩(wěn)產(chǎn)保供工作成為該州工作的重點(diǎn)。非洲豬瘟的全面暴發(fā)，極大地影響到生豬散養(yǎng)戶的生存和發(fā)展，絕大多數(shù)生豬散養(yǎng)戶因養(yǎng)殖設(shè)施簡陋、防疫不到位等因素影響而棄養(yǎng)，損失慘重，在此背景下，進(jìn)一步摸清生豬散養(yǎng)戶復(fù)養(yǎng)情況，對政府出臺相應(yīng)的生豬穩(wěn)產(chǎn)保供政策有積極意義。

1 2020年湘西州生豬養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)

2020年底，湘西州生豬存欄87.30萬頭，同比增加124 %;出欄105.86萬頭，同比增加 0.88%。生豬規(guī)?；B(yǎng)殖比例為49%。規(guī)模及以上養(yǎng)殖場年出欄生豬總量為48.13萬頭，散養(yǎng)戶和專業(yè)養(yǎng)殖戶年出欄生豬總量為51.87萬頭。據(jù)不完全統(tǒng)計，2020年，全州散養(yǎng)戶年出欄量與專業(yè)養(yǎng)殖戶年出欄量大體相當(dāng)，年出欄數(shù)約26萬頭，占總出欄量的25%左右。總體看來，生豬養(yǎng)殖規(guī)?；潭炔桓?，有一半以上的生豬出欄由規(guī)模以下養(yǎng)殖主體提供。生豬散養(yǎng)和小規(guī)模飼養(yǎng)仍然是生豬產(chǎn)業(yè)主要力量，在生豬生產(chǎn)和保障豬肉市場供給方面發(fā)揮著積極作用。

2 湘西州生豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀

2.1 當(dāng)前湘西州生豬養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)發(fā)生變化

受環(huán)境治理、非洲豬瘟和豬周期疊加影響，全州生豬養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)正發(fā)生著巨大變化。

（1）存、出欄總量大幅度減少，空欄現(xiàn)象比較普遍。調(diào)查顯示，截至當(dāng)前，全州年出欄50頭以上空欄養(yǎng)殖主體有826個，其中吉首市30個，瀘溪縣32個，鳳凰縣31個，古丈縣15個，花垣縣282個，保靖縣196個，永順縣138個，龍山縣102個。從飼養(yǎng)主體規(guī)模來看，專業(yè)養(yǎng)殖戶空欄772個，占統(tǒng)計空欄數(shù)量的93.46%;規(guī)模養(yǎng)殖場空欄50個，占統(tǒng)計空欄數(shù)量的6.05%;大型養(yǎng)殖場空欄4家，占統(tǒng)計空欄數(shù)量的0.48%。

（2）規(guī)模以下養(yǎng)殖主體非正常消亡速度加劇，散養(yǎng)戶空欄數(shù)量陡然增加。抽樣調(diào)查顯示，瀘溪縣武溪鎮(zhèn)朱食洞村有村民432戶，2020年，全村有散養(yǎng)戶86戶，當(dāng)前正在養(yǎng)殖的飼養(yǎng)戶有20戶，減少66戶，同比減少76.74 %;2020年，保靖縣呂洞山鎮(zhèn)夯沙村有村民601戶，生豬散養(yǎng)戶321戶，現(xiàn)存生豬散養(yǎng)戶約95戶左右，減少226戶，同比減少70.40%。

（3）各大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)跑馬圈地，正醞釀著新一輪市場、資本、土地等戰(zhàn)略資源的激烈角逐，搶灘登陸態(tài)勢已日趨明顯。近年來，正邦、雙胞胎、百宜、九鼎、唐人神、安徽東方新新生物等知名生豬養(yǎng)殖企業(yè)紛紛來湘西州投資，大大推動了生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級步伐，生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化水平正逐步提高。2019年10月9日，正邦集團(tuán)（全國五百強(qiáng)企業(yè)）與州畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心簽訂戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，規(guī)劃在州投資30個億，用于生豬養(yǎng)殖、屠宰、倉儲、加工、銷售等產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，已完成投資2.5億，投放種豬3萬多頭，收購保靖縣裕源生態(tài)牧業(yè)有限公司，并與永順裕新農(nóng)業(yè)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司和吉首市恒益農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司簽訂租賃合同;其他企業(yè)在瀘溪縣、鳳凰縣、保靖縣、花垣縣、古丈縣和永順縣均有大手筆投入。

2.2 原因分析

造成以上生豬養(yǎng)殖格局形成的主要因素有3點(diǎn)，即非洲豬瘟普遍性影響、環(huán)境治理影響和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整市場發(fā)展趨勢影響。

（1）非洲豬瘟對生豬養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的影響。2018年11月5日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了湘西州首例非洲豬瘟。據(jù)不完全統(tǒng)計，全州8個縣市115個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）有多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)大部分村（點(diǎn)）曾發(fā)生疑似非洲豬瘟疫情，死亡和撲殺生豬數(shù)量較大。從疑似（ASF）疫情疫點(diǎn)結(jié)構(gòu)來看，受非洲豬瘟沖擊最為嚴(yán)重的為中小型養(yǎng)豬場、養(yǎng)豬專業(yè)戶和散養(yǎng)戶，大型規(guī)模養(yǎng)豬場發(fā)生疫情的很少。非洲豬瘟是造成規(guī)模以下養(yǎng)殖場（戶）數(shù)量減少最主要的原因。

（2）環(huán)境整治對生豬養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的影響。2017年全州“禁養(yǎng)區(qū)”共關(guān)停規(guī)模及以上養(yǎng)殖企業(yè)53家，養(yǎng)殖大戶92家，其中吉首市規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)就關(guān)停46家，占總關(guān)停數(shù)量的86.79%;當(dāng)年共關(guān)停產(chǎn)能達(dá)8萬頭（只）;2018年“禁養(yǎng)區(qū)”共關(guān)停規(guī)模及以上養(yǎng)殖企業(yè)15家，養(yǎng)殖大戶395家，關(guān)停產(chǎn)能達(dá)7萬多頭（只）;2年累計，關(guān)停規(guī)模養(yǎng)殖場68家，占規(guī)模養(yǎng)殖場總數(shù)將近50%，專業(yè)養(yǎng)殖戶 487戶。在所關(guān)停的規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖專業(yè)戶中，生豬養(yǎng)殖企業(yè)（戶）占85%。因此，環(huán)境整治是造成生豬飼養(yǎng)量減少的主要原因之一。

（3）產(chǎn)業(yè)內(nèi)在發(fā)展趨勢對養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的影響。標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、機(jī)械化、信息化是生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。受市場競爭的影響，全州生豬產(chǎn)業(yè)也發(fā)生了大的變化，規(guī)?；嚷什粩嗯噬瑥?000年不到20%上升到當(dāng)前的49%。但就目前產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)來看，無論是飼養(yǎng)總量、飼養(yǎng)主體結(jié)構(gòu)還是飼養(yǎng)規(guī)模離現(xiàn)代生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)還有很大差距。州內(nèi)大部分養(yǎng)殖企業(yè)因養(yǎng)殖技術(shù)水平低下，理念落后，在市場競爭中逐漸趨于劣勢，紛紛被養(yǎng)豬巨頭并購。生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史必然迫使生豬產(chǎn)業(yè)摒棄落后生產(chǎn)關(guān)系，重構(gòu)新型產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)關(guān)系。這是歷史的選擇。

3 散養(yǎng)戶復(fù)養(yǎng)的意義

全州散養(yǎng)戶年出欄生豬占比約在25%左右，約26萬頭。隨著產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步的發(fā)展，散養(yǎng)戶逐步退出市場已不容置疑 ，但就湘西州現(xiàn)狀來看，散養(yǎng)戶與規(guī)模養(yǎng)殖場長期共存，相互補(bǔ)充，將是湘西州生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的獨(dú)有特點(diǎn)。因此，提振養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄信心，幫助散養(yǎng)戶復(fù)養(yǎng)意義重大。①散養(yǎng)戶復(fù)養(yǎng)是產(chǎn)業(yè)恢復(fù)保障供給的需要。湘西州生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化水平不高，還是以小規(guī)模養(yǎng)殖和散養(yǎng)為主。各養(yǎng)殖主體基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)都是依照傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式設(shè)計，短時間欄舍改造難度大、成本高。加快規(guī)模以下養(yǎng)殖場復(fù)養(yǎng)對恢復(fù)生豬生產(chǎn)，保障豬肉市場供應(yīng)有立竿見影的效果。②散養(yǎng)戶復(fù)養(yǎng)是傳統(tǒng)民俗文化傳承的需要。湘西州是土家族、苗族聚居地，民間至古以來有殺年豬、熏制臘肉的風(fēng)俗習(xí)慣，每年每家每戶都會飼養(yǎng)1～5頭生豬，屠宰后用以熏制臘肉。臘豬已不再是簡單的商品，它是文化、信念、團(tuán)圓、幸福的符號，永遠(yuǎn)刻在土家人、苗家人的心里，它是一種鄉(xiāng)愁。③散養(yǎng)戶復(fù)養(yǎng)是農(nóng)副產(chǎn)品有效利用的需要。湘西州農(nóng)村古樸、典雅而富有生機(jī)，老百姓日出而作、日落而息，種植著各種蔬菜、糧食作物、水果，這些農(nóng)副產(chǎn)品給生豬養(yǎng)殖提供了豐富的飼料來源。有效利用農(nóng)副產(chǎn)品喂豬，是資源有效利用的集中體現(xiàn)。④散養(yǎng)戶復(fù)養(yǎng)是地方豬種保護(hù)發(fā)展的需要。湘西黑豬是經(jīng)過上千年選育適合本州散養(yǎng)的地方品種，它見證著湘西這片熱土的興衰，發(fā)展黑豬散養(yǎng)有利于地方品種的保護(hù)與開發(fā)。

4 散養(yǎng)戶復(fù)養(yǎng)現(xiàn)狀

通過走訪保靖縣呂洞山鎮(zhèn)夯沙村村民，結(jié)果顯示，該村有村民601戶，2020年從事生豬養(yǎng)殖的農(nóng)戶有321戶，當(dāng)前有生豬養(yǎng)殖戶約95戶。生豬空欄超過200多戶。經(jīng)詢問，生豬空欄戶90%以上有復(fù)養(yǎng)愿意，復(fù)養(yǎng)意愿十分強(qiáng)烈。大部分有意愿復(fù)養(yǎng)戶的主要復(fù)養(yǎng)原因是殺年豬、熏制臘肉是傳統(tǒng)民俗文化，不可或缺。少部分有意愿復(fù)養(yǎng)戶認(rèn)為現(xiàn)在豬肉價格太貴，買不起豬肉，自養(yǎng)除自已吃外順便還可以給家庭帶來收入。少數(shù)幾戶嘗試復(fù)養(yǎng)，但均不成功。能通過自身努力復(fù)養(yǎng)成功的案例非常少。生豬復(fù)養(yǎng)是否成功主要受以下因素的影響：①后豬瘟?xí)r代疫病難防控。非洲豬瘟是一種急性、熱性、傳染性很高的濾過性病毒所引起的豬病，其特征是發(fā)病過程短，但死亡率高達(dá)100%。目前還沒有研發(fā)出有有效的疫苗。非洲豬瘟的預(yù)防全靠精細(xì)化管理、科學(xué)消毒及豬群非特異性免疫能力的提升。從病原學(xué)角度來看，能否切斷病原傳播途徑是生豬復(fù)養(yǎng)成功的關(guān)鍵。②市場豬源供給異常緊張。豬源供給非常緊張，已到了無豬可買的境地，飼喂母豬的養(yǎng)殖戶更少。據(jù)統(tǒng)計，全州現(xiàn)存欄能繁母豬約8.07萬頭，大部分能繁母豬由規(guī)模以上養(yǎng)殖場飼養(yǎng)，村民購買仔豬的渠道已非常窄，大部分自然村沒有1戶母豬喂養(yǎng)戶。無豬可買已成為常態(tài)。③仔豬市場價格居高不下。農(nóng)村市場，15 kg的仔豬售價在1 500～2 000元，同比上漲200%以上。豬肉價格也達(dá)到歷史新高，從7.5元/kg上漲到17.5元/kg，現(xiàn)回落到14元/kg。仔豬價格上漲，造成養(yǎng)豬成本投入上漲，嚴(yán)重挫傷了散養(yǎng)戶補(bǔ)欄的信心。

5 建議

5.1 全力支持本地黑豬養(yǎng)殖

從品牌角度看，湘西黑豬是特有的地方豬種，已被錄入《國家級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》，浦市鐵骨豬已成功申請國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，擁有一定品牌基礎(chǔ)。從精神層面看，湘西黑豬的養(yǎng)殖，是一種傳統(tǒng)，是一種文化，是一個符號，更是300萬土家、苗家兒女的鄉(xiāng)愁，它的存在與發(fā)展，見證著湘西這片熱土的歲月變遷，它應(yīng)該擁有其生存和發(fā)展的地位。

5.2 積極推廣復(fù)養(yǎng)及關(guān)鍵配套技術(shù)

生豬復(fù)養(yǎng)涉及到技術(shù)層面的比較多，包括病毒學(xué)、免疫學(xué)、管理學(xué)等學(xué)科，同時牽扯到的部門也比較多。政府應(yīng)該組織有關(guān)部門、高校和推廣機(jī)構(gòu)參與散養(yǎng)戶生豬復(fù)養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)和養(yǎng)殖模式探討和推廣。

5.3 加強(qiáng)監(jiān)管提升服務(wù)能力

農(nóng)業(yè)農(nóng)村、交通、環(huán)境資源、工商、畜牧水產(chǎn)等部門應(yīng)加大監(jiān)督力度，在生豬養(yǎng)殖、屠宰、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)嚴(yán)防嚴(yán)控;嚴(yán)禁私屠濫宰;嚴(yán)禁非法走私和販賣病死豬、來源不明凍肉;提升各技術(shù)部門服務(wù)能力。

5.4 落實(shí)政策支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展

以規(guī)模養(yǎng)殖為主，散養(yǎng)為輔，各生豬養(yǎng)殖模式長期共存的養(yǎng)殖狀態(tài)在湘西州境內(nèi)將長期存在。地方政府一方面要支持規(guī)模養(yǎng)殖，推動州內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，提升行業(yè)競爭能力，保障豬肉市場供應(yīng);另一方面要抓民生，抓文化傳承，抓公益，把湘西黑豬這個符號畫好，把生豬復(fù)養(yǎng)這個關(guān)鍵民生做好。